Er det nødvendig å skrelle auberginer?

Aubergine er en veldig velsmakende grønnsak, men samtidig ganske spesifikk. Hvis du koker det riktig, kan du få retter med en uvanlig smak og aroma. For å gjøre oppvasken krydret og eliminere bitterhet, skreller mange husmødre disse grønnsakene.

Hvordan velge

For å gjøre parabolen deilig for sikker, må du kunne velge produktene. Først må du bestemme deg for nøyaktig hvor du skal koke auberginen. De kan ikke bare tilberedes eller stekes lett, men også hermetikk.

Hvis auberginen i henhold til oppskriften blir kokt med en skall, må den være ung. Slik aubergine i ferdig form vil ikke være bitter, og de vil ikke ha et stoff som heter solanin, som i store mengder refererer til giftstoffer. Du kan ikke spise disse grønnsakene rå.

Når du velger grønnsaker, må du se på skallet, fargen og bestemme graden av mykhet. Det er best å kjøpe aubergine med følgende egenskaper.

• sterk;
• huden skal være myk, smidig;
• det skal ikke være flekker og mangler;
• auberginer av kvalitet er mørk lilla i fargen.

Hvis de er myke og har skrukket hud - betyr det at de inneholder mye solanin. Det er bedre å ikke kjøpe slike auberginer. Store frukter anbefales heller ikke å velge, da dette er et tegn på at de har modnet. Slike grønnsaker vil også være bitre.

Bør jeg rengjøre?

Det øverste laget av aubergine inneholder veldig sunne fibre. De hjelper fordøyelsessystemet til å fungere ordentlig.

Vær oppmerksom! Ernæringsfysiologer sier at aubergineskall er sunt, inneholder næringsstoffer. I tillegg bidrar det til et bedre stoffskifte, og det har få kalorier.

Grønnsaker skrelles ofte før du steker. Når det gjelder aubergine, hjelper peeling med å eliminere bitterheten. Hvis det er nødvendig at grønnsakene beholder formen etter tilberedning, er det ikke nødvendig å skrelle dem. Det vil beskytte fruktene mot deformasjon.

Så at etter auksjon eller annen varmebehandling forblir auberginebitene intakte, fjernes ikke skallet. Du må velge unge frukter, skjære dem i biter og lage mat. Hvis grønnsakene er overmodne, bør de dyppes i en saltløsning i 15 minutter.

Skrell av disse grønnsakene for å smake ganske syrlig og krydret. Kokker i høy klasse oppfordres til å skrelle grønnsaker eller la være i en halv time, drysset med salt. Hvis du skjærer en grønnsak, og ser at frøene er mørke, må de kuttes, mens du fanger litt masse.

Hvis du selv har dyrket disse auberginene, og er sikker på at det ikke ble brukt skadelige stoffer, kan du ikke rengjøre auberginene. De grønnsakene du kjøpte i butikken, må skrelles. Når alt kommer til alt, ble plantevernmidler mest sannsynlig brukt når de vokste.

Hvordan rengjøre?

Skyll grønnsaker under vann rett før du skreller. Tross alt er det på overflaten et stort antall mikrober, som deretter faller i parabolen. Når du renser aubergine, må disse reglene følges.

1. Først må du kutte av basen med en skarp kniv.
2. Deretter legger du auberginen på et skjærebrett og holder den fast, skrell skrellet forsiktig med en skrell eller kniv.
3. Skrell grønnsaken til skallet er helt fjernet.

Når du bruker en skreller, må du være forsiktig. Ellers kan du bli såret. Frukten vippes fra seg selv, og skrelles fra topp til bunn. Videre kan aubergine brukes til fremstilling av et bredt utvalg av retter.

Ufullstendig rengjøring

Aubergine kan ikke skrelles helt. Noen ganger bruker kokker strippemetoden.Takket være denne metoden kan du fjerne bitterheten og opprettholde fruktens form under tilberedningen. Enhver tallerken vil se vakker og uvanlig ut.

Grønnsaken må først vaskes godt, og deretter kuttes av basen. Dernest er ikke auberginen skrellet helt, men i små strimler på omtrent 3 cm brede. Du bør få de samme stripene. Etter slik rengjøring kuttes fruktene etter behov.

Rengjøring etter tilberedning

1. Noen ganger blir aubergine rengjort etter tilberedning. Først blir de satt i en bake i ovnen i en ikke-skrellet form, og så blir de renset.
2. De kan også kokes i kokende vann, hvoretter huden blir lettere å fjerne.
3. For å skrelle bedre renset, må du vente på at grønnsaken avkjøles fullstendig. Skrell auberginen med en kniv. Toppsjiktet fjernes uten masse.
4. Etter varmebehandling kan grønnsaken myke opp. Etter det kan den rengjøres bare for hånd eller med en gaffel. Slik aubergine kan tilsettes lapskaus eller fylt.

Aubergine kan være en flott, separat rett eller en komponent av noe annet. For å unngå bitterhet, må de lære å velge og lage mat. Hvis fruktene er små, kan du ikke skrelle dem. For overmoden er denne prosedyren obligatorisk.

Video: hvorfor aubergine ikke trenger å skrelles