Brokkolikål - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Pionerene for den helbredende grønnsaken fra kål slekten er de gamle romerne. Den årlige planten, brokkoli, avlet fra blomkål ved avl, viste seg å være mer motstandsdyktig mot klimatiske forhold enn forgjengeren. Kulturen fikk raskt matvarepopularitet på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av naturlige vitaminer, sporstoffer og fiber. Minimumsinnholdet av vegetabilske fettstoffer har gjort brokkoli til et uunnværlig produkt i kostholdet til mennesker som opprettholder en sunn livsstil. Kostholdsgrønnsak brukes med hell til medisinske formål - det er uunnværlig for fysisk utvinning etter operasjoner eller ved alvorlige sykdommer forbundet med tarmpatologier.

Hvordan ser brokkoli ut?

Tilsynelatende er kål en asparges blomsterstand av en grønn eller lilla fargetone på tynne stilker. Den vanligste formen er calabrese. Dette er grønne kålhoder, dannet av en paraply med tettsittende blomsterstander på en tykk stilk. Unge skudd brukes hovedsakelig til mat - både stengler og blomsterstander i kulturen.

Næringsfakta om brokkolikål

Sammensetningen av brokkoli inkluderer organiske næringsstoffer som gir kulturen helbredende egenskaper. Dette tillater bruk av kål i diett av dietter, til diabetes mellitus, i behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen, onkologi og hjerte-patologi.

Ernæringsverdien av sammensetningen av brokkoli bestemmes av tilstedeværelsen i 100 g av produktet av den ledende mengden av individuelle grupper av plantevitaminer.

1. C (askorbinsyre) - innholdet i produktet er 2 ganger høyere enn sitrusfrukter (89,2 mg). Det normaliserer bindevevets funksjoner, gjenoppretter kroppens immunforsvar.
2. A (retinoid beta-karoten) - støtter sunt syn, forbedrer hudens metabolske prosesser, en naturlig antioksidant.
3. PP (nikotin) - stimulerer redoksreaksjonen, danner ytterligere enzymer, akselererer karbohydratmetabolismen i levende celler.
4. K (fettløselig) - syntetiserer proteinmetabolisme, gir regulering av blodkoagulasjonsindeks.
5. E (tocoladerivater) - en kraftig antioksidant som forhindrer utvikling av aldringstegn.
6. U (metylmetionin) - normaliserer surhet, er aktiv mot dannelse av magesår.
7. Derivater fra gruppe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - syntetiserer ATP, deltar i dannelsen av beskyttende antistoffer, reduserer risikoen for fosterpatologier under graviditet, normaliserer kolesterol.

En unik kombinasjon av den rike sammensetningen av brokkolikål blir med suksess supplert med elektrolytter - natrium og kalium. Konsentrasjonen av elementer i 100 g kultur gir en daglig hastighet for konsum. Cellulære derivater er aktivt involvert i metabolske prosesser, og stimulerer produksjonen av vann-saltbalanse.

Når det gjelder proteinsammensetning er produktet overlegent med storfekjøtt og kyllingegg. Kål inneholder omtrent 3 g animalsk protein, noe som minimerer kolesterolstopping i kroppen.

Karbohydratinnholdet i brokkoli består av komplekse elementer (ca. 7 g). De brytes sakte sammen i det sure miljøet i magen, og forhindrer hurtig frigjøring av insulin.

Sammensetningen av kulturens næringsstoffer er organisk supplert med mineraler - kalsium, magnesium, jern, mangan, kobber, sink og selen.Produktet inneholder også aminosyrer - fenylalamin og lysin.

Når det gjelder fiber og kostfiber er kål et ideelt produkt for å rense giftstoffer og giftstoffer.

Kalori brokkoli

Friske grønnsaker er de mest næringsrike og sunne. Kalori kål per 100 g er bare 34 kcal. I kokt form mister produktet en tredjedel av sine nyttige egenskaper, på grunn av hvilken kaloriindeksen reduseres - 27 kcal.

Høy ernæringsverdi blir kompensert av lavt energipotensial - kulturen er anerkjent av de ledende ernæringsfysiologene som det beste urtemedisinet i kampen mot cellulitter (glykemisk indeks overstiger ikke 10 enheter).

Nyttige egenskaper ved brokkoli

En vedvarende positiv effekt gis ved regelmessig bruk av kålblomsterstander. For eksempel har ferske grønnsaksretter en kroppsforsterkende effekt, hjelper deg raskt å bli kvitt stress, normalisere søvn og gjenopprette din mentale tilstand etter langvarig depresjon.

Diettister anbefaler å bruke konstant dampet brokkolikål eller damp ved høy temperatur:

1. For å styrke immunforsvaret må du øke resistensnivået mot sykdommer i viral eller smittsom etiologi.
2. For å forhindre mulig utvikling av komplikasjoner i patologien i mage-tarmkanalen.
3. Som en forebygging av diabetes, så vel som i ernæring for å normalisere insulin i remisjon.
4. Som et middel for å forhindre utvikling av komplikasjoner av kreft.
5. For forebyggende formål, forbedrer funksjonen til hjerte- og karsmusklene, senk blodtrykket.

Medisinsk forskning har lagt vekt på egenskapene til brokkoli i å regulere produksjonen av organisk kolesterol, redusere risikoen for fosteravvik, normalisere fordøyelsen og eliminere forstoppelse.

Kosmetisk bruk av produktet er mye brukt til å styrke negler og hår, regulere vannbalansen i overhuden, celleregenerering og normalisere hormonelle forstyrrelser.

Den mest verdifulle sammensetningen er selvfølgelig rå grønnsaker. Men du kan bruke den som diettmat og stuede, kokte, dampede eller bakte brokkoliretter.

En konstant matpreferanse for grønnsaksvariasjoner av kål vil gi optimale forhold for en kraftig vitaminforebygging av hele organismen i utvinningsperioden.

Hver for seg kan du fremheve verdien av produktet for alvorlige kreftpasienter. Regelmessig forbruk av brokkoli vil sikre konstant fjerning av døde celler, frie radikaler, giftstoffer, giftstoffer og tungmetallioner fra kroppen. Derfor må kål inkluderes i kostholdet for bestrålte pasienter. Det optimale profylaktiske produktet er ideelt for å forhindre utvikling av kreftkomplikasjoner på grunn av tilstedeværelsen av organisk sulforafan i det - et stoff som har en gjenopprettende effekt etter onkologi. Kombinasjonen av elementet med mye vitamin C gir en utmerket antiinflammatorisk effekt.

Verdien av brokkoli er uunnværlig for eldre. Sulforaphane som ligger i den ødelegger leddets bruskvekster. Inkludering av en sunn grønnsak i kostholdet reduserer vedvarende smerter i bena og armene betydelig, og forhindrer leddgikt.

Forbrukshastigheten av brokkoli per dag

Ledende ernæringsfysiologer anbefaler ikke bruk av grønnsaker over 100 g per dag for en voksen. En kompleks og volumetrisk konsentrasjon av næringsstoffer i brokkolikål med for høyt forbruk provoserer utviklingen av hyperevitaminose og et mineraloverskudd i kroppen.

For barn vil det være tilstrekkelig å bruke retter fra blomsterstander ikke mer enn 2-3 ganger i uken.

Brokkoli-pureer og frokostblandinger kan gis til spedbarn fra 7-8 måneders alder.

Kontraindikasjoner ved bruk av brokkolikål

Systematisk å undersøke atferden og allmenn trivsel hos pasienter som regelmessig konsumerer kål, kom ernæringseksperter til den konklusjon at brokkoli ikke har noen spesielle kontraindikasjoner. Basert på de presserende anbefalingene fra gastroenterologer, når man forskriver sparsomme grønnsaksdietter, bør man imidlertid være forsiktig med å konsumere kål:

1. Hvis det er en individuell intoleranse for produktet eller en allergi diagnostisert hos pasienten.
2. Ved alvorlig patologi i mage-tarmkanalen, provosert av økt surhet.

Hvordan holde brokkoli hjemme

Følg noen få enkle regler når du velger en grønnsak på markedet. Kålhodet skal være tett, med ensartede blomsterstander, av en vanlig grønn nyanse. Lukten er frisk, det er ingen synlige skader på overflaten (ødeleggelse, råte, uforståelige små flekker).

Du kan lagre fersk kål i kjøleskapet i 2 til 4 dager, etter å ha pakket det inn med et vått håndkle. Du bør ikke pakke en grønnsak i en pose; en kontinuerlig luftstrøm gir optimale forhold for konservering av produktet.

Det er ikke verdt det å fryse grønnsaken på nytt - kål mister mesteparten av næringsstoffene sine og blir veldig myk. I denne tilstanden er den smakløs og har ikke helbredende egenskaper.

I dag er det en av de vanlige healergrønnsakene fra medisin-spiskammeret til Mother Nature. Gitt mangfoldet av fordelaktige egenskaper, er brokkoli veldig populært ikke bare som et produkt av hverdagskostholdet. Det er flott for idrettsfolk, det erstatter ideelt animaliske proteiner, noe som gjør det mulig for ernæringsmuligheter for vegetarianere.

Ikke bra når du kombinerer ernæringsmessige egenskaper med forskjellige komponenter, inntar brokkolikål med rette en ledende posisjon blant diettgrønnsaker, da tilberedningen gir mange varianter av smaksretter. Dette gir en enhetlig variasjon i kostholdet til en sunn person.

Video: gunstige egenskaper brokkoli for kroppen