Hvordan lagre bjørkesaft hjemme

Hvordan lagre bjørkesaft? Hel eller frisk - ingen måte. Bjørk er i sin essens vanlig vann. Og det ser ut til å være uberørt i lang tid. Men nei. Den inneholder så mange stoffer at om to dager til og med i kjøleskapet begynner den å formes. Og hva du skal gjøre - bakterier og mikroorganismer elsker også bjørke "vann".

Men noen ganger vil du glede deg over bjørkesaft når det er høstslush, sommervarme, vinterkulde ... Hva skal jeg gjøre? Vanligvis - lagre for fremtidig bruk.

Bjørkesaft lagres på tre måter:

• fryse;
• hermetikk eller fordamping;
• tilberedning av drikke;

Det er tydelig at smaken og mengden næringsstoffer etter foredling av bjørketrær varierer litt. Men på en annen måte.

Hvordan lagre bjørkesaft i fryseren

"Vann" av bjørk helles i små porsjoner, omtrent 200-300 ml, og utsatt for støtfrysing.

Hvorfor liten? Fordi tint er den også lagret bare 2 dager. Så hvorfor dra ut hele blokken for å drikke et glass? Det er mye mer praktisk å tine bjørkesaf i porsjoner om gangen.

Council. Det anbefales ikke å oppbevare bjørk i pakker. Det er bedre å helle det i spesielle matbeholdere.

Vinter hermetisering

Bjørkesaft bør varmes opp til en temperatur på 80-85 ° C, hell deretter i glassflasker eller glass, rull lokk fra tinn. Etter alle prosedyrer, må korkbeholderne være pasteurisert i tillegg i 15-20 minutter ved 90 ° C.

Bokser med dyrebart innhold som er avkjølt ved romtemperatur, kan lagres trygt på et kjølig mørkt sted i 6-8 måneder.

En annen måte å lagre bjørkesaft på er ved fordampning. Ved en temperatur på 60 ° C blir bjørkesaft oppvarmet i lang tid, fordampet volumet opp til 25% av totalen. Det vil si at hvis det opprinnelig var 10 liter væske, skulle bare 2,5 liter være igjen på slutten.

Saften er karamellbrun, men det er fint. Den helles i containere, lukkes, som vanlig hjemmespinn og rengjøres i kjelleren eller kjelleren.

Hele mottatt drikke drikkes ikke. Det må fortynnes med rent vann i en andel av 1 del juice til 3 deler vann.

Council. For fullstendig pålitelighet, blir flasken tappet på flasken og flasken til toppen slik at det ikke er luft igjen. Deksler av samme grunn er belagt med flytende voks eller parafin.

Drikke av bjørkevann

Hvis det ikke er noe ønske om å rote med spinnene, er tilberedningen av drinker ditt valg. Fantastiske kvass, balsamer, fruktdrikker er laget av bjørkesaft. Det er mange oppskrifter; nedenfor er de enkleste, men ikke mindre smakfulle.

KVASS
Tilsett 2 liter bjørkesaft ved romtemperatur til 4 ts. sukkerfri og middels håndfull rosiner. For å smake tilsett revet sitronskall, flere favorittbær, fruktskiver. Blandingen blandes grundig, helles i glassflasker og fjernes deretter til surdeigen på et kjølig mørkt sted i 7 dager.

Etter en uke blir kvass filtrert og drukket. Oppbevar en slik drink i kjøleskapet i opptil 3 måneder.

Forresten, vaskes ikke rosiner før legging, ellers vil gjæringsprosessen foregå med mugg.

Council. Hvis du tilsetter furu nåler i stedet for frukt eller bær, så vil kvass vise seg ikke bare velsmakende med en behagelig aroma, men også nyttig med et høyt innhold av C-vitamin.

balsam
Bland 5 liter bjørkesaft, 1 liter rødvin av god kvalitet (bedre enn hjemmelaget, uten konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer), 1,5 kg kornsukker, 2 vasket og finhakket sitroner. Lukk blandingen med tette lokk, men ikke rull opp. Renset i to måneder på et kjølig sted (kjeller, underjordisk).

Etter filtrering, gi "hvile" ytterligere 21 dager. Du kan glede deg over det!

Council. Balsam brukes ikke som frittstående drikke. Det tilsettes te, cocktail, kaffe.

frukt-drikk
Morse fra bjørkesaft tilberedes med tillegg av eventuelle bær som er tilgjengelig. De blir klemt, væsken settes til side. Den gjenværende massen helles med bjørk, legges på et allerede kokende vannbad. Oppvarmet i ikke mer enn 5 minutter. Fjern fra varmen, la avkjøle helt.

Blandes deretter med tidligere tilberedt bærsaft, avkjølt og drukket. Søt om med sukker eller naturlig honning.

En slik drink slukker tørsten perfekt, gir kroppen et energiforsterkning og et bølge av styrke, fyller vitamin-mineralbalansen.

Det oppnådde eliksiret kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 uker.

Council. Bjørk "vann" høstes tidlig på våren, når det ikke er bær ennå i sesongen. Og hva hindrer å ta frossent fra i fjor sommer? Sikkert i fryseren var det flere poser med fjorårets forsyninger.

Verdifulle verktøy

1. I gamle dager fikk bjørk stå igjen uten tilsetningsstoffer. Resultatet var en drikk med lite alkohol. Det er usannsynlig at en moderne person vil like smaken, men hva forhindrer å prøve?
2. Rent ubehandlet bjørke "vann" er gjennomsiktig, ligner en fjær. Utseendet til luftbobler eller hvitaktig skum indikerer at drikken har blitt dårligere. Det er ikke verdt å konsumere eller bearbeide en slik væske.
3. Nybjørkesaft er en veldig nyttig drink for sykdommer i mage-tarmkanalen.
4. Etter tilberedning kan kvass insisteres på lindblomster, hypericum, kamille. Fra dette næringsstoffene bare vil øke, vil smaken bli mer mettet.
5. Bare fersk bjørkesaft er egnet for konservering. Oppholdt seg 2 dager kan ikke spares ved sterilisering. Men for utarbeidelse av kvass er det fremdeles egnet.
6. Hvis bjørketreet under samling fra et tre blir urent med en gul fargetone, er tiden allerede tapt. Vi må vente til neste år.

Hvordan lagre bjørkesaft? For at han beholder sine verdifulle egenskaper så lenge som mulig, er det best å lagre ham direkte i en bjørk. Og å produsere i henhold til sesong og i mengder til personlig bruk. Folk sier - alt har sin tid.

Video: hvordan bevare bjørkesaft