Hvordan lage kozinaki hjemme

Det er vanskelig å finne en person som ikke ville prøve denne orientalske sødmen og ikke underkastet seg smak. Georgisk delikatesse - kozinaki kan lages av forskjellige nøtter, solsikkefrø, sesamfrø og andre ingredienser. Som bindemiddel brukes karamell, som kokes fra sukker og honning med tillegg av ekstra ingredienser. Moderne oppskrifter tillater variasjon av komponenter, men en ting forblir den samme - sødmen og den fyldige smaken på denne godbit.

Kozinaki er ikke bare veldig velsmakende, men også sunn. Naturlig inneholder naturlige nøtter og frø en enorm mengde sunt fett, makro- og mikroelementer, vitaminer. Honning er et annet verdifullt produkt som er en del av godbitene. Kozinaki bør ikke spises av personer som er allergiske mot birøktprodukter. Hvis du ikke vil kjøpe kozinaki av tvilsom kvalitet i butikken, kan du lage det søte selv!

Oppskriften på klassisk gozinaki

I følge den tradisjonelle oppskriften er kozinaki laget av valnøtter med mandler og honning.

1. Valnøtter må skrelles slik at det oppnås omtrent to glass med rene kjerner. Til dem må du legge mandler, omtrent 0,7 kopper.
2. Nøtter er forhånds tørket i ovnen eller i en panne. Dette gjøres for å bli kvitt overflødig fuktighet. Kozinaki fra tørkede nøtter vil være sprø og deilig. Å tørke nøtter er bedre i ovnen ved lav temperatur, slik at kjernene blir mer smakfulle. Hvis det ikke er tid til lang tørking, kan du bare helle nøttene i pannen og røre dem hele tiden i 10 minutter. Ikke overopphet nøttene, de skal ikke brenne.
3. Neste trinn er å hakke nøttene. Det er best å gjøre det manuelt. Tross alt vil en kjøttkvern ganske enkelt gjøre nøtter til grøt, de blir fete og for små. En blender vil gi et lignende resultat. Men hvis du kutter nøttene manuelt, vil hele bitene i det ferdige produktet se veldig bra ut. Små nøtter kan stå hele, og store må kuttes i flere deler.
4. Når nøttene er klare, kan du begynne å tilberede sirupen. Til dette trenger vi sukker, honning, vann og sitron. Sirupen må kokes i en panne med tykk bunn slik at den ikke brenner seg. Hell et glass sukker i oppvasken, tilsett tre fjerdedeler av et glass vann og sett på sakte bål. Vi legger ikke øyeblikkelig honning slik at den ikke blir varm igjen og beholder de nyttige egenskapene. Rør sukkeret kontinuerlig med vann for å løse opp krystallene. Når sukkeret smelter, tilsett et halvt glass honning og saften av en sitron i massen. Sitron gir kozinaki en subtil surhet og subtil sitrusaroma.
5. Når massen blir flytende og fullstendig homogen, er sirupen klar. Nå kan du legge nøtter i det. Dette bør gjøres nøye, siden sirupen er veldig varm og kan brennes. Samtidig må du hele tiden røre pannen slik at bunnen ikke brenner.
6. Når hele massen "griper", vil den måtte flyttes til en flat overflate. For å gjøre dette, må du linje stekeplaten eller brettet med vått pergament. Det vil ikke tillate fremtidige godbiter å feste seg til overflaten.
7. Legg den søte massen på pergamentet og glatt toppen. For for tynt lag trenger ikke å gjøres, ellers vil kozinaki smuldre sammen. Godbitenes optimale tykkelse er 1-2 cm. For å holde overflatedelen jevn, kan du rulle ut laget med en kjevle. Ikke bekymre deg hvis kantene er klønete - de kan lett trimmes. Selv før kozinaki herder, må du lage lette kutt på overflaten. Etter størkning vil det søte laget lett bli brutt langs de angitte linjene.
8. Etter støping sendes laget til balkongen eller til kjøleskapet. Ved lave temperaturer griper kozinaki raskere og bedre.

Dette er en oppskrift for å lage klassiske valnøtter og mandler gozinaki. Men det er fortsatt mange varianter av denne sødmen.

Kozinaki fra sesamfrø

Geiter er veldig velsmakende hvis du koker dem fra solsikkefrø med tilsetning av sesam. Ta frøene og skrell dem. I butikken kan du kjøpe allerede skrellede kjerner. Hvis frøene er rå, må kornene stekes i en panne. Dette må gjøres veldig raskt, siden frøene kan brenne på bare et par minutter. Hell frøene i en tørr stekepanne og rør uten å forlate komfyren. Sammen med frøene (i en tallerken) kan du steke sesamfrø lett.

Etter det tilberedes karamell. Ha sukker og vann i en bolle, kok opp sirupen. For smak kan du legge til krydder etter smak. Tilsett litt muskatnøtt, ingefær, kanel eller sitronsaft for å gi godteriene en spesiell aroma og uvanlig ettersmak. Den siste fasen - legg honning til massen. Bland alt grundig og vent til honningen skal løses opp. Etter det legger du den tørre komponenten i pannen og blander alt raskt og raskt. Da kan du legge massen på en flat overflate eller til og med den direkte i samme panne (hvis bunnområdet på oppvasken tillater det). La godteringen fryse i kjøleskapet. Etter noen timer kan du behandle gjestene dine med sødme.

Kosthold Kozinaki

Siden kozinaki er en ganske kalori-dessert, vil vi prøve å tilberede dens kostholdseksparti. Slike gozinaki uten frykt kan spises av diabetikere, allergikere, så vel som de som bryr seg om figuren sin. Så for kosebok trenger vi frø, litt peanøtter, et par skjeer sesam. Alle tørre ingredienser må stekes i en panne til de blir lette. Peanøtter kan hakkes i flere biter eller stå uendret. I stedet for sirup og søt komponent, vil vi bruke en banan. Mos et par bananer i en blender, tilsett en klype kardemomme og litt kanel. Da må du blande alle ingrediensene. Det er bedre å blande alt med hendene slik at hvert frø og nøtt er i et bananskall. Rull deretter laget ut med en kjevle og skjær det i biter med en kniv. Du kan også ordne kozinaki i form av informasjonskapsler - kutt ut figurer fra reservoaret med spesielle former. Formede kozinaki sendes til ovnen for tørking. Du må holde dem der i omtrent en halv time ved en temperatur på 180 grader. La geitene avkjøles og nyt smaken uten å skade helsen.

Havremel Kozinaki

Kozinaki med perlekorn

Dette er en av de mest uvanlige oppskriftene på kozinaki, men ikke mindre velsmakende og sunn. For å tilberede det, trenger vi et glass perlekorn, 5 ss sukker, 2 ss honning, sitronsaft og vegetabilsk olje.

Pre-suge bygg i varmt vann i 10 minutter. Etter dette, tøm vannet, la kornblandingen renne av i et dørslag. Fyll deretter igjen med vann og la stå en stund. Så gjenta 4-5 ganger.Kornkroppen mykner litt, men den vil fortsatt være sterk og solid, den må legges ut i en tørr stekepanne. Rør inn vått bygg for å tørke helt. Hell deretter et par spiseskjeer vegetabilsk olje i frokostblandingen og stek den i 10 minutter. Kok sirup fra sukker og honning i en egen bolle, og bland deretter de to komponentene. Form et lag, kutt i biter og la det herde. All nyttig kozinaki fra bygg er klar. For å smake, husk maispopcorn i sukkersirup.

Kozinaki er et flott alternativ til melprodukter og desserter. Vær vennlig din elskede smertelig velkjente smak av georgisk kozinaki.

Video: hvordan lage mat kozinaki