Hvordan lage kefir hjemme

Kefir viser til surmelkedrikker, som oppnås som et resultat av lang eller kortvarig gjæring. Produktet har en rekke legende egenskaper på grunn av innholdet av laktobaciller og et stort antall mineraler. I tillegg til medisinske kvaliteter, hører kefir til diettdrikker. Den er ofte forberedt for barn, med hensyn til alle kravene. Butikkprodukter inkluderer konserveringsmidler og holdbarhetsforbedrende midler. Av denne grunn er det fornuftig å vurdere hjemmelagde oppskrifter.

Nyttige egenskaper til kefir

1. Produktet er verdsatt for sin helbredende og virkelig unike sammensetning. Kefir inneholder kolin og tryptofan, kalsium, mineraler fra mange grupper (kobber, krom, fosfor, mangan, selen, etc.), vitamin A, B, H.
2. Takket være melkesyre som er til stede i drikken (0,2-0,6%) forbedres fordøyelsessystemet, tarmveggene blir renset og appetitten øker.
3. Regelmessig bruk av kefir rydder opp for den psyko-emosjonelle bakgrunnen til en person, som kontrollerer sentralnervesystemets arbeid.
4. Aktiviteten til hjerte og blodkar forbedres, drikken lar deg slukke tørsten og opprettholde vann-saltbalanse. I motsetning til melk er kefir lettere å fordøye.
5. Vitamin B, melkeprotein, animalsk fett, jern og kalsium frigjøres under forsuring. Disse komponentene hjelper personer med laktoseintoleranse å drikke kefir uten frykt for at de vil utvikle en allergi.
6. Som nevnt tidligere regnes drikken som kosthold. Det er en integrert del av kostholdet hos personer med gikt, hypertensjon, åreforkalkning, diabetes mellitus og gastrisk kolitt. Kefir hjelper deg med å gå ned i vekt ved regelmessig bruk.
7. Tallrike forskere fra forskere har gjort det klart at kefir produserer polysakkarid-kefir. Komponenten forhindrer utvikling av alle slags svulster (både godartede og ondartede).
8. Hvis du inkluderer kefir i den daglige menyen, aktiveres hvite blodlegemer. Denne funksjonen støtter immunforsvaret, som et resultat av at menneskekroppen effektivt bekjemper infeksjon.
9. Et positivt kjennetegn ved kefir anses å være en gunstig effekt på den kvinnelige kroppen under menstruasjon, overgangsalder og amming. På dette tidspunktet blir kalsium vasket ut, en fermentert melkedrikk lar deg opprettholde strukturen i beinvevet.

Hjemmelaget kefir: en klassisk oppskrift med surdeig

• fettmelk (fra 3,2%) - 1,2 liter.
• pakket surdeig - 30 gr. (1 pakke)

1. For tilberedning av kefir brukes kjøpt eller hjemmelaget kumelk (hel). I det første tilfellet velger du et produkt med et fettinnhold på 3,2% eller mer, for å spare ressurser, er et produkt merket "ultrapasteurisert melk" egnet. Da slipper du å koke sammensetningen, du trenger bare å varme den opp til en indikator på 38-40 grader.
2. Hvis kefir tilberedes på basis av helmelk, må du først koke produktet, og la det avkjøle seg til 40-45 grader. Forbered nå steriliserte rene beholdere (plast eller glass). Hell melk i beholderen. Det er viktig å huske at hvis kefir lages med pulvergjær, bør oppvasken vaskes grundig og steriliseres.
3. Hvis du ønsker det, kan du lese produsentens råd på baksiden av pakken. For eksempel kan en produsent gi anbefalinger angående ikke bruk av bestikk laget av metall osv. Ved blanding av komponenter brukes en spatel av tre eller plast.
4. Når du helte melk i en beholder, hell i surdeigen i den, elt til den er jevn.Forbered nye små krukker, vask og desinfiser dem. Hell blandet sammensetning i beholdere. Dekk hver beholder med et lokk, legg et tykt håndkle på toppen.
5. Sett glass av fremtidig kefir i varmen og mørket, vent 8-10 timer. Etter denne perioden kan kefir drikkes. Men vi anbefaler å sende den i kjøleskapet i 4 timer å stille.
6. Søt drikken etter smak, tilsett eventuelle bær eller nøtter. I henhold til den beskrevne teknologien, vil du forberede kefir av en svak festning. For en middels eller hard drikke, tilsett sammensetningen i henholdsvis 36 eller 48 timer.

Oppskrifttillegg

1. I fremtiden trenger du ikke bruke kjøpt pulver eller presset surdeig. I sin rolle kan allerede tilberedt kefir spille.
2. Ta 2,8 liter for å ta en drink en gang til. skummet melk, kok opp produktet og la avkjøle til 40 grader. Tilsett 450 ml. ferdig hjemmelaget kefir, bland.
3. Det er viktig å merke seg at når du blander melk med ferdig kefir, skal begge drikkene ha samme (omtrent) temperaturregime. Ta derfor vare på dette på forhånd.
4. Etter å ha kombinert ingrediensene, bland komposisjonen i en sterilisert krukke, dekk til med lokk og pakk med en klut. La det trekke på et varmt sted i 12 timer. Til slutt får du en tykk masse.
5. Nå har du en annen boks med kefir. Drikken kan senere brukes som en annen surdeig. Manipulasjoner utføres ikke mer enn 6 ganger.

Hjemmelaget kefir i en langsom komfyr

• kefir store (fettinnhold fra 2,5%) - 275 ml.
• fettmelk - 2,2 liter.

1. Rist melken i den tilgjengelige emballasjen, overfør den til en kasserolle og sett den på komfyren. Vent til de første boblene vises, reduser straks kraften til et minimum (ellers vil blandingen "løpe av"). Fortsett å koke produktet i ytterligere 10 minutter.
2. Hvis hjemmelaget hel sammensetning brukes til å tilberede kefir, fortynn den med vann i forholdet 2: 1. Etter koking, la det småkoke i 5-7 minutter. Denne perioden er nødvendig for utryddelse av skadelige organismer i drikken.
3. Etter koking, la melken stå ved naturlig temperatur, la den avkjøle. Når du oppnår ønsket tilstand, tilsett kefir i sammensetningen og bland. Forbered multikokeskålen ved å vaske den og skåle den med kokende vann.
4. Hell blandingen av melk og kefir i beholderen, lukk lokket. Slå på “Forvarm” -programmet, sett varigheten til 12 minutter. Når den angitte tiden har gått, må du ikke åpne multikoker. Vent en time, og slå deretter på "Oppvarming" igjen, men i 10 minutter.
5. Nå kan kefir betraktes som nesten klar. Avkjøl drikken, hell den i rene beholdere, forsegl. Kjøleskap i 6 timer. Når den innstilte tiden har gått, fortsett med prøvesmakingen. Oppbevaringstid i kulda er 3 dager.

Hjemmelaget kefir: en enkel oppskrift

• kefir med et fettinnhold på 3,2% - 90 ml.
• fettmelk (fra 2,5%) - 1 liter.

1. Om ønskelig kan du bytte ut butikken kefir med en spesiell gjær basert på bifidobakterier. Produktet er tilgjengelig i pulverform, du trenger omtrent 50 gr.
2. Tilbered en panne (ikke emaljerte), hell melk i den. Sett på komfyren og vent til den koker. Når boringen begynner, reduser du brennerkraften til et minimum.
3. Stew produktet i omtrent 10 minutter, skru deretter av ovnen og avkjøl blandingen til 38 grader. Hvis du koker kefir fra pasteurisert melk, trenger du ikke å koke den. Det er nok å varme opp drikken, og la den deretter avkjøle til spesifisert modus.
4. Hell varm melk gjennom en gasbindduk, som må brettes i 4-5 lag. Et slikt trekk vil redde drinken fra skum. Du kan eventuelt hoppe over dette trinnet.
5. Tilbered en vasket, sterilisert og tørket krukke. Tilsett syrnet surdeig eller lagre yoghurt, bland blandingen med en plast- eller treskje.Ikke bruk metallverktøy, da gjæringen vil avta.
6. Etter å ha kombinert varm melk med surdeig, lukker du lokket på beholderen. Pakk med et håndkle, sug på et varmt sted i 5 timer. Etter modning, flytt beholderen til kjøleskapet en natt til.
7. Etter utløpet av den tildelte tiden, kan en surmelkedrikke anses som klar til å drikke. Rist glasset, hell i glass, smak til med sukker, honning, vanilje eller kanel (valgfritt). Oppbevar produktet i kulde ikke lenger enn 3 dager.
8. Du kan blande den kokte kefiren med syltetøy eller syltetøy, og deretter behandle barnet med delikatesser i mangel av individuell intoleranse.
9. La det være ca 60 ml. startkultur (hjemmelaget kefir) for tilberedning av den neste partien med fermentert melkedrikk (holdbarhet er 14 dager).

Praktiske anbefalinger

1. Kefir, tilberedt med en dags infusjon (svak styrke), takler forstoppelse. Det renser også blæren, leveren og nyrene. Produktet fjerner overflødig giftstoffer og giftstoffer fra indre organer, så det er passende å inkludere det i kostholdet.
2. Hvis du opplever helseproblemer, nemlig at du er eier av diabetes, koker kefir med en to-dagers eksponering. Det hjelper også med sykdommer i leveren, lungene og bronkiene, hjertemuskelen og gastrisk kolitt. Sammensetningen bekjemper effektivt overvekt, og forhindrer utvikling av kolesterolplakk.
3. Hvis vi snakker om kefir med en bryggeperiode på 3 eller flere dager, vil det være den mest sure på smak. Det er bedre å bruke det etter morgenoppvåkning eller ved middagstid. Eldre anbefales å drikke kefir utelukkende om kvelden. Hvis du har nyreproblemer eller magesår, er det strengt forbudt å drikke kefir i tre dager.
4. Personer som har vanskeligheter med å sove (inkonsekvent dagsrytme, søvnløshet osv.) Bør bruke kefir før de legger seg. Det er verdt å vurdere det faktum at magen etter å ha våknet vil svekkes. Ta av en grunn en kopp sterk te til frokost.
5. For å øke hastigheten på gjæringen, tilsett omtrent 40 gram til blandingen av melk og lagre kefir (eller pulver surdeig). kornsukker i 2 liter. sammensetning. Et slikt trekk vil mette ettersmaken, gjøre drikken mer tykk.
6. Legg aldri en kefir med direkte ultrafiolett lys. Solens stråler ødelegger bare for smaken og dreper alle de gode bakteriene. Hvis du tåler boksen i vinduskarmen, pakker du beholderen på forhånd med et tykt håndkle.
7. Bruk bare komponenter av tre eller plast når du blander komponenter. Metallapparater er oksidert, de bremser også gjæringen av sammensetningen og utsetter den fremtidige drikken for ødeleggelser.

Hjemmelaget kefir regnes som en næringsrik og sunn drink bare hvis den tilberedes riktig. Tenk på en populær oppskrift på en multikoker, bruk enkel teknologi. Gjør drinken hjertelig og sunn med pulverisert surdeig og helmelk. Tilsett granulert sukker for å forbedre smaken og tettheten. Bruk bare steriliserte beholdere og treblandingsverktøy.

Video: hvordan lage mat hjemmelaget kefir