Hvordan lage et posjert egg: 4 oppskrifter

Et posjert egg er veldig populært blant edle lag av befolkningen, og dette er ikke overraskende. Med riktig forberedelse og original presentasjon vil parabolen erobre selv den mest sofistikerte gourmeten. Tradisjonelt legges egget på brød, eggeplommen kuttes, drysses med ost og urter. Imidlertid er det mange som legger posjert til salater, første og andre kurs. Tradisjonelt kokes egget i en spesiell form - dyrkbar jord. Imidlertid er det kokealternativer i pannen. Tenk på de populære oppskriftene på posjerte egg.

Posjert egg i en panne

1. Forbered en varmebestandig beholder der egget skal koke i. Pannen skal ikke være for dyp. Det beste alternativet - en kapasitet på 1,5-2 liter. med en høyde på ikke mer enn 10 cm.
2. Hell drikkevann eller filtrert vann i pannen, fyll beholderen 70%. Still brenneren på middels kraft, få de første boblene til syne (lett koking). Tips: Erfarne franske kokker anbefaler å bytte vann med melk med høyt fett. Et så enkelt triks vil forbedre kvaliteten på den ferdige retten, og gjøre et posjert egg kremaktig, mørt.
3. Eddik brukes til å forbedre koagulering av proteiner. Til slutt vil egget få en vakker form, du trenger ikke å samle det med en slisset skje i deler. Eddik tilsettes i en mengde på 20 ml. for 1 liter vann / melk. Tips: Hvis det er mulig, bruk hvit eddik, det vil ikke flekker eggehviten i en stygg gulaktig fargetone. Men hvis det ikke er noe slikt alternativ, hell i eple, vin eller bord.
4. Som hovedkomponent, velg bare ferske egg (nylig lagt). De har et tett protein som koagulerer uten eddik. Velg antall porsjoner, kok 1–4 egg av gangen. Tips: Prøv å koke 1 egg av gangen. Et større antall fletter sammen, og skaper en stor klump. Følgende instruksjon avbryter ikke den praktiske anbefalingen, men den er til å koke 1–4 egg.
5. Velg en dyp liten bolle, suppe sleife eller flat tallerken. Knekk egget, men ikke skade eggeplommen. I fremtiden vil egget fra denne kapasiteten bli sendt til vannet.
   Tips: Noen husmødre foretrekker å dele opp råvarene umiddelbart i kokende vann. Dette alternativet er imidlertid bare egnet hvis du forbereder en porsjon. Prøv to måter å finne den rette for deg selv.
6. Da alle forberedende tiltak var fullført, kokte vannet allerede anstendig. Reduser varmen eller slå av ovnen i det hele tatt slik at væsken avkjøles litt. Rør henne. Tips: du kan ikke sende egg til kokende vann (100 grader). Den optimale temperaturen er 73-80 grader. Hvis du plasserer produktet i en væske med høyeste hastighet, vil parabolen bli tøff og smakløs.
7. Når vannet er delvis avkjølt, lager du en "trakt" ved å røre det med en spiseskje eller en spalte skje. Flytt egget forsiktig til midten av pannen, fortsett å røre i en sirkel i 20-25 sekunder (til proteinet stivner). Tips: Hvis du koker 2-4 egg av gangen, må du ikke røre vannet før du sender produktet inn. Dypp eggene i væsken en om gangen, hold til intervallet 15-20 sekunder.
8. Hvis du følger reglene, vil et posjert egg være klart på 4-5 minutter. Eggeplommen skal være moderat tett og tykk, og proteinet bør herdes.
9. Fjern eggene med en slisset skje eller en spiseskje. Plasser i en panne med varmt vann, hell salt, la stå i et halvt minutt. Dette trekket må gjøres for å eliminere eddiksmaken.
10. Etter alle manipulasjonene, dypp det posjerte egget i kaldt vann slik at det koagulerer bedre. Tørk på en klut, server til bordet. Hvis kantene er revet, gi dem form med kjøkken saks.

Posjert egg i en langsom komfyr

1. Moderne husholdningsapparater er egnet for matlaging av posjerte egg. Plukk opp spesielle silikonformer på forhånd. Cupcakespor passer.
2. Hell 600 ml i hulrommet til multikokeren. kokende vann. Forbered en sil av en dobbel kjele, installer silikonformer i den i mengden hvor mange porsjoner du vil tilberede.
3. Knekk et egg i hvert rom, ikke salt. Lukk lokket på apparatet, sett inn funksjonen "Steamer". Ikke la kondens komme i eggene, så dekk formen etter et minutt tilberedning med folie.
4. Siden hver multikoker har sin egen kraft, varierer koketiden. I gjennomsnitt kokes et posjert egg i 4 minutter, rapporten kommer fra det øyeblikket de første vannboblene dukker opp (begynnelsen av koking).
5. Etter at den innstilte tiden er gått, slå av enheten. Åpne lokket med en gang, og fjern takene forsiktig fra formen. Vend ut silikonkurvene ved å legge eggene på en tallerken. Korriger kantene med saks.

Posjert egg i mikrobølgeovnen

1. For å tilberede egg med en mikrobølgeovn, anbefales det å kjøpe dyrkbar jord i to rom på forhånd. Hvis dette ikke er mulig, bruk dyptgående retter (glass- eller keramiske skåler).
2. La vannet varme, men ikke koke opp. Slå av kjelen 10 sekunder før prosedyren er avsluttet. Fyll de valgte beholderne med varmt vann, tilsett litt eddik (1-2 ml.) I hver celle.
3. Knekk eggene i kamrene på formen, sett mikrobølgeovnen på maksimal kraft. Send oppvasken inni, stek i 45 sekunder. Etter at den innstilte tiden er gått, fjerner du parabolen med en slisset skje.
4. Tilbered nye retter. Hell 85 grader vann i det, salt etter smak. Legg det posjerte egget i væsken, la det ligge i 15 sekunder. I løpet av denne perioden blir retten saltet, smaken av eddik blir fjernet.

Posjert egg i klamfilm

1. Som en pose for matlaging av egg brukes en tett klamfilm. Skjær et stykke på 20 * 20 cm. Smør den delen råvarene skal sendes til med vegetabilsk olje.
2. Plasser filmen i en innfelt beholder (skål). Bryt egget i polyetylen, prøv å ikke skade eggeplomme. Hvis dette fortsatt skjedde, endre råvarene med en ny.
3. Pakk inn kantene på filmen for å få en forseglet pose. Det må være i samme størrelse som egget (ekskluder luft). Hell vann i oppvasken, kok opp.
4. Ikke vri traktet, ikke hell vann i væsken. Send eggeposene inn i hulrommet, la koke i 4-5 minutter. Etter denne perioden, fjern det ferdige produktet forsiktig, brett ut, smak.

Hvordan servere et posjert egg

1. Tradisjonelt legges et posjert egg ut på en skive ristet brød i en brødrister, og deretter drysset ost, urter og hakkede oliven.
2. Noen gourmeter smører et friskt brød med tomatsaus på forhånd, legg deretter hovedingrediensen og skjær eggeplommen.
3. I tillegg tilsettes et posjert egg til salater, grønnsaksgryteretter. Du kan koke og steke røde bønner, deretter krydre den med olivenolje og sende et par posjerte egg i en bolle.

Poached egg konsumeres umiddelbart etter tilberedning. Etter 1 time mister parabolen appellen og smaken. Bla gjennom populære oppskrifter ved å bruke fastfilm eller -pose, mikrobølgeovn, panne og vanlig komfyr. Velg alternativet etter prøving og feiling, ta det til automatisk.

Video: hvordan lage et posjert egg