Hvordan koke egg: tips

Egg tilhører kategorien sunne produkter. Basert på dem blir det laget en meny for riktig ernæring. Ofte brukes kokt sammensetning i en uavhengig form. Det er ikke mange som vet hvordan man koker egg riktig. Det er visse triks som vil bidra til å bevare alle nyttige enzymer. Erfarne husmødre avslørte hovedhemmelighetene som lar deg koke posjerte egg, hardkokte, bløtkokte. Før du fortsetter med manipulasjonene, er det nødvendig å forstå de grunnleggende aspektene ved valg av råvarer av høy kvalitet.

Hvordan velge kyllingegg

1. I følge russisk lov må hvert egg ha sin egen etikett. Som regel settes et stempel på skallet, som lar deg bestemme lagringens varighet og eggets kvalitet.
2. Før du kjøper, må du åpne pakken, inspisere stempelet. Hvis bokstaven D først er, hører eggene til diettdelen, må de inntas i løpet av en uke. Bokstaven C indikerer at produktet tilhører en egg eggcelle i bordet; holdbarheten er 25 dager.
3. På merkingen er det et andre symbol som kjennetegner varianten avhengig av produktets vekt. For eksempel er symbolet "O" et perfekt egg, som veier 65-73 g. Bokstaven "B" er den høyeste karakteren, vekten på egget varierer mellom 75-80 gr.
4. Hvis vi snakker om den første (figur 1) -kategorien, er vekten til produktet 54-65 gram. Den andre kategorien er 46–55 gr. Den tredje kategorien er 34–45 gr. Prispolitikken er også individuell, det avhenger av størrelsen på eggene og deres kategori (kvalitet).
5. Før du kjøper, må du vurdere utseendet til eggene. Hvis et produkt blir kjøpt på markedet, kan ikke egg være i samme størrelse. Hjemmesammensetning varierer i form og farge. Skruppelløse oppdrettere gir det kjøpte produktet som et hjemmeprodukt. De førstnevnte har overhode ingen forskjeller, de sistnevnte er litt forskjellige fra hverandre.
6. Ofte er hjemmelagde egg beiset i kullet. Selvfølgelig ser dette aspektet lite attraktivt, men du vil ikke ha spørsmål om den sanne opprinnelsen. Ranger skallet; i et ferskt egg er det kjedelig, ikke skinnende. Glans sier brudd på holdbarhet og lagringsforhold.
7. Hvis mulig, ta egget til en lysrør eller undersøk det under solen. Det ferske produktet vil være jevnt synlig; eggeplomme og protein er tydelig synlige i det. I egg av dårlig kvalitet dannes det blodpropp i hulrommet, som, når de blir skannet, gjenspeiles i form av flekker.
8. Du kan evaluere kvaliteten på egg ved berøring. For å gjøre dette er det bare å veie produktet i hånden. Hvis egget er friskt (ca. 4-6 dager), vil det se tyngre ut. Et produkt av dårlig kvalitet (7-10 dager) har en liten vekt. Hvis egget ikke har den første friskheten (17-21 dager), vil det være praktisk talt vektløs.
9. Rist egget nær øret, eggeplommen skal ikke gurgle eller rulle. Andre funksjoner indikerer at produktet vil ligge på sokkelen i lang tid (omtrent tre uker). Du kan også senke egget til saltoppløsning (0,5 g vann utgjør 60 g. Salt). Hvis sammensetningen dukker opp, er eggene foreldede.
10. Prøv å bryte egget i en bolle, proteinet skal være gjennomsiktig, uten turbiditet. Eggeplommen til et kvalitetsprodukt har ikke utenlandske inneslutninger og røde flekker. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på eggene, vil det være vanskelig å skille skallet fra et ferskt produkt etter tilberedning. I dette tilfellet blir den skadede sammensetningen lett rengjort.

Funksjoner ved å lage mat egg

1. En ideell kokekanne regnes som en hvis diameter ikke overstiger størrelsen på brannen (i tilfelle gasskomfyrer) eller brenneren (med elektrisk). Samtidig skal vann dekke eggene helt, ellers koker de ujevnt.
2. Ikke legg egg i kokende vann hvis råvarene nettopp er fjernet fra kjøleskapet. En skarp temperaturkontrast vil bidra til å sprekke skallet, som et resultat av hvilket protein kan lekke. For å evaluere beredskapen, rull et kokt egg på bordet. Hvis rotasjonshastigheten er høy, er produktet klart til bruk.
3. Det beste alternativet for matlaging anses som produkter som ligger i kjøleskapet i 5-6 dager. Hvis du tar for ferskt egg, vil du få problemer med avskallingen. Det anbefales ikke å koke råvarer i mer enn 15 minutter, ellers blir det fordøyd i lang tid.
4. Noen husmødre foretrekker dampende egg. For å gjøre dette, forbered en bred panne, hell vann i den, sett et dørslag eller kjøkkensikt. Dypp eggene i hulrommet, vent 20 minutter og vend produktet med jevne mellomrom. Dampbehandling gir mulighet for jevn oppvarming.
5. Hvis vi snakker om å koke egg direkte i vannet, må du sørge for at kraften til brenneren ikke overstiger gjennomsnittlig merke. I dette tilfellet må du ikke dekke pannen med lokk, vannet skal gradvis fordampe. Riktig prosesserte egg flyter i en litt kokende væske.
6. Som nevnt tidligere, senkes eggene etter tilberedning i isvann. Hvis det ikke er mulig å utføre slike manipulasjoner, fortsett med å rense øyeblikkelig. Slå på kranen med kaldt vann, fjern skallet under en strøm. Et slikt trekk vil forhindre svie i fingrene.

Slik koker du bløtkokte egg

For å tilberede mykkokte egg brukes bare det ferskeste produktet. Med denne teknologien forblir eggeplommen i flytende form. Hvis det er foreldet, får du ingen glede av bruken.

For å koke mykkokte egg, bør perioden fra fjerning av råvarer ikke overstige 6 dager. Under varmebehandling synker egget til bunnen eller "fryser" 2-4 cm fra bunnen. Råvarene som flyter på overflaten av vannet kan ikke brukes til denne teknologien.

Metode nummer 1. Kald matlaging

1. Vask produktet med romtemperert vann. Plasser i en vid panne, fyll med kaldt vann. Still brenneren på maksimal kraft, bring væsken til å koke.
2. Når de første boblene vises, senk varmen til et middels merke. For å få en helt flytende eggeplomme koker du råmaterialet i 3 minutter. I dette tilfellet vil proteinet delvis tykne, innholdet kan økes opp med en skje.
3. For å få en eggeplomme med middels tetthet, koker du i 4 minutter. Med denne teknologien vil proteinet brette helt sammen, som et resultat av dette kan du rense egget fra skallet.
4. Noen mennesker liker eggeplommen, som har en høy tetthet i kantene, men har en flytende kjerne. I dette tilfellet, etter koking, tilberedes eggene ikke lenger enn 5 minutter.

Metode nummer 2. Varm matlaging

1. Med denne prosesseringsteknologien blir egg lagt direkte i kokende vann. Avkjøl råvarene til romtemperatur, vask under kranen. Hell vann i en beholder, tilsett salt, bring væsken til å koke.
2. Kast eggene til bunnen av pannen, etter å ha lagt dem på en spiseskje. Vent 1 minutt, skru deretter av kokeplaten og la produktet ligge i 5 minutter i kokende vann. I løpet av denne perioden vil ikke proteinet gripes fullstendig og forbli delvis flytende.
3. For å styrke strukturen, vent ikke 5, men 6 minutter (proteinet blir halvfast). Hvis du venter i 7 minutter, vil proteinet herde helt, mens eggeplommen blir flytende. Varier eksponeringstiden som du vil.
4. Etter utløpt tid, dypp de kokte eggene i isvann for fullstendig avkjøling. Som regel er 7 minutter nok. Et slikt trekk vil gi enkel fjerning av skallet, som et resultat av at du vil begynne å spise raskere.

Hvordan lage hardkokte egg

For å tilberede egg på denne måten er egg som ble lagt for 5-10 dager siden egnet. Steketeknologien gir fast protein og eggeplomme, så steketiden er mye høyere enn med den bløtkokte metoden.Det er flere alternativer, vi vil sortere dem i rekkefølge.

Metode nummer 1. Bokmerke i kaldt vann

1. Vask eggene under rennende vann, tørk med håndklær. Rull dem rundt bordet eller rist dem 3-4 ganger over hodet. Et slikt trekk vil sikre enhetlig matlaging.
2. Velg en panne som er stor nok til at eggene skal passe tett sammen. Ellers, når du lager mat, vil de begynne å banke og forårsake sprekker i skallet.
3. Hell i vann i romtemperatur slik at væsken dekker råmaterialet og stiger over det med 1 cm. Slå på brenneren ved middels kraft, la koke. Tilsett bordsalt etter 1 minutt.
4. Det er vanskelig å si sikkert nøyaktig hvor hardkokte egg kokes. Som regel, etter utseendet til de første boblene, er varigheten av forsvinningen 7-8 minutter.
5. Når den angitte perioden utløper, må du slå av ovnen, drenere det varme vannet og hell is. La det ferdige produktet ligge i 5 minutter, skrell skallet, fortsett til smaken.

Metode nummer 2. Bokmerke i varmt vann

1. 1 time før kokingen, fjern eggene fra kjøleskapet for å komme tilbake til romtemperatur. Vask sammensetningen under kranen, tørk med servietter eller håndklær. Rist lett over hodet, fortsett med ytterligere manipulasjoner.
2. Hell vann i pannen slik at de ikke banker etter å ha lagt egg (det vil si ikke svømme fritt). Salt væsken, bland saltet, bring løsningen til å koke over høy varme.
3. Send eggene inni med en spiseskje, etter å ha senket kraften til midtmerket. Vent til det koker igjen, kok egg i 7 minutter (kategori 1-3), 10 minutter (valgt, kantine, topp klasse).
4. Etter kokingen, tøm den varme løsningen, fyll eggene med isvann. La det stå til produktet er helt avkjølt. Bytt vannet med jevne mellomrom når det varmer opp.

Hvordan koke posjerte egg

Teknologien for å tilberede egg er å tilberede protein og eggeplomme uten skjell. Til slutt får du en øm masse som kan tilsettes salaten, første- og andrekurs, smørbrød.

1. For tilberedning av posjerte egg brukes bare en frisk sammensetning, lagt ned for ikke mer enn 3 dager siden. Hvis egget har ligget i omtrent en uke, vil innholdet krype gjennom vannet. I tilfeller med ferske prøver vil proteinet samles riktig rundt eggeplommen.
2. Forbered 100 ml på forhånd. bordseddik (konsentrasjon på 6%) og 20 gr. salt. Tjukkede egg kokes i en stekepanne eller panne med lave sider. Hell i en beholder på 1,5 liter. vann og kok opp, salt, hell eddik.
3. Knekk eggeskallet, hell innholdet på en flat tallerken (eggeplommen skal ikke bli skadet). Still brenneren på et minimum, vent til øyeblikket væsken slutter å boble.
4. Dypp egget i kokende vann, form det med en spiseskje. Kok produktet i 2-4 minutter, fjern det med en spalte skje. Hvis du merker stygge tråder som strekker seg fra proteinet, klipper du dem.

For å gjøre rengjøring av skall lettere, tilsett salt i kjelen når du steker. Når eggene er kokt, dypp dem i isvann i 5 minutter. Bank deretter på produktet på en hard overflate for å sprekke skallet. Pryt skallet med en kniv eller neglen, fjern.

Video: hvordan koke egg, så de er enkle å rengjøre