Hvordan lage lagman hjemme

Lagman er en tradisjonell asiatisk rett. Oppskriften hans fløy verden rundt og er fast forankret i russebokens kjøkkenbok. Takket være den utsøkte aromaen, en stor mengde kjøtt og delikate nudler, vil lagman appellere til selv den mest sofistikerte gourmeten. Tradisjonelt tilberedes retten på basis av spesielle nudler, men et eggprodukt er også egnet. Erfarne husmødre har utviklet egne oppskrifter, som vi skal snakke om i dag.

Lagman med svinekjøtt: en klassiker av sjangeren

• tomatpuré - 140 gr.
• hvitløk - 4 stonger
• løk - 3 stk.
• fersk dill - 0,5 gjeng
• krydder (hvilken som helst) etter smak
• poteter - 5 stk.
• kjøttbuljong - 1,8-2 liter.
• svinemasse - 1,2 kg.
• adjika (tørr) - 2 klyper
• paprika - 3 stk.
• vegetabilsk olje - faktisk
• gulrøtter - 2 stk.
• nudler - mengde etter eget skjønn

1. I følge den klassiske teknologien tilberedes lagmanen på basis av svinekjøtt, men alle slags kjøtt er tillatt. Lam, kylling, kalkun, storfekjøtt, kalvekjøtt, kanin og til og med hestekjøtt vil gjøre det. Få en stor panne på forhånd med tykke vegger og en bunn.
2. Tilbered ingrediensene, skrell og vask grønnsakene. Skyll og tørk kjøttet, hakk det i porsjoner på 2 * 2 cm. Det er viktig å huske at potetknoller også er kuttet i terninger. Samtidig hakkes paprika og gulrøtter med sugerør.
3. Stek kjøttet i en stekepanne eller en gryte, slik at det dannes en saftig skorpe på overflaten. Som regel varer svinekjøtt 5 minutter med varmebehandling. Hakk løken med firkanter eller halvringer, tilsett kjøttet.
4. Overfør ingrediensene til gryten designet for å tilberede lagmannen. Stek gulrøttene separat i en panne, send til svinekjøttet med løk. Tilsett tomatpuré, la det småkoke på svak varme i 7 minutter, mens du rører konstant.
5. Stek potetbitene i en egen panne for å danne en skorpe på dem. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett potetene, lapskaus i et halvt minutt. Send komponentene til hovedtyngden.
6. Hell buljongen i gryten, salt og pepper lagmannen, tilsett favorittkrydder, adjika, laurbærblad, hakket dill. Sett oppvasken på komfyren, sett inn minstekraften. Stek i 1,5-2 timer, rør av og til.
7. Evaluer smaken etter 1 time. Hvis lagmannen mangler krydder, kan du legge dem til. Kok egg eller spesielle (lagman) nudler hver for seg, tilfør den med en skive smør. Bruk som første eller andre kurs, etter skjønn. Legg ut 2 bestikk - en gaffel og en spiseskje når du serverer.

Lagman med reddik

• tomatpuré - 135 gr.
• reddik - 2 stk. middels størrelse
• lam (indrefilet) - 750 gr.
• paprika - 2 stk.
• kålrot - 2 stk.
• eggnudler - mengde etter eget skjønn
• poteter - 5 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• løk (lilla) - 2 stk.
• zira - 3 klyper
• hvitløk - 5 stonger
• fersk persille eller dill - ½ gjeng

1. Vask kjøttet, tørk det med tørkepapir, hakk i biter (størrelse ca 2 * 2 cm.). Sauter biff / lam i varm olje til de er gyldenbrune. Overfør kjøttet til pannen, tilsett halve løkhalvringer.
2. Riv kålrot og reddik på et grovt rivjern, stek separat fra andre ingredienser i 10 minutter. Hakk gulrøttene i terninger, overfør den til gryten og lapskausen. Slipp nepe og reddiker her, hell en liten mengde vann.
3. Skyll potetene, hakk dem i terninger, stek til den første skorpen. Overfør til kjøtt, tilsett tomatpuré, zira, hvitløk, ført gjennom pressen, friske urter (hakket).Vask og skrell paprika fra frøene, tilsett den totale massen.
4. Kok buljongen eller drikkevannet, fyll med lagmanvæske. Stev parabolen på lav effekt i omtrent en halv time, tilsett salt og pepper 10 minutter før den stekes. Kok nudlene, server lagman som hovedrett.

Lagman med storfekjøtt: en oppskrift på en langsom komfyr

• tomat - 3 stk.
• kjøttbuljong - 1,3-1,5 liter.
• eggnudler - 275 gr.
• selleri - 2 stilker
• poteter - 4 stk.
• hvitløk - 5 stonger
• biff indrefilet - 600 gr.
• solsikkeolje - 125 ml.
• løk (helst rød) - 2 stk.
• paprika - 2 stk.
• chilipepper (pulver) - 3 klyper
• tomatpuré - 90 gr.
• persille - 0,5 gjeng
• ingefærrot - 15 gr.

1. Skyll kjøtt med kaldt vann, klapp tørt med papirhåndklær. Skjær storfekjøttet i terninger på 3 * 3 cm., Vask og skrell løk, hakk i halve ringer. Skyll pepper, skrell den fra frø, hakk i strimler.
2. Hell tomatene med kokende vann, la stå et par minutter, skyll i kaldt vann og fjern huden. Terning tomatene, før hvitløken gjennom en presse og tilsett i løken.
3. Vask og tørk selleri, hakk. Gjør det samme med persille. Send kjøttstykkene i bollen på multikokeren, still modus til "Rask steking", vent til utseendet til en gyllen skorpe.
4. Så snart dette skjer, tilsett gulrøtter, paprika, løk og poteter, tomatpuré, krydder, slå på Frying-funksjonen, sett tidtakeren i 10 minutter. Etter dette, fyll komponentene med kjøttkraft, skru på programmet "Suppe" eller "Baking".
5. Når lapskausen steker, koker du nudlene i 2 liter. saltet vann. Kast den i et dørslag, smak til med ferdig kjøttsaus og pepper. Dryss over hakket persille, server som den første eller andre rett.

Lagman med bønner

• løk - 2 stk.
• hermetiske bønner - 350 gr.
• gulrøtter - 1-2 stk.
• poteter - 3 stk.
• paprika - 2 stk.
• eggnudler - 380-400 gr.
• vegetabilsk olje - 45 ml.
• friske tomater - 3 stk.
• buljong eller kokende vann - 1,3 liter.
• dill eller persille (friske urter) - etter smak

1. Vask potetene, hakk dem i terninger. Hakk løken i halve ringer eller små skiver, hakk gulrøttene i strimler. Skyll og skrell bulgarsk pepper fra frø, kuttet i tynne skiver.
2. Hell vegetabilsk olje i en non-stick panne, stek gulrøtter med løk. Stew til en brun skorpe vises, og legg deretter hakkede tomater til sammensetningen. Stek blandingen i ytterligere 5 minutter.
3. Tilsett hakkede poteter og bønner i sammensetningen, pepper og hell salt med krydder. Hell fatet med buljong eller kokende vann, la det småkoke i 20-25 minutter ved lav effekt. Ikke glem å lukke beholderen med et lokk.
4. Hell 2 liter i en egen panne. vann, tilsett salt og vent til det dukker opp bobler. Kok nudlene, kast i et dørslag og vent 10 minutter.
5. Når pastaen er kokt, legg dem i en dyp bolle, hell kjøttgryta, dryss hakkede urter. Fyll blandingen med buljong om ønskelig, server lagman varm.

Lammelager

• paprika - 1 stk.
• hvitløk - 4 stonger
• ungt lam - 550 gr.
• eggnudler / spaghetti - 350-400 gr.
• gulrøtter - 2 stk.
• løk - 3 stk.
• greener etter smak
• poteter - 4 stk.
• vegetabilsk olje - faktisk
• tørket paprika - 5 gr.

1. Vask lammet, blett med papirhåndklær, hakk med 2-3 cm porsjonsbiter. Hakk løkene i halve ringer, rasp gulrøttene på et grovt rivjern eller hakk det med sugerør.
2. Skjær poteter i terninger, stek til den er gylden skorpe. Før hvitløken gjennom en knusing, bland med gulrøtter og løk. Skrell paprika, hakk med sugerør.
3. Tilbered en gryte, hell vegetabilsk olje i den, send kjøttet inn. Stek den til den er halv kokt, og tilsett deretter løk, gulrøtter, hvitløk, paprika.
4. Rør hele tiden. Når grønnsaker og kjøtt er ferdig kokt, hell dem med buljong eller kokende vann.Vann skal dekke hele sammensetningen. Salt, pepper, tilsett krydder og hakkede urter.
5. Etter å ha kokt lapskausen, ta nudlene, ikke knekk den, kok umiddelbart med saltet kokende vann. Server som følger: legg nudlene i en dyp bolle, fyll med saus, tilsett buljong om ønskelig. Pynt lagmannen med mynteblader eller fersk persille.

Lagman med tomater

• gulrøtter - 2-3 stk.
• persille - 1/2 gjeng
• krydder for lagman "Khavaedzh" - 15 gr.
• paprika - 3 stk.
• indrefilet av storfekjøtt eller kalvekjøtt - 850 gr.
• tomater - 4 stk.
• kål - 180 gr.
• løk (helst lilla) - 4 stk.
• unge poteter - 6 stk.
• vegetabilsk olje - 85 ml.
• eggnudler - skjønnsmessig mengde

1. Først av alt, la oss bestemme krydder “Khavaedzh”, den kan kjøpes i en butikk eller tilberedes uavhengig. Hvis du bestemmer deg for å ty til det andre alternativet, bruk oppskriften vår.
2. Bland 5 gr. bakken gurkemeie, 8 gr. koriander, 6 gr. zira (spisskummen), 3 gr. kardemomme, 6 gr. malt svart pepper. Elt alle krydder, hell i en egen krukke, kork, bruk som anvist.
3. Kok eggnudler i saltet vann med vegetabilsk olje for å forhindre pastaen i å feste seg sammen. Tilbered en gryte, hell vegetabilsk olje i den, ha oksekjøttet i terninger.
4. Stek kjøttet til det er halvt kokt. Til slutt skulle en gyllen skorpe vises. Steketiden er 7-10 minutter. Hakk løk, gulrøtter, hvitløk. Tilsett ingrediensene til storfekjøttet.
5. Når stekingen er klar, hell i litt buljong, la det småkoke i et kvarter over svak varme. Forsikre deg om at grønnsaker ikke fester seg til bunnen av beholderen. Når kjøttet er mykt, tilsett hakkede poteter. Stew blues i 15-20 minutter.
6. Etter den tildelte tiden, tilsett hakket kål, bring den til beredskap over svak varme. Tilsett mer vann om nødvendig. Hakk paprika i strimler, og skjær tomatene i terninger, send til den generelle sammensetningen.
7. Salt og pepper retten, elt den, tilsett krydder, urter, laurbærblad. Før servering må du først spre de ferdigkokte nudlene, og deretter legge hovedsammensetningen med kjøtt og grønnsaker på den. Hell retten med buljong, begynn å smake.

Viktig!
Tradisjonelt serveres lagman i halvflytende form - pasta. Hvis du foretrekker å bruke det som et første kurs, tilsett mer buljong. I tilfelle når lagmanen serveres til middag, er det nok å gi nudlene saus og smak til med friske urter. Noen kokker foretrekker å dekorere mesterverket sitt med friske sitronmelisse blader, alt avhenger av personlige preferanser.

Tenk på den klassiske svinekjøtt Lagman-teknologien. Lag en rett basert på storfekjøtt eller lam, bruk ekstra ingredienser. Disse inkluderer hermetiske bønner, stekt kylling, kålrot og reddiker, tomater, paprika.

Video: hvordan koke deig og nudler på lagman