Hoe watermeloenen voor de winter in banken te zouten: 6 recepten

Zoute watermeloenen zijn erg populair vanwege hun buitengewone smaak. In het afgewerkte gerecht worden tonen van kwas en pekel gevoeld, evenals een lichte afdronk van wijn. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan gezouten plakjes watermeloen te serveren als hartige snack op een feestelijke of alledaagse tafel. Fijnproevers persen sap uit ingelegde plakjes en consumeren het in een onafhankelijke vorm. De watermeloen-augurk heeft een aantal functies die u absoluut moet volgen. Overweeg de basisaspecten, markeer het belangrijkste.

Kenmerken van zoute watermeloenen

1. Kies klein fruit om bessen in potten te bewaren. De beste optie zijn watermeloenen met een gewicht van 2 tot 3 kg. Anders zijn de plakjes te groot, ze gaan gewoon niet in de hals van de container.
2. Als u niet van plan bent de schil af te pellen, geef dan de voorkeur aan exemplaren met een dunne schil. Als het te dik is, moet de schaal worden verwijderd en moet het vlees in stukjes worden gehakt. Let bij het kopen op de integriteit van de watermeloen, het oppervlak mag geen scheuren hebben.
3. Voor het zouten van watermeloenen moet je rijp, maar in geen geval overrijp fruit kiezen. Anders zal het vlees zuur, brokkelig worden, vergelijkbaar met een geleiachtige massa.
4. Was de watermeloen voordat u begint met zouten, verwijder indien nodig de schil. Verwijder zonder fouten alle zaden, anders explodeert de pot met een draai. Sommige huisvrouwen gooien de schil niet weg, maar maken er jam van.
5. Als we het hebben over de hoeveelheid pekel op een bes van 2 kg. laat ongeveer 1,5 liter achter. vloeistoffen. Het hangt allemaal af van de grootte van de plakjes waarin de watermeloen wordt gesneden. Hoe groter ze zijn, hoe meer oplossing nodig is.
6. Een gezouten watermeloen heeft een licht zure afdronk. Laat daarom bij het conserveren de pulp een tijdje staan ​​voor fermentatie om het gewenste effect te bereiken.
7. Om de duur van het zouten te versnellen, doorboort u de schil met een dikke naainaald. Je moet ongeveer 12-15 gaten maken. Als de bes zonder korst wordt gezouten, duurt de procedure meestal 1,5-2 dagen.

Salon van watermeloenen: kruiden en extra ingrediënten

1. Kruiden worden vaak gebruikt als aanvullende componenten. Hieronder staan ​​de meest populaire componenten, de hoeveelheid wordt berekend op een blik van 3 liter. Kies 3-4 namen om het zouten zo efficiënt mogelijk uit te voeren, voeg ze gerust toe aan watermeloenen.
2. De meest populaire is knoflook. Het moet eerst worden schoongemaakt en in plakjes worden gesneden. De hoeveelheid wordt naar smaak toegevoegd, meestal zijn 5 tanden voldoende.
3. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om koriander (5 stuks), erwten (4 stuks), een verse bos dille in de pekel te gieten. Een laurierblad (niet meer dan 6 stuks per blikje) en uien (2 stuks. Medium formaat) zullen niet misstaan.
4. Om de watermeloenen een ongebruikelijke afdronk te geven, voeg je gepekelde gember / mierikswortel of 0,5 cm geraspte plantenwortel toe. Gember past goed bij nootmuskaat (2 snuifjes), Spaanse peper (op de punt van een mes).
5. Een van de meest voorkomende neutrale ingrediënten is selderij (vers of gedroogd). Genoeg 0,5 cm Wortel of een verse tak. Kruiden kunnen worden aangevuld met bessen, kersen of kersenbladeren (niet meer dan 4 stuks).

Gezouten watermeloenen: een klassiek recept

• drinkwater - 1 l.
• watermeloen - 2–2,3 kg.
• tafelazijn (9%) - 45 ml.
• suiker - 90 gr.
• zout - 45 gr.

1. Sorteer door watermeloenen, selecteer gevallen zonder beschadigde huid.Was ze onder de kraan, droog ze, hak ze in kleine stukjes (de plakjes moeten in een bak passen om te draaien).
2. Druk de plakjes watermeloen niet te hard aan, anders verliest het eindresultaat zijn volledige esthetische uiterlijk. Steriliseer de container, doe er plakjes bovenop.
3. Begin met het koken van pekel. Combineer suiker en zout tot een korrelige massa, giet azijn en water. Stuur het product naar de kachel en laat sudderen tot de korrels oplossen.
4. U kunt azijn vervangen door citroenzuur (3 gr.). In dat geval wordt het rechtstreeks aan de container zelf toegevoegd om te draaien, en niet aan de pan. Als de pekel klaar is, giet je ze een watermeloen.
5. Giet water in hittebestendige metalen schalen en bekleed de bodem met een handdoek. Zet de pot met de inhoud erin, pasteuriseer gedurende 25 minuten.
6. Draai na het koken de hoezen vast met een speciale sleutel, wikkel ze in met een winterdeken of een dikke handdoek. Draai de blikken ondersteboven, wacht tot ze afkoelen (ongeveer 30 uur) en zet ze in de kou.

Gezouten watermeloen met peper

• erwten - 5-6 stuks.
• droge chili - 5 gr.
• knoflook - 5 tanden
• drinkwater - 1,2 l.
• suiker - 110 gr.
• watermeloen - 2,2 kg.
• tafelzout - 60 gr.
• azijnoplossing (6-9%) - 45 ml.

1. Was de vruchten, veeg ze af met een handdoek en dep ze droog. Snijd de watermeloen in plakjes, ze moeten in een bakje passen om te rollen. Voeg erwten en chilipepers, gepelde knoflookteentjes toe aan de container.
2. Breng water naar de eerste bubbels, vul het met watermeloen. Wacht 3 minuten en giet dan terug in de pot om te koken. Giet zout en kristalsuiker erbij, laat een kwartier sudderen.
3. Giet 5 minuten voor het koken een azijnoplossing in (vervang deze eventueel door 2 gram citroenzuur). Giet na 15 minuten watermeloenpekel (tweede keer), voer de kurkprocedure uit. Koel onder de dekens, ga naar de kou.

Gezouten watermeloenen met honing

• honing - 45 gr.
• watermeloen - 2 kg.
• zuiver water - 1,2 l.
• steenzout - 30 gr.
• dille (paraplu's) - 4 stuks.
• besbladeren - 4 stuks

1. Schil het fruit niet, hak het in kleine plakjes. Steriliseer en droog de containers. Smeer de wanden van de container in met vloeibare honing, doe er stukjes watermeloen in.
2. Voeg besblaadjes, dilleparaplu's toe. Zoet en zout het water, giet de vloeistof in de pan. Stoof een derde van het uur, giet watermeloenen met de pekel.
3. Rol de potten niet op, laat de inhoud 2,5-3 dagen staan ​​om te verzuren. Tap na de toegewezen tijd de vloeistof uit de container, kook het en vul het fruit opnieuw. Rol op met een sleutel, koel, bewaar in de kou.

Watermeloenen zouten zonder sterilisatie

• azijnoplossing - 65 ml.
• watermeloen - 2 kg.
• zout - 60 gr.
• gefilterd water - 1,2 l.
• suiker - 85 gr.

1. Snijd het fruit in plakjes. Deksels en containers vooraf steriliseren. Doe de stukjes watermeloen in een pot, overdrijf het niet met rammen.
2. Giet water in de pan en wacht tot het kookt. Zodra dit gebeurt, vul je de vloeistof met plakjes watermeloen. Giet na 10 minuten de compositie terug in de pan, kook een kwartier.
3. Giet opnieuw heet water bij de watermeloenen, wacht 5 minuten. Als de aangegeven tijd is verstreken, stuur je de vloeistof weer aan de kook. Voeg bulkingrediënten en azijn toe, laat de inhoud nog een derde van een uur sudderen.
4. Als de pekel gaar is, vul deze dan met gehakte bessen, onmiddellijk kurk. Zorg ervoor dat er geen lekken zijn, draai de borden ondersteboven. Koel de inhoud af door ze in een deken te wikkelen.

Watermeloenen zouten met acetylsalicylzuur

• zout - 30 gr.
• drinkwater - 1,1 l.
• kristalsuiker - 55 g.
• knoflook - 3 tanden
• watermeloen - 2 kg.
• verse dille - 15-20 gr.
• acetylsalicylzuur (aspirine) - 6 stuks.
• laurier - 3 stuks

1. In dit recept vervangt acetylsalicylzuur azijn. Het dient als garantie dat de compositie niet zuur wordt. Het belangrijkste verschil tussen aspirine en andere producten is dat het medicijn de smaak van het afgewerkte gerecht niet onderbreekt (zoals azijn).
2. Kies klein fruit om te zouten, ze moeten ook matig rijp zijn. Was de watermeloen van het vuil met een schuimspons, hak hem in plakjes van ongeveer 1-2 cm dik en de stukjes moeten gemakkelijk in de hals van de kom passen.
3. Je kunt schillen als je wilt, maar deze stap is optioneel. Kook de potten 20 minuten om alle bacteriën te doden. Droog ze af, doe hetzelfde met de daken. Stuur gehakte knoflook, laurier, gehakte dille naar de bodem. De specerijen set is universeel; selecteer desgewenst andere ingrediënten.
4. Leg watermeloenplakken en poedervormige acetylsalicylzuurtabletten bovenop de smaakmakers. Meng in een aparte pan water met suiker en zout, kook het mengsel tot de korrels oplossen.
5. Giet de inhoud van de blikken met hete vloeistof, draai vast met een keukensleutel. Draai de borden ondersteboven, wikkel ze in met een dikke handdoek of deken. Laat 30 uur onder natuurlijke omstandigheden staan ​​en breng dan over naar de kelder.

Gezouten watermeloenen met citroenzuur

• aspirine - 4 stuks.
• zout - 25 gr.
• kristalsuiker - 85 gr.
• citroenzuur - 12 gr.
• watermeloen - 2,1 kg.
• drinkwater - 1,2 l.

1. Was en hak de watermeloen in blokjes (ongeveer 2 cm dik). Vouw de plakjes in een kom, vul ze met water. Giet de vloeistof terug in de pan, kook, breng over in een pot met watermeloenen.
2. Wacht 10 minuten totdat het vruchtvlees een beetje is verwerkt. Giet het water af, voeg kristalsuiker, citroenzuur en zout toe, breng de massa tot de eerste belletjes verschijnen.
3. Voeg in dat geval gemalen aspirinetabletten toe. Vul de container met plakjes watermeloen met pekel, sluit af met gesteriliseerde deksels. Draai de containers om, wacht tot ze afgekoeld zijn, zet ze in de kou.

Om zeker te weten hoeveel pekel er in een bepaald geval gaat, doe je de stukjes in potten. Vul vervolgens met water en laat het uitlekken in de pan. Zo wordt de hoeveelheid vloeistof gemeten. In de meeste recepten worden de ingrediënten berekend per 1 liter. water, tijdens het koken kunt u het volume verhogen tot het gewenste niveau.

Video: hoe een watermeloen in een bank te zouten