Koffie zetten in Turk: handige tips

Koffie wordt beschouwd als een uniek drankje. Dankzij zijn voortreffelijke aroma en onovertroffen smaak vindt het populariteit in alle landen van de wereld. Toonaangevende fabrikanten hebben veel opties voor koffiemachines ontwikkeld, maar geen daarvan zal de smaak overbrengen zoals een Turk dat doet. Een eenvoudig apparaat, waar we het vandaag over zullen hebben, zal helpen om alle kwaliteiten van gemalen granen te onthullen. Overweeg de belangrijke aspecten op volgorde, geef praktische aanbevelingen.

Welke koffie je moet kiezen

Voordat je het hebt over het zetten van gemalen koffie, moet je de basis voor het drankje kiezen.

Soort koffie
De meest populaire zijn de varianten "robusta" en "arabica". In de regel wordt "robusta" uiterst zelden gebruikt, omdat de uiteindelijke compositie sterk, scherp en bitter is. In ons land is de variëteit "arabica" erg populair geworden - koffie met een optimale bitterheid en een lichte zuurheid.

Koffie malen
Grof (grof), gemiddeld, fijn (fijn) en ultrafijn malen worden onderscheiden afhankelijk van de mate van malen.

Grof malen wordt gebruikt in gevallen waarin koffie wordt bereid in "express" koffiemachines of filterkoffiezetapparaten. Bovendien kun je op basis van grof malen een drankje maken in een Turk, het zal zonder sediment blijken.

Experts noemen de gemiddelde slijpmachine universeel. Met zijn hulp kun je koffie zetten in een professionele machine en thuis op een fornuis - in een Turk.

Fijngemalen koffie wordt gekozen door mensen die geiserapparatuur hebben om een ​​drankje te zetten. De samenstelling is ook geweldig om in een Turk te koken, maar er kan neerslag verschijnen.

Ultrafijn of ultrafijn slijpen wordt minder vaak gebruikt dan alle andere. Op basis van dit type wordt echte Turkse koffie gebrouwen, het wordt ook gebruikt voor koffiezetapparaten, die de output van het eindproduct suggereren via kleine korrels, vergelijkbaar in structuur met meel.

Belangrijk! Alle benodigde informatie over de kwaliteit, het maalwerk en de mate van branden staat op de voorkant van de verpakking. Als je een koffiemolen hebt, geef dan de voorkeur aan volle granen, die vlak voor het zetten gemalen moeten worden.

Koffie klasse
Als we het hebben over de kwaliteit van koffiebonen, zijn er 4 klassen: het eerste, tweede, hoogste en premium segment.

Natuurlijk wordt de premie als de beste optie beschouwd. In dit geval worden de korrels gelijkmatig gemalen zonder grote deeltjes. Als het echter niet mogelijk is om een ​​extra klasse aan te schaffen, geef dan de voorkeur aan de hoogste of gemiddelde klasse, u moet onmiddellijk weigeren van de lage optie.

Roast Degree
De smaak van de afgewerkte drank, de sterkte en consistentie zijn afhankelijk van het roosteren van de granen. Er zijn 4 graden (1-4). Als je niet van te sterke koffie houdt, kies dan de tweede of derde fase. Kenners van frisdrank zullen blij zijn met de eerste categorie roosteren. Het hangt allemaal af van individuele voorkeuren.

De juiste keuze voor de Turken

Turk - een hulpmiddel uit verre tijden waarmee u de smaak en het aroma van de geselecteerde koffie volledig kunt overbrengen. Natuurlijk vereenvoudigen koffiemachines het proces, maar ze zijn inferieur aan de "handmatige" versie van bereiding.

Koffie gebrouwen op een fornuis met een turk (het wordt ook wel een cezve genoemd) is echt een unieke traktatie. Om deze reden is het raadzaam om uw accessoires zorgvuldig te kiezen.

Soorten Cezves
Afhankelijk van de beschikbare ondersoorten worden klei, keramiek en koperen Turken onderscheiden. Ze hebben allemaal een aantal kenmerken en eigenschappen.

1. Clay Turk. Het apparaat is slecht omdat de muren de smaak en het aroma van koffiebonen absorberen. Om deze reden is het bij het kiezen van cezve uit klei belangrijk om te bedenken dat het wordt aanbevolen om er slechts één variëteit in te koken. Anders zullen de smaak en geur de verkwikkende drank mengen en bederven.
2. Keramiek Turk. Aanvankelijk was het in zo'n cezve dat koffie werd bereid door onze voorouders. Vanwege overmatige kwetsbaarheid en kwetsbaarheid ging het apparaat echter langs de weg. Als je een keramische turk in goede staat hebt, geef er dan de voorkeur aan.
3. Copper Turk. Doordat de cezve dikke wanden en een bodem heeft, warmt de koffie gelijkmatig op. Dit type koken wordt als de meest voorkomende beschouwd, maar de smaak en het aroma worden slechts 90% overgedragen.

Als we het hebben over andere soorten cezves die beschikbaar zijn, onderscheiden ze zilveren en vergulde Turken (collectieseries). Het is beter om ze te weigeren, omdat dergelijke apparaten zijn gemaakt voor decoratie en niet voor huishoudelijk gebruik.

Technische kenmerken van de Turken
Geef bij het kiezen van een cezve de voorkeur aan een optie met een smalle hals en een brede onderkant. Een dergelijk ontwerp zorgt voor een uniforme verwarming, waardoor het water veel langzamer kookt.

Als we het hebben over het volume van de Turken, valt er ongeveer 65-70 ml op één mok. water. Het is belangrijk om voor altijd te onthouden dat de grootte van de cezve de smaak van de voltooide drank rechtstreeks beïnvloedt. Indien mogelijk is het beter om een ​​kleine Turku te kopen waarin je 1-2 porties koffie kunt zetten.

Hoe kan ik de Turk vervangen

Niet alle mensen hebben een Turk en iedereen wil genieten van een natuurlijk drankje. Om geen cezve te kopen, overwegen we de huidige vervangingsopties.

1. Geiser koffiezetapparaat. Het apparaat wordt beschouwd als een analoog van de Turken. Het bestaat uit een onderste vak voor water, een kraan, een bakje voor gemalen koffie en een waterkoker voor de laatste drank. Na het indrukken van de “Start” -knop warmt het water in het onderste compartiment op, gaat door een kraan die naar het koffiedik wordt geleid. De voltooide compositie stroomt naar beneden en filtert de gemalen korrels. Hierdoor krijg je een heerlijke koffie zonder schuim en afgewisseld met dik.
2. Franse pers. Een huishoudelijk apparaat dat niet bedoeld is voor het zetten van koffie. Je kunt gemalen granen brouwen, erop staan ​​en zeef. Deze vervangingsoptie is geschikt voor mensen die gewend zijn om koffie te drinken bij een groot bedrijf, maar ook voor degenen die niet graag de resten van gemalen bonen in een kopje observeren. De smaak van het laatste drankje doet veel onder voor de Turk en het geiser-koffiezetapparaat.
3. Stoofpan of pan. Als je een kleine kookpan of een kleine pan met een dikke bodem in je keuken hebt, gebruik dan de schotels om koffie te zetten. Het nadeel van deze optie is dat het verdikkingsmiddel met het schuim omhoog komt en zeer langzaam bezinkt. In dit geval verdwijnt het aroma en wordt de hele drank vervormd. Als u besluit koffie te zetten in een pan / pan, bedek de gerechten dan met een deksel en laat een kleine opening vrij om stoom te laten ontsnappen. Zorg ervoor dat koffie niet wegkookt of verbrandt, dit zijn de meest voorkomende fouten.

Kenmerken van het zetten van koffie in Turk

1. Niet iedereen houdt van dikke resten in hun kopje, dus het moet worden gefilterd. Om alles goed te maken, tik je na het zetten van koffie op de onderkant van de Turken op de rand van de tafel en giet je een theelepel ijskoud gezuiverd water.
2. Gebruik alleen gefilterd drinkwater om koffie zonder geur te krijgen. Het bevat geen metalen en onzuiverheden. Breng de vloeistof nooit aan de kook; het moet op laag vuur pruttelen.
3. Als u niet vaak koffie zet, geef dan de voorkeur aan hele bonen. Voor het koken moeten ze worden geplet. Als je een kant-en-klare maling gebruikt die lang heeft gelegen, zal de koffie onverzadigd worden.
4. Om niet te drinken met een sterke bitterheid (vooral voor de Robusta-variëteit), doe niet te veel gemalen samenstelling in de Turk.Volg de optimale markering, waardoor de drank geschikt is voor het hele gezin.
5. Als je gasten wilt verrassen met een verkwikkende geur die lang aanhoudt, ga dan als volgt te werk. Voordat u de drank inschenkt, verwarmt u de mokken (magnetron, water of stoombad, giet kokend water over kokend water, enz.).
6. Om de smaak te onthullen en het aroma te versterken, plaats je een snufje gehakt eetbaar zout (niet gejodeerd, niet op zee) op de bodem van de Turken. Wees niet bang dat de koffie zout wordt, dit zal niet gebeuren.

Koffie zetten in een Turk: klassiek (met schuim)

Nadat je een basis en een geschikte cezve hebt gekozen, kun je beginnen met koken. De laatste drank zal scherp zijn met licht schuim op het oppervlak.

• drinkwater - 90 ml.
• klein zout - 1 snuifje
• koffie (bij voorkeur fijngemalen) - 35-40 gr.
• rietsuiker - 20 gr.

1. Was de cezve, spoel hem af met kokend water, veeg hem droog. Giet een snufje gehakt eetbaar zout, voeg kristalsuiker en gemalen koffie toe, meng niet.
2. Begin voorzichtig met voorgekoeld water te gieten, zodat het bulkmengsel niet te veel stijgt. Draai de brander tot het minimum, zet de Turk op het fornuis.
3. Tijdens het koken zul je merken dat de compositie begint te schuimen en donkerder wordt. Wanneer de koffie precies tot aan de randen van de cezve stijgt, haalt u deze van het vuur en laat u het schuim bezinken. Het belangrijkste is om dit moment niet te missen, zodat de drank niet buiten de grenzen van de Turken komt.
4. Nadat het schuim is neergelaten, plaatst u het apparaat opnieuw op het fornuis en wacht u op de volgende benadering. Herhaal eenvoudige manipulaties (verwijderd van de kachel, wachtte op de verzakking van het schuim, legde op de kachel) ongeveer 4-5 keer.
5. Tijdens de voorbereiding moet speciale aandacht worden besteed aan het schuim. Ze bedekt de drank, waardoor deze het aroma behoudt. Als het schuim verdwijnt, begint de koffie te borrelen en wordt de drank bedorven.
6. Tik na de laatste bereiding op de Turk op de rand van de tafel, verwarm de kopjes en giet de drank erop. Voeg desgewenst gecondenseerde melk of slagroom toe.

Hoe espresso koffie te zetten in turk

Latte en cappuccino worden bereid op basis van espresso, dus het is logisch om zo'n recept te overwegen.

• gemalen koffie (medium of fijn malen) - 40 gr.
• gezuiverd water - 75 ml.
• bietsuiker - 10 g. (optioneel)

1. Was en droog de Turk, giet gemalen koffie in de kom, zet de kachel aan tot het minimum. Zet de cezve op de brander, bak de gemalen granen een beetje. In dit stadium kunt u kristalsuiker toevoegen of dit stadium overslaan (als u niet van zoete koffie houdt).
2. Verwarm drinkwater tot 40 graden, giet het voorzichtig in een cezve langs de rand van het apparaat. Wacht tot het drankje kookt zodra dit gebeurt - haal de Turk uit de kachel. Roer met een houten spatel, keer terug naar het vuur.
3. Wacht tot het tweede kookpunt, voer de vorige manipulaties opnieuw uit. Herhaal dit 3 keer, zet dan de kookplaat uit, verwarm de kopjes en giet er koffie over. Dek af met een schotel, laat 1 minuut trekken.

Turkse koffie zetten in een Turk

Het tweede klassieke recept wordt beschouwd als koffie zetten in cezve in het Turks. Als je gasten wilt verrassen, is deze methode ideaal.

• drinkwater - 145 ml.
• gemalen ultrafijne koffie - 23-27 gr.
• suiker (bij voorkeur suikerriet) - naar eigen goeddunken
• gemalen kardemom naar smaak

1. Koel het water af tot een temperatuur van 30 graden. Neem een ​​cezve, giet gemalen koffie, kardemom en kristalsuiker (optioneel) in, giet er water in en meng de compositie met een houten spatel in de staat van pap.
2. Zet het vuur tot een minimum aan, wacht tot het schuim tot aan de rand stijgt. Haal daarna de Turk uit de kachel en giet het resulterende schuim in een voorverwarmde beker.
3. Herhaal nog 2 keer, wachtend op koken, verwijder bij elke benadering het schuim. Schakel nu de brander uit, wacht 3 minuten tot het dik is bezonken.Giet de resterende koffie in een kopje en begin met drinken.

Koffie maken met melk in een Turk

• gemalen koffie - 35 gr.
• melk (vetgehalte vanaf 3%) - 60 ml.

1. Giet melk in een Turk, zet op een fornuis en breng op een temperatuur van 45-55 graden. Giet daarna gemalen koffie in de verwarmde vloeistof en zet het opnieuw op het vuur.
2. Wanneer de drank begint te schuimen, haalt u de cezve uit de brander en zet u deze 2 minuten opzij. Herhaal de actie vervolgens nog 2 keer. Giet de compositie in kopjes, zoet (optioneel), geniet van een milde smaak.

Koffie maken met kaneel in een turk

Naast het feit dat kaneel de drank een verfijnd en verfijnd aroma geeft, vermindert het ook de eetlust.

• drinkwater - 110 ml.
• rietsuiker - 15 g.
• koffie (fijn of medium malen) - 25 gr.
• gemalen kaneel - 5 gr.

1. Was en droog de turk droog, verwarm hem boven het vuur zodat het vocht volledig verdampt. Koel het apparaat af, voeg kristalsuiker, kaneel en gemalen koffie toe en houd de Turk opnieuw boven het vuur.
2. Giet na 1 minuut drinkwater in, zet de brander op een minimum, zet er een cezve op. Wacht tot het drankje kookt, haal de turk uit de kachel en giet een beetje koffie in een kopje (voorverwarmd).
3. Breng vervolgens de compositie opnieuw aan de kook, verwarm, laat de "top" in de beker lopen. Herhaal de manipulatie 3 keer, laat na de laatste bereiding de koffie 2 minuten trekken.

Het is gemakkelijk om koffie te zetten in een Turk, als je simpele regels volgt. Overweeg opties op melkbasis met kardemom of kaneel. De belangrijkste voorwaarde voor het bereiden van een verkwikkende drank wordt als uniforme verwarming beschouwd. Je kunt geen heerlijke koffie krijgen door deze op hoog vuur te zetten. Blijf bij het merkteken tussen het gemiddelde en het minimale vermogen, anders verliest de compositie aroma of kookt weg.

Video: koffie zetten in een turk