Zira - sifat dan kontraindikasi yang berguna

Rempah asli zira tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Lebih-lebih lagi, dua ekstrem ditunjukkan - ia boleh disukai, menambah hampir semua hidangan, atau ditolak secara pasti. Pendapat yang berlainan itu muncul kerana rasa dan bau rempah yang tidak biasa. Tetapi, Zira mempunyai lebih banyak peminat. Untuk membuktikannya, seseorang dapat memetik kenyataan bahawa dulu tanaman liar sekarang ditanam, tetapi di alam liar hampir tidak ada.

Zira sangat menyukai iklim yang hangat, oleh itu tumbuh lebih kerap di Amerika Latin, Syria, Iran. Mesir dan India berdebat di wilayah mana tanaman ini muncul lebih awal, tetapi gourmets percaya bahawa yang utama adalah bahawa rempah ini ada, memberikan mereka kesenangan yang nyata.

Bagi zira, mereka muncul dengan beberapa nama lagi: jintan, jintan - Roman atau India, kerana jarak jauh menyerupai jintan dari segi rasa. Tumbuhan ini tergolong dalam genus Payung, bijinya dikumpulkan dalam payung kecil. Adalah perlu untuk mengumpulkan biji yang belum matang, kerana dalam bentuk kering mereka jatuh terlalu cepat di tanah.

Varieti

Orang menggunakan beberapa jenis zira, yang mempunyai beberapa ciri khas:

1. Pandangan hitam - lebih kecil, mempunyai rasa asam, hampir pahit dan bau yang ketara. Lebih sedikit masa untuk menggorengnya. Terdapat spesies yang sangat jarang berlaku - bunium.
2. Rupa putih - dengan rasa halus yang menggabungkan rasa manis dan pedas, dan aroma menyerupai perasa kacang. Ia paling banyak digunakan dalam masakan.

Penting! Perlu diingat bahawa penyimpanan lama memberi kesan negatif terhadap rasa: ada kepahitan yang tidak menyenangkan, terutama jika benih berada dalam keadaan tanah.

Aplikasi Memasak

Dalam memasak, jintan sangat diminati sebagai rempah dalam penyediaan hampir semua hidangan:

• pertama dan kedua;
• dari ikan dan daging;
• dari sayur-sayuran;
• pencuci mulut dan kedai roti;
• susu masam;
• acar, masin dan acar;
• menjalani rawatan haba.

Gunakan zira bersama dengan tanaman lain, buat perasa berwarna yang dapat meningkatkan rasa pelbagai hidangan dengan ketara.

Ia menggabungkan dengan lada panas, ketumbar, barberry, kemangi, marjoram dan banyak ramuan aromatik lain. Terima kasih kepada pelbagai jenis kombinasi, anda boleh bereksperimen tanpa henti, menambahkan campuran rempah baru. Tetapi anda perlu melakukan ini dengan berhati-hati, kerana sebilangan ramuan mungkin tidak bergabung dan merosakkan rasa hidangan.

Zira - semua rahsia terbongkar!

Sekiranya benih digiling, anda boleh melakukan prosedur ini bergantung pada penggunaan selanjutnya - kecil atau besar:

1. Untuk menjadikan rempah itu besar, anda boleh meletakkan biji zira di dalam bekas dengan bahagian bawah bulat dan menggunakan penghancur kayu. Perlu dipastikan bahawa campurannya mempunyai ukuran butiran yang seragam.
2. Pengisaran halus diperoleh apabila kilang khas digunakan.

Selalunya, zira tanah digunakan untuk hidangan yang belum menjalani rawatan haba, seperti salad, makanan ringan, pasta.

Untuk menggoreng jintan dengan betul, meningkatkan rasa dan aroma, syarat-syarat tertentu dipenuhi:

1. Api di atas dapur mestilah sangat kecil, lebih baik memilih kuali berdiameter besar. Terus api sehingga aroma ringan mula dirasakan.
2. Sekiranya anda ingin merawat jintan di dalam ketuhar, anda perlu membungkus rempah-rempah itu dalam kertas yang dimaksudkan untuk dibakar, dan kemudian pastikan untuk menggulung. Ketuhar terlebih dahulu mesti dipanaskan hingga 300 - 325 darjah, tidak lebih. Simpan jintan dalam ketuhar sedikit - hingga 10-15 minit.

Petua Membeli

1. Semasa membeli jintan, anda perlu memastikan bahawa bungkusannya ketat, tanpa kerosakan.
2. Sekiranya rempah dibeli mengikut berat, anda harus memperhatikan integriti biji-bijian, yang harus bulat, tanpa bahagian, dengan warna yang sama.
3. Aroma tidak semestinya sangat ketara, menyenangkan.

Penyimpanan

Menjaga rempah ini sebaiknya dilakukan secara berasingan daripada yang lain. Dan selalu - hanya dalam bekas legap tertutup rapat. Contohnya, dari kaca gelap, dalam porselin atau pinggan mangkuk seramik.

Zira, yang pernah berada di dapur sebagai rempah-rempah, tidak mengenali cahaya matahari, kelembapan yang tinggi dan panas yang berlebihan, dia juga dapat menyerap bau dan asap yang luar biasa, yang secara signifikan melanggar seleranya.

Pakar masakan menasihatkan untuk tidak mencurahkan zira dari bekas yang disimpan ke dalam periuk dengan piring mendidih, kerana rempah-rempah itu segera mula menyerap kelembapan dengan kuat, dan semasa proses ini kualitinya menurun.

Apa yang dikurniakan oleh alam dengan rempah ini?

Tetapi koki tidak hanya menggunakan jintan sehingga hidangannya menjadi lebih enak dan lebih menyelerakan. Dari sudut perubatan, rempah sangat bermanfaat untuk tubuh. Dan semua kerana mengandungi bahan-bahan yang menyokong tubuh, merangsang banyak proses penting. Dalam biji, saintis mendapati:

1. Minyak pati. Ini menimbulkan kepekatan dalam air kencing yang membantu memberikan kesan antibiotik jika jangkitan memasuki saluran kencing.
2. Jintan aldehid. Digunakan dalam industri minyak wangi
3. Thymol. Berkesan dalam memerangi helminthiasis sebagai antiseptik.
4. Alpha, beta-pinene. Bahan wangi.
5. Zink Membantu fungsi normal limfoid dan tisu penghubung, melindungi tisu artikular, melindungi hati daripada toksin.
6. Selenium. Menguatkan pertahanan terhadap penyakit berjangkit, selesema dan onkologi, kerana merangsang pembentukan antibodi. Sebilangan besar unsur ini pada lelaki terletak di testis - di tubulus seminiferus, kehidupan seksual aktif bergantung pada bilangannya.
7. Tembaga. Ia mengambil bahagian dalam hematopoiesis, merupakan bahagian tidak terpisahkan dari banyak enzim.
8. Mangan Ia mempunyai kesan positif pada arteri jantung dan mencegah patologi metabolisme karbohidrat dan lipid.
9. Besi Bahan ini termasuk dalam komposisi enzim yang menjalankan proses redoks.
10. Fosforus Keadaan tisu tulang bergantung pada kehadirannya. Berkat elemen ini, zira tergolong dalam afrodisiak.
11. Natrium. Ia mengambil bahagian dalam reaksi biokimia dan metabolisme air.
12. Magnesium Mengurangkan tekanan, membantu reaksi metabolik berlaku.
13. Kalsium Mampu meningkatkan aktiviti enzim perut dan pankreas.
14. Kalium Dengan pertolongannya, cecair yang dikeluarkan dikeluarkan dari badan, keseimbangan alkali darah yang betul berlaku, degupan jantung diatur. Juga terlibat dalam proses yang bertanggungjawab untuk penghantaran impuls saraf.
15. Serat makanan. Mengurangkan risiko barah usus.

Vitamin

1. B1 - membantu pelaksanaan metabolisme karbohidrat, terlibat dalam penghasilan asid hidroklorik dan pembentukan sel darah, meningkatkan tenaga dan membantu seseorang menumpukan perhatian.
2. B6 - terlibat dalam banyak proses, pertama sekali, membantu penyerapan lemak dan protein. Ia menghasilkan asid hidroklorik. Ia berfungsi sebagai komponen penting dalam sistem saraf.Bagi wanita, sangat penting kerana dapat mengurangkan simptom negatif sindrom pramenstruasi.
3. B12 - mempengaruhi proses pencernaan secara positif, mengambil bahagian dalam sintesis protein, membentuk sel dan menjadikannya tahan terhadap kesan negatif persekitaran luaran, mencegah anemia.
4. C - meningkatkan pertahanan dengan ketara, memulihkan tisu, memberikan kesihatan gusi, meningkatkan penyembuhan luka dengan cepat.
5. E - memulihkan tisu dan menurunkan tekanan darah, mencegah katarak dan penyakit vaskular.
6. K - meningkatkan pembekuan darah, tidak membiarkan saluran kecil pecah, meningkatkan pergerakan perut dan usus, menyokong hati dan jantung.

Zira dari sudut perubatan

Komposisi bahan berguna seperti itu membantu Zira mengekalkan imuniti, menormalkan pencernaan dan menjadi profilaksis jika jantung, sistem peredaran darah dan pernafasan terancam.

1. Zira digunakan jika kekejangan usus berlaku, ia diperlukan untuk membersihkan badan dari toksin dan racun.
2. Zira yang termasuk dalam diet membantu mempengaruhi komposisi darah, memperbaikinya, yang sangat penting bagi mereka yang menderita anemia atau trombophlebitis.
3. Zira membersihkan saluran udara, terutamanya dengan batuk yang teruk.
4. Jintan juga bertindak baik pada sistem saraf, membantu pulih setelah tekanan dan kegelisahan yang berpanjangan.

Resepi

Untuk meningkatkan aktiviti otak, meningkatkan ingatan, minuman yang disediakan dengan mengambil:

• Jintan - 1 sudu teh.
• Madu - 1 sudu besar.

Minum kaldu lemah yang diperakui dari biji zira dapat mencegah beberapa penyakit mata. Merebus membantu wanita semasa menyusui, ketika memerlukan banyak susu ibu. Anda memerlukan serbuk zira dan jumlah gula yang sama, atau rebusan yang dibuat dari biji dan air atau susu, yang harus dibahagikan kepada tiga dos sehari.

Pada bulan-bulan pertama kehamilan, jika toksikosis berlanjutan, ubat seperti itu dapat menyelamatkan: satu sudu teh biji diseduh dengan air mendidih - 200 g. Resipi ini juga berguna bagi mereka yang sering mengalami loya dan muntah.

Sekiranya perlu menggunakan jintan sebagai pencahar ringan atau diuretik, disediakan minuman yang agak jenuh - satu sudu zira yang tidak lengkap diambil dalam segelas air mendidih. Ubat yang lebih berkesan adalah jika anda menambah adas atau ketumbar. Dalam kes ini, kuahnya akan memberi tenaga, bersorak dan menyumbang kepada pencernaan yang lebih baik.

Zira sebagai jurusolek dan antiseptik yang sangat baik

Ahli kecantikan juga menggunakan minyak pati zira, atau lebih tepatnya. Dia mempunyai kualiti positif:

• membersihkan kulit, menghilangkan proses keradangan, ruam;
• Ia adalah tonik yang sangat baik;
• mempunyai sifat pemutihan, menjadikan jeragat dan bintik usia yang tidak kelihatan;
• boleh berfungsi sebagai deodoran;
• berbeza dalam kesan anti-selulit;
• menghilangkan kelemumur dan menguatkan rambut;
• dada menjadikannya lebih kuat.

Jintan telah menjadikan dirinya sebagai antiseptik. Jerawat dan ruam, abses kecil, luka dan luka dapat dirawat dengan biji jintan, menggunakan kompres atau disapu secara langsung ke kawasan yang menyakitkan.

Adakah Zira berbahaya?

Memandangkan zira mempunyai khasiat perubatan, perlu mengurangkan penggunaannya dalam makanan bagi orang yang menderita radang mukosa gastrik, ulser gastrik atau ulser duodenum. Setelah menggunakan produk, tahap keasidan dapat meningkat.

Zira mempunyai kandungan kalori tinggi, ia dapat meningkatkan selera makan, oleh itu, orang yang berlebihan berat badan, lebih baik tidak memasukkannya ke dalam menu.

Video: kebaikan dan keburukan zira