Biji adas: sifat berguna dan kontraindikasi

Adas adalah tumbuhan yang cukup terkenal berasal dari pantai Laut Mediterranean. Ia juga dijumpai di alam liar di India.

Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga umbellate (saderi) dan kelihatan sangat mirip dengan dill - daun cirrus yang sama, hanya lebih tebal, dan payung perbungaan yang sama. Untuk kemiripan seperti itu, dia bahkan disebut "farmasi dill." Tetapi sebenarnya kedua rempah ini adalah tanaman yang sama sekali berbeza. Kami akan membincangkan perbezaan mereka di bawah.

Adas mempunyai sebilangan besar sifat berguna. Ia digunakan dalam masakan, kosmetologi, perubatan dan perubatan veterinar. Orang menggunakan semua bahagian tanaman untuk perniagaan: daun, batang, akar dan biji. Ia digunakan segar dan kering.

Adas dan dill: apa perbezaannya

Walaupun menyerupai, adas dan dill mempunyai banyak perbezaan.

1. Adas adalah tanaman termofilik abadi. Di tengah-tengah Rusia dan di Siberia, dia tidak selalu mempunyai musim panas yang hangat, jadi dia ditanam melalui anak benih. Batangnya lebat, bercabang tinggi, tingginya hingga 2 m. Varieti daun menyerupai dill, mereka ditanam untuk mengumpulkan sayur-sayuran dan biji-bijian. Varieti sayur membentuk bawang berdaging di bawah. Akarnya adalah batang, berair, dengan sebilangan besar cabang lateral tebal. Risalah mempunyai rasa manis dan rasa anise yang menyenangkan. Semasa menggosoknya di jari, anda juga dapat menangkap bau anise.
2. Dill sering merupakan tanaman tahunan, walaupun spesies abadi terdapat di garis lintang selatan. Ini adalah tanaman tahan sejuk, menanam sendiri di iklim kita. Dill mempunyai tangkai tunggal yang tinggi, sedikit bercabang di bahagian apikal. Daun cirrus petiolate memanjang dari batang sepanjang panjangnya. Pada ketinggian, tanaman mencapai (bergantung pada varietas) dari 30 hingga 170 cm. Akar dillnya tegap, inti, sedikit bercabang. Dill mempunyai rasa dan bau pedas, dengan campuran aroma pasli, lemon dan anise.

Dengan penampilan biji, juga mudah untuk menentukan apa yang ada di hadapan anda: dill atau adas. Biji Dill memiliki bentuk bujur rata, panjangnya 3-5 mm dan ketebalan 1-2 mm. Biji adas lebih sempit, melengkung bujur, menyerupai biji anise, panjang 4-6 mm dan lebar 2-3 mm.

Kedua-dua tanaman digunakan secara meluas dalam memasak, hanya dill, tidak seperti yang lain, tidak digunakan untuk penyediaan pencuci mulut.

Kandungan komposisi dan kalori

Biji adas adalah produk yang sangat sihat dan dicari.

Walaupun kehijauan tanaman ini mempunyai kandungan kalori rendah (hanya 31 kkal), benihnya adalah produk yang sangat berkhasiat - nilai tenaganya ialah 345 kkal per 100 g.

100 g biji adas mengandungi komponen berikut:

• lemak - 14.87 g;
• karbohidrat - 52.29 g;
• protein - 15.8 g;
• abu - 8.22;
• air - 8.81 g.

Benih mengandungi sebilangan besar vitamin: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. Komposisi mineral diwakili oleh sekumpulan unsur surih berikut:

• mangan;
• besi
• kalsium
• tembaga
• magnesium
• fosforus;
• kalium
• zink;
• natrium
• selenium.

Komposisi biji juga merangkumi minyak pati, serat makanan, asid lemak penting, glikosida dan flavonoid. Minyak pati mengandungi anethole hingga 60% - bahan penting aromatik yang mempunyai sifat anti-radang, antivirus dan antimikroba.

Apa faedah biji adas

Biji adas digunakan di pelbagai ladang. Rempah aromatik ini digunakan dalam masakan banyak negara dan masyarakat. Minyak pati digunakan secara meluas dalam kosmetologi dan pengeluaran produk minyak wangi, serta farmakologi. Ini adalah sebahagian daripada banyak ubat untuk merangsang pencernaan, merawat penyakit pernafasan, dan menenangkan dan meningkatkan laktasi.

Adas adalah afrodisiak untuk lelaki dan wanita. Minyak pati mempunyai kesan positif pada sistem saraf, memberikan rasa tenang, yang secara positif mempengaruhi keadaan psiko-emosi umum dan membolehkan anda mengalami peningkatan keinginan seksual.

Untuk wanita
Anethole, yang merupakan sebahagian daripada biji, diklasifikasikan sebagai fitoestrogen. Dipercayai bahawa ketika memasuki tubuh, ia mula mempengaruhi sistem pembiakan wanita, yang meningkatkan pertumbuhan kelenjar susu dan rembesannya. Walau bagaimanapun, kajian baru-baru ini mempersoalkan kesan biji adas terhadap penyusuan dan pertumbuhan payudara.

Walaupun begitu, produk yang luar biasa ini tetap memberi kesan tertentu pada tubuh wanita. Phytohormones membantu menetapkan kitaran haid dan mengurangkan kesakitan pada hari-hari kritikal. Penggunaan ubat dan biji segar tanaman ini secara berkala membantu mengelakkan ketidakselesaan semasa menopaus, mencegah barah dan luka berjangkit pada organ pembiakan.

Untuk lelaki
Bahan-bahan yang membentuk biji adas mempunyai kesan yang baik pada kelenjar prostat pada tubuh lelaki, menyokong kesihatan sistem genitouriner secara keseluruhan kerana komponen antibakteria. Perubatan tradisional juga mengesyorkan penggunaan dosis kecil tincture biji adas dan daun saderi segar untuk meningkatkan potensi.

Semasa mengandung
Bagi wanita dalam kedudukan yang menarik, teh dengan biji adas dapat menolong toksikosis awal. Kesan anti-radang dan fitohormon memberi kesan positif kepada kesihatan ibu dan janin. Perlu diingat bahawa semestinya teh adalah kepekatan yang lemah, dan bukan infus, agar tidak menyebabkan keracunan. Anda perlu minum teh seperti itu secara berkala, sepanjang hari.

PERHATIAN! Dengan nada yang meningkat dan ancaman keguguran, adas harus dikeluarkan sepenuhnya dari diet ibu hamil, agar tidak menimbulkan kontraksi otot licin rahim. Sekiranya dalam keadaan normal harta benda ini dapat membantu mengatasi sembelit dan pelanggaran kitaran bulanan, maka semasa kehamilan ia boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak dapat diperbaiki dan menyebabkan keguguran.

Untuk kanak-kanak
Bagi bayi, termasuk bayi (tetapi tidak pada bulan-bulan pertama), infus dan rebusan biji adas yang lemah atau penggunaan benih secara teratur oleh ibu dan pemindahannya ke bayi melalui susu ibu sangat berguna. Mereka mengandungi kalium, yang secara aktif menghabiskan tubuh muda untuk pembentukan dan pertumbuhan tulang. Selain itu, biji mempunyai sifat penenang yang mempengaruhi pembentukan sistem saraf yang sihat pada anak. Kualiti anti-radang membantu dalam memerangi jangkitan dan menguatkan sistem imun.

Tetapi faedah utama yang diberikan oleh adas kepada bayi adalah menyingkirkan kolik dan perut kembung pada tahun pertama kehidupan mereka. Diketahui oleh semua ibu muda, air dill (melawan kembung) disiapkan hanya dari biji "farm dill" - adas.

Kelebihan biji adas untuk menurunkan berat badan

Komposisi biji adas mengandungi serat tumbuhan yang mampu menyerap air dan membengkak, mewujudkan tiruan makanan yang padat. Oleh itu, dengan menggunakan biji sebagai makanan, anda dapat memperoleh ketepuan yang lebih cepat dengan makanan yang lebih sedikit. Mineral, vitamin, hormon dan antiseptik dalam komposisi produk memperkaya tubuh dan mempengaruhi normalisasi proses metabolik, yang seterusnya meningkatkan tahap asimilasi makanan, yang memungkinkan untuk mengurangkan jumlahnya.

Oleh kerana biji adas mengandungi zat yang terlibat dalam pemecahan lemak dan gula di dalam badan, sifat ini dapat digunakan dengan baik oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, normalisasi pencernaan, penghapusan sembelit dan kembung juga akan menyumbang kepada keharmonian sosok. Penting untuk menyebutkan sifat diuretik produk, yang membolehkan anda membuang lebihan air dan garam dari badan.

Untuk mengurangkan berat badan, anda boleh menggunakan teh dan adas adas secara berkala, menambah biji dan sayur ke hidangan yang berbeza, atau hanya mengunyah biji dan daun. Sayuran hijau itu sendiri bukan sahaja enak, tetapi juga produk diet rendah kalori. Menggunakan minyak pati adas dengan berkesan untuk urut dan aromaterapi anti selulit.

Ciri penyembuhan biji adas

Sifat penyembuhan biji adas telah digunakan oleh penyembuh rakyat sejak zaman kuno. Banyak resipi rakyat yang bertahan hingga ke hari ini.

1. Anethole, terletak di biji, menyumbang kepada penghambatan bakteria di rongga mulut. Oleh itu, mereka berjaya digunakan untuk merawat stomatitis - dalam bentuk infusi atau serbuk kering.
2. Makan biji adas (segar atau disuntik) mencegah kolitis dan perut kembung pada kanak-kanak dan orang dewasa, memperbaiki pencernaan, dan melebarkan saluran darah. Mengambilnya sebelum makan membantu meningkatkan selera makan. Ingatlah bahawa kemasukan biji boleh dimakan hanya dalam jumlah kecil, tidak lebih dari 1-2 sudu sehari. Melebihi dos boleh menyebabkan keracunan.
3. Kehadiran serat di dalam biji benih membolehkan anda mengumpulkan air di dalam usus dan meningkatkan jumlah makanan yang diserap, sehingga dapat mencegah risiko sembelit. Kadang-kadang biji adas bahkan digunakan sebagai pencahar ringan. Di samping itu, serat makanan dari biji menyerap garam hempedu dan toksin tertentu, sehingga mencegah pengeluaran kolesterol "buruk" dan memberikan pembersihan umum kepada tubuh.
4. Mineral dan vitamin secara aktif terlibat dalam proses metabolik, termasuk pemecahan gula dan lemak, memberikan kesan positif pada keadaan sel hati dan pankreas.
5. Kehadiran kalium dalam biji membantu menormalkan denyut jantung dan tekanan darah, dan juga menentukan kesan diuretik. Vitamin A dan C membantu meningkatkan penglihatan dan menguatkan imuniti.
6. Kehadiran anethole dalam minyak pati menentukan pelbagai penggunaan anti-radang. Flavonoid quercetin dan kempferol mengikat dan menyingkirkan radikal bebas dari badan. Penggunaan kesan antioksidan yang kuat membolehkan anda melindungi tubuh daripada barah, pelbagai jangkitan, mencegah neurosis, memperbaiki tidur, melambatkan proses penuaan, dan juga berjaya mengatasi patologi sistem genitouriner dan ginjal, membuang batu kecil dan pasir dengan urolithiasis.
7. Sifat anti-radang biji digunakan untuk memperbaiki keadaan kulit. Dengan penggunaannya secara berkala dalam jumlah kecil dengan makanan, keseimbangan hormon dinormalisasi, yang menyumbang kepada hilangnya gejala yang tidak menyenangkan seperti jerawat dan jerawat. Kulit menjadi lebih bersih dan sihat, keanjalannya meningkat, kedutan kecil diluruskan. Penting untuk mengatakan bahawa sifat antijamur juga terdapat pada biji adas.
8. Dengan selesema dan selsema, biji adalah cara yang berkesan untuk merawat kerongkong dan melawan virus yang menyebabkan penyakit ini. Terima kasih kepada komponen antibakteria, infusnya berkesan dalam penyakit saluran pernafasan - asma bronkial, radang paru-paru, bronkitis, tuberkulosis.
9. Minyak adas digunakan secara dalaman, juga dalam bentuk penggilingan, aplikasi, yang ditambahkan pada krim urut dan gel. Ia digunakan untuk aromaterapi, juga dalam komposisi wangian minyak wangi.Minyak pati adas boleh digunakan untuk membersihkan udara dalaman pada kadar 2 tetes per lima meter persegi.
10. Minuman boleh disediakan dengan menambahkan secubit biji ke segelas air mendidih dalam teh lain, atau menyeduh biji secara berasingan. Infusi disediakan dari segelas air mendidih dan satu sudu biji, selepas itu dibiarkan sejuk. Minuman sejuk mengambil 1-2 sudu sebelum makan pada waktu siang.
11. Biji adas digunakan sebagai antiparasit, termasuk dalam perubatan veterinar.

Penggunaan adas dalam masakan

Dalam masakan negara-negara Mediterranean, adas telah lama mendapat tempat yang kuat. Di negara kita, dia kurang dikenali, rupanya, kerana "watak" termofilik. Walaupun begitu, baru-baru ini produk ini juga semakin popular dengan kami.

Anda tidak dapat membeli adas segar di kedai hari ini. Tetapi di mana-mana farmasi, anda boleh menemui biji yang berguna. Banyak tukang kebun menanam tanaman ini di kawasan mereka dan oleh itu selalu mempunyai tanaman hijau dan benih. Bahagian hijau tanaman, serta buah dan akarnya, digunakan sebagai makanan. Akar adas dimakan setelah pembersihan menyeluruh dan rawatan panas, bahagian lain tanaman dimakan dalam bentuk apa pun.

Adas digunakan dalam hampir semua jenis produk masakan: dalam salad, sup, hidangan utama, pencuci mulut dan pastri, dan juga sebagai hidangan bebas. Produk ini dapat memperkaya hidangan apa pun dengan rasa dan aroma halus yang tidak dapat dilupakan.

Adas hijau dan biji ditambahkan ke salad dan sup, yang memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan. Anda boleh menggunakannya dalam pembuatan pencuci mulut, pastri manis, puding, pai dan juga jem. Daripada sayur-sayuran atau biji-bijian, anda boleh menggunakan minyak adas aromatik, yang diperoleh dengan menekan biji-bijian yang dihancurkan pada minyak sayuran apa pun.

Mentol adas boleh digunakan dalam pelbagai hidangan segar atau rebus. Ia boleh dijadikan sebagai hidangan sampingan yang canggih atau dijadikan komponen utama.

Di Eropah, adalah kebiasaan menambahkan perbungaan adas ketika memetik sayur, sama seperti kita menggunakan payung dill. Juga, perbungaan muda adalah ramuan yang sangat baik untuk salad, sup, rebusan.

Dalam masakan Itali, tangkai adas dijadikan acuan sebagai sayur bebas. Benih tanaman dimasukkan ke dalam sosej. Pakar masakan Eropah menambah akar adas ketika membakar produk roti.

Di India, buah adas dimasukkan sebagai ramuan penting dalam campuran pedas. Anak domba dimasak dengan sayur-sayuran, dan ranting hijau atau biji dikunyah selepas makan untuk menyegarkan nafas dan membersihkan gigi.

Biji adas dan ranting sering dikunyah untuk menyegarkan nafas atau hanya untuk bersenang-senang di negara lain. Namun, tidak semua orang tahu bahawa rasa biji dapat ditingkatkan dengan ketara dengan cara menghancurkannya dalam kuali. Kemudian biji memperoleh rasa kacang yang indah digabungkan dengan aroma adas.

Baru-baru ini, debunga adas telah digunakan dalam memasak. Ini dikumpulkan dari tanaman berbunga, dikeringkan dengan baik dan digunakan sebagai perasa wangi untuk hidangan daging dan ikan, serta salad.

Semasa membeli adas hijau, perlu dinilai penampilannya. Batang mestilah tahan lasak, berair, daun - hidup dan hijau terang. Sekiranya produk mempunyai penampilan yang lembap dan kusam, maka ini menunjukkan penyimpanan jangka panjangnya. Dan jangka hayat secara langsung mempengaruhi rasa dan aroma produk: semakin lama tanaman yang dipotong disimpan, semakin kehilangan sifat berguna dan aromatiknya. Simpan adas potong di dalam peti sejuk disyorkan tidak lebih dari 5 hari.

Bahaya dan kontraindikasi

Adas hampir tidak mempunyai kontraindikasi.

1. Anda tidak boleh menggunakannya, pertama sekali, kepada orang yang tidak bertoleransi individu, agar tidak menyebabkan reaksi alergi.
2. Sebagai tambahan, seperti yang telah disebutkan, adas juga dikontraindikasikan sekiranya berlaku keguguran semasa kehamilan. Walau bagaimanapun, jika tidak ada ancaman seperti itu, malah dapat memberi manfaat kepada ibu hamil: ia membantu menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan dengan toksikosis awal.
3. Juga tidak digalakkan memberi adas kepada anak-anak dalam 4 bulan pertama kehidupan. Tetapi selepas usia ini, tanaman ini juga hanya akan bermanfaat untuk bayi.
4. Ia tidak boleh dimasukkan dalam diet adas dalam bentuk apa pun untuk gangguan pencernaan, kerana produk ini mempunyai kesan pencahar.

Mungkin di sini terdapat semua kontraindikasi mengenai penggunaan produk berguna ini.

Fakta menarik mengenai adas

Penyebutan adas pertama terdapat dalam buku-buku India kuno, di mana rempah ini digambarkan memberi rasa yang menyenangkan dan melindungi dari banyak penyakit. Di samping itu, India masih mempunyai tradisi mengunyah benihnya setelah makan untuk menyegarkan mulutnya dan melindungi giginya.

Namun, di pantai Mediterania, di Yunani kuno dan Rom, adas sudah biasa dari zaman kuno lagi. Dipercayai bahawa legiun Rom yang menyebarkan biji adas ke timur, yang kemudiannya berakar di India.

Perkataan "adas" (fenikulum yang diputarbelitkan) diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "jerami." Ada legenda bahawa nama awal adas adalah "maraton" - dengan nama kota dekat medan perang yang terkenal, di mana orang Yunani mengalahkan orang Parsi. Rumput harum ini tumbuh di ladang ini, yang menjadi ikatan antara pahlawan Yunani dengan kekuatan, kejayaan ketenteraan, kemenangan - kita semua tahu adas.

Pada Zaman Pertengahan, adas sangat terkenal dalam masakan Eropah sehingga disemai dan ditanam di seluruh ladang. Dipercayai bahawa nama kota ini bahkan dikaitkan dengan nama adas: ibu kota pulau Madeira disebut Funchal.

Di antara orang-orang Anglo-Saxon kuno, adas adalah salah satu daripada sembilan tumbuhan yang dianggap suci. Dipercayai bahawa adas dalam kombinasi dengan St. John's wort memiliki kemampuan untuk mengusir penyihir dan roh jahat. Kepercayaan lain mendakwa bahawa ular menggosok kulit mereka pada adas sebelum mengubahnya sehingga meluncur keluar dari badan dengan lebih mudah.

Inilah tumbuhan menakjubkan yang terdapat di sebelah kita. Perhatikan dengan lebih dekat dan ia akan memberikan rasa dan kesihatannya yang indah!

Video: sifat berguna adas