Kebaikan dan keburukan bijan untuk wanita dan lelaki

Biji wijen adalah makanan istimewa yang tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Mereka dikenali sebagai rempah masakan yang lazat, yang ditambahkan secara eksklusif untuk hidangan manis dalam masakan Eropah. Sebenarnya, bijan mempunyai banyak khasiat yang berguna dan sering digunakan dalam perubatan alternatif timur. Sekarang adalah bergaya untuk meminta pertolongan dengan resep rakyat untuk penyembuhan, mungkin bijan harus ditambahkan ke kabinet ubat anda?

Apa jenis tanaman bijan?

Wijen atau bijan adalah genus tumbuhan herba tahunan yang biasa terdapat di banyak negara di Afrika. Ia merangkumi 26 spesies. Untuk makanan paling kerap makan bijan India. Spesies ini tumbuh bukan sahaja di India, yang jelas dari namanya, tetapi juga di negara-negara timur yang lain. Secara keseluruhan, terdapat 15 negara di dunia yang mengeksport biji bijan ke seluruh pelosok planet ini.

Untuk memberi biji rasa lebih manis dan menghilangkan kekenyangan, biji wijen tidak hanya ditanam, tetapi juga diproses dalam larutan khas dan dibersihkan dari cangkang sebelum dikirim ke pengimport. Oleh itu, benih memperoleh rasa baru, tetapi kehilangan sejumlah sifat berguna. Faktanya ialah banyak vitamin dan mineral terkandung di dalam cangkerang. Walau bagaimanapun, biji bijan yang tidak dimurnikan sangat sukar dijumpai di bahagian daratan Eropah, kerana ia tidak popular di kalangan pengguna.

Cara menggunakan biji bijan di pelbagai negara

Sesame digunakan bukan hanya dalam makanan dan perubatan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi. Ia lebih kerap dimakan dalam makanan di negara-negara Timur, di mana ia tumbuh. Nilai utama bijan adalah bahawa ia sangat bersahaja terhadap keadaan cuaca. Akar tanaman jauh ke bumi, kerana suhu dan kekeringan yang tinggi tidak menghalangnya tumbuh. Ini amat penting bagi kawasan yang jarang hujan.

Minyak wijen dibuat dari biji wijen, di beberapa negara lebih umum daripada bunga matahari, zaitun atau jagung. Gunakan seperti minyak sayuran yang lain. Sudah menjadi kebiasaan untuk menaburkan roti dan bijan wijen, tambah adunan ketika membakar gula-gula.

Di sebelah timur, halva dan kozinaki disediakan dari biji bijan goreng. Ini adalah perbezaan utama mereka dari gula-gula bijan tempatan. Kozinaki domestik hampir selalu mempunyai rasa bijan mentah kerana pemprosesan yang tidak betul. Di rak kedai-kedai tempatan, anda boleh menemui gula-gula dan coklat yang mengandungi bijan. Contohnya, Roshen menghasilkan coklat susu dengan banyak biji bijan.

Bukan hanya pencuci mulut yang boleh dibuat dari biji bijan. Di negara-negara Arab, ia digunakan untuk membuat tahini, pasta yang digunakan sebagai saus untuk banyak hidangan nasional, dan juga ditambahkan pada pai. Di China, biji digunakan untuk membuat makanan istimewa kegemaran anda - biji bijan. Orang Jepun membuat bumbu wijen gomashio dari biji wijen, yang mereka tambahkan pada kebanyakan hidangan klasik masakan mereka. Menariknya, bijan tidak tumbuh di Jepun, tetapi negara ini merupakan pengimport bijan terbesar di dunia.

Selain memasak, minyak bijan sering digunakan dalam bidang kosmetologi. Terutama di negara-negara di mana minyak sayuran yang serupa dari tanaman lain lebih mahal.

Maklumat Pemakanan Sesame

Sesame mengandungi sejumlah besar vitamin. Kumpulan B dalam biji yang kami jual hampir tidak terkandung, ia hilang ketika mengupas biji wijen. Tetapi dalam benihnya terdapat sejumlah besar antioksidan semula jadi - asid askorbik dan tokoferol. Lebih-lebih lagi, kerana kandungan minyak dalam biji yang tinggi, tokoferol larut lemak diserap hampir sepenuhnya. Sebagai tambahan kepada vitamin, bijan kaya dengan asid amino penting.Daripada asid amino, ia mengandungi lisin, metionin dan triptofan.

Sebilangan besar biji dan unsur surih ini. Sesame mengandungi rata-rata sekitar 10% dari dos harian zat seperti: mangan, magnesium dan kalsium dan 20% dari keperluan tembaga harian. Namun, harus diingat bahawa kalsium dari bijan hampir tidak diserap, kerana terkandung di dalamnya dalam bentuk garam. Karbohidrat, protein dan lemak terdapat dalam bijan dalam nisbah 1: 2: 4, yang tidak begitu berguna untuk tubuh. Nilai tenaga produk ini dalam bentuk tulennya ialah 580 kcal per 100g.

Manfaat terbesar di antara semua zat yang terdapat dalam biji bijan adalah sesamin. Ini adalah ligan yang tidak dijumpai di mana-mana kecuali bijan dan rami. Ia membantu mempercepat metabolisme dengan tindak balas biokimia yang sudah diuraikan. Di samping itu, sesamin mengurangkan metabolisme vitamin E, meningkatkan kepekatannya dalam badan. Ligan ini juga mempunyai sifat anti-radang. Sesamin sangat sihat sehingga dijual sebagai makanan tambahan biologi.

Kelebihan bijan

Terima kasih kepada zat yang terdapat dalam biji, bijan mempunyai sifat bermanfaat berikut:

1. Pembakaran lemak. Terima kasih kepada sesamine, rantai penukaran asid lemak menjadi lemak disekat dan pemecahan asid lemak dipercepat. Kerana bahan ini termasuk dalam makanan tambahan untuk menurunkan berat badan.
2. Ketepuan. Satu lagi sifat berguna untuk menurunkan berat badan. Biji wijen sangat memuaskan, sebilangan kecil daripadanya memungkinkan anda untuk tidak merasa lapar untuk waktu yang lama, menolak makanan ringan berbahaya semasa dalam perjalanan.
3. Perlindungan terhadap aterosklerosis. Sesame mengandungi analog kolesterol - fitosterol. Ia menggantikan sebatian berbahaya bagi tubuh, menghalangnya masuk ke dalam badan. Tidak seperti kolesterol itu sendiri, fitosterol tidak tersimpan di dinding saluran darah dalam bentuk plak aterosklerotik.
4. Pencegahan neoplasma malignan. Salah satu kemungkinan penyebab pembentukan tumor adalah peroksidasi lipid. Antioksidan mencegah. Kerana vitamin E dan C yang terkandung dalam biji bijan sangat penting.
5. Pecutan motilitas gastrousus. Minyak wijen mempunyai sifat ini. Ini meningkatkan kemajuan chyme di saluran pencernaan dan digunakan untuk mengobati sembelit.
6. Hemostatik harta benda. Sesame meningkatkan bilangan platelet, yang membantu menghentikan pendarahan.
7. Normalisasi latar belakang hormon. Terima kasih kepada lipid yang terdapat dalam biji, penggunaan bijan setiap hari oleh wanita selepas 50 tahun membolehkan anda meratakan tahap hormon dalam badan mereka dan mengurangkan kesan menopaus.

Sebagai tambahan, minyak bijan digunakan untuk selesema, menggosok kulit mereka dalam unjuran paru-paru. Minyak wijen juga digunakan untuk mengurut, untuk ini disapukan ke badan sebelum prosedur.

Biji bijan yang memudaratkan

Peraturan asas bijan yang sihat adalah kualitinya. Biji wijen yang dimasak, masak, atau terlalu kering tidak mempunyai bahan yang bermanfaat; sebaliknya, ia boleh membahayakan tubuh. Benih tanaman ini tidak boleh dimakan oleh orang yang cenderung mengalami peningkatan pembekuan darah. Ia berbahaya dengan trombosis dan emboli.

Sebagai tambahan, kontraindikasi terhadap penggunaan produk ini adalah urolithiasis, kolesistitis kalkulus dan cirit-birit. Perlu diketahui bahawa bijan adalah salah satu alergen tumbuhan yang paling kuat. Dari segi bilangan reaksi alahan makanan yang disebabkan, ia adalah yang kedua setelah kacang tanah. Oleh itu, bijan harus digunakan dengan berhati-hati pada orang yang terdedah kepada alergi.

Dos biji bijan harian optimum ialah 10-15 g. Pada masa yang sama, ia boleh dimakan secara bebas dan sebagai bahan tambahan atau perasa untuk hidangan utama. Perlu diambil kira keseluruhan bijan yang dimakan.

Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa bijan adalah tanaman oriental yang enak dan sihat. Ia mempunyai zat yang sangat diperlukan yang mempengaruhi fungsi tubuh secara positif. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memerhatikan ukuran semasa memakan biji tanaman ini.

Video: sifat penyembuhan biji bijan