Kekacang - faedah dan keburukan

Chickpea adalah tanaman kacang yang terdapat di Asia, Afrika, Australia dan Amerika. Buncis sering disebut kacang Turki, domba atau kacang Volozh; di Timur, kacang buncis biasanya disebut Nohut. Hari ini, kacang buncis sering digunakan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, ia adalah makanan pembuka, komponen salad dan juga pencuci mulut. Dari kacang buncis, anda boleh membuat minuman, analog kopi kuno, resipi yang akan kami ceritakan sedikit kemudian. Sementara itu, mari kita cuba mengetahui sifat-sifat berguna dan berbahaya dari kacang di luar negeri ini.

Ciri-ciri berguna kacang buncis

Sebaik sahaja buncis muncul di rak kedai-kedai Rusia, dia dengan tegas mengambil tempatnya yang sah, semakin banyak kacang polong Rusia. Ini tidak menghairankan, kacang buncis mengandungi asid amino, mineral, lemak, serat dan vitamin. Dan yang paling penting, dalam kacang polong seperti itu terdapat banyak protein, yang diserap dengan sempurna dan mudah menggantikan produk daging. Ini bermaksud bahawa buncis mesti ada dalam diet vegetarian. Selain itu, kacang buncis mempunyai banyak khasiat perubatan.

Chickpea mempunyai zat yang disebut methionine, yang termasuk dalam banyak ubat untuk menyokong fungsi hati. Buncis menghalang penumpukan lemak di hati.

Kacang polong Turki sangat mempengaruhi keadaan saluran darah, mengurangkan kolesterol darah.

Sebilangan besar kalsium dan fosforus memperbaiki keadaan tisu tulang. Pengambilan buncis secara berkala melindungi daripada osteoporosis, memperbaiki keadaan kuku, gigi dan rambut.

Terdapat banyak kalium dan magnesium dalam kacang buncis, yang sangat berguna untuk kerja jantung.

Sebilangan besar vitamin C membolehkan penggunaan kacang polong, sebagai salah satu kaedah terbaik untuk menguatkan imuniti.

Chickpea mengandungi sejumlah besar serat. Serat makanan menyerap toksin dan sisa, seperti sikat membersihkan usus dari batu tinja yang tersekat. Pengambilan buncis secara berkala adalah pencegahan sembelit yang sangat baik.

Chickpea sangat berguna untuk melawan alahan, dan penggunaan luaran dan penggunaan dalamannya berkesan. Sekiranya anda ingin menghilangkan reaksi alahan, anda hanya perlu makan segenggam kacang buncis. Dan dari tepung kacang tanah membuat salap berkesan terhadap ruam, lumut dan luka bakar.

Kacang polong Turki sangat baik untuk kesihatan mata. Sekiranya anda mempunyai buncis sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu, anda akan dapat mengekalkan ketajaman penglihatan anda dan melindungi diri anda dari perkembangan glaukoma dan katarak sehingga usia tua. Tepung kacang merah membantu menormalkan tekanan mata.

Kacang polong sangat bermanfaat untuk kesihatan wanita, terutamanya semasa mengandung. Pastikan menambahkan buncis ke dalam diet anda semasa mengandung anak - ini akan membantu mengekalkan hemoglobin pada tahap yang betul.

Sebilangan besar mangan mengurangkan kebolehtelapan serat saraf, menjadikan seseorang lebih seimbang dan tahan tekanan.

Chickpea adalah makanan ringan protein rendah kalori yang sihat. Kacang kering juga sangat enak - ia menggigit gigi dengan senang, mampu memuaskan rasa lapar dengan cepat dan kekal. Sekiranya anda ingin menurunkan berat badan, pastikan memasukkan buncis dalam makanan anda.

Ada yang takut memakan kacang buncis, kerana kacang itu adalah kacang, yang sering menyebabkan pembentukan gas dan perut kembung. Walau bagaimanapun, kacang buncis agak lembut dan halus dalam hal ini. Kacang polong Turki tidak akan menyebabkan anda mendidih dalam usus dan kembung, seperti kacang atau kacang hijau. Untuk menekan pembentukan gas sepenuhnya, kacang buncis perlu dimasak dengan perasa yang mempunyai kesan karminatif. Ini adalah biji jintan, biji dill, ketumbar, rosemary, kunyit, dll. Tetapi jangan berfikir bahawa buncis adalah produk yang tidak berbahaya dan sederhana. Seperti kacang banyak, kacang buncis mempunyai sejumlah kontraindikasi.

Siapa yang tidak boleh makan kacang buncis

Sekiranya anda mempunyai usus yang lemah, terdedah kepada kembung perut, anda masih harus menolak menggunakan buncis. Kacang polong secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam diet orang tua, kerana otot usus mereka semakin lemah selama bertahun-tahun. Juga, buncis tidak boleh digunakan oleh wanita yang menyusui sekiranya anak berusia lebih muda dari empat bulan. Dalam kes ini, kacang buncis dapat meningkatkan perjalanan kolik bayi, anak akan menderita ribut di perut. Kacang polong boleh menjadi sangat agresif dengan sistem kencing. Sekiranya anda menghidap penyakit pundi kencing, penggunaan produk sedemikian harus dibatasi. Penyakit ginjal akut, gout, trombophlebitis, gastritis - semua ini adalah kontraindikasi untuk makan kacang buncis, kerana produk ini dianggap cukup berat, ia meningkatkan pengeluaran urea. Di samping itu, terdapat perkara seperti "intoleransi individu." Sekiranya anda belum pernah makan buncis sebelum ini, mulailah mencuba produk dalam bahagian kecil.

Cara makan kacang buncis

Kekacang dalam masakan banyak digunakan, kacang polong dimakan dalam pelbagai bentuk. Berikut adalah beberapa kaedah popular untuk memasak dan memakannya.

1. Kopi Beberapa abad yang lalu, kopi yang enak dan beraroma dibuat dari kacang buncis. Kacang polong dikeringkan dalam kuali, dan kemudian dikisar, serbuknya diseduh seperti kopi. Minuman ini mempunyai bau dan rasa kekacang khas, yang memberikan keaslian khas.
2. Kacang rebus. Sebelum memasak, kacang polong harus direndam selama 8-12 jam. Sekiranya anda perlu memasak buncis lebih cepat, anda boleh menambah sesudu baking soda ke dalam air. Ini bukan sahaja mempercepat proses memasak, tetapi juga mengaktifkan pemecahan karbohidrat, yang menghilangkan peningkatan pembentukan gas di dalam usus. Buncis rebus ditambahkan sebagai ramuan untuk salad; di Timur, pilaf perayaan dan perkahwinan tidak lengkap tanpa buncis.
3. Tumbuk kacang. Tepung kacang adalah protein tulen, sangat sihat dan mudah dicerna. Untuk menanam kacang buncis, kacang harus dicuci dan disimpan di dalam air selama kira-kira 10 jam. Kemudian kacang perlu dibasuh lagi, diturunkan ke dalam bekas dengan sedikit air di bahagian bawah, sebelumnya dibungkus dengan kain kasa basah. Selepas ini, anda perlu membilas kacang polong setiap 6-8 jam agar tidak masam. Sebaik sahaja tauge pertama menetas, anda perlu membuka kain cheesecoth dan meletakkan pinggan di dalam peti sejuk. Pastikan buncis tidak masam atau kering, bilas secara berkala dengan berhati-hati. Apabila tauge mencapai 4-5 cm, mereka boleh dimakan secara berasingan atau dengan kacang. Campurkan buncis dengan bawang hijau dan timun, musim dengan jus lemon dan minyak. Ini akan menghasilkan salad yang sangat enak dan berkhasiat.
4. Tepung kacang. Keistimewaan produk ini adalah bahawa tepung tidak mengandungi gluten. Ini sangat penting bagi penghidap penyakit seliak - intoleransi terhadap produk gluten. Tepung memasak tidak sukar - kacang dikeringkan dan digiling. Produk ini membuat roti yang sangat enak dan rimbun, tepung buncis ditambahkan ke dalam sos dan sup untuk menebal pinggan, ia digunakan untuk membuat penkek, penkek dan banyak barang lain.
5. Buncis masin. Penglihatan moden kacang buncis memungkinkan untuk menggunakan kacang sebagai makanan ringan bir yang lazat. Buncis direndam dalam air masin yang tinggi, kemudian dikeringkan dan digoreng dalam kuali atau diletakkan di dalam ketuhar. Hasilnya adalah bebola masin yang enak, rangup dan sedap untuk bir. Dan jika anda merendam buncis dalam air manis, anda akan mendapat bola pencuci mulut yang lazat yang boleh menghiasi kek.
6. Hummus. Kita boleh mengatakan bahawa hummus adalah salah satu hidangan kacang buncis yang paling biasa dan terkenal. Memasak hummus tidak sukar. Untuk melakukan ini, kacang direndam dalam air panas selama sehari, sehingga menjadi lembut. Selanjutnya, kacang polong harus dihancurkan dengan mortar atau dicincang dalam pengisar. Dalam jisim yang dihasilkan tambahkan pelbagai rempah dan rempah. Biasanya ia adalah minyak zaitun, bawang putih, jus lemon, pasta wijen, paprika. Setiap keluarga membuat hummus dengan caranya sendiri, dengan mempertimbangkan selera dan pilihannya.Pasta yang dimasak dimakan dengan roti, kerepek, roti pita, pita, dll.

Chickpea adalah produk ideal yang sesuai dengan daging, ikan, unggas, sayur-sayuran. Dari buncis mereka menyediakan bijirin, sup, pastri, potongan daging, makanan ringan, pencuci mulut, salad - anda boleh menyenaraikannya tanpa henti! Manfaatkan resipi yang luar biasa untuk merawat diri dan orang yang anda sayangi bukan sahaja dengan hidangan yang lazat, tetapi juga sangat sihat.

Di beberapa negara, kacang buncis adalah bahagian penting dalam diet harian anda, seperti India atau Itali. Ia adalah sumber serat dan protein makanan yang kaya. Beli kacang buncis, masukkan ke dalam makanan anda sekurang-kurangnya seminggu sekali, dan tidak lama lagi anda akan terkejut apabila menyedari bahawa keluarga mula sakit lebih kurang!

Video: kebaikan dan keburukan kacang polong Turki