Krim keju - memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Banyak produk baik berlaku secara tidak sengaja. Keju krim juga muncul kerana kejadian. Tanpa menghitung, mereka menyediakan begitu banyak keju di bandar Thun di Switzerland sehingga mustahil untuk menjual semuanya dalam masa yang singkat. Dan kemudian keputusan untuk mencairkan bahagian itu. Ini berlaku pada awal abad ke-20, tetapi pada usia 30 tahun keju jenis ini telah memenangi banyak peminat, akibatnya ia memiliki sepertiga dari keseluruhan pengeluaran produk keju.

Cara membuat keju yang diproses

Bahan mentah keju yang diproses adalah keju rennet yang keras dan lembut, serta cepat matang, yang dibuat khas. Keju biasa juga digunakan - susu masam, krim masam, mentega, krim atau susu. Rempah-rempah juga ditambahkan: jintan, dill, lada dan lain-lain, dan dalam beberapa jenis anda juga boleh mendapatkan, misalnya, gula dan koko.

Keju yang diproses dibezakan oleh fakta bahawa pengeluarannya memerlukan garam yang, dalam proses pemanasan jisim, mesti mengubah protein dalam komposisi menjadi keadaan lebur, hanya dengan itu produk akan mempunyai penampilan yang dapat dijual, menjadi seragam dan stabil. Garam paling kerap digunakan natrium - dengan asid sitrik atau fosforik.

Adalah salah untuk menganggap bahawa keju yang diproses diperoleh dari keju keras yang berkualiti rendah, dan oleh itu tidak berjaya dijual tepat pada waktunya. Dengan menggunakan bahan mentah yang buruk untuk pengeluaran diproses, dia akan memberikan kualitinya yang rendah, pertama sekali, rasa yang tidak menyenangkan, yang bahkan rempah aromatik halus tidak akan membantu menyembunyikannya. Hanya keju yang tidak memiliki kekurangan rasa, dengan bau yang menyenangkan, yang dijadikan asas.

Sebelum dicairkan, keju dicuci, dibersihkan dari parafin, dan memotong semua kawasan yang rosak. Kemudian dihancurkan dan garam cair ditambah. Disiapkan oleh teknologi khas, memilih bahan-bahan yang diperlukan. Apabila keju dipanaskan hingga 85 darjah, jisim menjadi jarang dan bendalir, bilangan mikroorganisma di dalamnya berkurang dengan mendadak.

Pengelasan

Pelbagai jenis keju yang diproses sangat pelbagai. Mereka dibahagikan kepada beberapa kumpulan, masing-masing mempunyai perbezaan ciri kimia, teknologi dan komoditi:

1. Squamous. Mereka dinamakan demikian kerana konsistensinya merata, sehingga mudah dipotong dan disebarkan pada roti. Dicipta dari keju rennet dengan kandungan lemak tinggi, menambah produk tenusu.
2. Sosej. Mereka diperolehi melalui pemprosesan khas - merokok, kerana aroma asapnya, rasanya pedas. Asasnya adalah jenis keju dan komponen susu tanpa lemak.
3. Sedap. Terutama lembut kerana kandungan lemak tinggi dan peratusan kelembapan, mereka hanya disediakan dari produk berkualiti tinggi, dengan memperhatikan teknologi khas.
4. Manis Dalam gula-gula, gula dan pelbagai bahan tambahan terdapat dalam bentuk kacang, madu, koko, sirap dan pengisi berperisa lain.

Keju krim bukan sahaja enak, tetapi juga sihat!

Pakar pemakanan mendakwa bahawa badan mengasimilasi keju jenis ini hampir 100 peratus. Bagi seseorang, ini adalah fakta yang sangat positif, kerana keju yang diproses mengandungi banyak unsur berguna:

1. Pertama sekali, terdapat banyak protein, yang, sekali dalam badan, menjalankan banyak fungsi. Membusuk menjadi bahan yang lebih sederhana, ia mula membebaskan tenaga, dan tubuh mengagihkannya. Protein diperlukan sebagai bahan binaan, yang akan diperlukan untuk sintesis sel, tisu dan organ. Semua reaksi dalam badan diatur oleh enzim, yang merupakan pemangkin biologi; untuk sintesisnya, protein juga diperlukan.Semua hormon, antibodi terdiri sepenuhnya atau sebahagian daripada protein. Ia juga melindungi kulit, rambut, kuku dari pengaruh negatif. Protein dalam keju yang diproses mempunyai ciri: mengandungi protein amino penting.
2. Terdapat banyak kasein dalam krim keju. Ini adalah protein kompleks yang sangat luar biasa, kerana termostabil, yang bermaksud ia tidak mengubah struktur berguna semasa penyediaan keju. Para saintis mendapati: dalam struktur asid amino, ia sangat mirip dengan tisu tubuh manusia, kerana asid aminonya secara aktif digunakan untuk membina sel-sel badan. Dalam kasein, dan juga dalam albumin, yang juga terdapat dalam keju yang diproses, terdapat sejumlah besar lisin, triptofan, kerana produk ini mempunyai kadar yang tinggi untuk kesihatan manusia.
3. Lemak juga semestinya terdapat dalam krim keju. Mereka mengeluarkan sejumlah besar tenaga, yang diperlukan seseorang untuk bernafas, berjalan, melakukan pelbagai pergerakan. Bahan ini diperlukan untuk fungsi normal sistem utama - kardiovaskular, gugup. Sebagai komponen pelindung, lemak, kerana keanjalannya, tidak membiarkan semua organ bergeser, melindungi mereka dari pengaruh mekanikal. Oleh kerana lemak mempunyai kekonduksian terma yang rendah, ia tidak membenarkan badan kehilangan haba. Ini adalah komponen keju yang diproses yang menggabungkan asid lemak tepu dan tak jenuh secara harmoni. Lemak susu mempunyai konsistensi padat dan titik lebur yang agak rendah, sebab itulah ia diserap dengan baik oleh badan. Di bawah pengaruh panas badan, dia dengan cepat memasuki keadaan yang jarang berlaku, dengan mudah menyebabkan pemprosesan jus gastrik. Hanya lemak susu yang mengandungi asid lemak seperti butik, kaproik, kaprilik.

Krim keju mengandungi asid arakidonat, yang mampu memerangi aterosklerosis. Terdapat juga fosfatida, terutama lesitin, yang dengan cepat menghilangkan kolesterol berlebihan dari badan.

Siapa yang perlu menghadkan krim keju

Kontraindikasi disebabkan oleh komposisi produk. Keju krim mengandungi:

1. Oleh itu, natrium, orang yang mempunyai tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular perlu mengehadkan pengambilan produk.
2. Sterol yang tidak digalakkan untuk orang tua.
3. Peningkatan jumlah garam, suplemen fosfat boleh mempengaruhi reaksi alergi atau reaksi negatif buah pinggang.
4. Asid sitrik - kerana jika keasidan meningkat, ketidakselesaan perut mungkin berlaku.
5. Terdapat banyak kalori, oleh itu adalah tidak diingini bagi orang yang berlebihan berat badan untuk sering memasukkan keju dalam makanan mereka.

Tradisi kuliner keju krim

Dengan menggunakan keju krim, anda boleh memasak makanan ringan, kursus pertama dan kedua, pencuci mulut yang sedap.

1. Untuk membuat jisim yang lazat untuk sandwic, krim keju digosok, dan kemudian mustard, mayonis, lobak ditambahkan ke dalamnya, dan anda boleh bersama-sama, serta garam. Tinggal hanya pada akhir untuk menyusun komposisi menjadi konsisten homogen. Perkadaran: 300 gr. keju, 150 gr. mayonis, 25 gr. lobak, 10 gr. sawi.
2. Pencuci mulut Paris disediakan seperti ini. keju krim parut - 150 g., kemudian - potong dua epal manis, tambah sebilangan badam, 50 g. mayonis, jus lemon dan garam. Dihidangkan pada kepingan roti putih yang dipanggang.

Video: krim keju berbanding biasa