Keju biru - faedah dan keburukan bagi manusia

Kemunculan di rak negara kita seperti makanan istimewa, rupa yang tidak dapat anda sebut kebiasaan, baru-baru ini berlaku. Namun, walaupun demikian, ia sudah menjadi produk kegemaran banyak orang, walaupun ia juga memiliki lawan yang kuat. Sebilangan orang berpendapat bahawa keju biru sangat sihat, yang lain, sebaliknya, yakin bahawa ia berbahaya untuk menggunakannya, seolah-olah ia boleh menimbulkan beberapa penyakit. Apa yang membawa keburukan atau kebaikan produk ini? Mari cuba cari jawapan untuk soalan ini.

Apa yang baik untuk keju biru

Tidak semua acuan yang merangkumi keju sesuai untuk dimasukkan ke dalam makanan. Sudah tentu, Roquefort elit tidak membandingkan dengan keju di mana acuan muncul kerana penyimpanan lama di dalam peti sejuk. Manfaat terakhir pasti tidak akan ada. Untuk mencipta makanan istimewa, jenis acuan khas digunakan, yang berbeza dengan aroma, kualiti dan penampilan beracun.

Untuk mencipta produk yang unik, substrat keju digabungkan dengan spora cetakan biru atau roquefort penisilin. Permukaan keju seperti itu ditutupi dengan cendawan atau acuan yang paling halus, tidak dijumpai di persekitaran semula jadi dan hanya muncul semasa aktiviti manusia, berkat pemilihan buatan yang berulang.

Tidak mungkin membuat keju biru - biru atau putih - secara semula jadi, tanpa sengaja memperkenalkan spora kulat. Produk ini hanya disediakan dari spora peliharaan yang telah dipilih dengan teliti.

Keju adalah produk yang dengan sendirinya membawa faedah besar kerana kehadirannya dalam komposisi pelbagai unsur surih yang diperlukan untuk tubuh manusia. Tetapi, apabila tumbuh dengan spora kulat, ia juga diperkaya dengan khasiat yang berguna. Antara kualiti keju biru yang serupa adalah seperti berikut:

1. Meningkatkan penyerapan kalsium. Seperti produk lain yang terbuat dari susu, keju mengandungi banyak kalsium. Tetapi untuk badan menerima jumlah elemen mikro ini yang diperlukan, tidak cukup untuk mengonsumsi keju, keju kotej dan produk tenusu lain. Kalsium yang dikandungnya tidak selalu diserap. Untuk metabolisme kalsium yang produktif, anda harus memasukkan produk menu yang mendorong penyerapan bahan ini. Ini termasuk keju biru. Oleh itu, lebih banyak kalsium akan masuk ke dalam tubuh daripada keju sederhana yang dimakan dalam jumlah yang sama.
2. Mengurangkan kesan berbahaya sinar ultraviolet. Kelezatan ini mengandungi unsur-unsur yang membawa kepada fakta bahawa melanin mula dihasilkan secara intensif pada kulit manusia. Bahan ini menghalang penembusan sinar ultraviolet ke dalam epidermis, mencegah pembentukan selaran matahari.
3. Pencegahan dysbiosis dan peningkatan pembentukan gas. Spora kulat yang diperkenalkan secara buatan apabila memasuki usus menyumbang kepada penciptaan keadaan yang baik untuk pertumbuhan dan perkembangan bakteria bermanfaat. Mereka menghalang proses di mana makanan yang tidak dicerna mulai terurai, fermentasi dan terurai.
4. Pengayaan badan dengan protein. Sebilangan kecil keju dengan acuan mulia akan memberikan sejumlah besar protein ke dalam tubuh, jika dibandingkan dengan sekeping ikan atau daging dengan ukuran yang sama. Bahan ini mengambil bahagian dalam pembentukan tisu otot.
5. Kesan yang baik pada jantung dan saluran darah. Orang yang sering makan keju berjamur jenis elit cenderung tidak mengalami strok atau serangan jantung. Di samping itu, spora kulat menyumbang kepada penipisan darah, yang mengurangkan risiko pembekuan dan meningkatkan aliran darah.
6. Menormalkan hormon dan menghilangkan tekanan.Cetakan mulia mengandungi sejumlah besar vitamin B5, yang bertanggungjawab untuk pengeluaran hormon glukokortikoid yang dihasilkan di kelenjar adrenal. Dengan kekurangan zat ini, seseorang cepat letih, menderita insomnia, dan menjadi tertekan.

Apa itu keju biru yang berbahaya

Walaupun produk ini mempunyai banyak khasiat yang berguna, kelemahan dalam kes ini juga ada. Produk ini akan membahayakan kesihatan jika dimakan dalam jumlah melebihi 50 g sehari. Jika tidak, penindasan spora kulat mikroflora semula jadi akan berlaku - akan berlaku kerosakan fungsi usus, dysbiosis.

Sebagai bahagian dari acuan terdapat unsur-unsur yang menyebabkan reaksi alergi. Dengan kepekaan yang meningkat terhadap jangkitan penisilin dan kulat, produk mesti dikeluarkan dari diet.

Semasa melahirkan anak dan menyusu, anda harus meninggalkan penggunaan keju biru, kerana listeria tinggal di dalamnya. Bakteria seperti itu boleh menyebabkan perkembangan penyakit berjangkit. Sekiranya listeriosis pada seseorang dengan imuniti kuat berlalu tanpa manifestasi klinikal yang jelas, maka ibu masa depan mungkin mengalami gejala seperti muntah, demam, dan demam. Beban sistem imun seperti ini boleh membawa kepada akibat yang sangat buruk: pengguguran spontan, kecacatan dalam pembentukan janin, kelahiran sebelum tarikh akhir.

Cara penggunaan

Ia memerlukan banyak masa dan mengikuti beberapa peraturan untuk membuat keju sebenar dengan acuan. Resipi yang rumit ini menentukan kos produk yang tinggi, dan juga fakta bahawa ia agak jarang berlaku di rak kedai.

Agar rasa keju biru yang indah dapat dinyatakan sepenuhnya, anda perlu mengetahui cara menggunakan makanan istimewa ini:

1. Camembert, rasanya yang dibezakan oleh kepedasan dan kepedihan, akan dinyatakan sepenuhnya jika anda menggunakan keju ini dengan sampanye, madu, buah-buahan (terutama dengan anggur).
2. Gorgonzola - Keju berkulat biru Itali dengan rasa cerah, lebih baik dimakan bersama kentang dan roti. Produk-produk neutral ini memberi kesan keju. Di samping itu, produk seperti itu akan menjadi makanan ringan yang sangat baik untuk minuman beralkohol - bir, wain putih dan merah.
3. Brie adalah keju lembut asli Perancis yang menggunakan susu lembu untuk membuatnya. Di atas pinggan di sebelahnya, disarankan meletakkan badam, irisan nanas atau tembikai, serta udang. Gourmets lebih suka mencelupkan keju yang paling halus ke dalam madu atau jem epal. Sekiranya anda memotong kerak dari produk, yang ditutup dengan acuan, maka ia boleh menjadi komponen untuk sos atau sup.
4. Dor Blue - keju biru lembut dengan acuan buatan Jerman sesuai dengan anggur, kacang, buah kering. Ia termasuk dalam komposisi pai, pizza. Dari alkohol hingga keju dengan rasa sedikit masin, anggur merah akan menjadi pilihan terbaik.
5. Roquefort adalah keju biru pelbagai keju Perancis. Untuk pembuatan susu kambing digunakan. Rasanya payau menyerupai kacang hazel. Pengungkapan rasa maksimum akan berlaku jika anda menggabungkannya dengan buah-buahan, pencuci mulut manis, madu, serta sayur-sayuran dan herba. Dari alkohol, lebih baik menghidangkan wain kuat, kahor atau wain putih ke keju ini.

Video: 5 sebab untuk makan keju biru!