Cara menanam kristal dari gula di rumah

Kimia adalah salah satu mimpi buruk pelajar sekolah yang paling teruk. Sudah cukup untuk menyebut jadual atau keberanian berkala, sehingga keinginan untuk berpura-pura tertidur sehingga penerimaan sijil terbangun di hati muda. Pelajar yang baru lulus dengan senang hati menyerahkan buku kimia ke perpustakaan dan melupakan formula dan pengiraan yang rumit selama-lamanya. Tetapi sia-sia, kerana berkat ilmu ini, anda dapat melakukan eksperimen menarik dan membuat perkara menarik. Contohnya, kristal dari gula.

Peralatan penanaman gula-gula

Tidak sukar untuk mengubah dapur biasa menjadi makmal gula-gula moden. Hanya memerlukan beberapa item mudah:

• kuali besar, lebih baik dengan lapisan tebal dan tidak melekat;
• 500 ml air;
• 700-800 g gula;
• kertas tebal atau kadbod;
• gelas, cawan atau tin kecil;
• lidi.

Kaca atau balang harus telus, tanpa pelekat, jadi anda dapat melihat bagaimana kristal itu tumbuh. Alternatif untuk tusuk sate adalah batang telinga kayu. Satu sisi, di mana bulu kapas dililit, perlu dipotong, dan sebelah kiri. Untuk menumbuhkan kristal besar, disarankan untuk membeli tongkat untuk sushi, tetapi kemudian balang harus dipilih dengan jumlah 2-3 liter.

Penting: Hidangan yang dimaksudkan untuk memasak sirap dan gula-gula mesti bersih. Tiada habuk atau sisa pencuci yang dapat merosakkan keseluruhan eksperimen.

Langkah 1: Menyiapkan Lidi

Sebiji kristal hanya terdiri daripada satu bahan: gula yang dilarutkan dalam air. Pepejal menarik zarah halus yang saling melekat dan menguatkan. Gula yang terapung di dalam air memerlukan asas - lidi. Lebih khusus lagi, kristal pemanis padat yang harus melekat pada tongkat.

Pada peringkat pertama, anda perlu memasak sirap yang tidak terlalu pekat. Campurkan dalam periuk kecil 50 ml air dengan dua sudu gula. Panaskan campuran, lebih baik pada suhu minimum, supaya cecair tidak memperoleh warna coklat jelek. Kacau sirap terus sehingga pemanis larut sepenuhnya. Didihkan, teruskan di atas dapur selama 5-10 minit. Biarkan loyang dan sejukkan sedikit, tuangkan sirap ke dalam piring.

Letakkan sehelai kertas di sebelah pinggan, tuangkan lapisan gula nipis di atasnya. Sediakan dulang atau piring untuk tusuk sate, yang harus ditutup dengan kerajang, kertas perkamen atau pelekat.

Masukkan kira-kira setengah batang ke dalam sirap, tunggu sehingga air manis mengalir, dan kemudian tuangkan alas kayu ke dalam gula. Pastikan lapisan mempunyai ketebalan yang sama. Semakin melekat gula, semakin cantik kristalnya.

Letakkan lidi di atas pinggan. Mereka tidak boleh menyentuh kayu bersebelahan. Ketepikan benda kerja, lebih dekat dengan bateri atau sumber haba yang lain, sehingga gula membeku lebih cepat. Memakan sekurang-kurangnya 12 jam untuk lidi kering sepenuhnya dan kristal pemanis melekat dengan kuat pada pangkal kayu.

Baki gula boleh digunakan pada peringkat kedua. Sirap perlu memasak yang baru, dan tambahkan yang lama ke dalam teh atau tuangkan.

Langkah 2: Pangkalan Kristal

Anda perlu mencuba tusuk sate dengan jari anda: jika kelihatan basah, tunggu sebentar. Adakah kayu dan gula kering? Sudah tiba masanya untuk mula membuat sirap untuk gula-gula buatan sendiri.

1. Letakkan periuk besar di atas dapur dan hidupkan api kecil.
2. Tuangkan 2 cawan air ke dalam bekas, tunggu sehingga ia panas.
3. Apabila cecair menjadi panas, tambahkan segelas gula. Kacau sehingga pemanis larut sepenuhnya.
4. Tuangkan 1.5 cawan gula lagi. Kacau sehingga busa terbentuk di permukaan sirap, yang mesti dikeluarkan dengan berhati-hati dengan sudu.
5. Segera susun semula kuali di atas pendirian atau celupkan ke dalam bekas air sejuk.

Sirap pada tahap ini tetap cair dan mengkristal dengan mudah. Sekiranya anda memasaknya lebih lama, anda akan mendapat jisim yang melekit, yang lebih sesuai untuk membuat jem daripada untuk menanam gula-gula.

Tunggu sehingga sirap suam. Tuangkan benda kerja ke dalam gelas atau balang. Isi bekas 3/4 atau setengah. Pengambilan 500 ml air cukup untuk kira-kira 7-8 gelas.

Petua: Kuali untuk membuat sirap harus tinggi, kerana ketika dipanaskan, jisimnya naik dan dapat "lari", mengotorkan kompor dan dinding luar pinggan.

Langkah 3: Reka Bentuk rapuh

Potong bulatan dari kepingan kertas atau kadbod tebal. Mereka harus sedikit lebih besar daripada leher balang atau kaca. Tidak perlu menjadikannya bulat sempurna; bujur atau kotak juga boleh dilakukan. Perkara utama ialah mereka menutup bekas dengan sirap, melindungi dari habuk, dan cukup tahan lama.

Tebuk lubang di tengah bulatan ke mana lidi dimasukkan. Perlu bahawa tongkat tidak gagal dan tidak bergerak. Anda boleh memasang topi atau topi ke hujung yang terletak di permukaan kaca, yang tidak akan memungkinkan lidi jatuh ke bawah berat kristal yang tumbuh. Untuk memasang tongkat, jepit kain panjang akan membantu, yang harus diletakkan dengan hati-hati di atas bulatan kertas.

Langkah 4: Pemerhatian

Rendam tusuk sate dalam gelas dengan sirap supaya tidak menyentuh dinding atau bahagian bawah. Sejuk melambatkan dan menghentikan proses penghabluran, jadi air manis tidak boleh sejuk. Letakkan gelas dengan sirap di dekat bateri atau di tempat lain yang hangat, lebih baik jauh dari cahaya matahari.

Kapasiti dengan kristal tidak boleh dipindahkan, dinaikkan, atau dipusingkan di sekitar paksi. Dilarang mengeluarkan tusuk sate hingga gula-gula membesar mengikut ukuran yang diinginkan. Kita hanya dapat melihat bagaimana zarah-zarah kecil melekat pada dasar yang mengeras.

Berapa lama lolipop akan tumbuh? Bergantung pada konsistensi dan suhu sirap, serta pada nisbah gula dan cecair. Sebilangan kristal tumbuh hanya dalam seminggu, yang lain memerlukan 10-12 hari.

Pilihan memasak cepat

Sekiranya anda memerlukan gula-gula gula, disyorkan untuk mencuba teknologi memasak yang lain:

1. Tuangkan air ke dalam kuali, tambahkan apa-apa.
2. Didihkan cecair, tuangkan 2-3 sudu gula.
3. Perkenalkan komponen manis dalam bahagian kecil. Berhenti apabila gula berhenti larut dalam cecair.
4. Jangan lupa kacau sirap supaya tidak melekat di bahagian bawah kuali dan tidak terbakar.
5. Ketepikan periuk dengan larutan manis. Mereka mengesyorkan menyediakan dua hidangan sirap, kerana kadang-kadang satu tidak mencukupi.
6. Taburkan gula kering dengan air dan gulung bola kecil. Tunggu sehingga ia mengeras dan bungkus bahan kerja dengan benang. Ada yang menasihatkan untuk menggunakan rambut, tetapi sangat nipis dan boleh patah pada bila-bila masa.
7. Ikat hujung benang yang lain ke cabang atau pensil sehingga kristal itu betul-betul di tengah kuali. Seperti tusuk sate, gula kosong tidak boleh bersentuhan dengan dinding atau bahagian bawah bekas.
8. Sirap memerlukan kehangatan. Sekiranya larutan manis sejuk terlalu cepat, bentuk kristal tidak teratur.
9. Anda harus kerap memantau tahap sirap di dalam kuali, dan jika turun, tambahkan bahagian baru.

Lollipop yang disediakan dengan cara ini boleh dikeluarkan selama 2-3 hari.

Penting: Dalam sirap, anda tidak boleh menuangkan gula biasa, yang tidak larut, tetapi hanya menetes ke bahagian bawah. Hanya larutan hangat dan manis yang telah menjalani rawatan panas.

Kristal warna

Lollipops, untuk penanaman yang digunakan gula dan air, berubah menjadi putih atau sedikit kekuningan.Sekiranya anda ingin menyediakan kristal dengan warna yang terang, pewarna sintetik atau semula jadi harus ditambahkan pada larutan manis.

Gula-gula merah atau merah jambu akan disebabkan oleh jus bit, ceri atau raspberry. Blueberry akan menjadikannya biru, dan safron atau wortel akan berwarna oren. Beberapa tetes jus bayam - dan kristal hijau akan tumbuh di dalam balang.

Lollipops akan menjadi kuning berkat kulit lemon, cranberry atau currant merah akan menjadikannya merah, dan ungu - blackberry atau kubis merah.

Pewarna semula jadi dapat ditambahkan ke sirap semasa memasak, dan warna makanan sintetik dapat ditambahkan ke dalam gelas. Penyelesaian manis dicampurkan dengan perisa untuk meningkatkan rasa kristal. Dilarang memasukkan buah kering, coklat chip dan komponen pepejal lain ke dalam gelas, jika tidak, percubaan akan berakhir dengan kegagalan.

Gula-gula gula buatan sendiri menghiasi kek dan menghidangkan pencuci mulut di atas batang teh. Kristal yang tidak biasa dapat mengucapkan tahniah kepada rakan pada percutian atau memulakan perniagaan menjual gula-gula kreatif.

Video: cara membuat kristal gula