Cara membuat sup cendawan kering

Sup cendawan adalah makanan biasa di meja Rusia. Namun, pada musim panas, setiap suri rumah yang baik membuat persiapan dari cendawan yang sihat dan enak. Selalunya, sup cendawan pada musim sejuk adalah peringatan menyelerakan musim panas yang harum. Tetapi banyak suri rumah mengakui bahawa dari cendawan kering sup ternyata jauh lebih kaya dan kaya. Itulah sebabnya, walaupun pada musim panas, cendawan tidak segar, tetapi kering digunakan untuk sup cendawan. Sekiranya anda memasak sup seperti itu dengan betul, anda boleh memukau para tetamu dengan karya masakan anda. Selain itu, sup cendawan bukan hanya hidangan yang sangat enak, penyediaannya tidak memerlukan banyak masa dan usaha.

Resepi Sup Cendawan Klasik

Setiap perempuan simpanan mempunyai resipi sendiri untuk sup cendawan yang unik. Walau bagaimanapun, ada hidangan tradisional yang mempunyai resipi klasik. Selepas itu, ia boleh diubah, bergantung pada rasa dan citarasa.

1. Dari cendawan putih bertukar sup ringan. Tetapi untuk sup cendawan, boletus dan boletus paling sering diambil - mereka memberikan lemak yang baik dan warna tepu gelap.
2. Sebilangan kecil cendawan harus dicuci dengan teliti dan direndam dalam air mendidih selama 1.5-2 jam. Ini akan menjadikan cendawan lembut dan kenyal.
3. Pada masa ini, anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Kisar bawang, parut wortel kasar, potong separuh daripada lada loceng beku (anda boleh tanpanya). Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng sayur di atasnya dengan api kecil. Daripada minyak sayuran, anda boleh menggunakan mentega - ia akan memberi sup rasa yang lebih halus dan aroma ringan. Goreng sayur hingga keemasan dan lembut.
4. Sediakan kentang terlebih dahulu. 2-3 kentang bersaiz sederhana perlu dikupas dan dipotong menjadi 1-1,5 cm kiub.
5. Cendawan perlu dikeluarkan dari air, potong kecil. Jangan mengisar cendawan sangat - ia mesti dirasakan pada gigi, dan tidak berubah menjadi bubur.
6. Sudah tiba masanya untuk meletakkan periuk air di atas api. Sekiranya anda mempunyai sup daging - gunakannya. Sup akan menjadi lebih kaya dan memuaskan. Sekiranya anda ingin memasak sup cendawan diet - hanya gunakan air.
7. Beberapa suri rumah menambah cendawan ke dalam periuk dengan air di mana mereka bersikeras. Dalam kes ini, warna kaldu akan menjadi gelap. Sekiranya anda ingin memasak sup lutsinar ringan, tuangkan hanya air bersih, tidak menggunakan air yang dicendakkan cendawan.
8. Didihkan cendawan dan kurangkan api. Selepas 30 minit, apabila anda merasakan rasa dan aroma cendawan yang jelas, tambahkan kentang ke dalam kuahnya.
9. Apabila kentang dimasak, masukkan sayur goreng ke dalam kuah dan masak selama lebih kurang 20 minit.
10. 5 minit sebelum memasak, kuahnya perlu dibumbui. Dari rempah yang diperlukan - garam, biji lada atau tanah. Untuk rasa, anda boleh menambah selasih, sage, hop-suneli. Hati-hati dengan daun salam - kelebihannya akan membunuh rasa cendawan. Secara umum, sup cendawan harus dibumbui dengan berhati-hati. Sekiranya cendawan enak, hidangan seperti itu tidak memerlukan apa-apa selain lada dan garam.

Hidangkan sup cendawan dengan hijau - dill, daun bawang, pasli, ketumbar. Di samping itu, di setiap pinggan anda perlu meletakkan sesudu krim masam, kefir atau yogurt. Produk susu yang diperam memberikan sup cendawan rasa mendalam yang istimewa.

Sekiranya anda suka sup yang lebih pekat, tambahkan segenggam mi nipis atau sedikit barli rebus secara berasingan ke dalam kuahnya lima minit sebelum memasak. Masukkan ketebalan pada sup dengan tepung gandum. Masukkan beberapa sudu ke dalam kuali dengan sayur-sayuran untuk menjadikan sup sedikit berlumpur dan berkrim.

Sup ringan dengan cendawan porcini dan ayam

Ini adalah resipi sup cendawan diet yang akan dinikmati bukan sahaja oleh anda, tetapi juga oleh anak-anak anda. Untuk menyediakannya, anda memerlukan ayam atau bahagiannya. Jangan gunakan dada ayam - mereka sangat kurus dan tidak akan memberi kuah yang cukup kepada kuahnya.

Isi ayam dengan air dan didihkan. Sekiranya anda ingin mendapatkan hidangan diet, toskan air pertama, masak kuahnya di dalam air kedua. Secara berasingan, rebus cendawan porcini dalam mangkuk kecil hingga masak. Dalam kuali, goreng wortel parut, bawang cincang. Kami mengeluarkan ayam dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Selepas itu, kami mengembalikan kepingannya ke dalam kuahnya, masukkan cendawan rebus cincang dan sayur goreng. Masak lebih kurang 30 minit, sehingga semua bahan tepu satu sama lain. Masukkan garam dan lada ke dalam sup. Hidangannya ternyata sangat ringan sehingga dapat disajikan dengan selamat kepada orang yang sakit. Pada masa yang sama, supnya cukup memuaskan kerana banyaknya protein yang terdapat dalam daging dan cendawan.

Hodgepodge cendawan

Kami akan menyediakan solyanka dari champignon atau cendawan porcini. Mereka perlu dibasuh dan dimasukkan ke dalam kuali. Tuangkan cendawan dengan air dan biarkan mendidih. Untuk rasa, tambahkan sebiji bawang besar ke dalam loyang. Secara berasingan, goreng bawang dengan pes tomato dalam kuali. Apabila cendawan direbus, airnya dikeringkan, cendawan dipotong kecil-kecil. Dalam kuali dengan kaldu daging yang sudah siap, anda perlu memasukkan cendawan, bawang tomato, timun acar halus tanpa kulit, caper kecil. Rebus semua bahan selama lebih kurang 30 minit untuk merendamnya dengan baik. Jangan lupa bumbui hodgepodge dengan garam, lada dan daun salam. Semasa dihidangkan, sup dihiasi dengan pasli, sepotong lemon, beberapa zaitun dan sesudu krim masam ditambahkan ke setiap mangkuk.

Sup kacang cendawan tanpa lemak

Sup ini bagus untuk berpuasa. Terdapat banyak protein dalam kacang dan cendawan, jadi produk ini dapat menggantikan daging. Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda perlu merendam kacang terlebih dahulu pada waktu malam, dan rebus pada waktu pagi hingga masak. Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, goreng bawang cincang halus, wortel parut dan kepingan saderi nipis. Apabila sayur-sayuran lembut, tambahkan cendawan kering ke dalamnya. Setelah 10-20 minit, tuangkan air ke dalam kuali dan biarkan mendidih selama kira-kira satu jam. Kemudian masukkan kentang ke sup. Apabila kentang dimasak, masukkan kacang, garam dan rempah yang telah siap. Hiaskan sup dengan dill cincang halus.

Sup cendawan kaya dengan chanterelles

Dalam kuali kecil atau kuali dengan bahagian bawah tebal, goreng potongan daging babi yang dicincang halus (kira-kira 300 gram). Anda boleh menggunakan daging lain, tetapi supnya tidak begitu sedap dan kaya. Masukkan bawang cincang dan sebilangan wortel ke dalam daging. Tuangkan daging goreng dengan sayur-sayuran dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, keluarkan busa dari kuahnya. Masak kaldu selama kira-kira dua jam untuk menjadikan daging sangat lembut. Rendam chanterelles dalam air mendidih dalam beberapa jam sebelumnya. Buangkan cendawan ke dalam saringan dan potong. Apabila daging sudah siap, tambahkan cendawan ke dalam kuali. Masak hingga masak. Lima minit sebelum akhir memasak, bumbui sup dengan rempah, tambahkan sedikit keju krim dan segenggam oatmeal. Rebusan cendawan dengan daging sangat sedap dan beraroma. Oatmeal memberikan sup keju yang pekat dan diproses sebagai aroma lesu khas.

Sup kacang dengan cendawan

Goreng kepingan daging dalam kuali, masukkan bawang cincang dan wortel parut. Untuk kecantikan, anda boleh menambah tomato parut. Pindahkan isi kuali ke periuk air mendidih. Masukkan kacang polong ke dalam sup mendidih, dan apabila sudah siap, masukkan cendawan kering yang dicincang dan dicuci. 15 minit sebelum memasak, anda boleh menambah kentang - jika mahu. Musim sup dengan daun bay, garam dan lada hitam tanah. Hidangan yang enak dan lazat ini akan menjadi hiasan di mana-mana meja.

Sup cendawan dengan telur

Sup cendawan adalah gudang memasak domestik sebenar. Resipi boleh diubah dengan menambahkan bijirin, pasta, pelbagai sayur-sayuran dan rempah. Satu perkara tetap tidak berubah - rasa kaldu cendawan tepu yang mendalam. Sediakan sup cendawan kering untuk mempelbagaikan diet musim sejuk anda!

Video: cara merendam cendawan kering untuk sup cendawan