Raksta saturs
Kazu gaļai ir vairākas raksturīgas iezīmes. Daži salīdzina kazas gaļu ar jēra gaļu - atšķirībā no liellopu gaļas, šiem diviem gaļas veidiem ir specifiska smarža. Ir piena un gaļas kazas - pirmās, kas audzē lielu piena daudzumu. Šādu kazu gaļai ir raksturīga smarža, kas parādās vielmaiņas un fizioloģisko īpašību dēļ (liels skaits sviedru dziedzeru). Ir gaļas kazas, kuru gaļa ir ļoti maiga, smarža ir vāja, un no tās ir ļoti viegli atbrīvoties ar speciālas apstrādes palīdzību. Izsmalcinātāka ir mazu bērnu gaļa, kas nav vecāki par trim mēnešiem. Kastrēta kazlēnu gaļa visā pasaulē tiek uzskatīta par īstu delikatesi. Šādas kazas ir mierīgākas, tās pārvietojas mazāk, vīriešu dzimumhormonu neesamība padara gaļu maigu, bez papildu nepatīkamām smakām. Šajā rakstā mēs runāsim par kazas gaļas priekšrocībām, apsvērsim šī produkta kaitīgās īpašības un kontrindikācijas, kā arī iemācīsimies gatavot gaļu tā, lai tā izrādītos mīksta un aromātiska.
Kazu gaļas derīgās īpašības
Kazas gaļa patiešām ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim - tā satur milzīgu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un taukskābes. Atšķirībā no liellopu gaļas, kazas gaļa satur mazāk taukainu vēnu, tā ir liesāka un diētiska. Mēģināsim izdomāt, kā kazas gaļa ietekmē cilvēku.
Zems tauku saturs ļauj kazas gaļu lietot uztura un rehabilitācijas uzturā. Kazu gaļai ir viegli baltā truša un vistas gaļa, taču tā arī lieliski paaugstina hemoglobīna līmeni, tāpat kā sarkanās liellopu gaļas.
Gaļa praktiski nesatur taukus, tāpēc produktu ieteicams lietot svara zaudēšanas laikā. Turklāt regulārs gaļas patēriņš uzlabo ķermeņa metabolismu.
Atšķirībā no liellopu gaļas, kazas gaļa satur minimālu holesterīna daudzumu.
Lielākā daļa liellopu šķirņu ir uzņēmīgas pret parazītu infekciju, bet ne kazu gaļu. Šajā produktā jūs nekad nesatiksit kāpurus vai pieaugušos tārpus.
Gaļa ir ļoti noderīga pacientiem ar sirds un asinsvadu slimībām, to uzskata par visvieglāk sagremojamo, regulārs produkta patēriņš ir lieliska aterosklerozes profilakse.
Kazas gaļa satur īpašas vielas, kas samazina Alcheimera slimības risku.
Kazas gaļa lieliski noņem lieko šķidrumu no ķermeņa, atvieglo nieru darbu, novērš pietūkumu un maisiņus zem acīm.
Kazas gaļa ir ļoti noderīga mugurkaula slimībām, tā uzlabo skrimšļa stāvokli, veicina audu atjaunošanos ar sastiepumiem un sasitumiem.
Kazas gaļa labvēlīgi ietekmē aknas, attīra tās pēc saindēšanās ar alkoholu, nikotīnu, pārtiku un narkotikām.
Kaza ļoti reti izraisa alerģiju, produkts ir ieteicams alerģijas slimniekiem, tas ir drošs pat pirmajai mazuļu barošanai.
Visas šīs kazas gaļas derīgās īpašības padara produktu patiesi vērtīgu. Kazu gaļu pasniedz elitāros restorānos visā pasaulē, dažās pasaules virtuvēs viņi šo gaļu vērtē daudz augstāk nekā liellopu gaļu vai jēra gaļu. Bet, lai saglabātu visas produkta derīgās īpašības, gaļu nevar pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei.
Kaza - kaitējums un kontrindikācijas
Kazas gaļa ir tik droša un noderīga, ka tai praktiski nav kontrindikāciju. Kartupeļu biezeni var droši dot pirmā dzīves gada bērnam, ieviešot gaļas piedevas. Kazu var ēst grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā.Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret olbaltumvielām - tie parasti ir kontrindicēti jebkurai gaļai, un kazas gaļa nav izņēmums. Ļoti reti rodas individuāla kazu gaļas nepanesamība, šajā gadījumā ir jāatsakās no produkta lietošanas. Dažiem cilvēkiem nepatīk kazas gaļa, jo tai ir specifiska smarža. Bet šo problēmu var pilnībā atrisināt.
Kā izvēlēties un gatavot kazas gaļu
Gaļu labāk pirkt tajās vietās, kur tā negulē - parasti tas ir tirgus. Labajai kazas gaļai jābūt sarkanā krāsā, tā nedrīkst būt vējaina vai sausa. Pēc vārīšanas kazas gaļa būs nedaudz vieglāka nekā liellopa gaļa. Gaļa nedrīkst būt mīļa vai gļotaina. Nospiediet uz gaļas liemeņa sarkanās mīkstuma - pēc deformācijas gaļai vajadzētu ātri iztaisnot un iegūt iepriekšējo formu. Dažreiz pārdevēji kazas gaļai piešķir jēra gaļu - atcerieties, ka kazas gaļai ir vieglāka struktūra, turklāt tauki uzkrājas vēderplēvē, nevis liemeņa virsmā, piemēram, auns. Smaržo gaļu - teiksim, viegla smarža, kuru var nomākt gatavošanas laikā. Ja gaļa atklāti smird, jums to nevajadzētu pirkt.
Lai gaļai neizdalītos nepatīkama smaka, par to vajadzētu rūpēties jau mājlopu kaušanas laikā. Noņemot ādu, jums rūpīgi jāuzrauga, lai āda nenonāktu saskarē ar gaļas ārpusi, jo bieži vien nepatīkama smaka ir dzīvnieka sviedri. Pirms vārīšanas gaļu iepriekš iemērc, uzvāra otrajā vai trešajā buljonā. Ūdenim obligāti pievieno dažādas garšvielas, īpaši rozmarīnu - tas lieliski nomāc smakas. Ja plānojat cept vai apcept gaļu, jums tas jāliek marinēts ilgu laiku - vismaz 24 stundas. Jūs varat atbrīvoties no nepatīkamās smakas, pievienojot marinādei glāzi baltvīna. Kaza labi sader ar visiem sānu ēdieniem - graudaugiem vai dārzeņiem.
Ciemos kazas ir neatņemama vispārējās ekonomikas sastāvdaļa. Tie ir nepretenciozi, dod daudz piena, no kura tiek gatavots siers, sviests un citi produkti. Cilvēki izmanto kazas pūkas un matus un ar prieku bauda tās maigo gaļu. Un kaza ir neticami gudrs dzīvnieks, kam piemīt gudrība un brīnišķīga atmiņa. Atšķirībā no govs, kazai nav tuberkulozes un brucelozes. Tāpēc jūs varat ēst kazas gaļu bez bailēm!
Video: kā garšīgi pagatavot kazas gaļu
Iesniegt