Mērcēti āboli - ieguvumi veselībai

Mērcēti āboli ir vieni no krievu virtuves našķiem, tāpēc tie ir laipni viesi uz mūsu tautiešu galda. Bet papildus gaumei šāds produkts var lepoties ar iespaidīgu kompozīcijā esošo vērtīgo vielu sarakstu. Un tā kā āboli tiek novākti ziemas laikam, ir iespējams palielināt imunitāti. Šodien mēs runāsim par izejvielu īpašībām un iespējamo kaitējumu, ko rada izmērcētu augļu patēriņš.

Mērcētu ābolu īpašības

Pirms apsvērt ienākošo vielu ķīmisko sarakstu, ir vērts noskaidrot, kāda ir atšķirība starp svaigiem augļiem un izmērcētiem.

Pats mērcēšanas process ir nedaudz novecojis jēdziens. Iepriekš viņi izmantoja šo paņēmienu, lai saglabātu augļus ziemai un varētu tos mielot jebkurā gada laikā.

Urinācija tiek veikta fermentācijas ceļā, ābolos uzkrājas skābās baktērijas, kas pagarina glabāšanas laiku. Mūsdienu pasaulē šis process netiek saukts par mērcēšanu, vairāk tiecoties pēc saglabāšanas jēdziena.

Šo efektu var sasniegt vienkārša iemesla dēļ, ka ienākošais cukurs darbojas kā konservants kopā ar alkoholu. Tie tiek pārveidoti pienskābē un oglekļa dioksīdā. Šie savienojumi novērš ābolu sabojāšanos.

Fermentācijas procesā iegūtā pienskābe ābolus padara barojošus un nedaudz skābus. Alkohols kopā ar oglekļa dioksīdu ir atbildīgs par ābolu svaigumu.

Pieredzējušās mājsaimnieces izšķir vairākas augļu mērcēšanas variācijas. Katra recepte izceļas ar pievienotā spirta vai granulētā cukura daudzumu.

Šīs saglabāšanas metodes priekšrocību var uzskatīt par termiskās apstrādes neesamību. Tāpēc visas ienākošās vielas paliek nemainīgas, un dažu no tām iedarbība pēc mērcēšanas tikai pastiprinās.

Mērcētu ābolu sastāvs

Visi raudzētie augļi vai dārzeņi ir slaveni ar augsto askorbīnskābes saturu kompozīcijā. Tas ir gan imūnsistēmas stimulants, gan līdzeklis kompleksai ķermeņa attīrīšanai.

Askorbīni izmērcētos augļos ir daudz lielāki nekā svaigās izejvielās. Attiecīgi šāds produkts sistemātiskā patēriņā sniegs vairāk priekšrocību. Lai palielinātu C vitamīna daudzumu, jums jāzina, ka zaļajos augļos ir vairāk askorbīnskābes nekā citas krāsas augļos.

Ābolos ir daudz citu vitamīnu, piemēram, no B grupas. Tie ir svarīgi visām cilvēku sistēmām. Šajā vitamīnu sarakstā ietilpst folijskābe, tiamīns, piridoksīns, kobalamīns, nikotīnskābe, riboflavīns.

Ābolu sastāvs šajā savienojumu sarakstā nebeidzas. Tie satur D vitamīnu, kas nepieciešams kaulu un zobu blīvumam. Produkts ir bagāts ar tokoferolu, kas ir dabisks antioksidants.

Neiekļaujot minerālu savienojumus. Šeit mēs runājam par kalciju, magniju, fosforu, jodu, hromu, cinku. Kā daļu no iemērciem āboliem ir uztura šķiedras, kas attīra zarnas no stagnācijas. Produktā ietilpst arī ūdens, pelni, pektīni, poli- un disaharīdi, organiskās skābes.

Kaloriju mērcēti āboli

Sastāvs ir iecienīts diētas cienītājiem, taču galīgā kaloriju vērtība tieši ir atkarīga no tā, kura ābolu šķirne tiek saglabāta un cik pievienots granulēts cukurs.

Ja jūs mērcējat zaļus ābolus, to kaloriju saturs nepārsniegs 34 vienības uz 0,1 kg. augļi. Sarkanie uzkrāt vairāk ogļhidrātu, attiecīgi, indikators sasniedz 49 vienības. Dzelteno augļu kaloriju saturs svārstās starp 38–45 Kcal.

Mērcēti āboli svara zaudēšanai

Daudzus interesē jautājums par to, cik daudz izejvielu var patērēt, zaudējot svaru. Lai papildinātu vitamīnu un minerālvielu daudzumu, pietiek ar to, lai dienā apēstu pāris gabalus.

Tā kā augļos ir maz olbaltumvielu, tie nebūs noderīgi, ja jūs šūpojaties. Bet āboli palīdzēs sadedzināt papildu mārciņas, jo tie aizstāj pilnu maltīti un apmierina izsalkumu.

Mērcētu ābolu priekšrocības

1. Nav noslēpums, ka askorbīnskābe darbojas kā spēcīgs antioksidants, kas lielos daudzumos atrodams izmērcētos ābolos. Sistemātisks šāda produkta patēriņš ļauj savlaicīgi piegādāt ķermenim nepieciešamās vielas un vitamīnus.
2. Pateicoties šai funkcijai, jūs būsit mazāk uzņēmīgs pret dažādām slimībām. Ķermenis kļūst izturīgāks pret visa veida vīrusiem un sēnītēm. Ābolus var ēst sākotnējā formā vai kā galveno sastāvdaļu dažādos ēdienos. Ēdienu gatavošanā ir diezgan daudz recepšu.
3. Regulāri ēdot šādus ābolus, tas pozitīvi ietekmēs kuņģa-zarnu traktu. Pētījumi liecina, ka šādā veidā pagatavotā produktā probiotiku skaits ir gandrīz tāds pats kā dabiskajā jogurtā. Patiešām, šāds sastāvs ir slavens ar lakto un bifidobaktēriju pārpilnību.
4. Diezgan interesanta uz aukslējām uzkodas pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru. Ievērojami palielina peristaltiku. Tiek stimulēti visi vielmaiņas procesi organismā. Audumus rūpīgi notīra no toksīniem un dažādiem pūšanas produktiem. Palielinās kuņģa sulas ražošana. Apetīte uzlabojas.
5. Āboli iegūst pozitīvas īpašības organisko skābju un bifidobaktēriju dēļ. Kopā šie fermenti ir vienkārši nepieciešami normālai kuņģa-zarnu trakta darbībai. Produktā ir pektīns, kas no audiem noņem slikto holesterīnu. Mērcējot ābolus, tajās esošo derīgo vielu kļūst gandrīz 2 reizes vairāk.
6. Mērcēti augļi satur diezgan lielu daudzumu D vitamīna un kalcija. Tāpēc regulāra augļu ēšana pilnībā stiprinās kaulu audus, locītavas un skrimšļus. Āboli palīdz uzturēt muskuļu un skeleta sistēmu pareizajā līmenī, jo tajos ir pietiekams daudzums dzelzs un cinka.
7. No iepriekšminētā var secināt, ka šādi āboli jāiekļauj ikdienas uzturā. Īpaši samērcēts produkts palīdzēs tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas traucējumiem, aizcietējumiem, disbiozi, elpošanas ceļu slimībām, aterosklerozi, vitamīnu trūkumu un osteoporozi.

Mērcētu ābolu kaitējums

1. Neaizmirstiet, ka šādi āboli satur lielu daudzumu skābes. Ja jūs ļaunprātīgi izmantojat produktu, jūs varat saskarties ar vairākām noteiktām problēmām. Jo īpaši var ievērojami palielināt kuņģa skābumu.
2. Ēdot produktu ar īpašu piesardzību, ja tas ir pakļauts alerģiskām reakcijām. Askorbīnskābe to var provocēt. Ābolus ir aizliegts ēst ar gastrītu, čūlām un citām slimībām, kas saistītas ar kuņģa-zarnu traktu.

Eksperti saka, ka āboli galvenokārt jādzer sievietēm. Šī uzkoda ļauj uzturēt figūru labā stāvoklī. Turklāt produkts pagarina jaunību, aizkavējot novecošanās procesu. Āda ir manāmi pievilkta, tonizē un atgūst iepriekšējo elastību. Mazas krokas un grumbas ir izlīdzinātas.

Video: recepte izmērcētiem āboliem ar sarkano pīlādžu