Kaperis - ieguvumi un kaitējums ķermeņa veselībai

Kaperi ir ziedoši pumpuri, kas dīgst uz panīkušā kaperu krūma. Daži cilvēki kļūdaini uzskata, ka kaperi ir kaut kādi augļi vai pieder pie noteiktas ogu šķirnes, taču tas tā nav. Kaperi ir specifiski, viņiem nebija laika ziedēt pūtīšu pumpuriem un tiem, kam bija daudz ārstniecisku īpašību krūms, ko sauc par kaperu.

Šo augu plaši izmanto medicīnā dažādu slimību ārstēšanā un uzlabo vielmaiņas līmeni organismā. To var izmantot arī kā vienu no galvenajām sastāvdaļām gatavošanas laikā.

Neapstiprinātos kaperu pumpurus novāc ar rokām agrā rītā, līdz viņiem ir laiks uzziedēt un iegūt sārtu un baltu nokrāsu. Pēc šī auga pumpuru savākšanas procedūras tos rūpīgi nomazgā un atstāj nožūt atklātā saulē, parasti 2-3 stundas. Pēc žāvēšanas kaperus ievieto sterilās burkās un ielej ar etiķi, kam pievieno papildu olīveļļu un nelielu daudzumu sāls. Kaperu klasifikācijā pirms to pārdošanas tiek ņemts vērā to pumpuru lielums. Tajā pašā laikā jāņem vērā, ka jo mazāks ir auga pumpurs, jo vairāk tas tiek novērtēts.

Kam šis augs ir noderīgs?

Kaperu ziedkopā ir neliels kaloriju daudzums (23 kalorijas uz 0,1 kg produkta). Tomēr šī auga pumpuros ir milzīgs skaits dažādu antioksidantu, vitamīnu kompleksu un fitonutrientu, kas stiprina ķermeņa imūno sistēmu un pozitīvi ietekmē cilvēka veselības stāvokli kopumā.

Kaperu nierēs ir arī viela, ko sauc par rutīnu. Šī viela labvēlīgi ietekmē kapilāru stāvokli, veicina to nostiprināšanos. Rutīna var izraisīt arī normālu asinsriti kapilāros un novērst asins recekļu veidošanos traukos. Medicīnā rutīnu dažreiz lieto tādu kaites ārstēšanā kā hemoroīdi vai varikozas vēnas.

Sakarā ar to, ka kaperis lielos daudzumos ir kaperu nierēs, pēc to uzņemšanas ZBL holesterīna daudzums organismā ir ievērojami samazināts. Turklāt šī auga pumpuros ir tādas vielas un vitamīnu kompleksi kā:

• Kvercetīns.
• A vitamīns
• K vitamīns
• Riboflavīns.

Sakarā ar to, ka kaperos ir viela, ko sauc par kvercetīnu, tie spēj izraisīt antibakteriālu, pretiekaisuma un arī pretsāpju efektu visam ķermenim. Jāatzīmē arī, ka kaperu uzskata par augu, kam piemīt antikancerogēnas īpašības un kas ir ļoti spēcīgs antioksidants.

Vairumā gadījumu nemedošie kaperu pumpuri tiek izmantoti alternatīvajā medicīnā, lai novērstu izteiktas reimatiskas sāpes. Arī šī auga sālītos pumpurus plaši izmanto, lai stimulētu cilvēka apetīti, novērstu smaguma sajūtu kuņģa apvidū un intensīvu vēdera uzpūšanos.

Šī auga pumpurus un ziedkopas var aktīvi izmantot smagu apdegumu vai mazu brūču ārstēšanā. Pumpuru izmantošana ļauj ātri novērst iekšēju asiņošanu, kā arī slimības, kas var rasties vairogdziedzera darbības traucējumu dēļ. To aktīvi lieto arī dažādu nieru slimību ārstēšanā.

Ir vērts atzīmēt, ka kaperu pumpuros lielos daudzumos ir tādas minerālvielas kā Cu, Ca, Na un Fe.Bieži vien šī auga pumpuri tiek izmantoti, lai ārstētu un novērstu tādu kaiti kā skleroze vai stiprinātu asinsvadu sienas. Ēteriskās eļļas kaperu nierēs labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli.

Kaperu veselības kaitējums

Neskatoties uz to, ka augs, ko sauc par kaperiem, ir pilnīgi drošs, tomēr dažos gadījumos jums tomēr vajadzētu ierobežot vai pārtraukt tā izmantošanu.

1. Pirmkārt, šo augu nav ieteicams ārstēt vai ēst sievietēm, kuras ir stāvoklī.
2. Kaperu pumpurus nevar izmantot kā galveno sastāvdaļu slimību profilaksei un ārstēšanai tiem cilvēkiem, kuriem ir veikta dažādas sarežģītības pakāpes ķirurģiska iejaukšanās. Šāds aizliegums izskaidrojams ar to, ka kaperis pēc tā lietošanas sāk aktīvi plānot asinis, un personai, kurai tika veikta operācija ar ķirurģisku iejaukšanos, tas ir pilns ar asiņošanas parādīšanos.
3. Turklāt no šī auga ir jāizvairās cilvēkiem, kuri cieš no dažādas grūtības pakāpes ar gastrītu vai kuņģa čūlu. Sakarā ar to, ka kaperā ir liels daudzums rutīna, tas cilvēkam var izraisīt alerģiju. Galu galā, kā jūs zināt, rutīns ir ļoti spēcīgs alergēns. Tāpēc nav ieteicams šo augu izmantot kā galveno sastāvdaļu ēdiena gatavošanas laikā vai dažādu slimību ārstēšanā un profilaksē cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz smagām alerģiskām reakcijām.

Kā lietot: padomi

Marināde ir vispiemērotākais veids, kas ļauj ilgstoši uzglabāt kaperus. Tomēr kā alternatīvu marinādes vietā jūs varat izmantot parasto sālīšanu. Šī auga pumpuri jāpievieno dažādiem ēdieniem tieši to sagatavošanas pēdējā posmā. Sakarā ar to kaperos paliek liels skaits vitamīnu kompleksu, barības vielu un ēteriskās eļļas.

Kaperus ēdiena gatavošanā nedrīkst smagi izmantot. Pretējā gadījumā, pārmērīgi lietojot, var rasties vemšana vai vēdera uzpūšanās. Apetītes uzlabošanai 30 minūtes pirms galvenās ēdienreizes ēšanas ir jāēd daži kaperi.

Metodes dažādu ēdienu pagatavošanai, izmantojot kaperus

1. Kaperu pumpuru mērce. Šī auga mērces recepte ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, ņem sarkanos papriku, sakapā to plānā kārtā un apcep eļļā kopā ar labi sasmalcinātu vai sasmalcinātu ķiploku. Tad jums jāņem tunzivju konservi, to labi mīciet un pievienojiet ceptiem pipariem. Gatavošanas pēdējā posmā pipariem un tunzivīm jāpievieno labi sasmalcināts baziliks un 1 ēdamkarote kaperu.
2. Kaperu pumpuru salāti. Lai pagatavotu salātus, jums jāņem viena tunča kanna un jāsajauc to ar vienu labi sasmalcinātu sīpolu. Pēc tam maisījumam jāpievieno neliels daudzums labi sasmalcinātu arugula un rīvēta parmezāna. Gatavošanas pēdējā posmā salātiem pievieno dažas ēdamkarotes kaperu, pāris ēdamkarotes eļļas un dažus pilienus balzametiķa.

Video: kaperu derīgās īpašības