Kā iesaldēt ziedkāpostu ziemai

Ziedkāposti ir kāpostu sugas ēdamo sēnīšu pārstāvji. Šis ir diezgan garšīgs un veselīgs dārzenis, ko visbiežāk patērē pēc vārīšanas. Diemžēl, tāpat kā jebkuram augam, ziedkāpostiem ir savi nogatavošanās un uzglabāšanas datumi. Tāpēc tās pārdošanas maksimums notiek noteiktā gada laikā. Kad labāk ir iegādāties ziedkāpostu un kā to uzglabāt ilgu laiku?

Kāpēc vajadzētu lietot ziedkāpostu?

Kā likums, ziedkāposti ir dārgāki nekā parastie kāposti, jo daudzi cilvēki to nevēlas ēst. Faktiski šis sugas pārstāvis ir daudz noderīgāks nekā daudzi tā radinieki. Ziedkāposti ir daudz askorbīnskābes, K vitamīna, niacīna, pantotēnskābes, tiamīna un citu vitamīnu. Turklāt tas satur mikroelementus, piemēram: kalciju, magniju, fosforu un dzelzi.

Ziedkāpostā ir vairāk olbaltumvielu nekā kāpostos, un mazāk šķiedrvielu. Tāpēc to var izmantot kā papildinošu pārtiku zīdaiņiem un diētām.

Šī auga derīgās īpašības:

• Nostiprina asinsvadu sienas;
• Pazemina holesterīna līmeni asinīs;
• Tam ir pretiekaisuma īpašības;
• Pozitīva ietekme uz nervu sistēmu;
• Tam ir brūču dziedinoša iedarbība, palīdz dziedēt kuņģa-zarnu trakta čūlas;
• Palīdz kontrolēt glikozes līmeni asinīs;
• Veicina svara zudumu.

Lai gūtu maksimālu labumu no auga, tam jāspēj izvēlēties un pareizi uzglabāt.

Kā izvēlēties un kur uzglabāt ziedkāpostu

Ziedkāposti nogatavojas vairākas reizes gadā, atkarībā no šķirnes. Agrīnos pārstāvjus savāc jūlijā, vēlāk - oktobrī-novembrī. Uzglabājiet augu tumšā vietā, kur tas pakāpeniski nogatavojas. Mājās ziedkāpostu var uzglabāt ledusskapī, bet tur tas zaudēs derīgās īpašības. Jūs varat ēst tikai produktu, kas ledusskapī gulējis ne vairāk kā 10 dienas.

Vienīgais veids, kā pagarināt kāpostu mūžu, ir to sasaldēt. Lai ziedkāposti saldēšanas laikā nezaudētu derīgās īpašības un garšu, ir jāievēro virkne īpašu noteikumu.

Ziedkāpostu sagatavošana sasaldēšanai

Vispirms jāizvēlas kāpostu galva, kas vēlāk tiks sasaldēta. Tai jābūt jaunai, vieglai, blīvai un smagai galvai, ko ieskauj zaļas, sulīgas lapas. Ziedkāposti, pārklāti ar plankumiem vai lapu, kuras lapas ir dzeltenas vai gausa, noteikti nav piemēroti sasaldēšanai. Tālāk jums konsekventi jāveic šādas darbības:

Izskalojiet galvu zem auksta tekoša ūdens.

Atdaliet galvu no lapām. Tie nav piemēroti ēšanai, bet tos var izmantot kā sejas masku vai kā tautas līdzekli brūču sadzīšanai.
Ziedkopām izjauciet kāpostu galvu. Atcerieties, ka tām jābūt aptuveni vienādām formām un izmēriem. Ja jums ir nepieciešams ziedkāposti dažādiem mērķiem, jūs varat pārmaiņus iesaldēt paciņas ar dažāda izmēra ziedkopām.

Iemērciet kāpostus sālsūdenī. Jūs varat ievilkt ūdeni dziļā bļodā, tajā pašā vietā ieliet sāli. Apmēram 1 ēdamkarote litrā.Šis posms ir nepieciešams, lai kukaiņi, kas varētu būt paslēpušies ziedkopās, atstātu kāpostus.

Noskalojiet kāpostus no sāls zem tekoša ūdens.

Vissvarīgākais process visā ēdiena gatavošanā ir nevajadzīgu fermentu iznīcināšana. Šīs ir vielas, kas samazina kāpostu glabāšanas laiku un veicina to tumšošanu. Lai tos novērstu, jums kāposti jāievieto verdošā ūdenī. Vienkārši paņemiet jau mazgātas ziedkopas un pannu ar svaigi vārītu ūdeni, trīs minūtes ievietojiet ziedkopas ūdenī. Tos nevajadzētu turēt ilgāk, pretējā gadījumā kāposti pirms sasaldēšanas vienkārši tiks pagatavoti.

Turklāt ir ļoti svarīgi pēc iespējas ātrāk atdzesēt kāpostus. Ja tas nav izdarīts, tas paliks mīksts un nesaglabās savu garšu. Atdzesēšanai ir nepieciešams ievietot ledus gabaliņus bļodā un tūlīt pēc verdoša ūdens pārnes ziedkopas uz šiem kubiņiem. Ātrās sildīšanas un tikpat straujas dzesēšanas procesu ēdiena gatavošanā sauc par līdzsvarošanu.

Rūpīgi nosusiniet kāpostus. Nesasaldējiet virsmu izstrādājumam, kas satur ūdeni. Lai ziedkopas nožūtu, novietojiet tās uz tīra dvieļa. Vislabāk ir izvairīties no papildu karstā gaisa vai saules gaismas iedarbības.

Iesaiņojiet kāpostus mazos aizzīmogotos maisos. Šādas somas var iegādāties veikalā, tās ir īpaši paredzētas pārtikas sasaldēšanai. Pirms ievietošanas ledusskapī ir svarīgi izlaist visu gaisu no maisa.

Katru porciju marķējiet ar precīzu sasaldēšanas datumu. Ziedkāpostiem, tāpat kā jebkuram produktam, ir savs glabāšanas laiks, atpakaļskaitīšanai vajadzētu būt no sasalšanas datuma.

Cik daudz laika uzglabāt un kā pagatavot saldētu ziedkāpostu

Ziedkopas, kas atrodas saldētavā, var atkausēt tikai vienu reizi. Tie jāuzglabā ne vairāk kā 9 mēnešus pēc sasalšanas sākuma temperatūrā, kas nepārsniedz -18 ° C. Visā sasalšanas laikā ir svarīgi uzturēt vienādu temperatūru, pretējā gadījumā kāposti zaudēs garšu.

Ziedkopas pirms lietošanas var atkausēt, un jūs varat sākt gatavot tūlīt sasaldētas. Cepšanai, cepšanai un neapstrādātu ēšanai labāk ir izmantot pirmo iespēju. Lai atkausētu kāpostus, tos tvaicē vai ieliek verdošā ūdenī uz pusotru minūti. Neatkausējiet dārzeņus mikroviļņu krāsnī, tie kļūs mīksti, miegaini un bez garšas.

Ja jūs gatavojaties vārīt ziedkāpostu, piemēram, gatavojot no tā zupu, tad tūlīt varat ūdenī ievietot saldētas ziedkopas, ēdiena pagatavošanas laikā tās atkusīs.

Varam secināt, ka ziedkāposti ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts, kas visilgāk tiek turēts saldētavā. Pirms sasaldēšanas ir svarīgi pareizi sagatavot, dezinficēt, atlikt un iesaiņot ziedkopas. Tad kāpostus var ilgstoši lietot nemainītā veidā.

Video: ziedkāpostu novākšana ziemai