Kā iesaldēt burkānus ziemai: noderīgi padomi

Saskaņā ar statistiku, ziemā cilvēks reti dodas uz veikalu, pērk mazāk pārtikas. Un tas viss tāpēc, ka ziemā no vasaras patērētie produkti nonāk patēriņā. Tās ir marinādes, kompoti, konservi, ievārījumi, salāti. Un pats galvenais - saldēti augļi un dārzeņi. Pērkot tos vasaras sezonas augstumā, mēs viņiem tērējam santīmu nekā tad, ja tos paņemtu ziemā. Turklāt saldēti augļi un dārzeņi nezaudē savas derīgās īpašības - tie pilnībā saglabā visus vitamīnus un minerālvielas. Šodien mēs runāsim par burkāniem - kā to pareizi sagatavot sasaldēšanai, kādā formā sasaldēt un kā droši atkausēt šo dārzeņu.

Burkānu priekšrocības cilvēka ķermenim

Burkāni ir karotīns, kas augošam organismam tik ļoti vajadzīgs. Tāpēc burkāni tiek uzskatīti par dārzeņiem augstai augšanai. Bet, lai šis karotīns labi uzsūcas, tas jālieto ar augu eļļu. Lieliska kombinācija ir dārzeņu salāti ar burkāniem, kas garšoti ar karoti saulespuķu eļļas.

Burkāni ir neticami labi acu veselībai. Tam ir daudz A vitamīna, kura deficīts cilvēkiem var izraisīt nakts aklumu. Cukura diabēta slimniekiem vārīti burkāni ir noderīgi, pat vairāk nekā jēli burkāni. Sarkanie burkāni samazina holesterīna līmeni asinīs, stiprina asinsvadu sienas - padara tās elastīgākas. Sarkanos burkānos ir daudz kālija, kas ir labs sirds darbībai.

Burkāni ir rupjas uztura šķiedras, kas nav pilnībā apstrādātas, zarnās uzbriest un, tāpat kā liela stīva suka, iztīra visu nevajadzīgo un stāvošo izkārnījumu. Tas ir lielisks līdzeklis pret aizcietējumiem. Turklāt burkāni absorbē visus toksīnus un atkritumus, pilnībā attīrot ķermeni.

Burkānus ēd ne tikai - tos lieto arī ārēji. Burkānu putra lieliski dziedē brūces un čūlas, mazina iekaisumu un apsārtumu. Un maskas ar rīvētu burkānu tiek uzskatītas par vislabākajām pret novecošanos un sagging ādu.

Kāpēc iesaldēt burkānus

Patiešām, kāpēc, ja tas ir pārdošanā visu gadu? Kā minēts iepriekš, pirmais iemesls ir ietaupījumi. Ziemā dārzeņi, ieskaitot burkānus, ir daudz dārgāki. Turklāt jūs nezināt, kādos apstākļos tie tika glabāti. Bieži vien ražotājs apstrādā sakņu kultūras ar ķīmiskiem savienojumiem, lai tās nepasliktinātos un ilgi izskatās labi. Piešķirot burkāniem mākslīgu spīdumu, pārdevējs atņem tam derīgās īpašības. Šādas sakņu kultūras var būt ne tikai bezjēdzīgas, bet arī bīstamas - jūs nezināt, kā tās tika glabātas un kā tās apstrādātas.

Otrais iemesls, kāpēc burkāni jāsasaldē, ir laika ietaupīšana. Tagad jums nevajadzēs katru reizi mizot burkānus, mazgāt to, sagriezt vajadzīgajos gabaliņos. Tagad jūs to varat vienkārši iegūt un gatavajā traukā pievienot pareizo daudzumu mizotā produkta. Ļoti vilinoši, vai ne?

Parasti burkānus, protams, var uzglabāt svaigus. Šajā gadījumā tas jānovieto vēsā pagrabā vai stiklotā balkonā. Ir svarīgi izvēlēties piemērotu temperatūru, lai burkāni nesasaltu un nesapūtu. Jāņem vērā telpas mitrums, lai augļi neizžūtu un nekļūtu pelēki. Paturiet prātā, ka, ja tas ir pārāk silts, burkāni sāks augt, piešķirot visām barojošajām sulām bezjēdzīgus asnus. Pilsētas dzīvoklī maz ticams, ka kāds atradīs tīru tumšu pagrabu ar optimālu mitrumu un temperatūru. Tāpēc burkānus ir daudz ērtāk sasaldēt - viņš vienreiz patēja un aizmirsa par glabāšanas problēmu. Atliek tikai pēc vajadzības iegūt burkānus no saldētavas un izmantot tos paredzētajiem mērķiem.

Kā iesaldēt burkānus

Saldēšanai jums jāņem svaigi sakņu dārzeņi, labāk, ja tie ir no dārza. Nesaldējot burkānus no tirgus, jūs varat būt pārliecināti par to svaigumu ar galotnēm - ja tie ir zaļi un nav novecojuši - burkāni tika savākti nesen. Vislabāk ir iesaldēt pavasara burkānus - tas ir sulīgāks un salds.

1. Sakņu kultūras ir jāmazgā un rūpīgi jāizžāvē. Mitrie burkāni saliksies kopā, būs grūti uzņemt pareizo daudzumu, ja visu iesaldēsit vienā traukā.
2. Jaunos burkānus nevar mizot - tā āda ir ļoti maiga un plāna. Nogatavojušies burkāni ir mizoti.
3. Tagad apsēdieties un domājiet par to, ko jūs gatavojat no burkāniem. No tā atkarīgs šī dārzeņa sagriešanas forma. Bieži burkānus izmanto dažādos ēdienos, tāpēc tos sagriež dažādos veidos. Nedaudz sagrieziet burkānus sloksnēs - tas ir piemērots pilafam, izveidojiet burkānu apļus - tie darbosies, kad cepsit ēdienu. Burkānus kubiņos var izmantot, lai pievienotu zupai. Borščai burkānus var sarīvēt. Vai vēlaties ietaupīt laiku? Sajauciet rīvētus burkānus ar bietēm un pievienojiet šos preparātus borščam ziemā.
4. Ja vēlaties ietaupīt vēl vairāk laika, burkānus pirms sasaldēšanas var blanšēt. Šajā gadījumā burkāni būs gandrīz gatavi - tas vārīsies, pievienojot traukam daudz ātrāk. Sasmalcinātus burkānus 3 minūtes iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam pārnesiet ledus ūdens traukā. Šāda temperatūras atšķirība neļaus dārzeņiem pārvērsties putrā - šķēles paliks veselas. Tad dārzeņus izmet caurdurī tā, lai glāzē būtu liekā ūdens.
5. Tagad burkāni jāiesaiņo. Jūs varat sadalīt dārzeņus vairākos iepakojumos - vienu ar salmiņiem, otru ar rīvētu burkānu, trešo ar šķēlītēm. Tomēr šajā gadījumā ar katru pagatavošanu jums būs jāizvēlas pareizais dārzeņu daudzums, un pārējie jāievieto atpakaļ ledusskapī. Šādas temperatūras izmaiņas nelabvēlīgi ietekmē produkta priekšrocības, tāpēc burkānus labāk iesaldēt porcijās. Iesaiņojiet visus burkānus mazos maisos, lai vienam ēdienam būtu nepieciešama tikai viena porcija. Starp citu, rīvētus burkānus ar bietēm borščiem ērti sasaldē smalkmaizīšu kārbās. Kad dārzeņi ir sasaluši, tos var vienkārši pārvietot maisā.
6. Šādus burkānus var uzglabāt līdz gadam. Bet nesasaldējiet pārāk daudz, pietiekami, lai izturētu līdz nākamajai ražai.
7. Burkāni nav īpaši jāatkausē. Vienkārši paņemiet nepieciešamo iepakojumu no saldētavas un nometiet to traukā.

Šis ir vienkāršs burkānu sasaldēšanas algoritms, kas ļauj ietaupīt laiku un naudu.

Kā iesaldēt vārītus burkānus

Burkānus var sasaldēt jebkurā formā - vārītus, sautētus, ceptus. Vārītos burkānus visbiežāk sasaldē jaunās mātes, kurām ir mazi bērni. Burkāni ir lielisks ēdiens, bet bērni ēd maz. Katru reizi nevārīsi pusi burkānu? Lai ietaupītu laiku, mēs iesaldēsim vārītus burkānus. Katliņā ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ūdenim vajadzētu būt mazam, lai tas nedaudz pārklātu sakņu kultūras. Vārīšanas sāls netiek pievienots (ja burkāns ir paredzēts mazulim). Burkānus iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 20-30 minūtes, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Kad dārzeņi kļūst mīksti, tie ir jānoņem, atdzesē un mizoti.

Dārzeņus sagriež vairākās daļās un sadala iepakojumos tā, lai vienlaikus tiktu atkausēta tikai viena porcija. Lai nezaudētu produkta priekšrocības, jums tas ir pareizi jāatkausē. Pārvietojiet burkānu daļu no saldētavas uz ledusskapja plauktu un atstājiet tur vairākas stundas, līdz tā ir pilnībā atkususi. Un tikai tad ielieciet burkānus mikroviļņu krāsnī un uzkarsējiet līdz vajadzīgajai temperatūrai. Ja burkānus nekavējoties atkausē mikroviļņu krāsnī, straujš temperatūras kritums iznīcinās visus vitamīnus, dārzenis kļūs bezjēdzīgs.Pēc vārītu burkānu sasilšanas jums tas ir nepieciešams mīcīt, ja nepieciešams, pievienojiet pilienu augu eļļas. Neviens zemesrieksts neatteiksies no tik garšīga un veselīga ēdiena.

Atcerieties, ka burkānus atkal nevar sasaldēt. Un tomēr, noņemot burkānus uzglabāšanai saldētavā, cieši piesiet maisa kaklu tā, lai dārzenis neuzsūc svešas smakas.

Burkāni ir unikāla sakņu kultūra. To pievieno zupām, karstiem ēdieniem, salātiem un marinādēm. Neviens ziemas salāts nevar iztikt bez burkāniem, tas ir nepieciešams skābētiem kāpostiem. Turklāt burkāni gatavo garšīgus desertus un konservus - Eiropā to parasti uzskata par dārzeņu, bet gan par augli. Tiek izmantoti pat jauni burkānu topi - tos pievieno dažādām uzkodām un salātiem. Ēdiet burkānus dažādās formās, sakuliet tos neapstrādātus, sasaldējiet. Un tad jūsu ēdienus vienmēr rotā spilgtas sulīgu burkānu šķēles!

Video: burkānu novākšana ziemai