Kā pagatavot ķirbju ievārījumu: 3 garšīgas receptes

Kā pagatavot ķirbju ievārījumu? Un nejautājiet kāpēc! Ja līdz šodienai šis ... dārzenis vai oga? Tā kā izstrādājumam nebija nekādas popularitātes ne jums, ne jūsu mājsaimniecībai, jūs varat droši teikt, ka jūs daudz zaudējat.

Atcerieties, ko jūs varat pagatavot no ķirbja? Biezputru ar šķēlītēm vai veseliem augļiem, cep cepeškrāsnī vai apcep. Vai tas ir viss? Tas ir skumji Visiem šiem ēdieniem ir specifiska neapstrādāta ķirbju mīkstuma garša un aromāts. Un iemācīsimies pagatavot ķirbi, lai neviens neuzminētu tā klātbūtni uz šķīvja! Ne aromāts, ne izskats, ne garša nevar palīdzēt jūsu viesiem noteikt, kādu interesantu ēdienu viņi ēd. Vai jūs esat ieintriģēts? Tas pats.

Iemācieties pareizi gatavot ievārījumu! Jā, no ķirbja. Neļaujiet sevi apmānīt, tagad jūs uzzināsit, kāpēc.

Ķirbju ievārījums daudz neatšķiras no preparātiem no citām ogām vai augļiem. Bet tas satur lielāko daļu vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu. Turklāt tas palīdz zaudēt svaru, neskatoties uz cukura klātbūtni.

Mīlēsim šo brīnišķīgo augu un iemācīsimies to izmantot pilnā apjomā.

Kā izvēlēties ķirbi

Tas šķistu vienkāršāks par viņu - tikai rāceņi. Viņš ieradās tirgū vai savā personīgajā zemes gabalā, izvēlējās lielāko ķirbi. Ievilkts mājās un ... palutini muguru, jo tas bija saplēsts, līdz koloss sasniedza māju. Viņš gulēja uz grīdas blakus Pelnrušķītes pajūgam, sasmalcināja to ar cirvi, ielēja granulētu cukuru un vārīja.

Patiesībā viss nav tik vienkārši. Lielākie augļi vienmēr ir visvairāk nesaldināti. Tas grēko barības šķirnes. Tie ir piemēroti tikai liellopu barībai. No cilvēka viedokļa šādi augļi garšo bez apetītes. Tāpēc secinājums: liels ne vienmēr ir labs. Tāpēc mēs izvēlamies nogatavojušos ķirbi, kas sver ne vairāk kā 3 kg, tad jūs noteikti uzminēsit.

Galda šķirnes ir piemērotas izmantošanai ēdiena gatavošanā. Kā tos atšķirt no rupjās lopbarības, ja acīs neesat redzējis sēklu paciņu? Apmēram, kā jau teikts, saglabājiet mīkstuma formu un krāsu. Iegarenas formas, piemēram, cukini vai ģitārai līdzīgas augļu formas vienmēr norāda uz augstu cukura saturu un pārsteidzošu garšu.

Ja redzamības laukā tādu nav un ir tikai lodveida ķirbji, tad viss ir vienkārši. Jo oranžāks mīkstums, jo patīkamāka ir ķirbja garša un aromāts. Bāli dzeltena vai gaiši zaļa mīkstums liek domāt, ka labāk būtu dot vitamīnu mājlopiem.

Mizas krāsai vai tās biezumam nav nozīmes. Jebkurā gadījumā ķirbis būs jātīra. No šejienes mēs vienmērīgi pārietam pie “apvalka” noņemšanas tēmas.

Visiem, kas kādreiz virtuvē izmantoja nogatavojušos augļus, pārsteidza miziņa. Bieži vien darīšana ar vienkāršu nazi ir nereāla. Un, ja jūs lietojat jaunus ķirbjus, kas mierīgi izģērbjas zem mizotāja, viņi vēl nav ieguvuši vēlamo sulīgumu un saldumu. Tīrīšanas prieku pilnīgi neitralizē vilšanās pēc garšas.

Labāk ir dot priekšroku nobriedušiem augļiem. Un kā ātri notīrīt ķirbi - tur ir noslēpums. Jums būs nepieciešams: virtuves lūka, ēdamkarote, griešanas dēlis un asu nazi ar biezu asmeni, lai nesaliektos. Ko darīt:

1. Ar virtuves lūku uzmanīgi, bet ar lielām pūlēm sagrieziet ķirbi uz pusēm.
2. Ar ēdamkaroti uzmanīgi noņemiet sviestu ar šķiedrām un sēklām. To var izdarīt ar rokām, bet karote labākas kvalitātes ieskrāpē visas iekšpuses.
3. Atkal sagrieziet pusītes ar lūku, kā izrādās, bet mēģiniet iegūt kaut ko līdzīgu svītrām.
4. Uz griešanas dēļa mēs uzliekam sloksni uz malu. Ar vienu roku uzmanīgi turiet gabalu, ar otru mēs stingri ņemam nazi no augšas uz leju, atdalot mizu no mīkstuma. Mēs nezāģējam un negriežam, bet vienkārši smagi spiežam.
5. Ir jāveic vairākas šādas kustības.Maz ticams, ka vienlaikus varat notīrīt visu sloksni. Jā, tas nav nepieciešams. Ādas plānās šķēles ir vieglāk noņemt.

Ja viss tiek izdarīts pareizi, tas būs skaļš. Nazis, slīdot uz leju, no pūlēm trāpīs dēlī. Neuztraucieties, tam tā vajadzētu būt. Tas ir labākais risinājums. Ja jūs mēģināt veikt griešanas vai zāģēšanas kustības, tad jums tiek mocīts izvilkt iestrēgušo asmeni, un tad jūs ilgu laiku dziedināsit mitras varžacis. Par šo cenu mums nav vajadzīgs ievārījums.

Padoms. Pat ja augļi no ārpuses izskatās tīri, pirms griešanas tos rūpīgi nomazgājiet ar otu vai cietu sūkli. Smilšu graudi no mizas, kas iekrituši ēdienā, sagādās dažus priecīgus mirkļus.

Ķirbju ievārījuma receptes

Tātad, ķirbjus sasmalcina un nomizo. Bet mēs viņus tādus shmatkovus negatavosim? Atkarībā no tā, kāda veida sagatavi mēs veiksim, mēs sagriež noteiktas formas gabalus. Un nedari tik skābu seju! Ja mizas nav, mīkstumu perfekti apstrādā bez lielām pūlēm:

• gaļas mašīnā ir noderīgi neapstrādāti
• klasiskai sagriezšanai kubiņos, šķēlēs vai salmiņos
• ievārījumam uz rupjās rīves

Nekas īpašs nav jāsagriež, viss tiek darīts viegli. Neapstrādātas ķirbju mīkstums ir nedaudz cietāks par eļļu blīvumā.

Neapstrādāts ievārījums

Kā saka nosaukums - bez termiskās apstrādes. Jā, jūs varat ēst neapstrādātu ķirbi.

Sastāvs

• sagatavota ķirbja mīkstums, 2 kg
• vidēji vesels citrons
• liels apelsīns
• granulēts cukurs, 1,5 kg

Ēdienu gatavošana
No citriem noņemiet plānu mizas kārtu, sagriež mazās sloksnēs. Atlikušo mizu izmet, tas nebūs vajadzīgs. Kauli un iekšējās baltas šķiedras tiek noņemtas. Ķirbju mīkstumu kopā ar citronu un apelsīnu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno cukuru, miziņas skaidas, kārtīgi samaisa. Tos izkārto sterilos traukos, aizver ar neilona pārvalkiem vai pergamenta papīru.

Lai uzglabātu tik burvju vitamīnu noliktavu, būs jāatrodas tikai ledusskapī. Istabas temperatūrā vai lielā mitrumā pagrabā šis ievārījums ātri pasliktināsies un kļūs skābs.

Padoms. Lai nodrošinātu visu vitamīnu un uzturvielu maksimālu saglabāšanu, gatavošanas laikā ieteicams izmantot stikla bļodu un koka funk. Piemērota ir arī keramikas krūze.

Klasiskā recepte

Pats par sevi ķirbim traukos nav satriecošas smaržas vai pievilcīgas garšas. Tāpēc, gatavojot vienkāršāko ķirbju ievārījumu, tam pievieno nelielu daudzumu aromātisku produktu. Mīkstums kopā ar cukuru iegūst oriģinālu aromātu un neaprakstāmu garšu. Piedevas var būt jebkurš citrusauglis, ingvers, augļi, garšvielas, vaniļa, žāvēti augļi, ogas.

Visizplatītākās receptes ir citrusaugļi, žāvēti aprikozes un smiltsērkšķu ogas. Šādu sagatavju standarta pamats ir šāds. Un ko jūs tur pievienosit, kādā daudzumā - tas ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm.

Sastāvs

• 2 kg ķirbju mīkstuma
• 1,6 kg granulēta cukura

Procedūra
Celulozi sagriež ērtā veidā - kubiņos vai salmiņos. Pārbīdiet plašā bļodā pa slāņiem, ielejot cukuru. Aizmirstiet 5 stundas. Pēc sulas izcelšanās pievieno atlasītās sastāvdaļas. Viņi uzliek klusāko uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Pavārs 15 minūtes, atdzesē. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal atdzesē. Pēc trešās reizes ievārījumu var pārvietot burkās un korķēt. Vāki ir ērti. Materiālam nav nozīmes.

Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā.

Padoms. Ja jūs domājāt, ka sula izrādījās maza vai ķirbja mīkstums sākotnēji bija sauss, tad pirms vārīšanas sākšanas varat pievienot 250 ml tīra ūdens iepriekšminētajās proporcijās.

Ķirbju ievārījums

Aromatizēšanai jūs varat izmantot tos pašus komponentus kā klasiskajā receptē. Bet visgaršīgākais ir ķirbju ievārījums ar āboliem vai plūmēm.Lai iegūtu lielāku oriģinalitāti, 7 minūtes pirms vārīšanas beigām varat tai pievienot labu sauju savu iecienīto riekstu. Protams, ja jūsu mājsaimniecībai patīk šādi piedevas.

Sastāvs

• nogatavojušies mizoti skābie āboli bez serdes, 500 g
• sagatavota ķirbja mīkstums, 500 g
• tīrs ūdens, 500 ml
• šķipsniņa malta kanēļa
• granulēts cukurs, 600 g
• mizoti un grauzdēti valrieksti, 150 g

Ēdienu gatavošana
Sarīvē ķirbi un ābolus uz rupjās rīves, pievieno cukuru. Ielejiet ūdeni un ielieciet mazāko uguni. Pavārs 30 minūtes, bieži maisot. Ja maisījums sāk degt, jūs varat izšļakstīt vēl nedaudz ūdens. Tad pievienojiet maltu kanēli, vāriet vēl 7 minūtes. Pēc sasmalcinātu valriekstu ielešanas vāra 15-18 minūtes.

Tad ievārījumu lej sterilizētās burkās, korķē ar plastmasas vākiem un liek ledusskapī.

Padoms. Pirms aizvēršanas ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist. Kondensāts, kas veidojas uz vāka, var izraisīt pelējuma veidošanos. Un labāk jau pilnībā atdzesētu ievārījumu izklājiet, tad jums nav jāuztraucas par drošību.

Noderīgi padomi

1. Ja Pelnrušķītes ratiņus nekur neuzglabājat, tad drosmīgi pagatavojiet ievārījumu. Dažiem biedriem izdodas izbāzt augļus no dīvāna vai zem gultas. Principā šī ir arī izeja, kaut arī nav estētiska.
2. Starp citu, no šiem pārsteidzošajiem krājumiem no gultas jūs varat pagatavot ievārījumu pat vēlā rudenī vai ziemā. Augļi, protams, var gulēt pat pirms pavasara, taču tie sāks būt ļoti rūgti un sausi. No tiem tas nav kā ievārījums, jūs pat nevarat pagatavot putru. Savlaicīgi viss jādara.
3. Aizstājiet visus iecienītos saldumus ar ķirbju ievārījumu. Protams, ka tas nav paredzēts ziloņu porcijām. 100-150 g dienā ienesīs pietiekamu daudzumu ogļhidrātu, un vairāk, kā likums, jūs nevēlaties.
4. Pareizi pagatavotam ķirbju ievārījumam ir dzintara krāsa, želejai līdzīga konsistence un patīkama garša. Ir ļoti skaisti tos laistīt ar saldējumu vai pievienot mājās gatavotam nesaldinātam jogurtam.
5. Daži nemizo citronus un apelsīnus, un ievārījumam pievieno nemizotas šķēles. Metodei ir vieta, kur būt. Teiksim tikai tā, ka, ja jūs mīlat saldumu oriģinālo rūgtumu un vieglo pikantumu, tad drosmīgi ielieciet citrusaugļus kopā ar garozām.
6. Lai ķirbju raža ilgstoši izturētos droši, tam pievieno citronskābi vai skābas piedevas. Uzglabāšanai ziemā ievārījumu bez skābes stingri notīra ledusskapī. Citos apstākļos jūs riskējat iegūt skābu produktu. Vai vēl sliktāk - fermentētājs.
7. Starp citu, lai izvairītos no šādām pārmērībām, konteineri ķirbju ievārījumiem ir rūpīgi jāsterilizē. Kādā veidā tas nav svarīgi. Galvenais, lai tas jums būtu ērti un pazīstami.
8. Ražas novākšanu var veikt lēnas plīts vai maizes mašīnā. Pirmajā viņi izliek rūdīšanas režīmu, bet otrajā nospiež iestrēgšanas pogu. Tad viņi ievēro instrukcijas, jo katram sadzīves tehnikas modelim ir sava ievārījuma sagatavošanas specifika un izejvielu iekraušanas metode. Vienīgā atšķirība starp šīm metodēm ir attiecīgi dažādi bļodu tilpumi, un gatavā produkta raža būs atšķirīga. Garša ir gandrīz vienāda.

Kāpēc maziem cilvēkiem patīk ķirbis? Jo viņi izmēģināja tikai barības šķirnes. Stādiet labu galda šķirni savā vietnē. Tad jūs varat droši atbildēt uz jautājumu “kā pagatavot ķirbju ievārījumu” - ļoti vienkārši un milzīgos daudzumos.

Video: ķirbju ievārījums ar apelsīnu