Kā pagatavot ķiršu ievārījumu: 11 receptes

Ķiršu ievārījumam ir pīrāga pēcgarša un neaprakstāms aromāts. Papildus acīmredzamām īpašībām ķirši satur lielu daudzumu kālija, magnija, vara, dzelzs, dažādu grupu vitamīnus (A, C, B1, PP utt.). Pateicoties tam, delikatese ir ļoti populāra daudzās ģimenēs. Ievārījumu izmanto pīrāgu un desertu pagatavošanai ar pildījumu, un to izmanto arī kā neatkarīgu uzkodu tējai. Pieredzējušās mājsaimnieces iznesa garšīgas receptes, kurās ķirši tiek apvienoti ar avenēm, āboliem, dzērvenēm un pat šokolādi.

Ķiršu ievārījums ar dzērvenēm

• aveņu sīrups - 135 ml.
• Ķirsis - 950 gr.
• dzērvenes (svaigas / saldētas) - 375 gr.
• citronu sula - 60 ml.
• dzeramais ūdens - 270 ml.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 1,4 kg.

1. Ielejiet baseinu ar aukstu ūdeni, iemērciet tajā dzērvenes (ja ogas ir svaigas). Nomazgājiet augļus, noņemiet sabojātu, sapuvušu. Ja jūs izmantojat saldētu produktu, ielejiet ogas caurdurī, noskalojiet zem krāna.
2. Neatkarīgi no dzērveņu veida, pirms ievārījuma pagatavošanas tas ir daļēji jāizžāvē. Kad ogas ir gatavas, sasmalciniet tās gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā (alternatīva ir kartupeļu pestle).
3. Noskalojiet ķiršu, sagrieziet augļus uz pusēm, noņemiet sēklas. Sajauciet ar citronu sulu un aveņu sīrupu, ielejiet maisījumu dzērvenēm. Pārlejiet saturu katlā vai katlā ar biezām sienām, ielejiet ūdeni.
4. Pārklājiet traukus, ielieciet uz plīts, uz lēnas uguns vāriet ar zemu jaudu 25–35 minūtes. Galu galā ogām vajadzētu ļaut sulai un ļoti mīkstināt. Kad tas notiek, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet.
5. Turpiniet maisījumu vārīt, līdz granulas ir izkusušas, pēc tam vāriet kompozīciju vēl 7-10 minūtes. Tālāk noņemiet trauku no uguns, noņemiet putas. Pagaidiet 15 minūtes, līdz procedūra nedaudz atdziest.
6. Vāra un nosusina trauku, ielej ievārījumu karstās burkās. Aptiniet ar virtuves atslēgu, apgāzieties, pagaidiet atdzišanu. Pārnes uz aukstumu (pagrabā, pagrabā, ledusskapī utt.).

Kausēts ķiršu ievārījums

• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• svaigs ķirsis - 850 gr.
• dzeramais ūdens - 550 ml.

1. Noskalojiet ķirbi, ielejiet to caurdurī, atstājiet šķidrumu notecēt. Noņemiet kaulus ar zobu bakstāmais vai tapu / adatu. Ķirbi sagrieziet uz pusēm vai atstājiet veselu. Apkaisīt 400 g. granulētu cukuru, mīciet līdz gludai, atstājiet 2 stundas.
2. Kamēr ogas izlaiž sulu, uzvāra 800 gr sīrupu. cukura un 550 ml. filtrēts ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz granulas izšķīst, pēc tam izslēdz degli un atdzesē kompozīciju.
3. Ielejiet ķiršu sīrupu, atstājiet 5 stundas. Šajā periodā ogas ir piesātinātas, ievārījums izrādīsies salds un skābs. Pēc noteiktā laika nosūtiet trauku uz uguns, vāriet vienā stundā pusstundu.
4. Noskalojiet trauku un pārlejiet verdošu ūdeni, tāpat rīkojieties ar vākiem. Kamēr trauki ir karsti, ielejiet kārumu, izrullējiet to ar atslēgu, apgrieziet to. Ievārījumu atdzesē, pārnes uz aukstu.

Ķiršu ievārījums ar želatīnu

• granulēts cukurs - 870 gr.
• svaigs ķirsis - 850 gr.
• želatīns - 15 gr.

1. Ķirbi salieciet uz sieta, noskalojiet, atstājiet pusstundu ūdens glāzei. Atdaliet ar adatu vai speciālu instrumentu. Apkaisa ar cukuru, ielieciet uz plīts, pagatavojiet pusstundu, laiku pa laikam samaisiet.
2. Želatīnu atšķaida saskaņā ar instrukcijām, uzstāj, līdz pietūkums.Pēc ķiršu vārīšanai atvēlētā laika pievienojiet želatīnu. Atkal kārtīgi samaisiet saturu, samaziniet jaudu līdz minimumam.
3. Sautē ievārījumu ceturtdaļas stundas laikā. Lai ievārījums būtu biezāks, jūs varat veikt 5 stundu pārtraukumu (pēc izvēles) starp ķiršu vārīšanu un ielešanu uzbriedinātā želatīnā.
4. Iesaistiet trauku un vāku, sausu trauku sterilizēšanu, gatavo produktu ielejiet traukos. Katru burku korķējiet, pagrieziet to otrādi, atstājiet to 11 stundas. Uzglabāt aukstumā.

Biezs ķiršu ievārījums

• dzeramais ūdens - 850 ml.
• svaigs ķirsis - 900 gr.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.

1. Lai pagatavotu biezu kompozīciju, ir nepieciešams ņemt noteiktas ķiršu šķirnes. To skaitā ir Vladimirs un Zakharijevskis. Nomazgājiet ogas, ērtā veidā noņemiet sēklas.
2. Apkaisa augļus ar cukuru, ļauj nostāvēties 4 stundas, lai šķidrums (sula) iznāktu. Pēc noteiktā laika nosūtiet pannu ar saturu uz plīts, sautējiet 10 minūtes. Tālāk izslēdziet degli, atdzesējiet ievārījumu.
3. Pastāvīgi samaisiet ievārījumu, lai tas neliptu pie sienām. Atkārtojiet manipulācijas (vārīšana-dzesēšana) 3 reizes, pēc tam gatavu produktu iesaiņojiet tīrās burkās. Ievārījumu var sarullēt ar atslēgu vai pārsegu ar plastmasas vāciņiem (pēc izvēles).

Ķiršu ievārījums ar jāņogām

• cukurs - 2,7 kg.
• Ķirsis - 900 gr.
• jāņoga (melna / sarkana) - 850 gr.
• avenes - 850 gr.

1. Ieliet baseinā aukstu ūdeni, bļodā ielejiet jāņogas. Maisiet ogas ar rokām, lai noņemtu liekos gružus. Nosusiniet, izmetiet augļus uz sieta, lai nožūtu. Dariet to pašu ar avenēm.
2. Nomazgājiet ķiršus, noņemiet sēklas, atstājiet 10 minūtes šķidruma glāzei. Sajauciet ar pārējām ogām, pievienojiet augļiem cukuru. Pagaidiet 4 stundas, šajā laikā sula iznāks.
3. Kad norādītais periods beidzas, pārvietojiet ogas uz katlu vai citiem karstumizturīgiem ēdieniem, vāriet ar mazu enerģiju 8 minūtes. Pēc tam izslēdziet degli, atstājiet ievārījumu 5 stundas, lai tas atdziest.
4. Ogas atkal vāra 10 minūtes, atdzesē 4 stundas. Atkārtojiet manipulācijas vēl 1-2 reizes, pēc tam iesaiņojiet gatavo ārstēšanu burkās. Pēc atdzesēšanas korķi glabā aukstumā.

Zemeņu ķiršu ievārījums

• Ķirsis - 650 gr.
• cukurs - 1,2-1,3 kg.
• zemenes - 600 gr.

1. Piepildiet baseinu ar aukstu (ja iespējams, ledus) ūdeni, nosūtiet zemenes iekšā. Maisiet saturu ar rokām, izlejiet netīro šķidrumu. Ieklājiet ogas uz kokvilnas dvielīša, pagaidiet daļēju žāvēšanu, pēc tam noņemiet pumpurus.
2. Noskalojiet ķirbi, atstājiet to uz sieta, lai iztvaikotu mitrums, un pēc tam noņemiet sēklas. Apvienojiet 2 veidu ogas savā starpā, sajauciet ar granulētu cukuru un atstājiet katliņā 5 stundas.
3. Tagad pagrieziet degli līdz minimālajai atzīmei, vāriet augļus 15 minūtes. Neaizmirstiet noņemt iegūtās putas ar karoti ar rievu. Pēc ceturtdaļas stundas izslēdziet plīti, ļaujiet ievārījumam stāvēt, līdz tas atdziest.
4. Gatavošanu atkārtojiet vēl 1 reizi (ilgums - 10 minūtes), pēc tam saturu ielejiet traukos. Korķi ar pārsegiem (plastmasas vai alvas), atdzesē.

Šokolādes ķiršu ievārījums

• citronu sula - 25 ml.
• Ķirsis - 480-500 gr.
• granulēts cukurs - 190 gr.
• tumšā šokolāde - 80 gr.
• konjaks / viskijs (pēc izvēles) - 60 ml.
• dzeramais ūdens - 45 ml.

1. Noskalojiet un izskalojiet ķiršus bez sēklām. Ielejiet karstumizturīgos traukos, ielejiet citronu sulu, ūdeni, ielejiet cukuru. Nosūtiet uz uguns, pagatavojiet 25 minūtes. Pēc 10 minūtēm ilgāk ielejiet spirtu, ja vēlaties.
2. Nepārtraukti samaisiet masu. Pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet rīvētu šokolādi, pagaidiet, līdz tā izšķīst. Ievārījumu atdzesē, ielej noslēgtā burkā.

Saldēts ķiršu ievārījums

• citrona miziņa (svaiga) - 35 gr.
• saldēts ķirsis (bez sēklām) - 1,4 kg.
• granulēts cukurs - 1,15 kg.
• pektīns - 115 gr.
• citronu sula - 60 ml.

1. Izgatavojiet ierīci ķiršu atkausēšanai: ielieciet caurdurī baseinu, pārnesiet ķirbi acu dobumā. Šāds solis ietaupīs sulu. Pēc atkausēšanas apvienojiet ogas ar sulu, ielejiet pektīnu, rīvētu citrona miziņu.
2. Nosūtiet trauku uz uguns, pēc 15 minūtēm pievienojiet cukuru un citronu sulu. Pastāvīgi samaisiet saturu, lai tas nepieliptu pie trauku sienām. Kad granulas izšķīst un sastāvs kļūst viendabīgs, izslēdziet siltumu.
3. Vāra trauku vērpšanai, nosusiniet to, rīkojieties tāpat ar vākiem. Iesaiņojiet ogu sastāvu, nekavējoties korķējiet, ļaujiet atdzist. Glabājiet ķiršu ievārījumu aukstumā, glabāšanas laiks ir 10 mēneši.

Aveņu ķiršu ievārījums

• niedru cukurs - 1,3 kg.
• Ķirsis - 900 gr.
• avenes - 370 gr.
• dzeramais ūdens - 230 gr.

1. Iet cauri augļiem, izslēdziet sabojātu, nolobītu, ar tārpu caurumu. Nomazgājiet ķiršus, noņemiet sēklas, noskalojiet avenes.
2. Izgatavojiet piemērotu karstumizturīgu trauku, ielejiet granulētu cukuru un ielejiet ūdenī. Iestatiet degli līdz minimālajai atzīmei, pagatavojiet sīrupu (termiskā apstrāde ilgst 10-12 minūtes).
3. Pēc šī laika ielejiet sagatavotos augļus, izslēdziet plāksni, pārklājiet, atstājiet maisījumu ievilkties 5 stundas. Pēc tam masu vāra vēl pusstundu. Jo ilgāk gatavojat, jo biezāks būs ievārījums.
4. Iepriekš notīriet ievārījumu. Ielejiet gatavo produktu, pievelciet ar atslēgu, apgrieziet un atdzesējiet.

Ķiršu ievārījums lēnā plītē

• tīrs ūdens - 180 ml.
• Ķirsis - 900 gr.
• granulēts cukurs - 850 gr.

1. Noskalojiet ķiršu, noņemiet sēklas. Multicooker traukā sajauc ūdeni un granulētu cukuru, samīca, lai graudi būtu piesātināti. Iestatiet funkciju "Uzkarsēšana", pagatavojiet sīrupu 20 minūtes. Periodiski atveriet vāku un samaisiet.
2. Apvienojiet sīrupu ar ogām, ieslēdziet taimeri uz trešdaļu stundas, mainiet programmu uz “Zupa”. Nevar aizvērt lēno plīti, lai varētu sekot līdzi procesam.
3. Pastāvīgi samaisiet ievārījumu, noņemiet putas ar karoti ar rievu. Iepriekš sagatavojiet stikla trauku, turiet to sasildītu. Kad kārums ir pagatavots, iesaiņojiet to traukos.
4. Pieskrūvējiet vāku un atslēgu, aptiniet to ar siltu drānu, atstājiet virtuvē, līdz tas atdziest. Pārnes uz pieliekamaju ilgstošai uzglabāšanai.

Ķiršu ievārījums ar āboliem

• mandeles - 60 gr.
• Simirenko ābols - 480 gr.
• Ķirsis - 475 gr.
• citrons - 2 gab.
• želatīns - 25 gr.

1. Noskalojiet un nosusiniet ogas, noņemiet sēklas. Sajauciet želatīnu ar granulētu cukuru, apkaisa ar ogu sastāvu. Pārklājiet trauku ar vāku, atstājiet dienu.
2. Nomazgājiet ābolus, nemizojiet, bet noņemiet zarus un serdi. Augļus sasmalcina kartupeļu biezenī uz rīves, blenderī vai gaļas mašīnā, pievieno īstajam ķirsim.
3. Ielejiet citrona sulu, pēc izvēles pievienojiet rīvētu citrusaugļu miziņu. Ielieciet uz plīts, vāriet 7 minūtes. Tālāk riekstus apcep sausā pannā, sasmalcina pulverī vai sagrieziet uz pusēm.
4. Ielejiet mandeles ievārījumā, nekavējoties iesaiņojiet traukos. Aizveriet ar skārda vākiem, izmantojot īpašu ritošo atslēgu.

Apsveriet receptes ķiršu ievārījuma pagatavošanai ar avenēm, melnajām vai sarkanajām jāņogām, tumšo šokolādi, dzērvenēm, āboliem. Pagatavojiet kārumu lēnā plītē, pēc vajadzības pielāgojiet cukura daudzumu.

Video: kā pagatavot ķiršu ievārījumu