Kā pagatavot ābolu ievārījumu: 4 receptes

Āboli ir viens no gardākajiem un izplatītākajiem augļiem uz krievu galda. No tā tiek gatavots ievārījums, ievārījums, kompots, āboli tiek sasaldēti, žāvēti un pat marinēti. Bet galvenā delikatese, protams, ir ievārījums. Ābolu ievārījums ir bagāts, salds, garšīgs un ēstgribu. Ziemā tas piešķir pīrāgu garšu un vasaras aromātu. Ievārījumu var izmantot kā atsevišķu desertu, to var izmantot kā pīrāgu un rullīšu pildījumu, pankūkas, pankūkas un sautējumus pasniedz ar ievārījumu. Sakrāmēt vismaz dažas burkas ābolu ievārījuma ziemai ir jebkuras labas mājsaimnieces pienākums. Bet kā tiek izmantots ābolu brūvējums? Vai vitamīni tiek saglabāti pēc termiskās apstrādes? Mēģināsim visu izdomāt secībā.

Ābolu ievārījuma priekšrocības

Āboli ir neticami garšīgi un veselīgi augļi, kas baro ķermeni ar vitamīnu un minerālvielu paleti. Lai augļi saglabātu visas derīgās īpašības, tiem jābūt pareizi vārītiem. Turiet ābolu masu uz uguns ne ilgāk kā piecas minūtes, lai mikrobi mirtu, un ilgstoša augstas temperatūras iedarbība neietekmē produkta priekšrocības. Šajā gadījumā ābolu ievārījums būs ne mazāk noderīgs kā svaigi augļi. Kā ābols ietekmē cilvēka ķermeni?

1. Āboli uzlabo elpošanas funkciju. Ir pierādīts, ka cilvēkiem ar astmu lēkmes notika daudz retāk, ja viņi regulāri dzēra ābolu sulu.
2. Ābols lieliski nostiprina kaulus, padarot tos mazāk vaļīgus un trauslus. Īpaši tas attiecas uz sievietēm pēc grūtniecības un menopauzes laikā.
3. Šis auglis normalizē izkārnījumus, uzlabo gremošanu. Interesanti, ka ābols var palīdzēt gan ar aizcietējumiem, gan caureju. Liels skaits augu šķiedru palīdz aizbāzt cietās fekālijas. Bet ar caureju šīs šķiedras absorbē lieko mitrumu un toksīnus, kas provocēja vaļīgus izkārnījumus.
4. Zinātnieki veica eksperimentu. Āboli regulāri tika doti vienai žurku grupai, bet otrajai nebija tik paveicies - viņu uzturā šādu augļu nebija. Pētījumi pat ir pārsteiguši zinātniekus - regulārs ābolu patēriņš gandrīz par trešdaļu samazina noteiktu onkoloģijas veidu attīstības risku. Precīzāk - krūts, resnās zarnas un aknu vēža attīstības risks.
5. Āboli uzlabo atmiņu, palielina efektivitāti un aktivizē smadzeņu darbību. Regulārs ābolu patēriņš samazina Alcheimera slimības attīstības risku.
6. Zaļie āboli palīdz samazināt holesterīna līmeni organismā, normalizē sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī samazina išēmijas risku.
7. Āboli ir labi diabēta ārstēšanai - tie pazemina cukura līmeni asinīs. Lai ievārījums būtu drošs diabēta slimniekiem, cukura vietā jums jāpievieno fruktoze vai sorbīts.
8. Šis auglis lieliski attīra aknas, pozitīvi ietekmē zobu veselību. Turklāt ābolos ir diezgan maz kaloriju, tāpēc tie ir daļa no daudzām svara zaudēšanas diētām.

Lai saglabātu šo augļu priekšrocības, ievārījums no tā jāsagatavo pareizi!

Klasiskā ābolu ievārījuma "Piecas minūtes" recepte

Šī ir tradicionāla ābolu ievārījuma recepte, kas ne tikai priecēs jūs ar dziļu garšu, bet arī saglabās visas augļu kārumu priekšrocības.

1. Ievārījumam ir piemēroti ne tikai spēcīgi un veseli āboli, bet arī tārpi un pat skāruši augļus. Galvenais ir nogriezt visas bojātās vietas.
2. Noskalojiet ābolus un noslaukiet ar sausu drānu. Tas, vai atstāt mizu, ir katras mājsaimnieces gaumes jautājums. Lielākajā daļā recepšu augļi tiek mizoti, bet dažreiz mīkstus ābolus nemizo, lai vārīšanas laikā tie nesadalītos.
3. Ābolus, sagrieztus vai sarīvētus (kā jums patīk), ievieto emaljas traukā un pārklāj ar cukuru. Ja āboli ir saldi, pietiek ar 800 gramiem cukura uz katru ābolu kilogramu. Ja saldskābs, tad proporcijām jābūt vienādām. Ja ābolu šķirne ir skāba - tad vajadzētu būt vairāk cukura, apmēram 1,1-1,2 kg uz kilogramu augļu.
4. Apkaisīt ābolus ar cukuru un kādu laiku atstāt. Būtu jāpaiet vismaz 4-5 stundām, ideālā gadījumā āboliem vajadzētu ļaut sulai līdz rītam. Nākamajā rītā lieciet traukus uz uguns un masu uzvāra. Āboliem vajadzētu vārīties ne vairāk kā piecas minūtes, pretējā gadījumā tie zaudēs derīgās īpašības. Pēc 5 minūšu vārīšanas izslēdziet siltumu un ļaujiet ievārījumam atdzist un uzstāj. Tātad jums ir jāatkārto 2-3 reizes.
5. Procesa laikā neaizmirstiet sagatavot burkas. Ievārījumu bieži aizver mazās burciņās, lai ziemā būtu ērti ātri paēst. Burkas rūpīgi jānomazgā. Sterilizējiet kannas cepeškrāsnī, verdošā ūdenī vai tvaikos. Vākus vismaz piecas minūtes vāra nelielā katliņā.
6. Pēdējo reizi ābolu ievārījumu vāriet un ielejiet bankās, satiniet vākus. Apgrieziet burkas un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

Šī ir klasiska recepte dabiska un veselīga ābolu ievārījuma pagatavošanai.

Sagrieztu ābolu ievārījumu

Ja daži cilvēki dod priekšroku mīkstam un vārītam ievārījumam, tad citiem patīk vairāk dekorētas augļu šķēles sīrupā. Lai sagatavotu šādu ārstēšanu, nav grūti, jums vienkārši jāzina daži smalkumi.

Nomizotu ābolu sagriež vismaz 3 cm šķēlītēs, pēc tam piecos litros ūdens atšķaida tējkaroti cepamā soda. Ābolu šķēles iemērciet šajā šķīdumā, lai šķēles paliktu spēcīgas un elastīgas līdz vārīšanas beigām. Ābolu 5 minūtes turiet sodas šķīdumā un pēc tam nomizojiet ābolus caurdurī. Šāds triks ļaus ne tikai saglabāt veselas ābolu šķēles, bet arī nemainīs nākotnes ievārījuma krāsu. Pēc vārīšanas ābols ne satumsīs, bet paliks caurspīdīgs dzintars.

Tālāk vāriet ābolus, tāpat kā iepriekšējā receptē. Ielejiet augļus ar cukuru, atstājiet vairākas stundas. Pēc tam novāriet ābolu ievārījumu, ļaujiet atdzist. Uzkarsējiet ievārījumu 2-3 reizes. Noslēgumā jūs varat pabeigt sauju kalnu pelnu, jāņogas, tumšās vīnogas. Tas sīrupam piešķirs maigu rozā nokrāsu, bet āboli, kas kļuvuši karameļi, paliek gaiši. Neparasta ievārījuma krāsa izskatīsies skaisti un ēstgribu. Beigās ļaujiet ievārījumam gatavot 15 minūtes, lai visas sastāvdaļas sagrābtu, un pēc tam, kā parasti, salieciet desertu burkās.

Medus ievārījums

Šī recepte bija ļoti populāra pirms vairākām desmitgadēm, kad trūka cukura. Tajās dienās cukuru veiksmīgi aizstāja ar medu. No šī ābolu ievārījuma kļuva neticami smaržīgs un sātīgs.

Populārākā recepte ir ābolu mērce ar medu. Viņam ābolus mizoja un ievieto māla katlā. Tad augļus vajadzēja cept un berzēt caur sietu. Divas glāzes šī biezeņa jāsajauc ar 300 gramiem dabīgā ziedu medus. Masu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns. Neļaujiet vārīties medum un āboliem - kārums kļūs bezjēdzīgs. Ideālā gadījumā maisījumam vajadzētu vārīties krievu plītī, bet parastā krāsns to darīs. Kad masa ir sabiezējusi, to var nogaršot vai konservēt. Saņemtais zelta kārums noteikti iepriecinās jūsu mīļos.

Ļoti populārs ir medus ievārījums ar dzērvenēm, āboliem un riekstiem. Vienu kilogramu dzērveņu nepieciešams kārtot un ielej glāzi ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz ogas ir mīkstas. Tad masa jāberzē caur sietu, sajauc sīrupu ar medu, mizotiem valriekstiem un ābolu šķēlītēm. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Visas šī ievārījuma sastāvdaļas papildina viena otru, un rezultāts ir neticami garšīgs un sātīgs gardums.

Ābolu ievārījums ar citronu

Citrons piešķirs tradicionālajai ābolu ievārījuma garšai izsmalcinātu citrusaugļu garšu un skābuma piegaršu. Kilogramam ābolu būs nepieciešams liels citrons. Mēs mazgājam ābolus, mizu kodolu un mizu, sagriež šķēlēs. Noskalojiet citronu un sarīvējiet, noņemot visus kaulus. Ielejiet citrona mīkstumu ar glāzi ūdens un vāriet apmēram stundu. Pēc tam masai pievienojiet kilogramu cukura un pagaidiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Pēc tam sīrupam pievienojiet ābolu šķēles. Ievārījums nav nepieciešams nekavējoties gatavot, atstājiet trauku vairākas stundas, regulāri maisot tā saturu. Tas tiek darīts tā, lai ābols absorbētu tīkamo citrusaugļu garšu un aromātu. Pēc dažām stundām ievārījumu var vārīt un satīt burkās.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu

Zemāk ir padomi, kas atspoguļo visus sarežģījumus, kas saistīti ar ābolu ievārījuma pagatavošanu.

1. Cukura vietā medu var pievienot jebkuru ievārījumu. Šajā gadījumā medu var pievienot nedaudz mazāk, jo tas parasti ir saldāks par cukuru.
2. Ir ļoti svarīgi ievērot cukura proporcijas, jo tas ir konservants. Ja pievienojat mazāk cukura, ievārījums ilgi nestāvēs dīkstāvē - tas pasliktināsies un raudzēsies. Ja pievienosit vairāk, jūs nejutīsit ābolu garšu. Lai ievārījums būtu diētiskāks, jums jāpievieno mazāk cukura, bet tas jāuzglabā saldētavā, plastmasas pudelē un atkausēts tikai vienu reizi. Ticiet man, ziemā šāds ievārījums priecēs jūs ar vasaras aromātu, garšu un dabiskumu.
3. Dažreiz pēc burka atvēršanas uz virsmas var parādīties pelējums. Nesteidzieties, lai izmestu sagataves. Augšējo slāni var uzmanīgi noņemt, un atlikušo ievārījumu vāra. Tas netiks glabāts ilgu laiku, bet pīrāgiem un ruļļiem tas tiks darīts.
4. Sukādes ievārījums? Tam nav nozīmes! Sildiet to karstā ūdens traukā, līdz masa kļūst viendabīga.
5. Kā pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs? Ābolu ievārījums ir labi pagatavots, ja visas šķēles atrodas apakšā un nav peldošas uz virsmas.
6. Ievārījums jāsamaisa ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu dārgās šķēles un nepagrieztu kārumu putrā.
7. Krievijā tika uzskatīts, ka āboli ievārījumam ir jānovāc tikai pēc Apple Saviour. Šajā laikā ābolus aiznesa uz baznīcu un aizdedzināja. No šādiem augļiem tika iegūts ne tikai garšīgs, bet arī ārstniecisks ievārījums.
8. Ievārījumu ābolus nevajadzētu savākt lietū vai pēc lietus. Šādā laikā augļi absorbē daudz mitruma, un ievārījums izrādīsies ūdeņains.
9. Saglabājot, jums jālej ievārījums līdz burka malām. Jo vairāk gaisa tvertnē, jo lielāka iespējamība, ka mikrobi vai baktērijas iekļūs iekšā.

Šie vienkāršie padomi palīdzēs jums padarīt ābolus ne tikai ievārījumu, bet arī par īstu deserta cienastu, kuru nav kauns laist priekšā pat vissvarīgākajiem viesiem.

Uzglabājiet ābolu ievārījuma burkas tumšā, vēsā un sausā vietā. Neaizmirstiet parakstīt saglabāšanu, lai zināt griešanās datumu. Ābolu ievārījumu var uzglabāt vairākus gadus ar noteikumu, ka tajā ir ne mazāk cukura kā ābolos. Lai gan nevajadzētu pārspīlēt, pēc mūsu receptēm pagatavotais ievārījums neizdzīvos līdz nākamajai sezonai - tas ir tik garšīgs, sātīgs un smaržīgs. Pagatavojiet ābolu ievārījumu, lai aukstos ziemas vakaros izbaudītu vasaras garšu.

Video: ābolu ievārījums