Kā topinambūru lietot ar diabētu

Topinambūrs ir inulīna avots. Viela, kurā bumbieri ir bagāti, ir ieteicama 2. tipa diabēta gadījumā. Tas normalizē cukura līmeni pacienta ķermenī. Sakņu kultūra stimulē aizkuņģa dziedzeri, palīdz ķermenim ražot insulīnu. Topinambūros ir daudz šķiedrvielu. Rupja diētiskā šķiedra paātrina vielmaiņas procesus un palīdz pacientiem cīnīties ar lieko svaru, kas ietekmē 2. tipa diabēta slimnieku labsajūtu.

Labas veselības ēdieni

Ar augstu cukura līmeni asinīs sakņu kultūru patērē trīs reizes dienā neapstrādātā veidā. Topinambūrs atgādina kartupeļu garšu, tikai vairāk saldu un ar zemu cietes saturu. Zemes bumbieri mazgā zem krāna, notīrot to no zemes un berzē uz vidējas rīves. Masu pieliek ar linsēklu vai kukurūzas eļļu. Produktu var smalki sasmalcināt un viegli sālīt. Pēc sakņošanās veiciet trīsdesmit minūšu pārtraukumu un pēc tam ieturiet pusdienas vai brokastis.

Vieglas uzkodas
Cukura diabēta gadījumā no vitamīnu piedevas tiek pagatavoti garšīgi un veselīgi salāti. Vieglajā vasaras versijā ietilpst:

• redīsi;
• svaigs gurķis;
• pētersīļi;
• zariņš dilles;
• vidējais topinambūrs.

Lielus vai vidēja lieluma dārzeņu kubiņus sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem. Apdarināta ar olīvu vai linsēklu eļļu, garšvielām un sāls mērci. Lai bumbieris ne satumst, salātiem pievienojiet 20 ml galda vai ābolu etiķa.

Cukura diabēta pacienta uzturam jābūt daudzveidīgam. Gurķus un redīsus var aizstāt ar eksotiskākiem daikoniem un burkāniem. Sakņu dārzeņus izlaiž caur vidēju rīvi, pievieno zaļumus, lai uzlabotu garšu un piesātinātu trauku ar vitamīniem. Pikants aromāts parādīsies, pateicoties koriandram, pētersīļiem un svaigam bazilikam. Dārzeņi tikai ar augu eļļu. Mērces, kas satur dzīvnieku taukus, izslēdz no diabēta slimnieku uztura.

Kaitīgu desertu vietā tiek pagatavoti saldi salāti. Veselīgs saldais sastāv no vienkāršām sastāvdaļām:

• nogatavojušies sarkani āboli;
• māla bumbieris;
• burkāni;
• svaigi spiesta citrona sula;
• olīveļļa degvielas uzpildīšanai.

Traukā nepievieno cukuru vai medu. Saldinātāju vietā ielieciet zemeņu, nogatavojušos bumbieru vai banāna šķēles. Bet jūs varat darīt ar burkāniem un āboliem, kas sarīvēti uz vidējas rīves. Ja vēlaties salātus padarīt pikantākus, jums jāpievieno ķekars zāļu un šķipsniņu garšvielu. Piemēram, žāvēts baziliks vai melnie pipari.

Ziemā, kad nav ne redīsu, ne svaigu gurķu, topinambūru sajauc ar kāpostiem. Produkti papildina skābos zaļos ābolus, neapstrādātos burkānus un zaļo sīpolu spalvas. Otrajā salātu versijā ietilpst vārītas bietes, marinēti gurķi, zemes bumbieri un auksti spiesta augu eļļa.

Casseroles
Topinambūrs ir labs, jo pat ar termisko apstrādi tas nezaudē savas derīgās īpašības. Viņu sakņu dārzeņi ir garšīgi sautēti, kas vienlaikus tiek galā ar diviem uzdevumiem: tie palīdz cīnīties ar badu un pazemina cukura koncentrāciju asinīs.
Vienkāršs un apmierinošs ēdiens tiek pagatavots no:

• 500 g zemes bumbieru;
• 4 ēd.k. l beztauku piens;
• 2 vistas olas;
• 100-150 g mannas.

Sakņu kultūru, mazgājot zem krāna, berzē. Daudz ātrāk ir sasmalcināt sagatavi ar blenderi. Masu nedaudz izspiež, noņemot lieko sulu, un izklāj sakarsētā pannā, apziež ar sviestu vai olīveļļu. Sautējiet zem vāka, līdz puse ir pagatavota, nedaudz atdzesējiet un ielejiet sakultas olas. Sezona ar pienu un sabiezē ar mannu. To pārliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un pusstundu vai 35–40 minūtes ievieto cepeškrāsnī. Cepiet topinambūru 180 grādos. Noņemiet, kad parādās zelta garoza.Pasniedziet atsevišķi vai kopā ar kādu putru. Jūs varat to ielej ar dabīgu nesaldinātu jogurtu, bet ne skābo krējumu vai majonēzi.

Garšīgu un maigu sautējumu gatavo arī no:

• svaigas un sālītas sēnes - 200 g katra;
• Topinambūrs - 600 g;
• cietais siers ar zemu tauku saturu - 50 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• olas - 1 gab .;
• augu eļļa - 30-40 ml;
• rīvmaize.

Jums būs vajadzīgas arī garšvielas un sāls, jo bez garšvielām ēdiens izrādīsies pārāk svaigs.
Vispirms pannā apcep sīpolu kubiņus vai pusgredzenus. Pēc tam sālītas sēnes un svaigas sēnes pasniedz atsevišķi. Komponenti tiek gatavoti līdz pusei, pēc tam sajauc, traukā pievieno nedaudz ūdens un sautē 3-4 minūtes.

Kamēr sīpoli vīst pannā, nomazgāto topinambūru vāra verdošā ūdenī. Labāk ir sālīt pamatni, bet ir svarīgi to nepārspīlēt ar garšvielām. Šķidrumu notecina un sakņu kultūru pārvērš smūtijā, pieliekot jēlu olu. Pievienojiet sēņu masu zemes bumbierim, samaisiet.

Pastas pārnes veidnē, kas ieeļļota ar mīkstinātu sviestu. Apakšu pārkaisa ar rīvmaizi. Sēņu un zemes bumbieru biezenis ir izlīdzināts. Pēdējais slānis ir rīvēts siers, lai kastrolim būtu pikanta viskoza garoza. Trauku gatavo 25 minūtes, ieslēdzot cepeškrāsni 180 grādos. Pasniedz karstu un aukstu.

Topinambūru kastrolis ar sēnēm un sieru tiek ēst ne vairāk kā 1 reizi nedēļā. Tas ir diezgan smags un augstas kaloritātes, tāpēc palielinās slodze uz aizkuņģa dziedzeri.

Pirmie ēdieni un makaroni sviestmaizēm
No jaunām nātrēm tiek pagatavota vitamīnu zupa, kas stimulē insulīna ražošanu. Zaļumu ķekars burtiski iemērc verdošā ūdenī 2-3 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Tad kopā ar skābeni sagriež plānās sloksnēs. Atsevišķi apcep sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, un mērcei pievieno 1 ēd.k. l kviešu vai kukurūzas milti. Lai ēdienu padarītu vieglāku, varat ņemt maltu auzu pārslu.

Bumbuļus, kas sagriezti plānās stieņos, sajauc ar zaļumiem. Ielejiet buljonu, kurā nātre blanšēja. Liek uz lēnas uguns un novāj 15-20 minūtes. Vitamīnu zupai pievieno arī upes vai jūras zivju šķēles, 2–3 zirnīšus pikanta garšvielu un pusi lauru lapas. 5 minūtes pirms izņemšanas no plīts ielejiet sīpolu traukā, lai pārsējs netiktu sagremots un mīkstināts.

Ja cilvēkam ar cukura diabētu ir nepieciešams zaudēt svaru, palīdzēs diētiskā zupa no topinambūra un selerijas. Vispirms pagatavojiet vistas buljonu. Lai tā nebūtu pārāk koncentrēta un taukaina, āda ir jānoņem no gaļas. Pirmo šķidruma daļu, kurā tika vārīta krūtiņa vai augšstilbs, iztukšo. Otro buljonu atdala no vistas un liek cepeškrāsnī.

Gatavojot zupas pamatni, atsevišķā pannā jums ir jācep un maigā bumbieru un selerijas saknes maisījums jāuzsilda līdz maigai. Sakņu kultūras ņem vienādās proporcijās un sagriež lielos stieņos. Līdzīgā veidā sasmalciniet sīpolus. Dārzeņu masu ielej pannā ar vistas buljonu, pieliek ar lauru lapu un melno vai sarkano piparu maisījumu, sālītu un iestatītu temperatūru līdz 180 grādiem. Pēc 15 minūtēm izņem, pārtrauc ar blenderi līdz gludai. Smalki sagrieztus krekerus pievieno šķīvim ar krējuma zupu.

Ne visi diabēta pacienti vēlēsies lietot termosu ar savu pirmo ēdienu. Šādiem cilvēkiem nāca klajā ar barojošu un vitamīnu pastu no zemes bumbieriem. Tajā ietilpst:

• nedaudz sālītas sarkanās zivis - 100 g;
• nesaldināts jogurts - 3 ēd.k. l .;
• Topinambūrs - 100 g;
• ķiploki - 1 galva;
• siers ar zemu tauku saturu - 100 g.

Lasi vai lasi var aizstāt ar budžeta skumbriju vai heku, bet tad labāk tvaicēt sastāvdaļu. Malto bumbieri, sieru un sālīto fileju sagriež mazos kubiņos. Sieru un ķiplokus noberzē. Daudz ātrāk ir apvienot visus produktus blendera traukā, sezonu ar jogurtu un sasmalcināt viendabīgā masā. Lai iegūtu skaistu krāsu un patīkamu smaržu, pastas pievieno visus zaļumus.Darīs pētersīļi, cilantro un baziliks. Masu ar plānu kārtu iesmērē uz melnas vai rudzu maizes. Sviestmaizes ar topinambūru apmierina izsalkumu un stimulē insulīna ražošanu.

Terapeitiskie dzērieni

Ar diabētu ir lietderīgi dzert svaigi spiestu sulu no māla bumbiera. 150-300 ml katru dienu pirms brokastīm vai pusdienām. Dzērienu var atšķaidīt ar destilētu ūdeni, sajaukt ar burkānu vai ābolu sulu, bet tikai dabīgu. Aizliegts uzpildīt degvielu ar cukuru vai medu.

Lai pasargātu sevi no diabēta izraisītām komplikācijām, sulu lieto pavasarī un rudenī. Ārstēšanas ilgums aizkuņģa dziedzera uzlabošanai ir 7-10 dienas.

Vasarā, kad ķermenis cieš no dehidratācijas, viņi gatavo tēju no topinambūra. Vakarā 100 g sasmalcinātu neapstrādātu sakņu kultūru ielej termosā. Pagatavo ar divām tasītēm verdoša ūdens. Uzstājiet visu nakti, no rīta filtrējiet un sadaliet vairākās porcijās.

Rudenī ieteicams pagatavot zāļu tējas tukšu. Zemes bumbieri sagriež plānās šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī vai zem nojumes. Galvenais ir tas, ka tas ir jāaizsargā no saules stariem, kuru dēļ visi noderīgie komponenti iztvaiko. Gatavos materiālus sasmalcina un ielej stikla vai plastmasas burkā. Dzērienu, lai samazinātu cukura līmeni asinīs, pagatavo no 1 tējk. tējas lapas un tases verdoša ūdens. Uzstāt apmēram 20 minūtes. Dzeriet trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Cukura diabēta gadījumā izmanto arī topinambūra stublājus un lapas. Zaļie dzinumi tiek sagriezti, žāvēti un glabāti auduma maisiņā. Izmēriet 1 ēd.k. l sagataves un uzvāra termosā 500 ml verdoša ūdens. Dzer pēc 2-3 stundām. Topinambūru uzlējumam nevajadzētu pievienot medu, cukuru un citus saldinātājus.

Zemes bumbieri aizstāj ne tikai ar tēju, bet arī ar šķīstošo kafiju. Bumbuļus rūpīgi mazgā zem krāna, smalki sasmalcina un 4 minūtes ielej verdošu ūdeni. Šķidrumu iztukšo, sagatavju žāvē uz papīra dvieļa un pēc tam apcep pannā. Labāk ir ņemt traukus ar nelipīgu pārklājumu, jo jūs nevarat izmantot dārzeņus vai sviestu. Gabali nepārtraukti maisa un pārliecinās, ka tie nepārgatavo un nedeg. Kad izejviela kļūst sausa un samazinās tilpums, to ielej kafijas dzirnaviņās. Pulveri glabā kārbā un uzvāra tieši tāpat kā šķīstošo kafiju.

Citi lietojumi

Topinambūru aizstāj ar kartupeļiem. Sakņu kultūru pievieno zupām, cep folijā un sautē augu eļļā. Zemes bumbieri sajauc ar brokoļiem, zaļajām pupiņām, jaunajiem zirņiem un papriku. Sautē, pievienojot ūdeni vai tomātu sulu. Izrādās apmierinošs un veselīgs sautējums.

Cukura diabēta gadījumā cukurs nav ieteicams. Ir atļauts medus, bet tikai mazās porcijās, ne vairāk kā 50 g dienā. Topinambūru sīrupu pievieno tējai, kafijai un citiem dzērieniem kā saldinātāju. To pagatavot nav grūti:

1. Sasmalcina 1,5–2 kg mazgātu sakņu kultūru. Izspiediet sulu.
2. Ielejiet dzērienu pannā ar biezu dibenu, uzlieciet minimālu siltumu.
3. Uzkarsē līdz 45-50 grādiem. Iepriekš nav iespējams novērst vitamīnu un minerālvielu iztvaikošanu no sagataves.
4. Sautējiet nākamo sīrupu 10 minūtes. Noņemiet un atdzesējiet un pēc tam atkal uzlieciet uz plīts.

Svaigi spiesta sula no zemes bumbiera tiek uzkarsēta vairākas reizes. Daļai sagataves vajadzētu iztvaikot. Dzēriens kļūs biezs un viskozs, līdzīgs medum. Sīrupam dažreiz pievieno citronu sulu, lai tā iegūtu skābu garšu. Topinambūru saldinātāju uzglabā stikla burkā ar cieši noslēgtu vāku.

Ārsti iesaka pat zemes bumbieri. Produkts, protams, neizārstē diabētu, bet uzlabos aizkuņģa dziedzera stāvokli un pacienta labsajūtu. Galvenais ir vismaz 3-4 dienas nedēļā gatavot topinambūru zupas, salātus un sautējumus, un tad cukura līmenis pacientam ar 2. tipa cukura diabētu vienmēr paliks normāls.

Video: zemes bumbieris (topinambūrs) - noderīgas īpašības