Kā no cukini noņemt rūgtumu: noderīgi padomi

Ķirbju skvošam ir iespēja uzkrāt rūgtus, nekaitīgus savienojumus. Pēc tam šīs vielas satrauc mājsaimnieces, jo tās pilnībā sabojā gatavā ēdiena garšu. Rūgtums cukini ir reti sastopama parādība, taču tai ir kur būt. Ir nepieciešams atbrīvoties no šīs funkcijas, taču vispirms jums jāapsver patiesie iemesli. Parunāsim par visu kārtībā.

Kāpēc cukini ir rūgti

Garas dienasgaismas stundas

1. Rūgtuma parādīšanās var būt vairāki iemesli. Diemžēl raža ne vienmēr atbilst cerībām. Kā parasti, rūgtuma cēlonis ir garas dienasgaismas stundas.
2. Pētījumi liecina, ka kabači satur kukuritacīnus. Fermenti ir tieši saistīti ar dienas garumu.
3. Citiem vārdiem sakot, jo vairāk dārzeņu saņem saules gaismu, jo lielāka ir rūgtuma iespējamība. Tāpēc cukini ne vienmēr tiek audzēti Krievijā.

Ūdens trūkums

1. Ja nogatavošanās laikā laistīšanas laikā cukīniem nav pietiekami daudz ūdens, tie būs rūgti. Atcerieties, cik bieži jūs laistat dārzeņus. Audzētāji visā pasaulē mudina vasaras iedzīvotājus regulāri veikt procedūru, bet nevis “piepildīt” cukīni.
2. Viss atkarīgs no šķirnes. Parasti audzēšanas instrukcijas vienai sugai atšķiras no citas. Izpildiet ieteikumus.
3. Papildus ūdens trūkumam garšu ietekmē pēkšņas klimata un laika apstākļu izmaiņas. Piemēram, ja izkraušana tika veikta saulainā laikā, ar visu to cukini izauga sausumā, līdz savākšanas brīdim sāka stipri līt. Ja mākoņains laiks saglabājas ilgāk nekā 3 dienas, cukini būs rūgti.

Ziedputekšņu pārnešana

1. Neskaitāmi pētījumi atklāja, ka tad, kad rūgto ziedputekšņu nonāk cukini ziedkopās, arī pēdējie būs rūgti.
2. Pievērsiet uzmanību tam, kā augi ir iestādīti jūsu vasarnīcā. Ja tie ir apputeksnēti, rūgtums tiks pārnests ar ziedputekšņiem.
3. Lai tas nenotiktu vēlāk, uzņemieties atbildību par stādu stādīšanu. Neaudzējiet neēdamu un dekoratīvu ķirbi cukini tuvumā.

Dabiska rūgtuma uzkrāšanās

1. Cukini ir nepatīkama īpašība. Tā sastāvā uzkrājas viela, ko sauc par kururbititacīnu. Pats savienojums ir rūgts, bet šķirnes bez tā līdzdalības vēl nav izstrādātas.
2. Ne vienmēr cucurbititacin liek sevi manīt. Tas var “parādīties uz virsmas”, ja tas netiek pareizi uzturēts vai tajā trūkst ūdens. Jūs varat no tā atbrīvoties, bet jums jāpievērš uzmanība cukini stādīšanai.
3. Kuburbitacīns ir sarežģīts augu izcelsmes slāpekļa savienojums. Tas var parādīties ziedkopās, lapās, augļos. Ja gurķiem rūgta ir tikai gals un āda, tad cukīniem ir nepatīkama garša pat mīkstumam.

Minerālmēslu izmantošana

1. Visi vasaras iedzīvotāji zina, ka minerālu izcelsmes mēslošanas līdzekļi (kālijs, fosfors) augļus viegli absorbē. No šejienes parādās pārmērīga rūgtums audzētajos dārzeņos. Turklāt minerāli ir bīstami veselībai.
2. Tāpēc jums nevajadzētu iesaistīties produktu audzēšanā, izmantojot šādus mēslošanas līdzekļus. Tādējādi jūs varat izvairīties ne tikai no rūgtuma uzkrāšanās, bet arī no kaitīgiem savienojumiem. Rezultāts ir veselīgi un garšīgi dārzeņi.

Kā noņemt rūgtumu cukīni, gatavojot ēdienu

1. Ja dārzeņus audzēja saskaņā ar visiem noteikumiem, tad rūgtumam tajos nevajadzētu būt. Dažos gadījumos nepatīkama garša ir jūtama, ja dārzenis ir pārgatavojies. Lai atbrīvotos no rūgtuma, varat ķerties pie vienkāršas metodes.
2. No cukini kārtīgi nomazgājiet un nomizojiet. Sagrieziet augļus kubiņos vai apļos.Ielieciet caurdurī, apkaisa ar sāli. Minerālvielu komponents veicinās sulas izdalīšanos. Rūgtums iznāks ar šķidrumu.
3. Pēc 2 stundām skvošu izskalojiet ar tekošu ūdeni. Tādā veidā jūs varat atbrīvoties no liekā sāls. Pēc tam turpiniet produkta sagatavošanu pēc savas receptes.
4. Jūs varat atbrīvoties no rūgtuma citā, ne mazāk efektīvā veidā. Sasmalcinātas cukini jāievieto traukā. Ielejiet traukā 1 litru ūdens ar 30 g. sāls. Šādā risinājumā rūgtums izzudīs. Sasmalciniet cukīni ar apspiešanu, pusstundas laikā viss ir gatavs.
5. Ja cukīniem ir neliela rūgtums vai garša, šādu trūkumu var paslēpt ar skābo krējumu. Produktu kādu laiku marinē piena kompozīcijā. Tā rezultātā cukini ir mazāk barojoši un veselīgi.

Kā izvairīties no rūgtuma, uzglabājot cukīni

1. Izvēloties dārzeņus, cukīnus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, ievērojot temperatūras apstākļus. Šim nolūkam ir jāvāc nenogatavojušies augļi. Turklāt nedrīkst pieskarties kātam, kā arī mizai.
2. Ja jūs novietosiet skvošu ledusskapja apakšējā plauktā, pagrabā vai paturēsit to sausā telpā, tie ilgu laiku spēs saglabāt svaigumu. Ar pavasara sākumu dārzeņos sāk dīgt sēklas, parādās rūgtums.
3. Lai dārzeņus saglabātu pēc iespējas ilgāk, tos var izņemt no sēklām, sasmalcināt gabalos un sasaldēt. Arī miza ir jānoņem. Cukini bieži tiek konservēti. Neteiktu, ka rūgtums procedūras laikā, diemžēl, nepazūd.
4. Ja plānojat pagatavot produktus no augļiem, ieteicams cukīni iepriekš mērcēt fizioloģiskajā šķīdumā. Pēc 2 stundām pēcgarša izzudīs, jūs varat turpināt darīt savu lietu. Cukini vislabāk sasmalcina aprindās.

Cik rūgtas cukini ietekmē ķermeni

Pēc tam, kad esat uzzinājis par rūgtuma patiesajiem cēloņiem, ir jēga apsvērt šādu cukini ietekmi uz cilvēka ķermeni. Galu galā tos lieto ne tikai pieaugušie, bet arī bērni, vecāka gadagājuma cilvēki.

1. Kuburbitacīnam ir kairinoša iedarbība. Tas negatīvi ietekmē nazofarneksa un mutes dobuma gļotādas.
2. Šī viela uzkrājas ķermenī, ja regulāri lietojat rūgtās cukīnijas. Pēc tam jūs varat nopelnīt gastrītu vai kuņģa čūlu, 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.
3. Kuburbitacīns, palielinoties koncentrācijai, kļūst toksisks. Tas veicina smagu saindēšanos, nelabumu, vemšanu, reiboni un vaļīgus izkārnījumus.
4. Sakarā ar vieglu kairinošu iedarbību, šie savienojumi pastiprina sekrēcijas dziedzeru darbību. Eksperti saka, ka tas viss pozitīvi ietekmē bronhu un palīdz krēpu izdalījumiem.
5. Cukīniem ir vērmeņu rūgtums sakarā ar gururbitacīna uzkrāšanos lielā tilpumā. Šis savienojums ne vienmēr ir slikts veselībai, dažreiz tas palīdz izārstēt dažas slimības.
6. Tātad, augi ar cucurbitacīnu tiek izmantoti, lai attīrītu asins kanālus un novērstu anēmiju, apkarotu fekālo akmeņu veidošanos un sastrēgumus zarnās.
7. Retā rūgto cukini uzņemšana pastiprina izmantoto antibiotiku iedarbību, novērš holesterīna plāksnes un nopietni novērš aterosklerozi.

Lai novērstu cukini rūgtumu, nav nevietā noskaidrot šīs nepatikšanas cēloni. No šejienes jūs varat secināt, cik noderīgs dārzenis ir ķermenim. Pēc tam mēģiniet atbrīvoties no nepatīkamās pēcgaršas jebkādā aprakstītajā veidā.

Video: kā no baklažāniem noņemt rūgtumu