Smaržīga un veselīga zāle aug gandrīz katrā dārzā. Garšvielu derīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Pētersīļus plaši izmanto ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā. To pievieno daudziem ēdieniem, izmanto konservēšanai, sasaldē ziemai. Populāras ne tikai svaigas zāles, bet arī žāvēti augi un saknes. Pirms sākat gatavot pētersīļus ilgstošai uzglabāšanai, jums jāiepazīstas ar dažiem ieteikumiem.
Pētersīļu sagatavošana
Ja pikantu zāli audzē vasarnīcā vai dārzā, tad jums to jāapgriež, līdz pienācis ziedēšanas laiks. Lapām jābūt spilgti zaļām un bez jebkāda veida bojājumiem. Ražu vislabāk veikt sausā un saulainā laikā.
Pēc garšvielu zaru sagriešanas tos vajadzētu sakārtot - noņemt bojātos vai vecos zarus un dzeltenās lapas. Tvertnē ir nepieciešams savākt ūdeni un labi izskalot izejvielas. Pēc procedūras pētersīļu zarus ieteicams žāvēt, tam zaļo masu nepieciešams izplatīt uz dvieļa vai salikt ķekaros glāzēs.
Pētersīļu saknēm ir dziedinošas un pikantas īpašības. Pirms žāvēšanas saknes ieteicams rūpīgi nomazgāt no netīrumiem zem tekoša ūdens, izmantojot cietu mazgāšanas lupatiņu vai suku. Tad jums ar nazi jānoņem plāns ādas slānis un jāsamazina mazākas saknes.
Pētersīļu žāvēšanas veidi
Brīvā dabā
Lai mājās izžāvētu aromātisko pikanto zāli, jums jāizvēlas aptumšota un labi vēdināta vieta, bez piekļuves saules gaismai. Pretējā gadījumā pētersīļu lapas var kļūt dzeltenas. Jūs varat nocirst zāli kopā ar kātiem vai arī pilnībā nožūt zarus. Ja vēlaties nožūt veselas zarus, jums tie jāsavāc mazos saišķos un jāpakar. Saišķos katrā vajadzētu būt apmēram piecpadsmit zariem. Pēc apmēram desmit dienām saišķus noņem un sausās lapas atdala no kātiem. Gatavus žāvētus garšaugus līdz nākamajai ražai glabā slēgtā traukā.
Lai sagrieztu sagrieztus zaļumus, jums jāievēro ieteikumi:
- Nogrieziet svaigu mazgātu zāli ar kātiem.
- Sagatavojiet īpašus paliktņus vai izklājiet papīru izvēlētajā telpā.
- Ar plānu kārtu izklājiet sasmalcinātas pētersīļus virs virsmas.
- Pirmās trīs līdz četras dienas periodiski maisa masu.
Jums zaļumi jāžāvē apmēram vienu vai divas nedēļas, periods ir atkarīgs no laika apstākļiem, griešanas metodes un pētersīļu daudzveidības. Ievietojiet gatavo produktu jebkurā traukā, burkā vai traukā un aizveriet vāku. Uzglabājiet žāvētas pētersīļus tumšā, sausā vietā.
Cepeškrāsnī
Var gadīties, ka absolūti nav brīva laika, lai sajauktos ar pētersīļiem, vai arī klimats neļauj zāles pareizi nožūt. Tad laba alternatīva dabiskai žāvēšanai ir pētersīļu žāvēšana krāsnī.
Lai garšviela ātri izžūtu, vispirms no kātiem tās nolauž lapas. Vārītas cepešpannas jāpārklāj ar papīru vai pergamentu. Pētersīļu lapas izklājiet uz cepešpannas ar plānu kārtu un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 50 grādus. Lai zaļumi būtu labi izžuvuši un nav nolietojušies, ieteicams atvērt durvis. Žāvēšanas laikā zaļumi periodiski jāsamaisa. Pēc 1,5 - 2 stundām žāvēti garšaugi ir gatavi.Produkta gatavības pakāpi var noteikt, sasmalcinot lapas ar pirkstiem - ja pētersīļi sagrauj un viegli saplīst un sagrūst, tad ir laiks to noņemt.
Otra žāvēšanas metode krāsnī ietver grieztu zaļumu termisko apstrādi. Lai to izdarītu, pētersīļus sasmalcina kopā ar kātiem un plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. Temperatūrai krāsnī jābūt no 45 līdz 50 grādiem. Labi žāvēti zaļumi viegli drupināt. Uzglabājiet sasmalcinātas žāvētas pētersīļus cieši noslēgtās stikla burkās.
Elektriskajā žāvētājā
Žāvētu dārzeņu un garšaugu pagatavošanai ir īpašas ierīces - elektriskie žāvētāji. Ierīcē jums jāiestata īpašs režīms garšaugu žāvēšanai. Sagatavotos un mazgātos zaļumus vajadzētu sadalīt īpašās režģēs. Elektriskais žāvētājs tiek automātiski izslēgts. Lai zāle labi izžūtu un saglabātu tās derīgās īpašības un aromātu, pētersīļi pēc mazgāšanas jānožāvē. Pārmērīgs ūdens daudzums var ietekmēt žāvēšanas laiku.
Mikroviļņu krāsnī
Vēl viens labs veids, kā sagatavot žāvētas pētersīļus ziemai, ir mikroviļņu krāsns izmantošana. Zaļumu sagatavošana notiek tāpat kā ar citām žāvēšanas metodēm - tiek noņemti bojāti zariņi un nezāles ar atkritumiem. Plakanais trauks ir pārklāts ar salveti. Veseli vai sasmalcināti pētersīļi tiek izklāti uz trauka. Tagad jums viss jāpārklāj ar citu plāksni, un jūs varat turpināt žāvēšanu. Izvēlieties vislielāko jaudu un 3 minūtes ieslēdziet ierīci. Ja zaļumi nav pietiekami sausi, tad darbība jāatkārto. Gatavie žāvēti garšaugi jāuzglabā slēgtā traukā sausā un tumšā telpā.
Kvalitatīvi žāvētas pētersīļi būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam visu ziemu. To var pievienot zupām, galvenajiem ēdieniem, izmantot salātu gatavošanā. Pārtikai, kas satur pētersīļus, ir ne tikai tīkams aromāts un patīkama garša, bet arī tie nodrošina organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem. Īpaši tas nepieciešams ziemā, kad tik ļoti trūkst svaigu dārzeņu un augļu.
Video: kā nožūt pētersīļus
Iesniegt