Kā pagatavot shawarma mājās

Šavarmu pamatoti uzskata par krievu iecienīto ātro ēdienu. Daudzi cilvēki dod priekšroku šim ēdienam tā bagātīgās garšas un uzturvērtības dēļ. Saimnieces, kuras vēlas pabarot visu ģimeni, nevēlas tērēt naudu gatavajiem izstrādājumiem. Viņi dod priekšroku mājās gatavot shawarma, iztērējot minimālu naudu. Ir populāras receptes, kas stingri sakņojas vairumā sieviešu virtuves grāmatā. Mēs apsveram katru no tiem secībā, sniedzam soli pa solim instrukcijas un izceļam galveno.

Šavarma ar cūkgaļu: žanra klasika

• baltie kāposti - 75 gr.
• plāna armēņu pitas maize - 2 gab.
• cūkgaļas mīkstums - 160 gr.
• augu eļļa - 20 ml.
• ķiploki - 4 dakšas
• kečups vai tomātu pasta - 60 ml.
• svaigas pētersīļi - pēc saviem ieskatiem
• svaigas dilles - puse ķekara
• svaigi burkāni - 25 gr.
• skābs krējums ar tauku saturu 20% - 75 gr.
• zaļie sīpoli - 4 kātiņi
• sāls pēc garšas
• granulēts cukurs pēc garšas
• galda etiķa šķīdums (6-9% koncentrācija) - pēc saviem ieskatiem

1. Kāpostus sagriež plānās caurspīdīgās šķēlēs, sarīvē burkānus uz lielas rīves. Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus, maurlokus, dilles, pievienojiet burkāniem ar kāpostiem. Mīciet mīklu līdz pēc iespējas vienmērīgai. Sezona ar etiķi, ielej augu eļļu.
2. Sāli, saldiniet salātus pēc garšas. Cūkgaļas mīkstumu sasmalciniet ar plāksnēm, apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam kārtīgi sasmalcina pildījumu ar diviem nažiem (kā tas tiek darīts specializētā iestādē).
3. Sāciet gatavot mērci. Vienā masā apvienojiet tomātu pastas vai kečupu, skābo krējumu, ķiplokus caur presi. Pēc mērces sajaukšanas sāk marinēt shawarma.
4. Izklājiet lavašu uz galda. Tuvāk kreisajai malai atlasiet sloksni, kuru ieeļļot ar mērci. Ielieciet pusi no visa cūkgaļas apjoma ietaukotā vietā, virsū uzlieciet kāpostu un burkānu salātus.
5. Pārlejiet mērci pār saturu, aptiniet pitas maizes augšējās malas. Sagrieziet shawarma, turot saturu ar pirkstiem. Pēc tam, kad rullītis ir izdarījis 2 apgriezienus, nogrieziet lieko pitas maizi.
6. Uzkarsējiet pankūku pannu līdz maksimālajai atzīmei, nosūtiet uz tā shawarma ar šuvi uz leju. Apcep līdz kraukšķīgai no abām pusēm. Pēc malu iestatīšanas ietiniet rullīti maisiņā, virsū ielieciet nedaudz gaļas un mērces.

Vistas Šavarma

• plāns armēņu lavašs - 2 gab.
• marinēts gurķis - 1 gab.
• majonēze ar tauku saturu 25% - 80 gr.
• skābs krējums - 90 gr.
• burkāni - 1 gab.
• tomāts (liels) - 1 gab.
• baltie kāposti - 160 gr.
• ķiploki - 4 gab.
• vistas fileja - 420 gr.

1. Nomizojiet vistas krūtiņas, ja tādas ir. Gaļu vāra, pievienojot ūdenim nelielu daudzumu sāls un maltus piparus. Pēc vārīšanas noņem un atdzesē gaļu, 3 minūtes apcep pannā, pievienojot saulespuķu eļļu.
2. Nogrieziet muguras daļu ar plānām plāksnēm. Sasmalciniet kāpostus, saspiediet to ar rokām, lai produkts dod sulu. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sarīvējiet ar seklu daļu.
3. Noskalojiet tomātu, noņemiet kātiņus un mizu (pēc izvēles). Sagrieziet dārzeņu plānās apelsīna šķēlītēs. Marinētos gurķus sagriež strēmelītēs.
4. Sāciet gatavot shawarma mērci. Apvienojiet majonēzi ar skābo krējumu, pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti cauri drupinājumam. Maisiet maisījumu līdz gludai.
5. Izklājiet pita maizi uz līdzenas virsmas, ieziediet vidu ar mērci un izklājiet vistas gaļu. Sānos novietojiet tomātu, gurķu šķēles, kāpostus, burkānus, pārlejiet ar majonēzes mērci.
6. Vispirms salieciet pitas maizes augšējās malas, pēc tam izveidojiet rullīti. Sagatavojiet kreppaužu, sildiet to, uzlieciet rullīti ar šuvi uz leju.Mērcējiet, līdz parādās garoza, uzsitiet uz otru pusi.

Liellopa Šavarma

• sojas mērce - 145 ml.
• svaigs gurķis - 1 gab.
• Armēņu lavash - 2 gab.
• svaigi tomāti - 1 gab.
• liellopa fileja - 145 gr.
• sviests - 60 gr.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• augu eļļa - 30 ml.
• skābs krējums - 40 ml.
• majonēze - 40 ml.
• kartupeļu čipsi pēc garšas
• svaigas dilles - puse ķekara
• 4 piparu garšviela pēc garšas
• zaļais sīpols - 2 pākstis

1. Dziļā bļodā sajauc saulespuķu eļļu, sojas mērci, garšvielas. Nomazgājiet liellopa fileju, apcepiet to pannā, izmantojot sviestu 15 minūtes, pēc tam pievienojiet ūdeni un uz lēnas uguns sautējiet līdz maigai. Pēc visām manipulācijām gaļu atdzesējiet, sasmalciniet to plānās šķēlēs.
2. Apvienojiet liellopa gaļu ar mērci, pievienojiet skābo krējumu, majonēzi un sasmalcinātu diļļu ķekaru. Izspiediet ķiplokus, samaisiet to beramā daudzumā. Atstājiet gaļu ceturtdaļas stundas laikā, lai tā būtu piesātināta ar marinādi.
3. No gurķiem izgrieziet "muca", sagrieziet dārzeņu sloksnēs. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus, sagriež plānās plāksnēs (plakanos pusgredzenos).
4. Ielieciet pitas maizi uz līdzenas virsmas, sadaliet gaļu pa kreiso malu, netālu novietojiet gurķus ar tomātiem un zaļo sīpolu kātu. Uz liellopa gaļas novietojiet dažus kartupeļu čipsus.
5. Piesitiet pitas maizes malas, izrullējiet shawarma, apcepiet sausā pannā. Ēd karstu, pretējā gadījumā čipsi pārvērtīsies putrā.

Šavarma ar sieru

• tomāts - 0,5 gab.
• gurķis - 0,5 gab.
• cietais siers - 60 gr.
• majonēze (tauku saturs 15-25%) - 50 gr.
• plānas pitas maize - 2 gab.
• svaigas dilles - puse ķekara
• gaļa pēc jūsu izvēles (jebkura) - 300 gr.
• ābolu sidra etiķis - 20 ml.
• granulēts cukurs - 10 g.
• sāls - 1 šķipsniņa
• Korejiešu burkāni - 80 gr.
• tomātu pasta vai kečups - 50 gr.
• sarkanais sīpols - 1 gab.

1. Vienā maisījumā apvienojiet ābolu sidra etiķi, sāli un granulētu cukuru, nogādājiet masu, lai izšķīdinātu granulas. Sasmalciniet sīpolu, marinējiet to vārītajā mērcē. Iedarbības laiks ir 15 minūtes, pēc tam maisījums jāiztukšo.
2. Nomazgājiet tomātu un gurķi, noņemiet "muca" un neēdamās daļas (kātiņus, zarus utt.). Sagrieziet dārzeņus sloksnēs, sāciet gaļas pārstrādi. Nomazgājiet to, sagriež plāksnēs, apcepiet augu eļļā līdz maigai.
3. Sarīvē sieru uz rupjās rīves, sāc vākt shawarma. Izklājiet pitas maizi, ieeļļojiet kreiso pusi (kur sastāvdaļas tiks izklātas) ar majonēzi un kečupu. Virsū ielieciet korejiešu ceptu gaļu un burkānus.
4. Blakus galvenajām sastāvdaļām ielieciet tomātus un gurķus, marinētus sīpolus. Atkal ieeļļojiet pildījumu ar kečupu un majonēzes mērci, apkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātu dillu. Vispirms aptiniet pitas maizes augšējās malas, pēc tam pilnībā satiniet rullīti.
5. Sildiet kreppadeni, samaziniet siltumu, novietojiet kotletes šuvi uz leju. Apcep, līdz no abām pusēm parādās garoza, pirms pasniegšanas virsu apziež ar majonēzi un gaļas gabalu.

Šavarma ar frī kartupeļiem

• baltie kāposti - 160 gr.
• kartupeļi - 2 bumbuļi (vidēja lieluma)
• majonēze ar tauku saturu 25% - 40 gr.
• vistas fileja - 280 gr.
• ābolu etiķis - 10 ml.
• plānas pitas maize - 2 gab.
• sarkanais sīpols - 1 gab.

1. Nomazgājiet vistu, noņemiet filmu, sasmalciniet mazos kubiņos. Apcep karstā pannā 5 minūtes, pēc tam ielej filtrētu ūdeni. Pārklājiet, ļaujiet gaļai sautēties 10 minūtes.
2. Kad vista ir gatava, sasmalciniet to ar salmiņiem vai plānām plāksnēm. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Tad jūs varat to apcept augu eļļā vai atstāt sākotnējā stāvoklī (tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm).
3. Nomazgājiet kartupeļu bumbuļus, sasmalciniet strēmelītēs, pagatavojiet dziļā tauku cepeškrāsnī vai pannā, lai izveidotu frī kartupeļus. Kartupeļus var cept parastajā veidā, ja nav piemērotu ierīču.
4. Sasmalciniet kāpostus, garšojiet to ar ābolu sidra etiķi un sāciet novākt shawarma.Ielieciet pita maizi uz galda, ieeļļojiet ar majonēzi tajā vietā, kur sastāvdaļas tiks uzklātas. Labāk pieturieties kreisajā pusē.
5. Ielieciet vistu uz majonēzes, virs gaļas ielieciet sasmalcinātus kāpostus un nedaudz sīpolu. Ielieciet kartupeļus sānos, atkāpieties no malām par 3-5 cm, lai būtu vieglāk ietīt shawarma.
6. Ielejiet pildījumu ar majonēzes mērci, aptiniet augšējās malas. Pagatavojiet rullīti, pagatavojiet pankūku pannu. Sildiet to, nelejiet eļļu, ielieciet šarmu ar šuvi uz leju. Pagaidiet, līdz parādās garoza, apgrieziet trauku. Pēc cepšanas sāciet lietot.

Shawarma ar baklažānu

• ķiploki - 6 dakšas
• svaigas dilles - 1 ķekars
• tomāts - 2 gab.
• augu eļļa - 80 ml.
• majonēze (tauku saturs ne vairāk kā 20%) - 60 gr.
• plānas pitas maize - 4 gab.
• kečups - 60 gr.
• baklažāni - 0,5 gab.
• cūkgaļas gaļa - 460 gr.
• zemes pipari, garšvielas, sāls - pēc garšas

1. Nomazgājiet baklažānu, mizojiet to, pēc tam sagrieziet plānās sloksnēs. Baklažānu sajauc dziļā bļodā, apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Līdzīgs solis tiek veikts, lai novērstu rūgtumu, kas raksturīgs baklažāniem.
2. Pēc mērcēšanas pannā apcep sasmalcinātus dārzeņus, pievienojot augu eļļu. Kad parādās zelta garoza, izslēdziet plīti. Tūlīt pēc grauzdēšanas sasmalciniet baklažānu tāda paša izmēra kubiņos.
3. Noskalojiet dilles ar ūdeni un sasmalciniet, pievienojiet baklažāniem. Šeit saspiediet ķiplokus, pievienojiet garšvielas, pievienojiet majonēzi. Labi samaisiet, sāli pēc garšas. Sāciet ar gaļu.
4. Noņemiet visas taukainās daļas, mazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar dvieļiem. Sasmalciniet salmiņus, apcepiet augu eļļā, līdz tie ir pilnībā vārīti. Pēc tam sasmalciniet gaļu ar diviem nažiem, lai iegūtu mazus gabaliņus.
5. Izklājiet lavašu, novietojiet baklažānu kreisajā pusē, novietojiet uz tiem cūkgaļu un tomātus. Pēc pieprasījuma ielejiet kečupu vai tomātu pastu (pēc izvēles). Sāciet kolekcionēt shawarma, kamēr visas sastāvdaļas joprojām ir siltas.
6. Salieciet augšējās malas, kas kalpos kā pildījuma fiksācija. Lēnām ritiniet pitu, turot saturu ar virzošajiem pirkstiem. Nospiediet pildījumu, velmējot produktu ar mēģeni. Pārliecinieties, ka gaļa neizkrīt.
7. Kad shawarma ir gatava, pagatavojiet pankūku pannu. Sildiet to līdz maksimālajai atzīmei, uzlieciet ruļļa šuvi. Apcep, līdz parādās kraukšķīga un zeltaina garoza. Dariet to pašu ar otru pusi.
8. Pēc vārīšanas virsu izrotājiet ar majonēzes mērci, gaļas šķēli, svaigām dillēm un kečupu. Pasniedziet karstu, pretējā gadījumā baklažāni dod sulu, kas iesūcas pitā un mīkstina to.

Šavarmu ir viegli pagatavot mājās, ja ievērojat praktiskos ieteikumus par pieejamajām tehnoloģijām. Pārlūkojiet populārākās receptes, kuru pamatā ir cūkgaļas mīkstums, vistas gaļa, liellopa fileja. Mēģiniet pagatavot rullīti, pievienojot cieto sieru, baklažānu, frī kartupeļus. Eksperimentējiet, mainiet proporcijas, kā vēlaties.

Video: kā 5 minūtēs pagatavot gardu shawarma