Kā pagatavot kalmāra gredzenus mīklā

Ne tik sen kalmāru gredzeni mīklā ieguva nepieredzētu popularitāti kā uzkodas. Biežāk jūras veltes tiek pagatavotas uzkodu veidā putojošam dzērienam. Gredzenu cepšanas process prasa nedaudz laika, jūras veltes saglabā derīgas un barojošas īpašības pat pēc termiskās apstrādes. Lai pagatavotu unikālu ēdienu, jums jāņem vērā daži smalkumi.

Kalmāru gredzeni mīklā: žanra klasika

• kalmāru liemeņi - 1,2 kg.
• olas - 2 gab.
• garšvielas pēc garšas
• kviešu milti - 230 gr.
• augu eļļa - 240 ml.

1. Lai ēdienam piešķirtu maigu garšu, jums jāizvēlas mazi liemeņi. Tomēr tos nevajadzētu tīrīt. Ņemiet vērā, ka kalmāri atkausē dabiski.
2. Lai jūras veltes nekļūtu gumijas un stīvas, jums tās jāvāra ne vairāk kā 2 minūtes. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, iemetiet kalmārus. Pēc vārīšanas notīriet tos no ārpuses un noņemiet iekšējo hitīna plāksni.
3. Tāpat neaizmirstiet noņemt krāsaino plēvi. Rūpīgi izskalojiet kalmārus ar tekošu ūdeni, sasmalciniet tos kalnos. Sagatavojiet dziļos taukus, ielejiet nepieciešamo eļļas daudzumu, sildiet to.
4. Paralēli pagatavojiet mīklu no vistas olām un kviešu miltiem. Kompozīcijā sarullējiet kalmāra gredzenus, sāciet cepties. Uz dažām minūtēm ievietojiet jūras veltes karstā eļļā.
5. Apcep līdz kraukšķīgai, ielieciet gatavos gredzenus uz papīra dvieļiem. Šādas manipulācijas ļaus eļļai aizplūst.

Kalmāru gredzeni kefīra mīklā

• vistas olu - 1 gab.
• kefīrs 1,5% - 260 ml.
• garšvielas pēc garšas
• piemaksu milti - 220 gr.
• kalmāra fileja - 950 gr.
• saulespuķu eļļa - cepšanai

1. Atkausējiet jūras veltes istabas temperatūrā, pēc tam nomizojiet, noskalojiet un noņemiet lieko mitrumu ar dvieļiem. Atsevišķā bļodā saputojiet olu un kefīru, pēc tam samaisiet miltus, garšvielas, izmantojiet slotiņas vai maisītāju. Sajauc maisījumu līdz vienmērīgumam.
2. Fileju sasmalciniet vēlamā izmēra gredzenos, pēc tam pietiekami daudz mīklas sasmalciniet jūras veltēs.
3. Iepriekš sildiet eļļu dziļā pannā. Pēc tam nosūtiet kalmāra gredzenus, lai ceptu, līdz tas ir piemērots. Gatavo trauku noslauk ar salvetēm.

Kalmāru gredzeni siera mīklā

• mājās gatavots skābs krējums - 450 ml.
• garšvielas - patiesībā
• vistas olu - 1 gab.
• kalmāri - 1 kg.
• cietais siers - 120 gr.
• milti - 300 gr.
• saulespuķu eļļa - patiesībā

1. Notīriet un apstrādājiet kalmāru fileju, 1,5 minūtes nosūtiet verdošā ūdenī. Izņemiet izstrādājumu, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Paralēli pagatavo mīklu, ņem bļodu un pievieno tai olu, rīvētu sieru, miltus, skābo krējumu un garšvielas.
2. Sakuļ maisījumu līdz gludai, pagatavo atlikušos komponentus. Sasmalciniet kalmārus, uzkarsējiet sviestu. Nosūtiet gredzenus pusstundu uz mīklu. Apcepiet produktu līdz bronzas garozai no abām pusēm. Ļaujiet eļļai notecēt.

Alus kalmāra gredzeni

• galda sāls - 12 gr.
• augu eļļa - 280 ml.
• kviešu alus - 140 ml.
• vistas olas - 3 gab.
• milti - 130 gr.
• kalmāri - 700 gr.

1. Apstrādājiet kalmāra fileju tradicionālā veidā, pāris minūtes nosūtiet produktu verdošā ūdenī. Atdzesējiet jūras veltes un noņemiet lieko mitrumu. Fileju sasmalcina apmēram 0,7 cm biezos gredzenos.
2. Atlikušās sastāvdaļas sajauciet bļodā, uzkarsējiet masu līdz viendabīgumam. Katru gredzenu iemērciet mīklā, nosūtiet to apcepšanai karstā eļļā. Apcep jūras veltes līdz zeltainam.

Kalmāru gredzeni majonēzes mīklā

• kalmāru liemeņi - 900 gr.
• olas - 2 gab.
• rīvmaizes maizes gatavošanai - 230 gr.
• saulespuķu eļļa - 275 ml.
• majonēze - 40 gr.
• sāls - 7 gr.
• zemes pipari - 4 gr.

1. Notīriet un noņemiet lieko kalmāru, mazgājiet un nosusiniet. Sasmalciniet jūras veltes ar optimāla platuma gredzeniem. Apvienojiet atlikušos komponentus, izņemot krekerus, pagatavojiet mīklu.
2. Sildiet eļļu dziļā karstumizturīgā traukā, olu kompozīcijā izrullējiet kalmāra gredzenus, pēc tam sautējiet, nosūtiet produktu apcepšanai. Jūras veltes tiek pagatavotas apmēram 1,5 minūtes. Ar pergamentu noņemiet lieko eļļu, uzliekot gredzenus uz papīra.

Ķīniešu kalmāru gredzeni

• kalmāra fileja - 1 kg.
• sīpoli - 2 gab.
• ķiploki - 8 zobi
• granulēts cukurs - 17 g.
• sojas mērce - 45 ml.
• garšvielas pēc garšas
• augu eļļa - patiesībā

1. Ja nepieciešams, notīriet kalmāra fileju, 1,5 minūtes nosūtiet produktu verdošā ūdenī. Nosusina, tad sagriež mazos gredzenos. Nomizojiet un sasmalciniet. Sasmalciniet ķiplokus.
2. Ielejiet pannā pietiekami daudz eļļas, uzkarsējiet to. Nosūtiet sīpolu un kalmāru gredzenus uz iepriekš uzkarsētu trauku, apcepiet produktus apmēram 2 minūtes. Ielejiet cukuru, labi samaisiet.
3. Pēc smilšu izšķīšanas pievienojiet uguni maksimālai jaudai. Ielejiet sojas mērci, pievienojiet ķiplokus un garšvielas pēc garšas, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, pagatavojiet vēl 1-2 minūtes.

Kalmāru gredzeni minerālu mīklā

• ķiploki - 5 krustnagliņas
• piemaksu milti - 160 gr.
• augsti gāzēts minerālūdens - 150 ml.
• ola - 1 gab.
• garšvielas pēc garšas
• citrons - 65 gr.
• gatavi kalmāru gredzeni - 750 gr.

1. Dabiski atkausējiet jūras veltes, rūpīgi izskalojiet kalmārus. Pēc tam turpiniet marinādes sagatavošanu, apvienojiet smalki sagrieztu ķiploku un sasmalcinātu citronu ar mizu. Atstājiet kalmārus maisījumā 30–40 minūtes.
2. Pēc tam sāciet gatavot mīklu, samaisiet vistas olu, 80 ml. auksts minerālūdens, milti, garšvielas pēc garšas. Sakuliet kompozīciju ar putukrējumu līdz gludai. Beigās ielej dzirkstošā ūdens paliekas, atkal sajauc komponentus.
3. Ielejiet marinādi, kalmāru gredzenus nosusiniet ar salveti. Tālāk nosūtiet jūras veltes mīklai. Pārliecinieties, vai kalmāri ir pilnībā piesātināti ar mīklu. Sildiet eļļu dziļā pannā ar biezu dibenu, nosūtiet jūras veltes sarkanīgi karstā traukā.
4. Ērtības labad pannā ar koka lāpstiņu ielieciet vienu mazu gredzenu. Šāds gājiens palīdzēs testam neizplatīties. Apcepiet produktu līdz kraukšķīgai no abām pusēm. Pēc vārīšanas ielieciet kalmāra gredzenus uz pergamenta papīra. Pagaidiet, kamēr liekā eļļa notecēs.

Noderīgi padomi

1. Lai uzlabotu garšu un noderīgās īpašības, mīklai var pievienot sezama sēklas. Produkts satur lielu daudzumu kalcija un barības vielas.
2. Ja olu maisījumā tiek sajaukts šķidrums, cepšanas laikā garoza iegūst kraukšķīgāku un vieglāku struktūru. Neuzņemieties prom, pretējā gadījumā trauka kaloriju saturs ievērojami palielinās, jo eļļa ir lielāka piesūcināšana.
3. Pievērsiet īpašu uzmanību mīklai, tā jāsagatavo iepriekš. Tad atdzesē līdz atdzist. Rezultātā jūs iegūstat smalkāku kraukšķīgu apvalku.

Balstoties uz tradicionālajām tehnoloģijām, kalmāru mīklu gatavo no kviešu miltiem, olām un ūdens, un pēc vēlēšanās pievieno garšvielas. Tomēr jūs varat apsvērt arī populāras maizes cepšanas variācijas. Apsveriet mīklas receptes, kuru pamatā ir majonēze, sojas mērce, skābs krējums, tauku jogurts, alus, cietais siers.

Video: kalmāra gredzeni mīklā