Kā mājās gatavot itāļu makaronus

Lai pagatavotu itāļu makaronus, jums nav jābūt pavāram vai tās valsts dzimtenei, no kuras ēdiens nācis. Tūristi arvien vairāk ceļo pa pasauli un apgūst kultūru, paražas, virtuvi. Itāļu makaronu variantu ir daudz, jūs varat pats pagatavot ēdienu un iepriecināt mājsaimniecību ar to.

Carbonara makaroni

• speķis - 120 gr.
• olu dzeltenums - 4 gab.
• spageti - 300 gr.
• krējums ar maksimālo tauku saturu - 110 ml.
• ķiploki - 4 dakšas
• sāls pēc garšas
• rīvēts parmezāns - 65 gr.
• sasmalcināti pipari - pēc garšas
• svaigas pētersīļi - 25 gr.
• olīveļļa - 40 gr.
• dzeramais ūdens - 4 l.

1. Lai sāktu, sasmalciniet bekonu mazos vienādos kubiņos, nosūtiet uz karstu pannu ar olīveļļu. Sautējiet produktu vidējā siltumā, neizžāvējiet. Pagaidiet vieglu garoza. Paralēli uz plīts novietojiet emaljētu ūdens podu.
2. Ielejiet sāli šķidruma traukā, uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai. Tālāk pannā ielieciet spageti, makaronus vajadzētu pagatavot līdz pusei gatava. Termiskās apstrādes laiks ir 7-8 minūtes, ja produkts ir no cietajiem kviešiem.
3. Vienā bļodā apvienojiet olu dzeltenumus, krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Izmantojiet slotiņu, novietojiet maisījumu līdz viendabīgumam. Tālāk pievienojiet rīvētu parmezānu, kārtīgi samaisiet. Ielieciet ceptu bekonu uz atsevišķas plāksnes.
4. Sasmalciniet ķiplokus un nosūtiet uz pannu. Iegūstiet produktu zeltaini. Kad ķiploki ir pagatavoti, jums jāpievieno spageti un rūpīgi jāsamaisa. Kad makaroni ir silti, noņemiet no uguns karstumizturīgo trauku, ielejiet olu maisījumu.
5. Spageti ir jāsamaisa pietiekami ātri, pretējā gadījumā dzeltenumi izlocīsies. Tad ielejiet piparu speķi. Sadaliet karbonāru uz porciju šķīvjiem, katru trauku apkaisa ar rīvētu sieru un svaigām zaļām lapām.

Ķiršu tomātu makaroni

• konservēts ķirsis - 150 gr.
• ķiploki - 3 dakšas
• spageti - 320 gr.
• malti sarkanie pipari - 4 gr.
• olīveļļa - 60 gr.
• baziliks - 20 gr.

1. Ielejiet olīveļļu teflona pannā un uzkarsējiet, iestatiet degļa jaudu uz vidēju līmeni.
2. Pēc kvēlspuldzes pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un maltus sarkanos piparus. Rūpīgi samaisiet un novietojiet maisījumu līdz bronzas nokrāsai.
3. Tālāk samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet tomātus, iepriekš atbrīvojoties no mizas. Tikmēr vāra spageti, līdz puse ir pagatavota.
4. Pievienojiet makaronus visām pieejamām sastāvdaļām. Rūpīgi samaisiet, vāriet trauku zem vāka ar minimālu siltumu 4-5 minūtes.

Makaroni ar dārzeņiem

• burkāni - 3 gab.
• brokoļi - 340 gr.
• paprika (sarkana) - 1 gab.
• spageti - 500 gr.
• Ķirsis - 200 gr.
• svaigi zirņi - 180 gr.
• garšviela - 7 gr.
• ķiploki - 1 galva
• olīveļļa - cepšanai
• Parmezāns - 100 gr.
• sāls pēc garšas

1. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Liek pannā ar olīveļļu. Gatavojiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet ķiršu un zemes piparu pusītes, kārtīgi samaisiet. Sautē uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
2. Sāciet gatavot spageti, līdz puse ir pagatavota. 4 minūtes pirms manipulāciju beigām makaroniem pievienojiet dārzeņus, turklāt papriku un burkānus vajadzētu sasmalcināt ar salmiņiem.
3. Laika beigās ielieciet spageti ar dārzeņiem uz plakanas trauka, pievienojiet vārītu mērci. Apkaisa makaronus ar rīvētu parmezānu.

Spageti ar malto gaļu

• sīpols - 1 gab.
• malta liellopu gaļa - 120 gr.
• tomāti - 3 gab.
• ķiploki - 6 zobi
• tomātu pasta - 25 gr.
• granulēts cukurs - 12 g.
• baziliks - 17 gr.
• sarkanvīns - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmezāns - 75 gr.
• spageti - 100 gr.
• olīveļļa - 50 gr.

1. Jums būs nepieciešama dziļa nelipīga panna. Tajā ielejiet olīveļļu, nosūtiet trauku uz vidējas uguns. Pievienojiet malto gaļu un sautējiet līdz zeltaini brūnai. Ja gaļas produkta sagatavošanas laikā izdalās liels tauku daudzums, jums no tā ir jāatbrīvojas.
2. Sīpolu un ķiploku nomizojiet, smalki sasmalciniet, nosūtiet uz malto gaļu. Labi samaisa, apcep pāris minūtes.
3. Pēc tam sasmalciniet zaļumus, ķiplokus un tomātus, nosūtiet kopējā traukā. Kompozīcijai pievienojiet cukuru, oregano, tomātu pastu un vīnu, samaisiet, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku. Sautē apmēram 35 minūtes, neaizmirstiet maisīt. Gatavību nosaka kompozīcijas blīvums.
5. Paralēli ievietojiet pannu ar ūdeni, pēc pirmo burbuļu parādīšanās ievietojiet spageti traukā.
6. Jums ir nepieciešams gatavot produktu, līdz puse ir gatava. Ielieciet makaronus uz traukiem, ielejiet mērci. Pārkaisiet rīvētu parmezānu pār makaroniem. Pēc izvēles varat pievienot svaigu zaļumu zariņus.

Spageti ar krējumu un sēnēm

• sēnes - 180 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• tomātu pasta - 55 gr.
• pētersīļi - 20 gr.
• svaigi tomāti - 350 gr.
• malta liellopu gaļa - 450 gr.
• ķiploki - 6 zobi
• olīveļļa - 75 gr.
• sarkanvīns - 150 ml.
• lazanja (sausa konditorejas plāksne) - 400 gr.
• Holandiešu siers - 400 gr.
• piens - 400 ml.
• Parmezāna siers - 200 gr.
• sviests - 150 gr.
• piemaksu milti - 60 gr.
• Rikotas siers - 130 gr.
• krējums - 170 ml.
• paipalu olas - 4 gab.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Lai pagatavotu pastas, jums būs nepieciešams dziļi karstumizturīgs trauks ar taisnstūra formu. Eļļojiet to ar nelielu daudzumu tauku.
2. Tajā pašā laikā uz degļa novietojiet lielu teflona pannu ar olīveļļu. Kad trauks ir karsts, tajā ielej smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Sautē līdz zeltaini brūnai virs vidējas uguns.
3. Pēc tam maisījumam pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Pagaidiet 3-4 minūtes, ielejiet tomātu pastu, sasmalcinātus tomātus un vīnu. Deglis jāsamazina līdz minimumam un masu uzvāra.
4. Pārmērīgam šķidrumam vajadzētu iztvaikot. Pēc tam ielejiet sāli un piparus, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Tad sāciet gatavot balto mērci. Ievietojiet stewpan uz plīts, pievienojiet tajā sviestu, izkausē šķidrā stāvoklī.
5. Lēnām sāciet sajaukt miltus, izvairoties no gabaliņiem. Sautējiet maisījumu uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam noņemiet stewpan no plīts un ielejiet pienu. Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz vienmērīgai. Ir svarīgi, lai piens būtu nedaudz silts.
6. Pēc sajaukšanas komponentus atlieciet atpakaļ uz plīts un ļaujiet sautēt virs minimāla karstuma. Tomite 4 minūtes, masai vajadzētu kļūt biezai. Tālāk pievienojiet piparus, sāli un smalki sarīvētu Ricotto sieru.
7. Pārejiet pie nākamās darbības, paņemiet cepšanas trauku un apakšā izklājiet lazanjas mīklu. Ieteicams izlasīt pievienoto plāksnes sagatavošanas instrukciju. Varbūt kompozīcija pirms cepšanas pāris minūtes vajadzēs iemērkt verdošā ūdenī. Pēc tam, kad esat ticis galā ar lazanju, salieciet to klēpja formā.
8. Pēc tam malto gaļu bez gabaliņiem izklāj un pārlej ar pusi krēmīgas mērces. Sarīvē visu atlikušo sieru (Parmesan, holandiešu). Apkaisīt ¼ no kopējā maltas gaļas daudzuma ar mērci.
9. Izklājiet slāņus, līdz sastāvdaļas ir gatavas. Pēdējam komponentam jābūt lazanjas loksnēm. Paņemiet nelielu bļodu, apvienojiet tajā olas un krējumu, kompozīcija jāsasniedz līdz vienveidībai.
10. Ielejiet lazanju ar iegūto maisījumu, apkaisa ar rīvētu sieru. Pēc tam veidni 35 minūtes ievieto krāsnī 180 grādu temperatūrā. Gatavību nosaka acs, trauku jāpārklāj ar zelta garoza. Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam uzliet 10 minūtes.

Praktiski padomi

1. Gatavojot makaronus, ēdiena gatavošanas laikā spageti ir stingri aizliegts pievienot dabisko eļļu.Šāds solis pasliktinās makaronu spēju absorbēt mērci.
2. Pagatavotus spageti arī nav ieteicams izskalot zem auksta ūdens. Ja makaroni pielīp kopā, mēģiniet bumbiņas atdalīt ar verdošu ūdeni.
3. Sastāvdaļas un pašu mērci stingri ieteicams uzglabāt keramikas vai stikla traukos. Pasta jāglabā šādos traukos un jāmaisa tikai ar koka lāpstiņu.

Neuzglabājiet un nepieskarieties tomātu sastāvdaļām ar metāla traukiem. Līdzīgi produkti ir pakļauti oksidācijai un garšas sabojāšanai. Izveidojiet savas unikālas makaronu receptes, eksperimentējot ar sieriem un garšvielām.

Video: makaroni tomātu mērcē