Kā pagatavot melno tēju

Mūsdienās ir daudz tradicionālo dzērienu, kas tiek patērēti katru dienu. Viens no tiem tiek uzskatīts par melno tēju visā tās daudzveidībā. Šķiet, ka alus pagatavošanas procesam nevajadzētu radīt zināmas grūtības. Tomēr procedūra ietver vairākas nianses, piemēram, ūdens temperatūra, tējkanna materiāls alus pagatavošanai, infūzijas ilgums, lapu deva. Lai pilnībā ievērotu tehnoloģiju, ir svarīgi ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus, par kuriem mēs šodien runāsim.

1. posms. Verdošs ūdens

Šis solis pamatoti tiek uzskatīts par vissvarīgāko, no tā atkarīgs gala rezultāts. Lai iegūtu garšīgu tēju, jums pareizi jāuzsilda ūdens.

1. Sagatavojiet tējkannu vārīšanai, piepildiet to ar filtrētu ūdeni. Jo mīkstāks šķidrums, jo garšīgākas ir tējas lapas. Ūdenī nedrīkst būt piemaisījumi un hlors, jūs to varat notīrīt jebkurā ērtā veidā.
2. Piepildiet tējkannu 1-2 cm attālumā no kakla sākuma.Šāds gājiens palīdzēs kontrolēt vārīšanās procesu, jo brīvā telpa starp ūdens virsmu un tējkannas vāku radīs īpašu rezonatoru.
3. Saskaņā ar visiem noteikumiem ūdens jāvāra virs atklātas uguns vai jāizmanto tam piemērota gāzes plīts un tējkanna. Tomēr ne visi to var atļauties, tāpēc tiksim galā ar modernu elektrisko ierīci.
4. Optimālā ūdens temperatūra tiek uzskatīta par indikatoru diapazonā no 85 līdz 95 grādiem. Tas nozīmē, ka tējkanna ir jāizslēdz 3-5 sekundes pirms brīža, kad tā pati nenoslīd. Jūs nevarat vairākas reizes vārīt ūdeni, tējkannā ielej ūdeni, kad tas ir uzkarsēts.

2. posms. Tējkanna sagatavošana

1. Melnās tējas pagatavošanas priekšnoteikums ir tējkannas pagatavošana, proti, tās uzsildīšana. Ja jūs neievērosit šo noteikumu, ielejot verdošu ūdeni, tā temperatūra pazemināsies par 20-30%. Tā rezultātā nav iespējams sasniegt ideālu rezultātu, tēja izrādīsies bez garšas.
2. Jūs varat sasildīt tējkannu vairākos veidos, katrs izvēlas iespēju "sev". Pirmā metode ir ieliet pannā verdošu ūdeni, pēc tam tējkannu tajā nolaist. Ekspozīcijas laiks ir 3 minūtes, šajā laikā stikls uzsilst.
3. Otrā metode ir vienkāršākā un populārākā. Vāra ūdeni līdz maksimālajai atzīmei, piepilda to ar tējkannu, atstāj uz 5-10 minūtēm. Pēc tam izlejiet šķidrumu, nekavējoties pārejiet pie nākamās darbības.
4. Cita metode ir problemātiskāka. Trauku pagatavošanai nepieciešams sildīt cepeškrāsnī. Šim nolūkam tējkannu novieto uz cepešpannas un nosūta uz ierīci, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 grādiem. Ik pēc 2 minūtēm temperatūra paaugstinās par 10 grādiem. Karsēšana notiek 10 minūšu laikā.

3. posms. Atbilstība tējas devai

1. Alus pagatavošanai nosūtītās sausās tējas daudzums ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Tradicionāli cilvēki aizmiedz vienu tējkaroti uz porciju (krūzi), bet tas vēl nav viss.
2. Ja pirms vārīšanās nefiltrējat ūdeni, kā rezultātā šķidrums palika skarbs (ar piemaisījumiem, metāliem, hloru utt.), Jums jāņem tējas lapas par 1,5 tējkarotēm vairāk nekā parasti.
3. Ja mēs runājam par melnu dzērienu lapās, tēja, kas sagriezta mazos gabaliņos, tiek pagatavota vairākas reizes ātrāk nekā liela. Tāpēc tējkannā ir atļauts nosūtīt nedaudz mazāk par tējkaroti uz porciju. Attiecībā uz lielu lapu tēju proporcijas svārstās no 1 līdz 1,5 tējkarotēm vienai personai.
4. Ne daudzi cilvēki to zina, bet pēc smēķēšanas vai ēšanas cilvēka garša kļūst blāva. Ja šajā laika posmā plānojat dzert tēju, jums jāņem tējas lapas par 30% vairāk.Tomēr daudzi uztura speciālisti neiesaka dzert tēju tūlīt pēc ēšanas, jums jāgaida 1,5-2 stundas.
5. Lai tējkannā iepildītu tējkannu, pagatavojiet tējkaroti. Iepriekš to applaucējiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Izmēriet nepieciešamo lapu skaitu, ņemot vērā visas nianses un personīgās izvēles.
6. Kad ielejat tēju, sakratiet tējkannu, lai vienmērīgi sadalītu daļiņas. Šāds gājiens atklās visas garšas īpašības, katra daļiņa saņems daļu verdoša ūdens un vienmērīgi sasildīsies.

4. posms. Alus melnās tējas pagatavošana

1. Briti tiek uzskatīti par patiesiem profesionāļiem, kad runa ir par melnās tējas pagatavošanas tehnoloģiju. Pēc tam, kad esat pievienojis izejvielas sildāmā tējkannā, pārlejiet tam 30% verdoša ūdens. Pagaidiet 3 minūtes, pēc tam piepildiet tējkannu vēl par 60-65%.
2. Kad viss verdošais ūdens ir pievienots traukiem, jums jāgaida 7-12 minūtes. Jo mazākas lapas, jo ilgāks laiks būs nepieciešams uzpūt. Lieli paraugi garšu un aromātu atklāj tikai 5 minūtēs.
3. Ja jums nav laika sadalīt alus pagatavošanas procesu 2 posmos, rīkojieties citādi. Tējkannā ielejiet izejvielas, līdz malām ielejiet verdošu ūdeni. Pārklājiet un aptiniet ar dvieli. Pagaidiet 7-10 minūtes un pārejiet pie degustācijas.
4. Ūdens ielešanas laikā apļveida kustībā pagatavojiet tējkannu. Tādā veidā jūs paaugstināt tējas lapas vienmērīgai karsēšanai. Augstas kvalitātes izejvielas veido dzeltenīgu nokrāsu uz ūdens virsmas. Ja tēja ir zemas kvalitātes, jūs pamanīsit peldošus nūjas.
5. Daudzi cilvēki 3–5 reizes brūvē melno tēju, lai ietaupītu naudu, taču šādas darbības ir ārkārtīgi kļūdainas. Izejvielas nav atļauts applaucēt ar verdošu ūdeni vairāk nekā 2 reizes, savukārt intervāls starp brūvēšanu nedrīkst pārsniegt ceturtdaļu stundas. Pretējā gadījumā dzēriens būs atšķirīgs, nesniedzot priekšrocības.
6. Gatavojot gardu melnās tējas brūvējumu, uzglabājiet to porcelāna, stikla vai keramikas traukos. Uzskaitītie materiāli palīdzēs saglabāt garšu un aromātu. Noteikti pieskrūvējiet tējkannas vāku.

Ūdens loma melnās tējas pagatavošanā

1. Galvenais noteikums ir lietot svaigu filtrētu šķidrumu, lai pagatavotu garšīgu dzērienu. Ūdenim nevajadzētu smaržot netīram vai sērūdeņražam, tajā nedrīkst būt rūsas, putekļu, balinātāju daļiņas.
2. Lai iegūtu garšīgu dzērienu, iepriekš jārūpējas par mīksta ūdens pieejamību. Pretējā gadījumā magnija un kalcija sāļi, kā arī sulfātu savienojumi iznīcinās dzēriena derīgās īpašības. Tēja izrādīsies dubļaina, skāba.
3. Ja jūsu reģionā ir grūti tekošs ūdens, rūpējieties, lai to iepriekš mīkstinātu. Lai to izdarītu, ielieciet krūzi 1-2 litrus un atstājiet dienu nogulēt. Jūs varat arī sasaldēt šķidrumu, pēc tam ļaujiet tam atkausēt istabas temperatūrā.
4. Lai iegūtu garšīgu dzērienu, jūs varat palielināt tējas lapu proporciju par 1 tējkaroti. Šajā gadījumā ieteicams izmantot mazu izcirtņu izejvielas. Jums nevajadzētu ķerties pie šādām metodēm, ja nevarat mīkstināt ūdeni.

Melnās tējas pagatavošanai ir jāpievērš uzmanība detaļām un jāievēro nianses. Iepriekš mīkstiniet ūdeni, stāvot vai filtrējot. Uzkarsē šķidrumu līdz 95 grādiem, pēc tam katliņu applaucē ar verdošu ūdeni. Ielejiet vajadzīgo tējas lapu daudzumu, ielejiet, krata. Ļaujiet tai brūvēt 7-10 minūtes, sāciet dzert. Atcerieties, ka rupjas izejvielas tiek pagatavotas ātrāk, tas prasa arī mazāk.

Video: kā pagatavot melno tēju