Kā uzglabāt saulespuķu eļļu

Katrai mājsaimniecei ir noteikts izstrādājumu komplekts, kam vienmēr jābūt mājas piederumos. Kā likums, tas ir cukurs, milti, makaroni un saulespuķu eļļa. Eļļu izmanto daudzu karstu ēdienu pagatavošanai. To cep eļļā, pievieno sautēšanas laikā, šī ir vispopulārākā dārzeņu salātu mērce. Tāpēc bieži mājsaimnieces iegūst eļļu nākotnei. Tas tiešām ir ērti. Iegādājoties produktu vairumā, mēs iegūstam nelielu labumu, bet galvenais ir tas, ka eļļa vienmēr ir pa rokai. Tomēr, lai saglabātu saulespuķu eļļu, jums jāzina daži noteikumi.

Saulespuķu eļļa

Šim produktam ir raksturīga augsta uzturvērtība, garša un ieguvumi. Saulespuķu eļļa veido vairāk nekā 70% no visas valstī saražotās eļļas. Saulespuķu eļļa neatpaliek no olīvām vitamīnu, minerālvielu, mikroelementu un taukskābju skaitā. Saulespuķu eļļu ieteicams lietot pat tiem, kas ievēro diētu. Galu galā pat neliels šī produkta daudzums piešķir matu, nagu un ādas skaistumu. Un tas viss, pateicoties lielam daudzumam skaistumkopšanas vitamīna E. A vitamīns, savukārt, ir neticami labvēlīgs redzei.

Regulārs saulespuķu eļļas patēriņš garantē holesterīna līmeņa pazemināšanos, paātrina vielmaiņas procesus, kā arī veicina normālu aknu un žults sistēmas darbību. Tomēr mēs runājam par eļļu bez termiskās apstrādes, tas ir, par salātu mērci. Diemžēl, apcepot, eļļa ne tikai zaudē derīgās īpašības, bet arī pārvēršas par diezgan kaitīgu produktu. It īpaši, ja atkārtoti izmantojat cepšanas eļļu. Eļļa, izdzerta tukšā dūšā vienas karotes daudzumā, dod vieglu caureju veicinošu efektu - zarnas sāk darboties kā pulksteņa rādītāji, uzlabojas visa gremošanas sistēma.

Eļļa ir piemērota gados vecākiem cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm. Bet, lai saprastu, kā to uzglabāt, jums ir jāsaprot šī produkta veidi. Uzglabāšanas laiks patiešām ir atkarīgs no eļļas iegūšanas metodes. Eļļu var rafinēt un nerafinēt.

Jēlnafta. Šis ir visnoderīgākais produkts, kuram ir bagāta krāsa un smarža. Nerafinētu eļļu var iegūt ar vairākām metodēm. Vienkāršākais un salīdzinoši dārgais ir auksti presēts. Šajā gadījumā saulespuķu sēklas vienkārši izspiež milzīga prese. Iegūto eļļu dabiski filtrē un ielej traukos. Šai eļļai ir izteikta saulespuķu sēklu garša, tā ir tumši brūna. Nerafinēta eļļa nav jāuzglabā ilgāk par trim mēnešiem, tā nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Līdzīgu produktu var patērēt tikai neapstrādātā veidā - kā pārsēju. Nav iespējams cept nerafinētā eļļā, pretējā gadījumā cepšanas laikā izdalīsies kaitīgi kancerogēni. Nerafinētu eļļu var iegūt citos veidos. Piemēram, saulespuķu sēklas tiek uzkarsētas un pēc tam izspiestas, izmantojot karstu presi. Eļļu var iegūt, izmantojot dažādas fiziskas ietekmes - sasaldējot, filtrējot. Sēklas arī nosūta uz centrifūgu, lai no tām iegūtu labas kvalitātes produktu.

Rafinēta eļļa. Šis produkts atšķiras no nerafinētas eļļas ar to, ka tā ražošanā tiek izmantoti dažādi ķīmiskie komponenti, kas veicina eļļas izdalīšanos no sēklām. Pēc eļļas atdalīšanas organiskās vielas tiek noņemtas, paliek tikai tīra eļļa bez piemaisījumiem un piedevām. Rafinētajai eļļai ir caurspīdīga dzeltenīga nokrāsa, tai nav ne garšas, ne smaržas, tā ir mazāk noderīga. Bet jūs varat to apcept, šāda eļļa tiek uzglabāta ilgāk.

Pērkot eļļu ilgstošai uzglabāšanai, izvēlieties svaigu produktu. Neņemiet arī eļļas pudeli no vitrīnas - tai jābūt ilgu laiku pakļautai gaismai. Vizuāli pārbaudiet pudelē esošo eļļu - tai nevajadzētu būt duļķainai, eļļā nedrīkst būt nogulsnes.

Kā uzglabāt nerafinētu eļļu

Nerafinēta eļļa ir ļoti populāra, neskatoties uz tumšo krāsu un skaidru garšu. To izvēlas cilvēki, kuri ievēro pareizu uzturu. Šādā eļļā viņi necepās, bet to aktīvi izmanto kā salātu mērci. Nerafinēta eļļa nav jāpērk turpmākai lietošanai, jo tai nav ļoti ilgs glabāšanas laiks.

Ja esat iegādājies nerafinētu eļļu un atvedis to mājās, labāk to ieliet necaurspīdīgā stikla pudelē. Tas pasargās produktu no saules un oksīda. Jūs varat arī uzglabāt saulespuķu eļļu plastmasas traukā, bet stikls ir uzticamāks iepakojums. Nekad nelieciet eļļu kannā vai citā metāla traukā. Mijiedarbojoties ar metālu, eļļa oksidējas un zaudē derīgās īpašības.

Nerafinētu eļļu glabā atdzesē. Tas var būt balkons, pagrabs vai ledusskapja durvis. Nekad neatstājiet eļļu akumulatora tuvumā, tiešos saules staros vai pie gāzes plīts. Sildot, eļļa ļoti ātri zaudē savas īpašības.

Ja eļļa tika iegūta, auksti presējot, ieteicams to lietot 3 mēnešu laikā. Nerafinēta eļļa, kas ekstrahēta ar karstu presēšanu, tiek uzglabāta līdz sešiem mēnešiem. Atvērta eļļas pudele jāizdzer mēneša laikā, tad tā pakāpeniski kļūst rūgta.

Kā uzglabāt rafinētu eļļu

Rafinēta eļļa ir mazāk kaprīza, tai nav nepieciešama zema temperatūra un tā tiek glabāta ilgāk. Bet neatstājiet eļļu siltu - pie plīts vai saulē. Rafinētu eļļu var uzglabāt rūpnieciskā iepakojumā vai stikla traukos. Glabāšanai ir piemēroti skapji, mezonīns, balkons. Tomēr neatstājiet produktu aukstumā - nav ieteicams eļļu sasaldēt tik bieži, cik bieži Jūs varat uzglabāt šādu eļļu līdz 9-10 mēnešiem.

Ja izrādās, ka jūsu mājā ir pārāk daudz eļļas, to var nosūtīt uz saldētavu. Zemā temperatūrā eļļa nesasalst, bet ievērojami sabiezē. Šajā formā eļļu var uzglabāt vairāk nekā gadu, nezaudējot garšu un derīgās īpašības. Tomēr atcerieties - to nevajadzētu atkal sasaldēt.

Kā pagarināt eļļas glabāšanas laiku

Lai eļļa ilgāk nesabojātos, varat izmantot noslēpumus šī produkta ilgstošai glabāšanai.

1. Ielieciet dažas pupiņas eļļas pudelē - pupiņas neļaus eļļai apmākties.
2. Ja jūs ievietojat šķipsniņu sāls traukā ar eļļu, produkts nezaudēs savu garšu.
3. Ielieciet lauru lapu eļļā - produkts nebūs rūgts pat pēc ļoti ilgas uzglabāšanas.
4. Garšaugi - timiāns, rozmarīns, baziliks palīdzēs eļļu saglabāt, kā arī piešķirs tai īpašu garšu un aromātu. Vienkārši pievienojiet eļļai pāris zariņus. Garšaugu vietā jūs varat izmantot ķiploka daiviņu.

Šīs vienkāršās metodes palīdzēs jums ievērojami palielināt eļļas glabāšanas laiku.

Saulespuķu eļļa ir stratēģisks produkts, kam vajadzētu būt katrā mājā. Bet, lai eļļa paliktu garšīga, veselīga un kvalitatīva, jums jāzina tās uzglabāšanas noteikumi. Un tad uz jūsu galda vienmēr būs šis kristāldzidrais un tik nepieciešamais produkts.

Video: kā uzglabāt saulespuķu eļļu