Kā mājās uzglabāt bērzu sulas

Kā uzglabāt bērzu sulas? Vesels vai svaigs - nekādā veidā. Bērzs savā būtībā ir parasts ūdens. Un, šķiet, ilgi vajadzētu palikt neskarts. Bet nē. Tas satur tik daudz vielu, ka divu dienu laikā pat ledusskapī tas sāk veidoties. Un ko darīt - baktērijas un mikroorganismi mīl arī bērza "ūdeni".

Bet dažreiz jūs vēlaties izbaudīt bērzu sulas, kad ir rudens sals, vasaras karstums, ziemas aukstums ... Kas man jādara? Parasti - saglabājiet turpmākai lietošanai.

Bērzu sulas tiek uzglabātas trīs veidos:

• dziļa sasalšana;
• konservēšana vai iztvaikošana;
• dzērienu pagatavošana;

Ir skaidrs, ka barības vielu garša un daudzums pēc bērzu apstrādes nedaudz atšķiras. Bet savādāk.

Kā bērza sulas uzglabāt saldētavā

Bērzu "ūdeni" ielej nelielās porcijās, apmēram 200-300 ml, un pakļauj šokolam.

Kāpēc mazs? Tā kā atkausēts, tas tiek uzglabāts arī tikai 2 dienas. Tad kāpēc izvilkt visu bloku, lai iedzertu glāzi? Daudz ērtāk ir bērzu sulu atkausēt porcijās vienlaikus.

Padoms. Nav ieteicams bērzu uzglabāt iesaiņojumos. Labāk to ielej īpašos pārtikas traukos.

Konservēšana ziemā

Bērzu sula jāuzsilda līdz apmēram 80-85 ° C temperatūrai, pēc tam ielej stikla pudelēs vai burkās, no skārda sarullē vākus. Pēc visām procedūrām korķētie trauki papildus jāpasterizē 15-20 minūtes 90 ° C temperatūrā.

Kārbas ar dārgo saturu, kas atdzisušas istabas temperatūrā, var droši uzglabāt vēsā, tumšā vietā 6-8 mēnešus.

Vēl viens bērzu sulas uzglabāšanas veids ir iztvaikošana. Bērzu sulas 60 ° C temperatūrā ilgstoši karsē, iztvaicējot tās daudzumu līdz 25% no kopējā daudzuma. Tas ir, ja sākotnēji bija 10 litri šķidruma, tad beigās vajadzētu palikt tikai 2,5 litri.

Sula ir karameļu brūna, bet tas ir lieliski. To ielej traukos, aizver, kā parasti mājās griežas, un iztīra pagrabā vai pagrabā.

Viss saņemtais dzēriens netiek patērēts. Tas jāatšķaida ar tīru ūdeni proporcijā no 1 daļas sulas līdz 3 daļām ūdens.

Padoms. Pilnīgai uzticamībai dzēriens tiek pildīts pudelēs un burciņā uz augšu, lai nepaliktu gaisa. Tā paša iemesla dēļ vāki ir pārklāti ar šķidru vasku vai parafīnu.

Bērzu ūdens dzērieni

Ja nav vēlēšanās sajaukt ar spinēm, tad dzērienu pagatavošana ir jūsu izvēle. No bērzu sulas tiek pagatavoti brīnišķīgi kvasi, balzami, augļu dzērieni. Ir ļoti daudz recepšu, zemāk ir vienkāršākās, bet ne mazāk garšīgās.

Kvass
2 litriem bērzu sulas istabas temperatūrā pievieno 4 tējk. bez cukura un vidēji nedaudz rozīņu. Pēc garšas pievienojiet rīvētu citrona miziņu, vairākas iecienītākās ogas, augļu šķēles. Maisījumu rūpīgi sajauc, ielej stikla pudelēs, pēc tam 7 dienas izņem novārījumu vēsā, tumšā vietā.

Pēc nedēļas kvass tiek filtrēts un piedzēries. Uzglabājiet šādu dzērienu ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Starp citu, rozīnes pirms dēšanas nemazgā, pretējā gadījumā fermentācijas process notiks ar pelējumu.

Padoms. Ja augļu vai ogu vietā pievieno priežu skujas, tad kvass izrādīsies ne tikai garšīgs ar patīkamu aromātu, bet arī noderīgs ar augstu C vitamīna saturu.

Balzams
Sajauciet 5 litrus bērzu sulas, 1 litru kvalitatīva sarkanvīna (labāk nekā mājās gatavots, bez konservantiem un ķīmiskām piedevām), 1,5 kg granulēta cukura, 2 mazgātus un smalki sagrieztus citronus. Aizveriet maisījumu ar cieši noslēgtiem vākiem, bet nevelciet to uz augšu. Tīrīt divus mēnešus vēsā vietā (pagrabā, pazemē).

Pēc filtrēšanas dodiet "atpūsties" vēl 21 dienu. Jūs to varat izbaudīt!

Padoms. Balzams netiek izmantots kā patstāvīgs dzēriens. To pievieno tējai, kokteiļam, kafijai.

Morzes
Moržu no bērzu sulas sagatavo, pievienojot jebkuras ogas, kas ir pa rokai. Tos izspiež, šķidrumu atliek malā. Atlikušo mīkstumu ielej ar bērzu, ​​ielieciet jau verdoša ūdens vannā. Uzkarsē ne vairāk kā 5 minūtes. Noņem no uguns, ļauj pilnībā atdzist.

Tad sajauc ar iepriekš sagatavotu ogu sulu, atdzesē un izdzer. Pēc vēlēšanās saldiniet ar cukuru vai dabīgu medu.

Šāds dzēriens lieliski veldzē slāpes, dod organismam enerģijas piepūli un spēka pieplūdumu, papildina vitamīnu un minerālu līdzsvaru.

Iegūto eliksīru var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 nedēļas.

Padoms. Bērzu "ūdeni" novāc agrā pavasarī, kad sezonā vēl nav ogu. Un kas traucē ņemt saldētu no pagājušās vasaras? Protams, saldētavā bija vairākas somas ar pagājušā gada krājumiem.

Vērtīgi komunālie pakalpojumi

1. Vecajās dienās bērzu atstāja klīst bez piedevām. Rezultāts bija dzēriens ar zemu alkohola saturu. Maz ticams, ka mūsdienu cilvēkam garša patiks, bet kas traucē izmēģināt?
2. Tīrs neapstrādāts bērza "ūdens" ir caurspīdīgs, atgādina avotu. Gaisa burbuļu vai bālganu putu parādīšanās norāda, ka dzēriens ir pasliktinājies. Nav vērts patērēt vai pārstrādāt šādu šķidrumu.
3. Svaigi bērzu sula ir ļoti noderīgs dzēriens kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai.
4. Pēc vārīšanas kvasu var uzstāt uz liepu ziediem, hiperikumiem, kumelītēm. No tā barības vielas tikai palielināsies, garša kļūs piesātinātāka.
5. Saglabāšanai ir piemērota tikai svaiga bērzu sula. Palikušas 2 dienas nevar izglābt, veicot sterilizāciju. Bet kvasa pagatavošanai tas joprojām ir piemērots.
6. Ja savākšanas laikā no koka bērzs tiek notīrīts ar dzeltenu nokrāsu, laiks jau ir zaudēts. Mums jāgaida nākamais gads.

Kā uzglabāt bērzu sulas? Lai viņš pēc iespējas ilgāk saglabātu savas vērtīgās īpašības, vislabāk ir uzglabāt viņu tieši bērzā. Un ražot atbilstoši sezonai un daudzumos personīgai lietošanai. Cilvēki saka - visam ir savs laiks.

Video: kā saglabāt bērzu sulas