Kā vārīt pienu: noderīgi padomi

Mūsdienu un ērtu tehnoloģiju pasaulē arvien vairāk tiek vērtēti dabiskie produkti. Pasterizētais piens veikala plauktos jau ir gatavs lietošanai - to nevajag vārīt. Vienkārši atveriet iepakojumu un izbaudiet garšu. Turklāt tas ilgstoši nesabojājas un vairākas nedēļas spēj stāvēt ledusskapī. Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc ražošanas piens tik ilgi nepasliktinās? Protams, tā sastāvā un uz iepakojuma sienām ir īpaši konservanti, kas, šķiet, iesaldē piena īpašības. Dzēriens kļūst miris - tajā nav palikušas nevienas derīgas vielas. Tāpēc daudzas mājsaimnieces pēc iespējas cenšas no govs zemēm iegādāties “dzīvu”, dabīgu pienu. Tomēr pastāv riski. Lai piens būtu drošs un piemērots lietošanai uzturā, tam jābūt vārītam.

Svaigpiena briesmas

Fakts ir tāds, ka kaitīgi mikroorganismi var nonākt pienā jebkurā tā ražošanas posmā. Neattīrīta slaucēja var sākt slaukt govi ar netīrām rokām. Trauki, kuros piens tiek slaukts, arī var nebūt pietiekami tīri. Turklāt piena pārvadāšanas laikā tvertnē var iekļūt mikrobi un kaitīgas baktērijas.

Tomēr, pat ja jums mājās ir govs un esat pilnīgi pārliecināts par pienenes trauku un roku tīrību, piens noteikti ir jāvāra. Fakts ir tāds, ka govs var saslimt, pat ja tā neizpaužas ārēji. Jebkuras izmaiņas dzīvnieka uzturā var izraisīt arī piena sastāva izmaiņas. Kā viņi saka, Dievs izglābj drošu cilvēku, tāpēc nedzer pienu pa pāriem. Un it īpaši nedodiet to bērniem.

Piena vārīšana ne tikai aizsargā jūs no kaitīgiem mikroorganismiem, bet arī ievērojami palielina produkta glabāšanas laiku. Ja svaigpienu ledusskapī uzglabā ne vairāk kā trīs dienas, tad vārīts piens var labi nostāvēties nedēļu.

Kā vārīt pienu

Šis process nav sarežģīts, un pat visnepieredzējušākā mājsaimniece ar to var tikt galā. Tomēr ir vairākas nianses, kas palīdzēs jums izvairīties no piena sadedzināšanas un aizbēgšanas.

1. Piens ir jāuzvāra, tiklīdz jūs to atvedat mājās. Jo ātrāk jūs to izdarīsit, jo ilgāk produkts kalpos.
2. Ja jūs lietojat pienu no nepārbaudītiem pārdevējiem, pārbaudiet produkta kvalitāti. Lai to izdarītu, nometiet piena pilienu glāzē auksta ūdens. Ja piliens nekavējoties sāka izšķīst, produktu atšķaidīja ar ūdeni. Ja piliens nogrima apakšā - piens ir labs.
3. Sākumā jums vajadzētu izlemt par ēdieniem, kuros gatavojaties vārīt pienu. Vārašanai ir piemērota stikla, alumīnija un tērauda panna. Emaljētos traukos piens sadedzinās.
4. Noskalojiet viršanas trauku un ielejiet tajā nedaudz tīra ūdens (vienu tasi). Kad ūdens vārās, pievienojiet tam nedaudz piena. Tas tiek darīts, lai pārbaudītu piena svaigumu. Ja piens sāk saritināties, tas ir skābs - labāk to nevārīt. No šāda piena varat pagatavot pankūkas vai pankūkas, un to dzert tīrā veidā nav ieteicams. Ja piens nav saritinājies, varat pievienot pārējo produktu. Neuztraucieties, ka esat atšķaidījis pienu ar nelielu daudzumu ūdens - tas ātri iztvaiko.
5. Pienu labāk vārīt pannā ar augstām pusēm, lai tas neizbēgtu. Ja trauks ir pilnībā piepildīts ar pienu, apakšā varat ievietot apgrieztu apakštase. Tas novērš spēcīgu vārīšanos, kas aizsargā pienu no "izsīkuma".
6. Piena katls jāuzliek uz lēnas uguns un visu laiku jāatrodas tuvumā. Laiku pa laikam samaisiet trauku, lai piens vienmērīgi sasiltu. Pirms piens sāk vārīties, noņemiet putu.Tad pēc vārīšanās nav nepieciešams noņemt putas - tajā tiek savākti visnoderīgākie mikroelementi.
7. Cik daudz vāriet pienu, lai tas saglabātu savas derīgās īpašības, bet visi kaitīgie mikroorganismi ir iznīcināti? Vāra pienu vismaz divas minūtes. Kad šķidrums ir pietiekami uzkarsēts un putas sāk rāpot, vienkārši samaziniet siltumu līdz minimumam. Pienam vajadzētu vārīties, bet neizbēgt. Divas minūtes ir pietiekami, lai atbrīvotos no patogēniem mikrobiem un baktērijām. Ja vēlaties iegūt biezāku, piesātinātu un taukainu pienu, vāriet to vismaz pusstundu.
8. Pēc vārīšanās pienu nav nepieciešams nekavējoties pārvietot burkā. Ļauj tam atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ievieto ledusskapī.

Šī vārīšanās metode ļaus jums sagatavot produktu drošai lietošanai.

Noderīgi padomi un interesanti fakti.

Mēs esam apkopojuši jums dažādus izglītojošus padomus, kas saistīti ar pienu.

1. Lai piens neizbēgtu un nedeg, apakštase vietā apakšā varat izmantot parasto sviestu. Vienkārši ieeļļojiet trauku malas tieši virs piena malas, un šķidrums nepārvarēs šo šķērsli.
2. Ja pienā pamanāt mazus siena gabaliņus (un, ja produkts ir dabīgs, tas varētu notikt), jums vienkārši šķidrums jāizkāš caur vairākiem marles slāņiem.
3. Neatstājiet no plīts, kamēr tajā karsē pienu. Atrodiet kaut ko darāmu virtuvē. Tāpēc nepalaid garām brīdi, kad piens ir gatavs "aizbēgt".
4. Pievienojiet pienam nedaudz cukura, lai palielinātu tā glabāšanas laiku.
5. Pasterizēts un īpaši pasterizēts piens, ko pārdod veikalā, nav jāvāra - tas jau ir gatavs lietošanai. Tas pats attiecas uz īpašiem piena maisiņiem bērniem.
6. Ja esat aizmirsis pārbaudīt piena svaigumu un tas ir pilnīgi saritinājies, neliecieties izmisumā. Pienu vāra vēl dažas minūtes un pēc tam pārlejiet šķidrumu virs marles. Jūs iegūsit garšīgu (absolūti ne skābu) biezpienu un sūkalas, no kurām iegūst gaisīgas un smalkas pankūkas.
7. Ja esat iegādājies pārāk daudz piena un baidāties, ka jums nebūs laika to dzert, pagatavojiet no tā iebiezinātu pienu! Dabiski, biezi un neticami garšīgi, kā iepriekš. Lai to izdarītu, ielej divas tases cukura divos litros piena un vāra uz lēnas uguns vismaz 3-4 stundas.
8. Regulāri samaisiet pienu, lai tas neliptu. Lai atvieglotu un paātrinātu procesu, lēnajā plītē varat pienu saputot ar cukuru. Tur tas nedeg, to nevajadzēs novērot tik uzmanīgi. Pie izejas jūs saņemsiet 700–800 ml dabiska produkta bez konservantiem, kuru jūs varat dot savam bērnam bez bailēm.
9. Ja piens vārīšanās laikā sadedzina, tas nekavējoties jālej tīrā bļodā, kuru pēc tam ar aukstu ūdeni nolaiž baseinā. Pievienojiet pienam šķipsniņu sāls un samaisiet. Tas glābs dzērienu no sasmakušās garšas un smaržas.
10. Uzglabājiet pienu hermētiskā traukā, jo šis produkts viegli absorbē smakas.
11. Neatstājiet pienu saulē. Vieglais aplaupīja A un E vitamīnu produktu.

Šie vienkāršie padomi palīdzēs jums pareizi vārīt, uzglabāt un patērēt pienu.

Piens un piena produkti ir galvenā sastāvdaļa jebkura cilvēka uzturā. Kopā ar gaļas produktiem, graudaugiem, dārzeņiem un augļiem piens ir neatņemama cilvēka uztura sastāvdaļa. Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Dzeriet pienu un rūpējieties par savu veselību!

Video: kā vārīt pienu