Kā noteikt avokado gatavību?

Sirsnīgi un vitamīniem bagāti eksotiski augļi jau sen ir mīlēti mūsu virtuvē. Tomēr līdz šim daudziem ir jautājums, kā izvēlēties labu garšīgu avokado, lai neliktu vilties un sagatavotu paredzēto ēdienu. Kā noteikt avokado gatavību, pērkot - mēs apsvērsim tālāk.

Kāpēc cilvēki bieži saskaras ar stīvu, nenogatavojušos augļu pirkšanu vai otrādi - sapuvušu persiešu augļu pirkšanu? Lieta ir tāda, ka avokado taukainā mīkstums ir ļoti jūtīgs un ilgi neturpinās. Augļus novāc nenogatavojušies, pēc tam tie nonāk istabas temperatūrā. Ir diezgan grūti radīt optimālus augļu uzglabāšanas apstākļus, tāpēc augļu derīguma termiņš ir ļoti īss: cietais avokado šodien var sabojāt pirms pāris dienām. Lai pirkums nebūtu jāizmet, un mīkstums nes tikai labumu ķermenim, jums jāiemācās izvēlēties labus avokado augļus.

Kā atšķirt sabojātu avokado?

Ar acīm ir grūti saprast, vai pie letes ir nobriedis avokado, un pārdevēji, diemžēl, ne vienmēr ir godīgi, ja produkts ir nekvalitatīvs. Šeit ir daži ieteikumi pareizā produkta izvēlei:

1. Mizas izskats. Avokado mizai jābūt neskartai, bez iespiedumiem un skrambām. Tam nevajadzētu būt pelējuma vai mitru izdalījumu pēdas. Dažās šķirnēs āda ir gluda un mirdzoša, citās - ar reljefu un grumbu.
2. Augļa elastība. Labs avokado ir diezgan blīvs. To var viegli izspiest - un āda atjaunos formu. Ja jūs izspiežat avokado starp plaukstām, tam vajadzētu atgādināt bumbiņu ar mērenu spiedienu. Ja uz mizas paliek iespiedumi, tas nozīmē, ka mīkstums jau ir vaļīgs un šādus augļus var vienkārši “nevest” pie jūsu galda.
3. Spraudeņu veids. Neliels kātiņš var palikt pie augļa plānā pola, tas ir jānorauj. Ir labi, ja šī aste nav pārāk sulīga, bet arī ne pārāk sausa. Vietai zem tā jābūt baltai vai zaļganai. Ja stādīšanas vieta ir tumša vai brūna, augļi jau ir slikti. Vēl sliktāk, ja pie šī staba avokado tiek izspiests un nogāzts, tas nozīmē, ka augļi burtiski ir pasliktinājušies.
4. Smarža. Avokado var nebūt izteikta smarža, vai arī ir novērots patīkams zālaugu un augļu aromāts. Ja augļi velk skābumu vai smarža ir kā ūdens no vāzē esošajiem ziediem, tas ir izdevība atteikties pirkt.

Tātad, ja avokado ir ļoti tumša miza ar padziļinājumiem un bojājumiem, tai pat ir neliela nepatīkama smaka, viegli saburzās un izplūst - jūs to vairs nevarat iegādāties.

Uzmanību! Ja pēc pirkšanas avokado ir kļuvis mīksts, jūs to joprojām varat ēst, taču nevajadzētu pirkt vaļīgus augļus - tie ātri pazūd.

Ja avokado sāk pasliktināties, pievērsiet uzmanību tā smaržai un gaumei. Nevajadzētu patērēt sabojātu produktu, lai saindēšanās nenotiktu. Nežēlojiet, ka izmetāt nederīgu augli, lai pēc tam neizmestu vēl vairāk naudas gremošanas traucējumu ārstēšanai.

Kā izvēlēties nogatavojušos augļus tūlītējai vārīšanai

Ja nākotnē krājat avokado, piemēram, pārtiku pērkot uz nedēļu, tad ir jēga ņemt cietus zaļganus augļus, kas joprojām gulstas, nezaudējot uzturvērtības. Kad ēdiena gatavošana ir plānota šodien vai rīt, viņi izvēlas nevainojamas gatavības augļus.

Šeit ir atšķirība starp nogatavojušiem avokado:

1. “Zaļo” augļu miza ir vienmērīgāka un glancētāka, vēlāk tā sāk izžūt, līdz mīkstums sasniedz vēlamo stāvokli. Mizas krāsai ne vienmēr ir nozīme, jo dažādās šķirnēs tās izmaiņu normas ievērojami atšķiras.Tomēr lielākajā daļā augļu, ko mums atnes, gaiši zaļa miza norāda agrīnus augļus, bet tumšāka - nogatavojušos. Tāpēc viņi nākotnē šķiras avokado, bet “pagaidām” - tumši žāvētus, dažreiz nedaudz saburzītus augļus.
2. Negatavojušos augļu mīkstums joprojām ir ļoti ciets, tāpēc augļus ir grūti saspiest. Uz aukslējām šāds avokado joprojām nav piemērots traukos, to pērk, lai izturētu. Nogatavojušies avokado pavasarī, bet nedrumst. Izvēlieties pietiekami mīkstus augļus.
3. Kaulu skaņa. Vēl viena augļa gatavības pazīme ir izteikta kodola sitiens kaulā. Zaļos augļos to vēl nav, jo kodols nav atdalījies no kaula sienām, arī šo augļu mīkstums būs stingrs, zāles un pat pīrāga garšas. Pārgatavojušos augļu gadījumā skaņa var būt blāva vai dīvaina, jo mīkstums maina tekstūru, kad tā pasliktinās. Labā avokado ar blīvu mīkstu serdi kaulu krata diezgan krasi.
4. Negatavojušos augļu stublājs bieži ir zaļš un sulīgs, jo nesen šie augļi ir noplūkti. Gatavs ēst avokado, aste jau ir sausa, un zem tā ir balta vai gaiša vieta. Tāpēc uzglabāšanai tiek nopirkti blīvi tumši augļi ar zaļganu rokturi, un ātrai lietošanai - mēreni mīksti avokado ar žāvētu mizu, graujošu kaulu un dažreiz izteiktu svaigu smaržu, bez jebkādiem defektiem.

Piezīme: Ir ļoti garšīgs avokado ar tumšu, gandrīz melnu garoza, kas neliecina par tā sabojāšanos. Lai izvēlētos piemērotu augli, ņemiet vērā visas gatavības pazīmes kopumā.

Kā uzglabāt avokado

Ja esat iegādājies cietu avokado, jums jāļauj tam nogatavoties. Tas tiek darīts istabas temperatūrā un dienasgaismas klātbūtnē - vienkārši ielieciet augļus uz palodzes vai atstājiet uz galda 2-3 dienas un periodiski pārbaudiet. Augļi nederēs ledusskapī. Auksts - gluži pretēji, tas pārtrauks pārveidošanas procesus, saglabājot augļus ilgāk svaigus.

Ja jums ātri jāpanāk avokado vēlamajā stāvoklī, varat to ievietot papīra vai plastmasas maisiņā ar banāniem vai āboliem. Šie augļi rada īpašu gāzi, kas paātrina nogatavošanos. Ja avokado "guļ" ar augļiem, to var patērēt ātrāk.

Nogatavojušies augļi nekavējoties jāatdzesē un jāuzglabā tur ne ilgāk kā 3 dienas. Iekaistos augļus ieteicams apkaisīt ar citronu sulu, lai novērstu ātru mīkstuma oksidēšanu, un ledusskapī zem plēves uzglabāt ne ilgāk kā 12 stundas. Gatavie ēdieni no avokado būs ledusskapī ne ilgāk kā 6-8 stundas, bet tajā pašā laikā zaudēs pozitīvo garšu. Avokado neuzstāj, jums nekavējoties jāēd ēdieni ar šo sastāvdaļu.

Kā atrast garšīgu avokado

Lieliem grumbainiem augļiem ar tumšu garoza un bālganu mīkstumu ir maigāks saldskābo aromāts, kas līdzīgs alvejas un kaktusu smaržai. Viņi salātiem un uzkodām spēj dot īpašu svaigu noti, tos ir patīkami ēst arī kā atsevišķu trauku - karoti no miziņas.

Pie mums nopērkamie augļi ir labi piemēroti dārzeņu un zivju ēdieniem, taču, ēdot tos atsevišķi, diez vai būs interesanti - to garša nav tik izteikta.

Video: kā veikalā izvēlēties perfektu avokado