Kā noteikt sviesta kvalitāti

Sviests ir viens no visvērtīgākajiem piena produktiem. Kompozīcijā ietilpst daudzu grupu vitamīni, kompleksie ogļhidrāti, olbaltumvielas, minerāli, tauki. Pateicoties kalcijam, cinkam, nātrijam, fosforam, dzelzs un daudziem citiem fermentiem, uzlabojas matu, ādas, nagu stāvoklis. Sviestu gatavo, saputojot krējumu, kas iegūts no govs piena.

Kā izvēlēties kvalitatīvu sviestu

Negodīgi ražotāji pievieno konservantus, liekot patērētājiem šaubīties par produkta kvalitāti. Apsveriet svarīgos aspektus, kuriem jums vajadzētu pievērst uzmanību, pērkot produktu.

Nosaukums

1. Novērtējiet iepakojumu. Augstas kvalitātes briketes tiek marķētas, piemēram, “zemnieku eļļa”, “mājas eļļa”, tradicionālā eļļa ”utt.
2. Ja jūs neatradāt vārdu “eļļa”, produkts nav dabīgs. Saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem sastāvs nav eļļa. Vienkārši sakot, tas ir surogāts, analogs, falsifikācija, izplatīšana.
3. Izklājums ir sastāvs, kas izgatavots no augu taukiem. Skābju procentuālais daudzums šādā produktā ir mazāks nekā īstā sviestā.
4. Daži izplatīšanas veidi vispār nesatur taukus, piemēram, tīrs margarīns. Šādi produkti nav noderīgi, taču garša nav zemāka par sviestu. Pērciet lētu analogu vai nē, jūs nolemjat.
5. Ir svarīgi pievērst uzmanību sviesta iesaiņojumam. Ja uz tā ir deformētas sekcijas, visticamāk, produkts tika atkausēts vairākas reizes. Kvalitatīva eļļa ir ietīta folijā vai biezā pergamenta papīrā, kas novērš oksidāciju.

Sastāvs

1. Lai iegādātos kvalitatīvu eļļu, izpētiet sastāvu. Tam vajadzētu būt šādiem komponentiem: pilnpiens, krējums. Šis aspekts nozīmē, ka eļļa ir dabiska, bez mākslīgiem taukiem.
2. Izklājums (tulkojumā no angļu valodas - mīksts, stiepjas) var būt krēmveida un dārzeņu un krēmīgs. Kā norāda nosaukums, saraksta pirmās sastāvdaļas daudzums prevalē pār otrās daļas daudzumu.
3. Sprejos ir vismaz 38% augu tauku, tāpēc eļļa ir mīksta. Ledusskapī tas pilnībā nesasalst, kā to dara dabīgais produkts, kura pamatā ir krējums un piens.
4. Protams, īstā eļļa ir dārgāka. Tomēr daudzos lētos izplatījumos ietilpst veselīgi vitamīni, fitosterīni un citi fermenti, kas labi ietekmē veselību.

Izgatavošanas datums

1. Novērtējiet preču izmaksas, sviesta kvalitātes cenu politika mainās diapazonā no 120 līdz 150 rubļiem uz 100 g. Ja izmaksas ir pārāk zemas, ir jēga aplūkot ražošanas laiku.
2. Bieži vien lielveikalu mārketings palīdz samazināt cenas precēm, kuru derīguma termiņš drīz beigsies. Nepērciet šādu sviestu, jo tas uzkrāj kaitīgas baktērijas, oksidējas, kļūst nelietojams. Vienkārši sakot, produkts nemaz nav noderīgs, pat ja tas ir dabīgs.
3. Ja mēs runājam par derīguma termiņiem, kas noteikti GOST, eļļa var būt 30 dienas no ražošanas datuma. Šis skaitlis tiek uzskatīts par vidējo. Ir vērts apsvērt uzglabāšanas apstākļus, kurus veikali bieži pārkāpj. Nepērciet eļļu, kurai jau vairāk nekā mēnesis ir gulējis uz letes.
4. Importa ražotāji pagarina glabāšanas laiku līdz sešiem mēnešiem, šī novirze ir normāla. Šādos gadījumos produktu var uzglabāt veikalā apmēram 2 mēnešus. Importētās eļļas satur konservantus, kas palielina glabāšanas laiku.

Tauku procentuālais daudzums

1. Lai iegādātos kvalitatīvu eļļu, dodiet priekšroku produktiem, kuru tauku saturs ir 72%.Šis indikators norāda, ka sastāvs ir izgatavots, pamatojoties uz pilnpienu ar krējumu. Mūsu valstī ir vairāki eļļas veidi, kas atšķiras pēc tauku satura procentiem.
2. Vispopulārākais tiek uzskatīts par “tradicionālo” (82%), kam seko “amatieris” (80%), kam seko “zemnieks” (72%), sviestmaize (62%), tēja (50–52%). Pēdējie 2 veidi nav dabiski, tajos dominē augu tauki, stabilizatori, emulgatori, garšas pastiprinātāji un krāsvielas, aromatizētas piedevas.
3. Tradicionālās, amatieru, zemnieku eļļas tiek ražotas no pasterizēta krējuma. Šādus preparātus bieži sauc par “saldo un skābo eļļu”. Ja produkts ir izgatavots, pievienojot skābenes, jūs redzēsit uzrakstu "skābs krēmkrāsas". Pēdējais veids ir vairāk barojošs un veselīgs. Produkts var būt sālīts vai nesālīts.

Atbilstība GOST

1. Ir pamata GOST, tas ir norādīts kā 37-91. Saskaņā ar likumu eļļa, kas atbilst noteiktajām prasībām, ir augstākā vai pirmā šķira. Mūsu valstī ir arī citas GOST iespējas, taču tās neatceļ galvenā interpretāciju, bet tikai papildina tā klāstu.
2. Tagad uzmanība! Daži izplatīšanas zīmes GOST R 52100-2003 ražotāji uz iepakojuma. Tas nenozīmē, ka eļļa ir dabiska. Analogs ar augu taukiem vienkārši nesatur ģenētiski modificētus komponentus.
3. Zemas kvalitātes produktu ražotāji īpaši raksta vārdu "GOST", lai izraisītu klientu uzticību. Jūs bieži varat arī lasīt, ka sastāvs ir diētisks, krēmīgs, viegls utt. Tomēr visas šīs īpašības tiek sasniegtas ar garšas pastiprinātāju, garšu, emulgatoru palīdzību.
4. Lai pēc iespējas vairāk izmantotu sviestu, izvēlieties produktu, kas marķēts saskaņā ar GOST 37-91. Tieši šis sastāvs uzlabo redzi, uzlabo matu, ādas, nagu stāvokli. “Standarta” sviestā ir tikai piena tauki, kas iegūti, saputojot krējumu un pienu.
5. Eļļa saskaņā ar GOST ir augstākās un pirmās šķiras. Vēlams augstākais variants, tas ir piemērots visiem organoleptiskajiem rādītājiem. Tas ir, tas atbilst deklarētajai gaumei, tekstūrai, aromātam, iesaiņojumam utt. Augstākā pakāpe iegūst 17 punktus no 20, pirmos 11-15 punktus.

Kā noteikt sviesta kvalitāti

1. Pēc produkta atvēršanas jūs pamanīsit, ka eļļai parādījās viegls pārklājums. Tās nokrāsa mainās no tumši līdz gaiši dzeltenai. Līdzīgu parādību sauc par personālu, to uzskata par normu. Pārklājumu ir viegli nokasīt ar nazi.
2. Tālāk jums ir vizuāli jānovērtē josla. Ja krāsā dominē piesātināts dzeltens pigments, eļļa satur beta-karotīnu (krāsvielu). Kvalitatīvs produkts arī nav bālgans.
3. Sviestam jābūt smilškrāsam (nevis baltam!) Ar dzeltenības pieskārienu. Tas norāda uz pietiekamu tauku saturu. Sagriežot, produkts ir sauss, spīdīgs. Labdabīgais sastāvs garšo labi, bez rūgtuma.
4. Kā minēts iepriekš, veikali ne vienmēr ievēro uzglabāšanas nosacījumus. Tātad, ja eļļa tika turēta gaismā vai temperatūras režīmā virs +3 grādiem, bojājumi ir neizbēgami.
5. Skābeklis veicina oksidāciju, kā rezultātā sāk veidoties cilvēkiem kaitīgi ketoni, aldehīdi, keto skābes. Līdzīga situācija vērojama gadījumos, kad beidzas derīguma termiņš.

Sviesta pārbaude piemaisījumiem

Negodīgi ražotāji piepilda savus produktus ar hidrogenētiem taukiem vai aizstāj tos ar piena produktiem. Veikalā falsifikāciju nevar atšķirt, tāpēc mājās jāpaļaujas uz savu ožu un garšas kārpiņām.

Vēl viena viltus iespēja - sviestu piegādā ar sieru vai biezpienu, kas arī nav pareizi. Kā jau teicām iepriekš, dabīgais sastāvs ir izgatavots no krējuma un piena.

Metode Nr. 1. Degustācija

1. Sagrieziet sviesta šķēli, pēc garšas. Jums nevajadzētu sajust rūgtumu, gaļu, zivju produktus.Labai eļļai ir salds aromāts ar daļu sāls.
2. Ja esat iegādājies kompozīciju, kas marķēta ar saldskābu, eļļai vajadzētu būt attiecīgi sāļai (ar mēru). Kvalitatīvs produkts burtiski kūst valodā, ko nevar teikt par izplatību.

Metode Nr. 2. Sajauc ar verdošu ūdeni

1. Caurspīdīgā glāzē ielej 200 ml. karstu ūdeni, iemērciet šķidruma gabaliņu sviesta. Enerģiski maisa, līdz izšķīst.
2. Pagaidiet brīdi, ūdenim vajadzētu atdzist. Novērtējiet rezultātu. Kvalitatīva eļļa nesadalās ar "pārslām", to vienmērīgi sajauc ar ūdeni un nedod nogulsnes.

Metode Nr. 3. Iesaldēt

1. No briketes vidus izgrieziet eļļas šķēli, ielieciet to saldētavā uz 1 stundu. Ja kompozīcijas pamatā ir piens un krējums, tas sacietēs.
2. Paņemiet nazi, mēģiniet sagriezt šķēli. Ja eļļa sagrūs, plaisās, saplīsīs (tas ir, netiks novērots vienmērīgs griezums), jūs iegādājāties labu produktu.
3. Falsificētie preparāti nav jutīgi pret sasalšanu, jo tie satur augu taukus lielos daudzumos. Tie nav sacietējuši pat saldētavā.

Metodes numurs 4. Atkausēšana

1. Neizgriezot šķēli, atstājiet sviestu netraucētā iepakojumā istabas temperatūrā. Zaudējiet situāciju, kurā it kā aizmirsāt ievietot produktu ledusskapī.
2. Pēc 1,5-2 stundām novērtējiet rezultātu. Ja uz briketes virsmas parādās ūdens pilieni, eļļa ir nedabiska. Šis produkts tikai nedaudz mīkstināsies un kļūs viskozs, bet mitrums no tā neizplūdīs.

Pirms pirkšanas pārbaudiet iepakojumu, tam jābūt izgatavotam no bieza pergamenta vai folijas. Labs produkts ir marķēts ar “eļļu”, tas arī atbilst GOST 37-91. Pārbaudiet sastāvu, pievērsiet uzmanību tauku saturam, ražošanas datumam, glabāšanas laikam. Nosakiet kvalitāti, sasaldējot, atkausējot, degustējot.

Video: kā mājās pārbaudīt sviesta kvalitāti