Escalopes de sarrasin: recettes

Facile à mettre en œuvre et en même temps, des plats copieux seront toujours demandés. Les femmes au foyer modernes cherchent des moyens de gagner du temps tout en nourrissant délicieusement la famille. Une excellente option sont les côtelettes à base de sarrasin. Il existe de nombreuses variantes du plat, certaines recettes sont maigres et adaptées à un régime. Dans l'article d'aujourd'hui, nous voulons partager avec vous uniquement les techniques de cuisson les plus délicieuses des côtelettes de sarrasin. Commençons!

L'effet du sarrasin sur le corps

1. Peu de gens savent que le croup de cette variété conserve la plupart des composants de la liste chimique des substances même après un traitement thermique. Cela le rend encore plus utile, car tous les produits ne peuvent pas se targuer d'une telle propriété. Il faut dire tout de suite que les vitamines du groupe B ne sont pratiquement pas détruites. Ils sont responsables du système nerveux humain, normalisent l'environnement psycho-émotionnel et combattent l'insomnie.
2. De nombreuses recherches ont été menées, au cours desquelles les experts ont prouvé que le sarrasin n'absorbe pas les substances toxiques pendant la culture et la transformation. Il est donc inclus dans la liste des produits non modifiables. De plus, les grains n'absorbent pas les composés nocifs de l'air, ils restent naturels et bénéfiques pour le corps humain.
3. Non sans l'impact positif de la culture sur le cerveau. La composition contient du phosphore, des acides aminés, des substances aux propriétés antioxydantes. Ils visent à stimuler les neurones, au cours desquels les fonctions cognitives sont renforcées. Pour les gens modernes, ces qualités sont très importantes. Le sarrasin empêche le développement de la démence sénile.
4. Les côtelettes de sarrasin sans huile retiennent les acides gras. Ils sont responsables de tous les processus métaboliques dans le corps, éliminent les plaques de cholestérol de la cavité des canaux sanguins, améliorent la qualité du sang. Les gruaux de cette variété sont considérés comme le détenteur record de la teneur en fer dans la liste chimique des substances. Les minéraux augmentent l'hémoglobine et préviennent l'anémie.
5. Les propriétés précieuses du produit s'appliquent aux personnes souffrant de maladies du système digestif et de difficultés de fonctionnement. Pour la constipation, vous devez inclure du sarrasin sur le kéfir ou des boulettes de viande cuites à la crème sure dans le menu. En parallèle, les intestins seront libérés de la congestion, son péristaltisme augmentera et la microflore se normalisera.

Recettes de côtelettes de sarrasin

L'une des variétés ci-dessous peut être transformée en une variation alimentaire si vous utilisez un minimum d'huile pendant le traitement thermique. Comme alternative, la cuisson se fait dans un four, une mijoteuse, une poêle antiadhésive. Nous vous proposons les recettes les plus délicieuses.

Classique

1. Vous aurez besoin d'un ensemble minimum de composants: un verre de céréales, des oignons, des carottes, quelques œufs de poule, des craquelins à désosser (remplacés par de la farine) et des épices à votre guise.
2. Traitez d'abord le sarrasin. Versez-le dans la casserole, puis remplissez-le d'eau et rincez. Toutes les ordures vont monter, il faut s'en débarrasser.
3. Ensuite, laissez égoutter les céréales sur des serviettes ou légèrement calciner dans une poêle sèche (environ 4 minutes, n'ajoutez pas d'huile). Remplissez d'eau en respectant un rapport de 1 à 2.
4. Réglez la vaisselle avec le contenu sur le feu, après ébullition, salez, réduisez la puissance et laissez mijoter pendant 8 minutes. Pendant cette période, vous devez faire frire sans huile de carottes râpées et hachées très finement l'oignon.
5. Incorporer les légumes dans les céréales, puis verser une cuillère à café de farine et casser les œufs dans le mélange. Assaisonnez avec des épices à votre discrétion, puis formez des escalopes de votre forme préférée.
6. Hacher chaque morceau avec des miettes de craquelins ou faire un désossage dans la farine. Mettre dans une poêle avec ou sans huile, cuire 3 minutes, retourner.

Avec viande hachée

1. Prenez soin des produits suivants: 0,2 kg. céréales, 0,5 kg. viande hachée (de préférence viande de porc). Vous aurez également besoin d'oignons (2 pièces), de farine en fait, de vos épices préférées et d'un œuf (1 pièce).
2. Préparez d'abord les céréales. Saupoudrez les grains triés et adaptés à la cuisson dans une poêle sèche. Recuire pendant quelques minutes, puis mélanger 1 à 2 avec de l'eau et laisser mijoter pendant un quart d'heure dans un récipient hermétique à feu doux. Éteignez le brûleur, laissez-le infuser.
3. En attendant, prenez soin de l'oignon. Il doit être haché très finement pour obtenir des cubes. Après quoi le produit est frit dans une petite quantité d'huile et mélangé à de la viande.
4. L'ensemble de la pièce est saupoudré de sel et d'épices, choisissez des épices à votre discrétion. Entrez l'oeuf et la céréale préparée. Remuer, si nécessaire, verser une cuillerée de semoule / farine (pour que les escalopes ne se décomposent pas).
5. Procédez au moulage des flans, ils doivent être de taille égale. Étaler sur la friture dans de l'huile grésillante ou cuire sans. Goûtez avec la sauce.

Avec du fromage

1. Il s'avérera donner l'originalité du plat si vous prenez du fromage à pâte dure (0,1 kg). Vous aurez également besoin de quelques œufs, 125 gr. céréales, oignons, farine en fait et épices à votre goût.
2. Triez les céréales en éliminant les déchets. Rincez, cuisez. Broyez l'oignon en cubes, puis faites-les frire dans de l'huile grésillante et mélangez-les au sarrasin.
3. Ici aussi casser l'oeuf, le fromage très finement haché, les épices. Saler la pièce, mouler les boules et les aplatir. Hacher la farine, faire frire dans le beurre et essayer.
4. Pour plus de douceur, vous pouvez mijoter les galettes dans une sauce à l'eau filtrée, à la crème sure riche en matières grasses et à la pâte de tomate. Si vous les gardez sous le couvercle pendant environ 3 minutes, le plat deviendra plus mou.

Dans une mijoteuse

1. Pour la préparation de côtelettes uniques, armez-vous de 0,25 kg. céréales, un peu de farine, deux oignons, 0,2 l. crème sure faible en gras, 20 ml. ketchup, deux œufs de poule, 0,4 kg. dinde, quelques gousses d'ail et assaisonnements.
2. Versez les céréales dans le multi-bol et versez l'eau salée. Fermer le couvercle de l'appareil et languir pendant environ un quart d'heure sur la fonction "Porridge". Attendez que tout le liquide se soit évaporé. Si nécessaire, prolongez le temps de cuisson.
3. Hachez la viande et jetez-la dans la bouillie. Ajoutez des oignons et des gousses d'ail finement hachés ici. Roulez la masse finie à travers un hachoir à viande. Insérez les œufs crus et pétrissez soigneusement. Former des escalopes et saupoudrer de farine de tous les côtés.
4. Faites chauffer le beurre dans une mijoteuse en réglant le mode approprié. Faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites frire le deuxième oignon haché séparément. Entrez la crème sure et le ketchup ici. Mettez les escalopes dans la sauce. Rincez le plat pendant une demi-heure.

Les subtilités de la cuisson des escalopes

1. Considérez les conseils populaires et utiles grâce auxquels vous pouvez cuisiner des boulettes de viande vraiment savoureuses et uniques. En outre, vous maîtriserez facilement cette technique de création d'un plat et vous pourrez souvent ravir les membres du ménage avec de délicieux blancs.
2. Lors de la cuisson des escalopes, vous pouvez ajouter du poivron rouge chaud, des tranches de citrouille, du fromage cottage et des carottes frites. De tels composants ne feront que souligner le goût des côtelettes. En plus de cela, il est important de souder correctement les céréales. Cela donnera aux pièces la cohérence correcte.
3. Il est fortement recommandé d'utiliser une poêle à fond épais lors de la cuisson des céréales. Avant cela, assurez-vous de faire cuire du sarrasin. Pour ce faire, utilisez une poêle sèche. L'utilisation d'huile est inacceptable. En moyenne, les céréales sont cuites pendant environ un quart d'heure.
4. Ne le mélangez pas pendant la cuisson. Gardez le couvercle de la casserole toujours fermé. Une fois le produit cuit, laissez-le sous le couvercle pendant encore 10 minutes pour infuser. Cela permettra aux céréales de révéler pleinement le goût.
5. Lorsque la bouillie est cuite, vous pouvez y ajouter un oignon finement haché, des champignons séchés et du beurre. En conséquence, vous pourrez mouler des côtelettes sans rien ajouter de plus. Expérimentez et ajoutez des aliments supplémentaires aux recettes.

Les côtelettes de ces céréales sont assez inhabituelles. Sous réserve de toutes les règles de préparation, un tel plat ne laissera personne indifférent. Surprenez agréablement vos proches avec une recette inhabituelle de côtelettes de céréales. Ajouter des blancs avec divers produits et assaisonnements si désiré. De telles actions ne feront que mieux révéler le goût du plat.

Vidéo: escalopes de sarrasin sans viande avec des œufs