Escalopes de lentilles: recettes simples et savoureuses

L'homme moderne essaie de diversifier son alimentation en ajoutant de plus en plus de plats à son alimentation. Dans l'article d'aujourd'hui, nous parlerons de côtelettes délicieuses et en même temps faciles à mettre en œuvre à base de lentilles. Tout le monde appréciera un tel repas, sans exception, surtout s'il est équipé de composants auxiliaires.

Variétés de lentilles

Commencez par le français, qui est aussi appelé vert. C'est un leader parmi d'autres haricots similaires dans l'accumulation de composés protéiques. Il ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, pouvant être consommé dans les salades et en accompagnement.

Il existe également une variété noire, très appréciée des Canadiens. Par leurs caractéristiques externes, les haricots ressemblent à des œufs. Le type lui-même nécessite une longue cuisson, il y a peu de recettes avec lui.

Nous nous tournons vers une autre variété - les lentilles rouges. Il stocke beaucoup de fer, ce qui est nécessaire pour augmenter les niveaux d'hémoglobine. Les variétés des plats principaux, ainsi que les accompagnements, mais pas les céréales, sont principalement préparés à partir de ces haricots.

Il est logique de mentionner les lentilles jaunes. Ce n'est pas remarquable pour rien, c'est une variété verte nettoyée.

Nous sommes maintenant passés à la lentille la plus précieuse en termes de liste chimique des substances, à savoir la variété brune. Il est parfaitement mûr, lorsque les plats de cuisson sont obtenus au maximum naturel.

Toutes les variétés sont de format cylindrique ou arrondi. Ils peuvent à la fois se diviser en 2 parties et être entiers. La taille finale dépend de la variété en question, principalement les haricots de 0,5 à 0,8 cm de diamètre.

La valeur et les caractéristiques des lentilles

1. Au cours des 5-7 dernières années, cette culture de haricot a acquis une popularité sans précédent, mais elle a ensuite été oubliée pour des raisons indéfinies. Mais en vain. Les principales propriétés sont une riche liste de substances dont chaque grain est doté. En tant que partie de beaucoup de protéines, elle est requise par tous, sans exception.
2. Le produit contrôle la faim sévère qui fait rage, avec une consommation systématique, l'estomac se rétrécit. Les lentilles elles-mêmes sont très nutritives. Les matières premières sont facilement digérées, en particulier dans les apéritifs et les premiers plats. Il n'est pas digéré trop rapidement, ce qui vous permet de faire des pauses entre les repas.
3. La base comprend de nombreuses vitamines du groupe B responsables de l'activité du système nerveux central. Ces substances ne sont pratiquement pas détruites après traitement. Les lentilles évitent la constipation, améliorent la microflore et luttent contre la dysbiose. Il élimine les toxines, élimine l'excès de liquide.
4. En raison de l'inclusion de fibres alimentaires, les matières premières sont introduites dans le menu diététique. Dans ce cas, les côtelettes peuvent être cuites à la vapeur en utilisant les mêmes recettes que celles présentées ci-dessous. La légumineuse normalise le fonctionnement du muscle cardiaque, améliore les processus métaboliques, abaisse la concentration de sucre dans le sang.
5. Avec une malnutrition sévère, le produit stabilise l'appétit, mais en même temps ne vous permet pas de manger trop. En raison de l'accumulation de phytoestrogènes, les dépôts de cholestérol sont retirés de la cavité des canaux sanguins. Cette propriété est particulièrement prononcée si vous faites des escalopes cuites à la vapeur.
6. Les fruits de haricots rouges sont indiqués pour la consommation sous toutes leurs formes, que ce soit les soupes ou les boulettes de viande, aux catégories de personnes atteintes d'anémie diagnostiquée. Dans cette variété de matières premières, le fer est le plus abondant, ce qui augmente l'hémoglobine.

Les subtilités de la cuisson des escalopes

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété que vous pouvez trouver sur les étagères des magasins de votre ville. Le goût peut varier en partie, ainsi que la durée du traitement thermique. Il vaut mieux étudier les recommandations au dos de l'emballage.
2. Les haricots rouges bouillent mieux que les haricots verts. Si vous avez choisi une variété qui nécessite une longue cuisson avant de cuire les escalopes, faites tremper les haricots à l'avance. Pour cela, utilisez de l'eau tiède légèrement saumâtre.
3. Si vous ne suivez pas la valeur énergétique d'un plat particulier, la cuisson peut être effectuée dans une poêle. Sinon, utilisez une mijoteuse, un four, une double chaudière.
4. Après avoir trempé les haricots, ils doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. De plus, les matières premières sont envoyées vers n'importe quel appareil de broyage. Il peut s'agir d'un hachoir à viande avec l'accessoire approprié. Mélanger ou mélanger. Vous obtenez donc des côtelettes d'une structure homogène qui sont agréables à consommer dans les aliments.
5. Quelle que soit la recette que vous aimiez, vous pouvez la diversifier. Habituellement, les femmes au foyer ajoutent les épices préférées, le verdier, les légumes, les gousses d'ail et même les œufs. Les lentilles accompagnent bien la pulpe de citrouille ou de courge, les graines, la viande hachée et les céréales.
6. La soumission est également importante. Si vous le souhaitez, préparez la sauce en combinant de la mayonnaise ordinaire ou de la crème sure avec des gousses d'ail passées dans un écrasement. Cette vinaigrette est universelle, mettez-la dans une casserole sur la table. Les côtelettes elles-mêmes sont servies avec du riz, un ragoût de légumes, une purée de pommes de terre.

Recettes de côtelettes de lentilles

Avec citrouille

1. Préparez 80 à 90 g à l'avance. passé à travers un tamis de farine. Il faudra également environ 0,4 kg. lentilles de variété rouge ou brune, oignon, carotte, épices à votre goût, gousses d'ail à raison de 6 pièces. La pulpe de citrouille est suffisante 200-250 gr., Préparez encore 350 gr. Chou chinois et semoule.
2. Faire bouillir des lentilles pré-triées et lavées. Quand il est prêt, sautez la composition à travers un hachoir à viande et du sel. Rincez tous les légumes en quantité selon la recette, épluchez, hachez et assaisonnez avec des épices.
3. Versez la farine dans cette farce. Mélanger la purée de lentilles avec la bouillie de légumes. Former des gâteaux pour ressembler à des escalopes. Frire jusqu'à ce que doré ou cuire au four.

Aux oignons

1. Pour la préparation de côtelettes parfumées, environ 200 grammes seront nécessaires. culture de haricots verts, 6 pcs. oignons moyens, assaisonnements à votre discrétion et 100 gr. craquelins pour paner. N'oubliez pas de rincer et de faire tremper les lentilles avant la cuisson.
2. Vous devez conserver les haricots pendant environ 10 heures. Pour cela, il est préférable de laisser les matières premières toute la nuit. Après cela, vous pouvez procéder pour hacher l'oignon. Passez-le dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Jetez les lentilles dans une passoire, puis passez avec l'oignon dans un mélangeur.
3. Ajouter les assaisonnements à la masse finie et mélanger à nouveau. Ajouter le curcuma dans la chapelure. Cela ajoutera des notes intéressantes au plat. Faire des boîtes hachées et rouler en chapelure. Frire des deux côtés pendant plusieurs minutes. Laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 4 minutes.

Aux courgettes

1. Un plat avec l'ajout de courgettes est assez tendre. Pour ce faire, faites bouillir 100 gr. lentilles rouges à un état doux. Transformez-le ensuite en purée de toute façon. Hachez ensuite l'oignon et 4 gousses d'ail.
2. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Ajouter 1 carotte râpée et des courgettes râpées de taille moyenne à la friture. Hacher 100 gr. chou blanc. Remplissez les composants avec de l'eau et couvrez. Faites-les cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
3. En parallèle, mélangez la purée de lentilles avec 1 jaune d'œuf cru et vos assaisonnements préférés. Incorporer les légumes dans cette masse. Former les galettes et les faire frire dans une poêle ou au four.

Avec de la crème sure

1. Considérez une autre variante de côtelettes inhabituelles. Lentilles rouges déjà trempées en quantité de 250 gr. doit être bouilli dans une solution salée pendant un tiers d'heure. Videz l'eau restante dès que vous avez terminé toutes les manipulations.
2. Transformez les matières premières en un mélange homogène et attendez le refroidissement. Incorporer la purée de 50 gr. farine de blé et assaisonnements préférés. Remuer jusqu'à consistance lisse.Faire des préparations et faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Au sarrasin

1. Faire bouillir 200 gr. gruau de sarrasin. Pendant ce temps, faites tremper la même quantité de culture de haricots pendant une demi-heure. Ensuite, faites bouillir. Hacher un oignon et mélanger avec des céréales.
2. Passer dans un hachoir à viande. Verser les assaisonnements et les légumes verts finement hachés. Roulez les pièces dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec une sauce à l'ail.

Aux tomates

1. Hacher finement le petit oignon. Rincer ensuite avec 150 g. culture de haricots d'un grade rouge. Envoyez les ingrédients dans la casserole. Avec 400 gr. les tomates mûres devraient enlever la coquille. Moudre les tomates et mélanger en vrac.
2. Versez 50 ml. de l'eau. Ragoût les ingrédients sur un feu paresseux pendant environ un tiers d'une heure. Ajouter les verts et les assaisonnements finement hachés à la masse, attendre encore 10 minutes. Faire des préparations et rouler dans la farine. Frire jusqu'à coloration dorée.

Quand ne pas manger de lentilles

1. Il ne fait aucun doute que le produit en question présente un grand avantage pour le corps humain. Cependant, malgré la précieuse composition, consommez les plats avec prudence. Cela est dû au fait qu'une personne a des pathologies chroniques au stade aigu.
2. N'oubliez pas que la consommation de grandes quantités de plats de lentilles contribue à une forte formation de gaz. En conséquence, des crampes d'estomac se produisent. Pour la même raison, vous ne devez pas consommer de haricots si vous avez des problèmes de santé.
3. Refusez les aliments si vous souffrez d'une diminution de la filtration rénale. Manger de telles matières premières peut considérablement aggraver le bien-être.

Ceux qui aiment expérimenter la cuisine devraient savoir quelles recettes de côtelettes sont disponibles aujourd'hui. Après tout, chaque technologie est unique à sa manière, nécessite des produits et des équipements spéciaux.

Vidéo: lentilles et escalopes de riz