Comment supprimer l'amertume des courgettes: conseils utiles

La courge citrouille a la capacité d'accumuler des composés amers et inoffensifs. Par la suite, ces substances rendent les femmes au foyer nerveuses, car elles gâchent complètement le goût du plat fini. L'amertume des courgettes est rare, mais elle a sa place. Il est nécessaire de se débarrasser de cette fonctionnalité, mais vous devez d'abord considérer les vraies raisons. Parlons de tout dans l'ordre.

Pourquoi les courgettes sont amères

Longues heures de clarté

1. Il peut y avoir plusieurs raisons à l'apparition de l'amertume. Malheureusement, la récolte ne répond pas toujours aux attentes. En règle générale, les longues heures de clarté sont une cause fréquente d'amertume.
2. Des études ont montré que les courgettes contiennent des cucurbitacines. Les enzymes sont directement liées à la longueur de la journée.
3. En d'autres termes, plus les légumes reçoivent de lumière solaire, plus la probabilité d'amertume est élevée. Par conséquent, les courgettes ne sont pas toujours cultivées en Russie.

Pénurie d'eau

1. Si les courgettes n'ont pas assez d'eau lors de l'arrosage pendant la maturation, elles seront amères. N'oubliez pas combien de fois vous arrosez les légumes. Les éleveurs du monde entier exhortent les résidents d'été à effectuer la procédure régulièrement, mais pas à «remplir» les courgettes.
2. Tout dépend de la variété. En règle générale, les instructions de croissance pour une espèce sont différentes d'une autre. Suivez les recommandations.
3. En plus du manque d'eau, le goût est affecté par des changements brusques de climat et de temps. Par exemple, si le débarquement a été effectué en temps ensoleillé, avec tout cela, les courgettes ont grandi dans une sécheresse, au moment de la collecte, elles ont commencé à pleuvoir abondamment. Si le temps nuageux persiste pendant plus de 3 jours, les courgettes seront amères.

Transmission du pollen

1. De nombreuses études ont révélé que lorsque le pollen amer pénètre dans les inflorescences des courgettes, ces dernières seront également amères.
2. Faites attention à la façon dont les plantes ont été plantées dans votre chalet d'été. S'ils sont pollinisés, l'amertume sera transmise avec le pollen.
3. Pour éviter que cela ne se produise plus tard, prenez la responsabilité de planter les plantes. Ne cultivez pas de citrouille non comestible et ornementale près des courgettes.

Accumulation naturelle d'amertume

1. La courgette a une caractéristique désagréable. Il accumule dans sa composition une substance appelée cucurbititacine. Le composé lui-même est amer, mais les variétés sans sa participation n'ont pas encore été développées.
2. La cucurbititacine ne se fait pas toujours sentir. Il peut «apparaître à la surface» s'il est mal entretenu ou s'il manque d'eau. Vous pouvez vous en débarrasser, mais vous devez faire attention à la plantation de courgettes.
3. La cucurbitacine est un composé azoté complexe d'origine végétale. Il peut apparaître dans les inflorescences, les feuilles, les fruits. Si seulement la pointe et la peau sont amères avec des concombres, alors les courgettes ont un goût désagréable même de chair.

L'utilisation d'engrais minéraux

1. Tous les résidents d'été savent que les engrais d'origine minérale (potassium, phosphore) sont facilement absorbés par les fruits. D'ici apparaît une amertume excessive dans les légumes cultivés. De plus, les minéraux sont dangereux pour la santé.
2. Par conséquent, vous ne devez pas vous engager dans la culture de produits utilisant de tels engrais. Ainsi, vous pouvez éviter non seulement l'accumulation d'amertume, mais également les composés nocifs. Le résultat est des légumes sains et savoureux.

Comment éliminer l'amertume des courgettes lors de la cuisson

1. Si les légumes ont été cultivés selon toutes les règles, alors l'amertume ne devrait pas y être présente. Dans certains cas, un goût désagréable est ressenti si le légume est trop mûr. Pour vous débarrasser de l'amertume, vous pouvez recourir à une méthode simple.
2. Lavez et épluchez soigneusement les courgettes. Coupez les fruits en cubes ou en cercles.Mettre dans une passoire, saupoudrer de sel. Le composant minéral contribuera à la libération de jus. L'amertume sortira avec le liquide.
3. Après 2 heures, rincer la courge à l'eau courante. De cette façon, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de sel. Ensuite, procédez à la préparation du produit selon votre propre recette.
4. Vous pouvez vous débarrasser de l'amertume d'une autre manière non moins efficace. Les courgettes hachées doivent être placées dans un récipient. Versez dans un récipient 1 litre d'eau avec 30 g. du sel. Dans une telle solution, l'amertume disparaîtra. Écrasez les courgettes avec oppression, en une demi-heure tout est prêt.
5. Si les courgettes ont une légère amertume ou un goût, un tel défaut peut être caché avec de la crème sure. Le produit doit être mariné pendant un certain temps dans une composition laitière. En conséquence, les courgettes sont moins nutritives et saines.

Comment éviter l'amertume lors du stockage des courgettes

1. Lors de la cueillette de légumes, les courgettes peuvent être conservées jusqu'à six mois, sous réserve des conditions de température. Pour cela, il est nécessaire de récolter des fruits non mûrs. De plus, la tige ne doit pas être touchée, ainsi que la peau.
2. Si vous placez la courge sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, du sous-sol ou si vous la conservez dans une pièce sèche, elle pourra conserver sa fraîcheur pendant longtemps. Avec le début du printemps, les graines commencent à germer dans le légume, une amertume apparaît.
3. Pour conserver les légumes le plus longtemps possible, ils peuvent être retirés des graines, coupés en morceaux et congelés. Le pelage doit également être retiré. Les courgettes sont souvent en conserve. Pour ne pas dire, l'amertume lors de la procédure, malheureusement, ne disparaît pas.
4. Si vous avez l'intention de faire des préparations à base de fruits, il est recommandé de faire tremper les courgettes à l'avance dans une solution saline. Après 2 heures, l'arrière-goût disparaîtra, vous pouvez continuer à faire votre propre chose. Les courgettes sont mieux hachées en cercles.

Comment les courgettes amères affectent le corps

Après avoir appris les vraies causes de l'amertume, il est logique de considérer l'effet de ces courgettes sur le corps humain. Après tout, ils sont utilisés non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants, les personnes âgées.

1. La cucurbitacine a un effet irritant. Il affecte négativement les muqueuses du nasopharynx et de la cavité buccale.
2. Cette substance s'accumule dans le corps si vous utilisez régulièrement des courgettes amères. Par la suite, vous pouvez gagner une gastrite ou un ulcère d'estomac, 12 ulcère duodénal.
3. La cucurbitacine avec une concentration croissante devient toxique. Il contribue à une intoxication grave, des nausées, des vomissements, des étourdissements et des selles molles.
4. En raison de leur léger effet irritant, ces composés améliorent l'activité des glandes sécrétoires. Les experts disent que tout cela a un effet positif sur les bronches et aide à la décharge des expectorations.
5. Les courgettes ont une amertume d'absinthe due à l'accumulation de cucurbitacine dans un grand volume. Ce composé n'est pas toujours mauvais pour la santé, il aide parfois à guérir certaines maladies.
6. Ainsi, les plantes contenant de la cucurbitacine sont utilisées pour nettoyer les canaux sanguins et prévenir l'anémie, lutter contre les calculs fécaux et la congestion intestinale.
7. Un apport rare de courgettes amères améliore l'effet des antibiotiques utilisés, élimine les plaques de cholestérol et assure une prévention sérieuse de l'athérosclérose.

Pour éliminer l'amertume des courgettes, il sera utile de découvrir la cause d'une telle nuisance. De là, vous pouvez conclure à l'utilité du légume pour le corps. Après cela, essayez de vous débarrasser de l'arrière-goût désagréable de la manière décrite.

Vidéo: comment éliminer l'amertume des aubergines