Comment faire cuire du caviar de courge à la maison

Le caviar de courge est considéré comme un entrepôt de vitamines saines et une panacée pour de nombreuses maladies. En raison de l'utilisation régulière du plat, l'activité du muscle cardiaque s'améliore, le tonus vasculaire augmente, le taux de glucose se normalise et le cholestérol diminue. Le caviar de courgette aide à maintenir une silhouette tonique, car il est considéré comme un plat diététique. En raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, le produit a un effet bénéfique sur l'activité du tube digestif, des reins, du foie, de la vésicule biliaire.

Le choix des courgettes pour la cuisson du caviar

1. Pour obtenir une délicieuse collation, utilisez uniquement des jeunes légumes-racines. La meilleure option est les courgettes à la peau fine, dont la taille varie entre 15 et 20 cm.
2. Dans les gros fruits, les graines sont trop grosses, la chair est «sableuse», friable et la pelure est dure. Si vous préférez cette option, les courgettes devront être nettoyées des peaux et des graines.
3. Si nous parlons de la période de récolte, essayez de faire cuire le caviar de courge à partir de légumes mûris en août ou septembre. Ils contiennent le plus de vitamines qui durent longtemps.

Caviar de courgette: une recette classique

• pâte de tomate - 180 gr.
• oignons - 460 gr.
• carottes - 800-900 gr.
• huile (pour la friture) - en fait
• courgettes - 2,8-3 kg.
• sel - environ 25 gr.
• farine - 18 gr.
• épices au goût
• persil frais - 25-45 gr.

1. Rincer les courgettes, retirer les graines (facultatif). Si vous préparez un plat à base de jeunes fruits, vous pouvez sauter la peau. Dans le cas d'échantillons ultérieurs, le pelage est retiré sans faute.
2. Pelez l'oignon, hachez-le très finement. Râper les carottes lavées sur une râpe. Faire chauffer l'huile dans une casserole, envoyer les légumes languir, en ajoutant les courgettes hachées. Faire sauter le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Dès que cela se produit, versez la farine tamisée dans la casserole, pétrissez jusqu'à consistance lisse. Effectuez toutes les manipulations sur un petit feu, sinon le caviar de courge aura un goût amer.
4. Après environ 2 minutes ajouter la pâte de tomate, continuer à mijoter la composition. Les légumes doivent devenir mous, juste à ce moment, le brûleur peut être éteint.
5. Lorsque les légumes sont complètement frits, hachez-les avec un mixeur ou hachez-les. Déplacer dans une casserole ou un chaudron profond, laisser mijoter sous le couvercle entrouvert jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé (environ 1,5 à 2 heures).
6. 20 minutes avant la cuisson, ajouter du persil frais haché (peut être remplacé par de l'aneth), des épices, du sel. Stérilisez le récipient, versez la composition dessus et fermez. Après refroidissement complet, réfrigérer pour un stockage à long terme.

Caviar et caviar d'aubergine

• tomates mûres - 230-250 gr.
• courgettes - 380 gr.
• aubergine - 680 gr.
• carottes - 320 gr.
• Poivre bulgare - 270 gr.
• huile d'olive - 160 ml.
• ail - 4 dents
• oignons - 450 gr.
• feuille de laurier - 4 pcs.
• sel - 20 gr.
• poivre noir moulu - 5 gr.

1. Retirez les cosses de l'oignon, coupez d'abord le légume en 4 parties, puis coupez-le en fines lanières. Lavez les carottes, hachez-les très finement (vous pouvez râper une grande section).
2. Peler les poivrons des graines et des pattes, les couper en petits cubes (moins de 1 cm). Chauffer la poêle au maximum, verser l'huile d'olive.
3. À l'ébullition, ajouter les légumes hachés, réduire le feu à moyen. Faites frire le mélange jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le reste des légumes ait une consistance molle.
4. Rincer les courgettes, retirer la pelure (si les fruits sont vieux), hacher en demi-anneaux.Faites de même avec l'aubergine sans enlever la peau. Lavez les tomates, coupez les parties non comestibles, coupez-les en cubes.
5. Déplacez les légumes de la casserole vers le chaudron ou la casserole à fond épais, ajoutez les tomates hachées, les aubergines, les courgettes. Couvrir, verser un peu d'huile, laisser mijoter 1 heure à puissance moyenne.
6. Une demi-heure après le début de la cuisson, salez et poivrez le plat, versez vos assaisonnements préférés si vous le souhaitez. Ajouter la feuille de laurier et l'ail, en les écrasant à l'avance avec un écrasement.
7. Après le temps imparti, retirer le plat du feu, mélanger, retirer la feuille de laurier. Envoyer le contenu dans un mélangeur ou un hachoir à viande, transformer en bouillie. Caviar frais, éventuellement roulé dans un récipient stérilisé.

Caviar de courge aux tomates

• sucre granulé - 110 gr.
• tomates - 1,8-2 kg.
• courgettes - 900 gr.
• oignons (de préférence rouges) - 150 gr.
• solution acétique (concentration de 6%) - 25 ml.
• sel - 45 gr.
• huile d'olive - 80-120 ml.
• feuille de laurier - 3 pcs.

1. La cuisson du caviar commence par la préparation des courgettes. Rincez-les sous le robinet, séchez, épluchez et retirez les graines. Coupez d'abord les fruits en 4 morceaux, puis coupez-les en tranches.
2. Lavez les tomates, si vous le souhaitez, pelez-les. C'est assez simple: trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis transférez immédiatement dans de l'eau glacée. Après un certain temps, la peau commencera à reculer.
3. Retirer les tiges des tomates et les couper en cubes. Broyer les oignons en petites tranches, cuire un mixeur ou un hachoir à viande. Transformez-les d'abord en purée de courgettes, mettez-les au chaudron. Faites de même avec les oignons et les tomates.
4. Mélanger les légumes hachés en une seule masse, commencer la cuisson. Versez le vinaigre de table dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses, ajoutez le sel et le sucre. Remuer le produit jusqu'à consistance lisse, allumer le feu à la marque entre le minimum et le moyen.
5. Faire bouillir le caviar pendant environ 30 à 40 minutes, n'oubliez pas de remuer. Un quart d'heure avant la préparation, commencez à stériliser le récipient. Versez le produit fini dans des canettes, du liège et laissez refroidir à température ambiante. Après 3 jours, commencez la dégustation.

Caviar de courge frite

• huile végétale - 200 ml.
• Poivre bulgare - 150 gr.
• vinaigre de table - 20 ml.
• tomate - 800 gr.
• carottes - 280 gr.
• oignons - 320 gr.
• courgettes - 2,3 kg.
• sel - 30 gr.
• poivre noir - 5 gr.

1. Le poivron doit d'abord être rincé puis pelé. Pelez les courgettes, faites de même avec les tomates. Coupez les légumes en dés pour que plus tard ils soient frits plus rapidement.
2. Préparer les carottes: rincer et peler, râper sur une râpe grossière. Faire sauter le légume haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, passer au chaudron. Envoyez des courgettes hachées ici.
3. Hacher les oignons, effectuer les mêmes manipulations avec eux qu'avec les carottes (rôtir). Envoyez le rôti dans un chaudron / chaudron commun. Ragoût les tomates dans une casserole sans ajouter d'huile, le liquide devrait s'évaporer complètement.
4. Mélanger tous les ingrédients ensemble, les saler, ajouter le poivre, les épices, le vinaigre, une portion d'huile végétale. Couvrir avec un petit espace. Faire frire dans un chaudron à feu moyen pendant environ 50 à 60 minutes.
5. Lorsque le caviar est cuit, broyez-le avec un mélangeur ou passez-le dans un hachoir à viande. Stérilisez les pots et les couvercles, emballez le produit fini dans des conteneurs. Boucher le récipient, laisser refroidir à une température de 18-22 degrés.

Caviar de courgette aux champignons

• carottes - 60 gr.
• courgettes - 1,3 kg.
• tomates - 300 gr.
• oignons - 220 gr.
• Poivre bulgare - 80 gr.
• aneth - 20-25 gr.
• oignons verts - 15 gr.
• jus de citron - 30 ml.
• sel - 20 gr.
• champignons (de préférence champignons) - 420-450 gr.
• huile végétale (pour la friture) - en fait
• poivre moulu - 5-7 gr.

1. Lavez les courgettes, coupez les "fesses", sélectionnez les graines. Si la peau du fruit est molle, vous ne pouvez pas le couper. Dans d'autres cas, les courgettes sont pelées jusqu'à la pulpe. Râper les racines coupées préparées sur une râpe de section moyenne ou grande.
2. Rincer les champignons avec de l'eau, retirer la pelure, hacher en deux. Faire bouillir dans une solution salée pendant un quart d'heure. Retirer les champignons de l'eau, sécher dans une passoire.
3. Préparez l'oignon: épluchez-le et hachez-le en demi-anneaux / cubes, faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Râper les carottes sur une râpe, ajouter à l'oignon, laisser mijoter encore 3-4 minutes à puissance moyenne.
4. Ajoutez maintenant les courgettes râpées aux légumes frits. S'ils ont libéré beaucoup de jus, essorez l'excès de liquide. Ragoût de légumes sous le couvercle pendant environ 15 minutes. Versez de l'huile végétale si nécessaire pour que la composition ne brûle pas.
5. Lorsque vous faites mijoter des légumes, préparez des poivrons. Vous devez le nettoyer et le râper avec une râpe grossière. Après cela, le légume haché est ajouté aux courgettes et frit pendant 5 minutes.
6. Hacher les champignons refroidis en lamelles, envoyer à la composition principale. Faire frire le plat pendant un quart d'heure, en ajoutant de l'huile et en remuant.
7. À la fin du temps, laver les tomates, les éplucher, les râper. Ajouter aux autres légumes, verser le jus de citron. Ne pas couvrir, verser les légumes verts hachés, le sel et les assaisonnements, mélanger.
8. Ragoût du mélange pendant 10 minutes, puis fermer le récipient, laisser insister pendant 3 heures (jusqu'à refroidissement complet). Vous pouvez stériliser les banques, y déposer du caviar et du liège. Le récipient est tourné vers le bas et maintenu dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Caviar de courgette: recette d'une mijoteuse

• tomate - 110 gr.
• courgettes - 420 gr.
• carottes - 170 gr.
• eau filtrée - 130 ml.
• pâte de tomate / ketchup - 35 gr.
• oignons - 110 gr.
• sel concassé - 10 gr.
• huile végétale - 130 gr.
• légumes verts frais - 30 gr.
• épices (toutes) - quantité à discrétion

1. Râper les carottes sur une râpe grossière de grande section, hacher les oignons, envoyer les composants dans le bol du multicuiseur. Réglez le programme «Rôtissage rapide», «Rôtissage» ou «Cuisson» (durée 7 minutes).
2. Ne pas couvrir le couvercle de la friture, remuer les légumes tout au long du traitement thermique. Pelez les courgettes, épluchez et sélectionnez les graines. Hacher la racine en cubes, envoyer à la mijoteuse.
3. Activez la fonction "Porridge" ou "Milk porridge" ("Pilaf" convient également). Fermez l'appareil, laissez mijoter les légumes pendant 40 à 45 minutes. Après 20 minutes, ouvrez le couvercle, mélangez le contenu, ajoutez les herbes hachées, l'eau, les épices et le sel.
4. Lorsque la minuterie s'éteint, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle du multicuiseur, laissez le caviar infuser pendant une demi-heure. Après cela, commencez à déguster ou à rouler dans des pots stérilisés. Dans ce dernier cas, le caviar peut être consommé après 3 jours de vieillissement.

Le caviar à base de courgettes cuites ou frites est un plat vraiment précieux et facile à cuisiner. Essayez de faire une collation en utilisant la technologie classique, envisagez des recettes avec l'ajout de poivron, d'aubergine ou de champignon. Surtout pour les femmes au foyer modernes, nous avons donné une méthode de cuisson à travers une mijoteuse. Expérimentez, ajoutez des épices ou des herbes.

Vidéo: délicieux caviar de courge pour l'hiver