Comment faire sécher le persil à la maison

L'herbe parfumée et saine pousse dans presque tous les jardins. Les propriétés bénéfiques des épices sont connues depuis l'Antiquité. Le persil est largement utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Il est ajouté à de nombreux plats, utilisés pour la mise en conserve, congelés pour l'hiver. Populaire non seulement l'herbe fraîche, mais aussi les herbes et les racines séchées. Avant de commencer à préparer du persil pour un stockage à long terme, vous devez vous familiariser avec certaines recommandations.

Préparation du persil

Si l'herbe épicée est cultivée dans un chalet d'été ou dans un jardin, vous devez la couper jusqu'à la fin de la période de floraison. Les feuilles doivent être vert vif et sans aucun dommage. La récolte se fait mieux par temps sec et ensoleillé.

Une fois les branches d'épices coupées, elles doivent être triées - retirez les branches endommagées ou anciennes et les feuilles jaunies. Il est nécessaire de tirer de l'eau dans le récipient et de bien laver les matières premières. Après la procédure, il est recommandé de sécher les branches de persil, pour cela, il est nécessaire d'étaler la masse verte sur une serviette ou de la mettre en grappes dans des verres.

Les racines de persil ont des vertus cicatrisantes et épicées. Avant le séchage, il est recommandé de nettoyer soigneusement les racines de la saleté sous l'eau courante à l'aide d'un gant de toilette dur ou d'une brosse. Ensuite, vous devez enlever une fine couche de peau avec un couteau et couper des racines plus petites.

Façons de sécher le persil

En plein air
Afin de sécher l'herbe épicée aromatique à la maison, vous devez choisir un endroit sombre et bien ventilé, sans accès au soleil. Sinon, les feuilles de persil peuvent jaunir. Vous pouvez couper l'herbe avec les tiges ou sécher les branches dans leur intégralité. Si vous voulez sécher des branches entières, vous devez les collecter en petits paquets et les suspendre. Les paquets doivent contenir une quinzaine de rameaux chacun. Après une dizaine de jours, les faisceaux sont enlevés et les feuilles sèches sont séparées des tiges. Les herbes séchées prêtes sont stockées dans un récipient fermé jusqu'à la prochaine récolte.

Afin de sécher les verts coupés, vous devez suivre les recommandations:

1. Coupez l'herbe fraîche et lavée avec les tiges.
2. Préparez des palettes spéciales ou étalez du papier dans la pièce sélectionnée.
3. Étaler le persil haché sur la surface avec une fine couche.
4. Les trois à quatre premiers jours remuent périodiquement la masse.

Vous devez sécher les légumes verts pendant environ une ou deux semaines, la période dépend des conditions météorologiques, de la méthode de coupe et de la variété de persil. Placer le produit fini dans n'importe quel récipient, pot ou récipient et fermer le couvercle. Conservez le persil séché dans un endroit sombre et sec.

Au four
Il peut arriver qu'il n'y ait absolument pas de temps libre pour jouer avec le persil ou que le climat ne permette pas de sécher correctement l'herbe. Ensuite, une bonne alternative au séchage naturel est le séchage du persil au four.

Pour que les épices sèchent rapidement, elles cassent d'abord les feuilles des tiges. Les plaques à pâtisserie cuites doivent être recouvertes de papier ou de parchemin. Étaler les feuilles de persil sur une plaque à pâtisserie en couche mince et placer dans un four chauffé. Chauffez le four à une température ne dépassant pas 50 degrés. Pour les verts bien séchés et non usés, il est recommandé d'ouvrir la porte. Pendant le séchage, les verts doivent être mélangés périodiquement. Après 1,5 à 2 heures, les herbes séchées sont prêtes.Le degré de préparation du produit peut être déterminé en broyant les feuilles avec vos doigts - si le persil craque et se casse et s'effrite facilement, il est temps de le retirer.

La deuxième méthode de séchage au four implique le traitement thermique des légumes verts coupés. Pour ce faire, le persil est broyé avec les tiges et disposé en fine couche sur une plaque à pâtisserie. La température dans le four doit être comprise entre 45 et 50 degrés. Les légumes verts bien séchés s'effritent facilement. Conserver le persil séché haché dans des bocaux en verre hermétiquement fermés.

Dans la sécheuse électrique
Pour la préparation des légumes secs et des herbes, il existe des appareils spéciaux - des sèche-linge électriques. Sur l'appareil, vous devez définir un mode spécial pour sécher les herbes. Les légumes verts préparés et lavés doivent être décomposés en treillis spéciaux. Le sèche-linge électrique s'éteint automatiquement. Pour que l'herbe sèche bien et conserve ses propriétés bénéfiques et son arôme, le persil doit être séché après le lavage. Un excès d'eau peut affecter le temps de séchage.

Au micro-onde
Une autre bonne façon de préparer le persil séché pour l'hiver est d'utiliser un micro-ondes. La préparation des légumes verts se produit comme avec les autres méthodes de séchage - les rameaux et les mauvaises herbes endommagés avec les ordures sont enlevés. Le plat plat est recouvert d'une serviette. Du persil entier ou haché est disposé sur le plat. Maintenant, vous devez tout couvrir avec une autre plaque et vous pouvez procéder à la procédure de séchage. Choisissez la puissance la plus élevée et allumez l'appareil pendant 3 minutes. Si les verts ne sont pas assez secs, l'action doit être répétée. Les herbes séchées doivent être stockées dans un récipient fermé dans une pièce sèche et sombre.

Le persil séché de haute qualité sera un excellent ajout à n'importe quel plat pour tout l'hiver. Il peut être ajouté aux soupes, aux plats principaux, utilisés dans la préparation des salades. Les aliments contenant du persil ont non seulement une odeur parfumée et un goût agréable, mais fournissent également au corps les vitamines nécessaires. Cela est particulièrement nécessaire en hiver, quand il y a tellement de légumes et de fruits frais.

Vidéo: comment sécher le persil