Comment faire du shawarma à la maison

Shawarma est à juste titre considéré comme le fast-food préféré des Russes. Beaucoup de gens préfèrent ce plat pour son goût riche et ses propriétés nutritionnelles. Les maîtresses qui veulent nourrir toute la famille ne veulent pas dépenser d'argent pour des produits finis. Ils préfèrent cuisiner le shawarma à la maison, en dépensant un minimum d'argent. Il existe des recettes populaires qui sont fermement ancrées dans le livre de cuisine de la plupart des femmes. Nous considérons chacun d'eux dans l'ordre, donnons des instructions étape par étape et mettons en évidence l'essentiel.

Shawarma au porc: un classique du genre

• chou blanc - 75 gr.
• pain pita arménien mince - 2 pcs.
• pulpe de porc - 160 gr.
• huile végétale - 20 ml.
• ail - 4 dents
• ketchup ou pâte de tomate - 60 ml.
• persil frais - à la discrétion
• aneth frais - un demi-bouquet
• carottes fraîches - 25 gr.
• crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% - 75 gr.
• oignons verts - 4 tiges
• sel au goût
• sucre granulé au goût
• solution de vinaigre de table (concentration de 6-9%) - à la discrétion

1. Couper le chou en fines tranches translucides, râper les carottes sur une grande râpe. Laver et hacher le persil, la ciboulette, l'aneth, ajouter aux carottes avec du chou. Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible. Assaisonner de vinaigre, verser l'huile végétale.
2. Saler, sucrer la salade au goût. Hacher la pulpe de porc avec des assiettes, faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Broyer ensuite à nouveau soigneusement la garniture avec deux couteaux (comme cela se fait dans une institution spécialisée).
3. Commencez à cuire la sauce. Mélanger la pâte de tomate ou le ketchup, la crème sure, l'ail passé dans une presse en une seule masse. Après avoir remué la sauce, commencez à cueillir le shawarma.
4. Étalez du lavash sur la table. Plus près du bord gauche, sélectionnez la bande à graisser avec la sauce. Mettez la moitié du volume total de porc dans une zone graissée, placez une salade de chou et de carottes sur le dessus.
5. Verser la sauce sur le contenu, envelopper les bords supérieurs du pain pita. Tournez le shawarma, en tenant le contenu avec vos doigts. Après que le rouleau ait effectué 2 tours, coupez l'excédent de pain pita.
6. Préchauffez la poêle à crêpes au maximum, envoyez le shawarma dessus avec la couture vers le bas. Frire jusqu'à ce que croustillant des deux côtés. Une fois les bords pris, enveloppez le rouleau dans un sac, mettez un peu de viande et de sauce dessus.

Shawarma au poulet

• lavash arménien mince - 2 pcs.
• concombre mariné - 1 pc.
• mayonnaise avec une teneur en matières grasses de 25% - 80 gr.
• crème sure - 90 gr.
• carottes - 1 pc.
• tomate (grande) - 1 pc.
• chou blanc - 160 gr.
• ail - 4 pcs.
• filet de poulet - 420 gr.

1. Éplucher les poitrines de poulet, le cas échéant. Faire bouillir la viande en ajoutant une petite quantité de sel et de poivre moulu à l'eau. Après la cuisson, retirer et refroidir la viande, faire frire dans une poêle pendant 3 minutes avec l'ajout d'huile de tournesol.
2. Hacher la longe avec de fines assiettes. Hacher le chou, le presser avec les mains pour que le produit donne du jus. Laver et éplucher les carottes, râper avec une section peu profonde.
3. Rincer la tomate, retirer les tiges et peler (facultatif). Hacher le légume en fines tranches d'orange. Couper les concombres marinés en lanières.
4. Commencez à faire de la sauce shawarma. Mélanger la mayonnaise avec la crème sure, ajouter l'ail passé dans un écrasement. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
5. Étaler le pain pita sur une surface plane, graisser le milieu avec la sauce et disposer la viande de poulet. Sur le côté, déposer la tomate, les tranches de concombre, le chou, les carottes, verser avec la sauce mayonnaise.
6. Pliez d'abord les bords supérieurs du pain pita, puis faites un rouleau. Préparez une crêpière, chauffez-la, posez le rouleau avec la couture vers le bas.Faire tremper jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, retourner de l'autre côté.

Shawarma au boeuf

• sauce de soja - 145 ml.
• concombre frais - 1 pc.
• Lavash arménien - 2 pcs.
• tomates fraîches - 1 pc.
• filet de boeuf - 145 gr.
• beurre - 60 gr.
• ail - 4 gousses
• huile végétale - 30 ml.
• crème sure - 40 ml.
• mayonnaise - 40 ml.
• croustilles au goût
• aneth frais - un demi-bouquet
• 4 assaisonnements de poivrons au goût
• oignon vert - 2 gousses

1. Mélanger dans un bol profond l'huile de tournesol, la sauce soja, les épices. Laver le filet de boeuf, le faire frire dans une poêle avec du beurre pendant 15 minutes, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Après toutes les manipulations, refroidissez la viande, coupez-la en fines tranches.
2. Mélanger le boeuf avec la sauce, ajouter la crème sure, la mayonnaise et le bouquet d'aneth haché. Pressez l'ail, mélangez-le en vrac. Laissez la viande pendant un quart d'heure pour qu'elle soit saturée de marinade.
3. Coupez le "cul" des concombres, coupez le légume en lanières. Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez-les en fines plaques (demi-anneaux plats).
4. Tapisser le pain pita sur une surface plane, répartir la viande sur le bord gauche, déposer des concombres avec des tomates et une tige d'oignons verts à proximité. Placer quelques croustilles sur le bœuf.
5. Rentrez les bords du pain pita, roulez le shawarma, faites-le frire dans une poêle sèche. Mangez chaud, sinon les chips se transformeront en bouillie.

Shawarma au fromage

• tomate - 0,5 pcs.
• concombre - 0,5 pcs.
• fromage à pâte dure - 60 gr.
• mayonnaise (teneur en matières grasses 15-25%) - 50 gr.
• pain pita fin - 2 pcs.
• aneth frais - un demi-bouquet
• viande de votre choix (n'importe laquelle) - 300 gr.
• vinaigre de cidre de pomme - 20 ml.
• sucre granulé - 10 g.
• sel - 1 pincée
• Carottes coréennes - 80 gr.
• pâte de tomate ou ketchup - 50 gr.
• oignon rouge - 1 pc.

1. Mélanger le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le sucre granulé en un seul mélange, amener la masse pour dissoudre les granules. Hacher l'oignon, le mariner dans la sauce cuite. Le temps d'exposition est de 15 minutes, après quoi le mélange doit être égoutté.
2. Lavez la tomate et le concombre, enlevez les "bouts" et les parties non comestibles (tiges, brindilles, etc.). Hacher les légumes en lanières, commencer à transformer la viande. Lavez-le, coupez-le en plaques, faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Râper le fromage sur une râpe grossière, commencer à recueillir le shawarma. Disposez le pain pita, graissez le côté gauche (où les ingrédients seront disposés) avec de la mayonnaise et du ketchup. Mettez la viande frite coréenne et les carottes sur le dessus.
4. À côté des principaux ingrédients, placez les tomates et les concombres, les oignons marinés. Graisser à nouveau la garniture avec du ketchup et de la sauce mayonnaise, saupoudrer de fromage râpé et d'aneth haché. Enveloppez d'abord les bords supérieurs du pain pita, puis roulez complètement le rouleau.
5. Faites chauffer la crêpière, réduisez la chaleur, placez la couture du pain de viande vers le bas. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse des deux côtés, avant de servir, garnir le dessus de mayonnaise et d'un morceau de viande.

Shawarma avec frites

• chou blanc - 160 gr.
• pommes de terre - 2 tubercules (taille moyenne)
• mayonnaise avec une teneur en matières grasses de 25% - 40 gr.
• filet de poulet - 280 gr.
• vinaigre de pomme - 10 ml.
• pain pita fin - 2 pcs.
• oignon rouge - 1 pc.

1. Laver le poulet, retirer le film, couper en petits cubes. Faire frire dans une poêle chaude pendant 5 minutes, puis verser de l'eau filtrée. Couvrir, laisser mijoter la viande pendant 10 minutes.
2. Lorsque le poulet est prêt, hachez-le avec des pailles ou de fines assiettes. Pelez l'oignon, coupé en demi-anneaux. Ensuite, vous pouvez le faire frire dans de l'huile végétale ou le laisser dans sa position d'origine (tout dépend des préférences personnelles).
3. Lavez les tubercules de pommes de terre, coupez-les en lanières, faites-les cuire dans une friteuse ou une poêle pour obtenir des frites. Les pommes de terre peuvent être frites de la manière habituelle s'il n'y a pas d'appareils adaptés.
4. Hacher le chou, l'assaisonner avec du vinaigre de cidre de pomme et commencer à cueillir le shawarma.Mettez du pain pita sur la table, graisser avec de la mayonnaise à l'endroit où les ingrédients seront appliqués. Mieux vaut rester sur le côté gauche.
5. Mettez le poulet sur la mayonnaise, mettez le chou haché et un peu d'oignon sur la viande. Mettez les pommes de terre sur les côtés, retirez-les des bords de 3 à 5 cm, afin qu'il soit plus facile d'envelopper le shawarma.
6. Verser la garniture avec de la sauce mayonnaise, envelopper les bords supérieurs. Faites un rouleau, faites cuire une poêle à crêpes. Chauffez-le, ne versez pas d'huile, mettez le charme avec la couture vers le bas. Attendez que la croûte apparaisse, retournez le plat. Après la friture, commencez à consommer.

Shawarma aux aubergines

• ail - 6 dents
• aneth frais - 1 bouquet
• tomate - 2 pcs.
• huile végétale - 80 ml.
• mayonnaise (teneur en matières grasses pas plus de 20%) - 60 gr.
• pain pita fin - 4 pcs.
• ketchup - 60 gr.
• aubergine - 0,5 pcs.
• viande de porc - 460 gr.
• poivre moulu, assaisonnements, sel - au goût

1. Laver l'aubergine, la peler, puis la couper en fines lamelles. Mélanger l'aubergine dans un bol profond, saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer un quart d'heure. Un mouvement similaire est effectué afin d'éliminer l'amertume inhérente à l'aubergine.
2. Après le trempage, faites frire le légume haché dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Lorsqu'une croûte dorée apparaît, éteignez la plaque chauffante. Immédiatement après la torréfaction, coupez l'aubergine en cubes de même taille.
3. Rincer l'aneth à l'eau et hacher, ajouter à l'aubergine. Pressez l'ail ici, ajoutez les épices, ajoutez la mayonnaise. Bien mélanger, saler au goût. Commencez avec la viande.
4. Retirer toutes les parties grasses, laver le porc, sécher avec des serviettes. Hacher les pailles, les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à cuisson complète. Après cela, hachez la viande avec deux couteaux pour obtenir de petits morceaux.
5. Étalez le lavash, posez l'aubergine sur le côté gauche, placez le porc et les tomates dessus. Versez du ketchup ou de la pâte de tomate (facultatif) sur demande. Commencez à collecter le shawarma pendant que tous les ingrédients sont encore chauds.
6. Pliez les bords supérieurs, qui serviront de fixation du remplissage. Roulez lentement le pita, en tenant le contenu avec vos doigts de guidage. Appuyez sur le remplissage, en roulant le produit avec un tube. Assurez-vous que la viande ne tombe pas.
7. Lorsque le shawarma est prêt, préparez une poêle à crêpes. Chauffez-le au maximum, posez la couture du rouleau. Frire jusqu'à ce que la croûte croustillante et dorée apparaisse. Faites de même avec l'autre côté.
8. Après la cuisson, garnir le dessus de sauce mayonnaise, d'une tranche de viande, d'aneth frais et de ketchup. Servir chaud, sinon l'aubergine donnera le jus qui sera absorbé dans le pain pita et le ramollira.

Il est facile de cuisiner du shawarma à la maison, si vous suivez les recommandations pratiques concernant les technologies disponibles. Parcourez les recettes les plus populaires à base de pulpe de porc, de poulet, de filet de boeuf. Essayez de faire un rouleau avec l'ajout de fromage à pâte dure, d'aubergine, de frites. Expérimentez, faites varier les proportions comme vous le souhaitez.

Vidéo: comment faire un délicieux shawarma en 5 minutes