Comment faire du mastic pour un gâteau à la maison

Les confiseurs modernes proposent de nouvelles façons de décorer leurs créations, dont le mastic. La composition visqueuse, comme l'argile, est répartie sur la surface du produit, vous permettant de créer des peintures vraiment impressionnantes. Préparer un beau gâteau de mariage ou décorer un gâteau pour les invités est désormais possible pour chaque femme au foyer. L'essentiel est d'avoir des connaissances théoriques sur la technologie de fabrication. Suivez les instructions et les recommandations pratiques.

Mastic for cake: un classique du genre

La recette est considérée comme basique, classique. C'est avec lui qu'il vaut la peine de commencer les premières expériences dans le domaine de l'art de la confiserie.

• guimauves - 225 gr.
• jus de citron - 25 ml.
• sucre glace - 335 gr.

1. Prenez un grand plat avec un rebord haut. Divisez les guimauves en 2 parties pour obtenir un côté plat. Mettez des bonbons sur le plat, ils ne doivent pas se chevaucher. Envoyez un bol de guimauves au micro-ondes.
2. Allumez la puissance moyenne, réglez la minuterie sur 25-30 secondes, en fonction des performances de l'appareil. Regardez attentivement le produit. Une fois les guimauves fondues, éteignez le four sans attendre que la minuterie clique. Il est important de retirer les guimauves du micro-ondes à temps pour qu'il ne commence pas à sécher.
3. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe (25 ml) de jus de citron à la composition molle, versez le sucre en poudre et pétrissez le mastic sur la table. Pour que la composition ne colle pas à vos mains, lubrifiez vos paumes avec de la poudre, effectuez la procédure comme si vous travaillez avec un test.
4. Après le pétrissage, assurez-vous que le mastic est complètement homogène (pas de grumeaux ou de taches). Envelopper dans un film alimentaire, placer au réfrigérateur pendant 45 à 60 minutes.
5. Après la date limite, retirer le polyéthylène, pétrir à nouveau, utiliser comme indiqué. La masse inutilisée doit être stockée fermée (film étirable, récipient avec couvercle, etc.) à une température de 2 à 8 degrés.

Mastic pour gâteau à la vanille

• guimauves douces - 185 gr.
• sucre glace - 375 gr.
• crème (poudre) - 85 gr.
• jus de citron - 20 ml.
• sucre vanillé - 2 sachets

1. Prenez une guimauve de n'importe quelle couleur, divisez-la en deux et mettez-la dans un plat avec un côté haut. Micro-ondes pendant 25 secondes jusqu'à dissolution complète du produit. En aucun cas n'augmentez le temps de fusion, sinon les guimauves sécheront.
2. À ce stade, vous pouvez ajouter le colorant alimentaire de la couleur souhaitée et pétrir le produit avec une cuillère. Si la guimauve sans elle a une teinte agréable, passez à l'étape suivante.
3. Une fois que vous avez sorti le produit du four, saupoudrez-le de jus de citron. Mélanger la crème en poudre, la vanilline et le sucre en poudre en une masse granulaire. Saupoudrer avec le mélange la surface de la table, mettre les guimauves et en mélanger le mastic selon le principe de la préparation de la pâte.
4. La consistance vous renseignera sur l'état de préparation: la masse idéale ne colle pas à vos mains, s'étire bien, ne se déchire pas, n'a pas de grumeaux. Dès que vous obtenez un effet similaire, enveloppez le mastic dans un film alimentaire et envoyez au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes.
5. Après l'expiration de la période, vous pouvez commencer à travailler avec le produit. À volonté, l'utilisation d'un manchon de confiserie haute densité est autorisée. Utilisez-le pour presser de belles fleurs ou d'autres figures.

Mastic multicolore pour gâteau à la guimauve

• sucre glace - 310 gr.
• Guimauves "guimauve" - ​​320 gr.
• jus de citron - 30 ml.
• beurre (teneur en matières grasses de 70%) - 15 gr.
• colorant alimentaire - à la discrétion

1. Mettez les ingrédients du futur mastic sur la table pour que tout soit à portée de main. Une attention particulière doit être portée à la couleur: si vous choisissez des guimauves blanches, achetez des colorants alimentaires de vos nuances préférées.
2. Si votre famille souffre d'allergies, l'ajout de colorants chimiques n'est pas souhaitable, faites-en votre propre. Pour obtenir une teinte brune, utilisez du cacao. Versez le jus de carotte pour donner des rougeurs et la betterave pour les rougeurs. Montrez votre imagination, expérimentez.
3. Dans les cas où des colorants alimentaires achetés sont utilisés, mais que l'une des nuances n'est pas disponible, mélangez-les vous-même. Par exemple, une combinaison de jaune, bleu et rouge vous aidera à obtenir du noir (c'est difficile à trouver sur les étagères des magasins).
4. Pour mouler plusieurs couleurs de mastic en même temps, répartissez les guimauves guimauves dans différents bols. Utilisez la bonne quantité pour une teinte spécifique. Déposez 3 à 5 ml dans chaque récipient. jus de citron, ajoutez 10 g. du beurre.
5. Placer la composition au micro-ondes pendant 20 secondes, placer le bol sur le bord de la plaque tournante. Effectuez des manipulations similaires avec chaque cuve, en les chauffant une par une (si la capacité du four ne vous permet pas de tout recouvrir d'un coup). Regardez bien la guimauve, elle ne devrait pas brûler. Sinon, le mastic sera dur.
6. Pour savoir si le produit a fondu, suivez les guimauves chauffées. Il augmentera 1,5 fois, deviendra mou, gonflé. C'est à ce stade que les colorants de la teinte souhaitée sont ajoutés. Une fois les manipulations terminées, procéder au pétrissage.
7. Verser le sucre en poudre par parties, en même temps mélanger la composition avec une fourchette ou un couteau, puis immédiatement avec une cuillère. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mastic soit visqueux. Vous pouvez également effectuer la procédure sur le tableau sur le principe de la création d'un test.
8. Votre mastic pour le gâteau est prêt. Emballez les pièces multicolores dans des sacs en plastique séparés, envoyez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la masse «atteindra» complètement et deviendra appropriée pour travailler avec elle.

Mastic de gâteau à la guimauve à mâcher

• sucre à glacer - 240 g.
• Guimauves à mâcher - 215 gr.
• eau filtrée - 45 ml.
• colorant alimentaire

1. Préparez un récipient pour stocker les aliments au réfrigérateur ou dans un récipient pour micro-ondes. Mettez des guimauves à mâcher dedans, versez de l'eau purifiée, couvrez et placez un bol sur le bord d'un plat à micro-ondes en mouvement. Attendez environ 25-30 secondes, pendant lesquelles les guimauves fondent.
2. Diluer le colorant alimentaire avec de l'eau propre et tiède en petites quantités, mélanger jusqu'à dissolution des cristaux. Versez la composition résultante dans des guimauves fondues, commencez à verser le sucre en poudre.
3. Remuer le mastic avec une cuillère, en ajoutant à chaque fois un mélange de plus en plus sucré. Si vous le souhaitez, effectuez le pétrissage avec vos mains, mais assurez-vous de porter des gants afin que la peau ne tache pas.
4. À la fin de la procédure, la masse deviendra homogène, visqueuse et souple. Faites-en une «saucisse», coupez-la en morceaux égaux avec un couteau, enroulez les boules et enveloppez-les chacune dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
5. Après cette période, pétrir à nouveau chaque boule, utiliser le mastic comme prévu. Si après avoir décoré le gâteau, il vous reste encore une partie de la masse, rangez-la dans un sac en plastique dans la porte du réfrigérateur.

Il convient de rappeler que le mastic préparé n'est pas étalé sur une couche de gelée, de crème sure ou de crème fouettée.

Mastic au chocolat pour gâteau à la guimauve

• chocolat noir (teneur en cacao d'au moins 62%) - 100 g.
• crème liquide (teneur en matières grasses à partir de 17%) - 35 ml.
• beurre (teneur en matières grasses 72%) - 20 gr.
• Guimauves guimauves - 110 gr.
• sucre glace - 70 gr.
• cognac ou whisky - 40/35 ml, respectivement

1. Faites cuire 2 casseroles - grandes et petites. Dans la plus petite, placez la barre de chocolat, divisée en carrés.Versez de l'eau dans un récipient plus grand et portez le liquide à ébullition.
2. Lorsque les premières bulles apparaissent, baissez le feu, mettez une petite casserole de manière à ce que son fond ne touche pas le fond du deuxième bol (accrochez-le aux poignées).
3. Filtrez le chocolat dans un bain de vapeur jusqu'à ce qu'il soit liquide, remuez constamment avec une spatule en bois. Assurez-vous qu'aucune eau ne pénètre dans la masse.
4. Continuez à vous mettre sur le chemin, lancez des guimauves en même temps. Mettez un demi-paquet de guimauves (environ 55 g.), Attendez qu'il se dissolve. Mettez le beurre dans une petite casserole, versez le cognac et la crème, remuez à nouveau.
5. Lorsque la masse est suffisamment homogène, versez la deuxième partie des guimauves. Remuer le mélange jusqu'à ce que les guimauves soient complètement dissoutes. Dès que cela se produit, éteignez la plaque chauffante.
6. Placez un tamis sur la casserole et passez-y le sucre en poudre. Déplacez-vous par petites étapes pour éviter l'agglomération. Remuer le produit avec une fourchette, puis mettre à disposition avec les mains (selon le principe de pétrir la pâte).
7. Lorsque le mastic devient élastique, déchirez-le en morceaux et façonnez les cercles. Envelopper dans du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un film, envoyer au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Retirez la masse toutes les 30 minutes et pétrissez-la.

Recommandations pratiques

Voici quelques conseils de base et découvrez les secrets de la cuisson du mastic pour le gâteau à la maison. Quelle que soit la recette choisie, respectez les recommandations pratiques.

1. Après préparation, le mastic est conservé exclusivement au réfrigérateur ou au congélateur. Dans ce cas, le temps total d'exposition de la composition atteint environ 20 jours. Cependant, si possible, vous devez utiliser le produit immédiatement sans l'envoyer «au cas où».
2. Lorsque vous décorez un gâteau ou façonnez de belles figures en mastic, la surface sera mate. Ajouter de la brillance (brillance) au revêtement aidera l'eau filtrée ou bouillie ordinaire à température ambiante. Trempez une brosse à pâtisserie ou un doigt dedans, puis parcourez le produit plusieurs fois.
3. Dans presque toutes les recettes, des colorants sont ajoutés après le moment de chauffer les guimauves. Cependant, il n'est pas nécessaire de le faire dans cet ordre. Chiffres aveugles en mastic blanc, puis coloriez-les dans la nuance nécessaire. Il convient de garder à l'esprit que la surface peut être traitée de manière inégale.
4. Si vous sculptez des figurines comprenant de nombreuses petites pièces, elles peuvent tomber (homme, voiture, etc.). Lubrifiez les joints avec de l'eau ordinaire filtrée. Cette recommandation est également pertinente dans les cas où le produit moulé est attaché directement à la surface du gâteau.
5. Vous avez probablement remarqué que pour la préparation du mastic, seul du sucre en poudre est utilisé, pas du sable. Ce n'est pas un hasard. Le fait est que le sucre grossier ne permet pas aux particules de s’adapter parfaitement les unes aux autres, ce qui fait que la masse se détache et commence à se déchirer.

Il est facile de préparer du mastic pour le gâteau à la maison, surtout, suivez les instructions. Choisissez votre recette préférée, préparez les ingrédients nécessaires, commencez à faire des merveilles. Gardez la masse dans le réfrigérateur ou le congélateur, assurez-vous de l'envelopper d'un film alimentaire.

Vidéo: Cake Mastic