Comment faire cuire halva à la maison

Depuis des temps immémoriaux, la halva est réputée pour ses propriétés bénéfiques et sa valeur énergétique. Les femmes au foyer expérimentées par essais et erreurs ont apporté la technologie de cuisson la plus délicieuse. Halva peut être fabriqué à partir de graines de tournesol, de noix, de miel et d'arachides. Cependant, comme toute autre entreprise, il y a leurs propres caractéristiques qui doivent être prises en compte. Considérez les aspects importants dans l'ordre.

Halva de graines de tournesol

• graines de tournesol - 450 gr.
• farine de blé - 300 gr.
• sucre granulé - 80 g.
• eau potable - 160 ml.
• huile végétale - 75 ml.
• sucre vanillé - 12 g.

1. Peler les graines de tournesol. Préparez une poêle antiadhésive, versez-y des matières premières, faites frire sans ajouter d'huile végétale.
2. Envoyer les matières premières frites dans un hachoir à viande, un hachoir à café ou un mélangeur, sauter les graines plusieurs fois pour faire des gruaux à grains fins.
3. Laver et sécher la casserole, la chauffer, ajouter la farine pré-tamisée. Frire jusqu'à coloration dorée (encore une fois, sans huile végétale).
4. Prenez une casserole, versez de l'eau filtrée, ajoutez du sucre granulé et de la vanille. Mettre le feu, amener à dissolution complète des cristaux.
5. Versez l'huile de tournesol dans le sirop obtenu, ajoutez les graines passées au mélangeur, la farine frite. Mélanger soigneusement le mélange avec une fourchette ou une spatule en bois.
6. Préparez un plat de cuisson en plastique, en aluminium ou en silicone. Tapissez-le de papier sulfurisé ou huilez-le.
7. Tasser la composition fermement dans le moule, en appuyant couche par couche. Mettez le futur halva au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie enfin (2-3 heures).

Halva d'avoine

• flocons d'avoine - 85 gr.
• miel - 65 gr.
• eau potable - 60 ml.
• huile végétale - 40 ml.
• graines de tournesol - 210 gr.

1. Préparez une petite casserole émaillée, mélangez le miel et l'eau potable, mettez sur la cuisinière. Ragoût jusqu'à l'apparition des premières bulles, mais ne pas bouillir. Une fois le miel fondu, le sirop est prêt.
2. Laver et sécher la poêle antiadhésive. Verser le gruau, faire frire jusqu'à coloration caramel sans huile. Vous sentirez une subtile saveur de noisette, c'est à ce moment que la farine peut être retirée du poêle.
3. Maintenant, versez-y de l'huile végétale, pétrissez, mettez le récipient de côté. À ce moment, faites frire les graines de tournesol dans une poêle sans huile, puis passez-les plusieurs fois dans le mélangeur.
4. Mélanger les graines écrasées avec de la farine, envoyer la masse dans la casserole. Faire frire pendant environ 5-7 minutes, en remuant constamment, puis verser le sirop à base de miel.
5. Préparez les moules, graissez-les avec de l'huile, mettez la masse dans la cavité. Couvrir de papier sulfurisé, mettre une bouteille lourde sur le dessus, qui servira de presse. Mettez halva au réfrigérateur pendant 5 heures.

Halva au lait condensé

• lait concentré - 55 gr.
• graines de tournesol - 165 gr.
• farine de blé - 30 gr.
• sucre granulé - 45 g.
• huile végétale (non raffinée) - 40 ml.

1. Prenez une casserole à fond épais ou antiadhésive, chauffez-la sur la cuisinière, allumez un petit feu. Versez les graines, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après la friture, placez les graines dans un mélangeur ou un hachoir à viande, faites défiler plusieurs fois jusqu'à l'état de grains finement broyés.
2. Envoyez le sucre granulé dans la casserole, versez une petite quantité d'eau et attendez que les cristaux se dissolvent complètement. Saupoudrer les graines frites avec le sirop, ajouter la farine pour ajouter de la densité. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement éliminés.
3. Mélanger la masse résultante avec du lait condensé et de l'huile de tournesol. Enveloppez la masse dans de la gaze, pliée en plusieurs couches.Mettre dans une assiette et compresser avec une bouteille lourde. Mettez au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet (3-4 heures).

Halva aux arachides

• arachides (crues ou grillées) - 480 gr.
• sucre de canne - 240 gr.
• farine de blé - 360 gr.
• eau potable - 80 ml.
• sucre vanillé - 12 g.

1. Si vous avez acheté des arachides crues, un traitement thermique préalable est nécessaire. Pour ce faire, mettez les noix dans une poêle antiadhésive, allumez un feu lent et remuez pendant 7 minutes. Après cela, envoyez les noix dans un mélangeur, un hachoir à viande ou un moulin à café, transformant la composition en grains fins.
2. Maintenant, faites frire la farine de blé (peut être remplacée par du seigle) jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle antiadhésive, n'ajoutez pas d'huile, la vaisselle doit être sèche.
3. Mélanger le sucre granulé, la vanilline et l'eau en une seule masse, verser dans une casserole et laisser mijoter à feu doux. Ne brûlez pas, remuez constamment la composition. Lorsque les granules se dissolvent, le sirop peut être considéré comme prêt.
4. Mélanger les gruaux d'arachide, la farine frite et le sirop dans un mélange, verser l'huile végétale selon les proportions. Remuer jusqu'à consistance lisse autant que possible.
5. Préparez un moule en plastique, aluminium ou silicone, envoyez-y du halva. Comprimer avec une bouteille lourde, envoyer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Halva au chocolat

• arachides crues - 460 gr.
• farine de seigle - 380 gr.
• vanilline - 10-15 gr.
• chocolat noir - 60 gr.
• huile de tournesol - 220 ml.
• sucre granulé - 240 gr.
• eau filtrée - 100 ml.

1. Faire revenir les cacahuètes dans une poêle sans infusion d'huile végétale. Lorsque les fruits brunissent, éteignez le brûleur. Broyer les arachides en poussière à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Maintenant, faites frire la farine de seigle dans une poêle sèche, elle devrait prendre une couleur caramel.
2. Mélanger la farine avec les arachides, verser la vanille. Faire fondre le chocolat dans un autre bol, puis y verser l'huile végétale, pétrir jusqu'à homogénéité.
3. Faire cuire le sirop de betterave et l'eau. Lorsque les granules se dissolvent, versez le mélange résultant dans du chocolat fondu et des noix avec de la farine. Emballez la masse dans les moules, mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Halva aux noix

• cerneaux de noix pelées - 165 gr.
• beurre (teneur en matières grasses 72%) - 120 gr.
• sucre de betterave - 210 gr.
• lait (teneur en matières grasses de 3,2) - 410 ml.
• amidon de maïs - 15 gr.

1. Faites une poêle émaillée. Versez le lait dans le récipient, ajoutez le sucre, amenez la masse à ébullition. Dès que les premières bulles apparaissent, baissez le courant, faites cuire la composition encore 10 minutes.
2. Versez lentement l'amidon de maïs dans le sirop pré-réfrigéré, en remuant en même temps pour éviter la formation de grumeaux. Remettez-le sur le feu, laissez mijoter 10 minutes.
3. Couper le beurre en cubes, faire fondre dans une poêle antiadhésive. Hacher les noix en petits morceaux, les faire frire dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé.
4. Après cela, déplacez les noix dans une casserole à parois épaisses, remplissez de sirop de lait, de liège. Allumez le brûleur à feu doux, faites cuire le mélange pendant 25 minutes. Servir le produit fini chaud.

Un produit véritablement oriental a gagné en popularité, la recette de cette délicatesse s'est répandue dans le monde entier. Faites du halva à partir d'arachides, de graines de tournesol, de miel, de flocons d'avoine, de noix ou de chocolat. Servir le produit froid ou chaud.

Vidéo: comment faire cuire une halva maison