Comment cuisiner Raffaello à la maison

Raffaello est à juste titre considéré comme un dessert exquis. Le goût le plus délicat et la texture douce ne laisseront pas indifférent même le connaisseur le plus sophistiqué de bonbons. Les bonbons sont approuvés par les enfants et les adultes, les jeunes donnent Raffaello à leurs dames en signe d'amour et de dévotion. Après le laps de temps, les femmes au foyer expérimentées ont développé de nombreuses recettes pour cuisiner des goodies à la maison. La technologie ne peut pas être qualifiée de complexe, mais, comme dans toute autre entreprise, certaines particularités doivent être prises en compte.

Bonbons Raffaello: classiques

Il existe une seule recette de base pour faire des bonbons à la maison. Le temps total passé à mélanger les ingrédients et à créer un chef-d'œuvre vous prendra entre 1,5 et 2 heures. Le niveau de complexité du plat est «moyen», la teneur en calories est assez élevée, mais les qualités gustatives le justifient complètement.

• flocons de noix de coco - 1 tasse avec un volume de 300 ml.
• lait concentré - 150 ml.
• amandes (noix de cajou, noix, facultatif) - 15-20 pcs.

1. Versez le lait concentré dans un bol, ajoutez 1/6 des flocons de noix de coco. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par des flocons de maïs ou des baguettes hachés, ainsi que des chips de gaufre. Après l'ajout, la composition doit être mélangée avec une fourchette ou un mélangeur.
2. Ensuite, couvrez la masse résultante d'un film alimentaire ou enveloppez-la dans un sac en plastique, envoyez-la au réfrigérateur, attendez 40 à 60 minutes. Pas besoin d'ouvrir le film et de vérifier régulièrement la composition, laissez infuser. Garniture parfaitement cuite - dure, épaisse.
3. À la fin du temps, retirez la masse, prenez une petite quantité avec une cuillère à soupe, faites rouler la balle. Effectuez des manipulations similaires avec chaque section de la crème, donnez-lui une forme manuelle.
4. Pelez et faites frire les amandes dans une poêle antiadhésive sèche (peut être remplacée par des noix de cajou ou des noix). Prenez 1 écrou, collez-le au centre de la balle, faites-le glisser avec votre doigt en profondeur. Roulez le bonbon sur une surface plane avec vos mains pour sceller le trou. Former des boules de la même manière à partir du reste de la masse.
5. Versez la noix de coco dans un bol, roulez tous les bonbons dedans. Tapisser un plateau ou un autre plat plat de papier d'aluminium, y mettre du rafaelka prêt à l'emploi. Lorsque tous les bonbons sont prêts, envoyez le plateau au réfrigérateur pour la solidification finale.

Important!
Cuit selon les recettes classiques de Raffaello doit être conservé au froid. Avec une exposition prolongée à la température ambiante, ils commencent à fondre, perdant leur texture dense caractéristique. Obtenez un régal juste avant de servir.

«Raffaello» au Mascarpone: Original

La technologie de fabrication de Raffaello avec du mascarpone est aussi proche que possible de l'original. Tous les ingrédients sont conçus pour créer un chef-d'œuvre de la technologie italienne, mais il n'est pas toujours possible d'obtenir les produits originaux. La recette convient aux personnes vivant dans une grande ville, où il y a des hypermarchés à proximité.

Important!
Faites attention avant d'acheter des hémisphères gaufres dans lesquels la garniture se déversera. Ils ne sont pas toujours en vente. En option, vous pouvez remplacer le composant par des canapés ronds.

• Fromage à la crème au mascarpone - 165 gr.
• lait concentré - 90 ml.
• flocons de noix de coco - 110 gr.
• amandes - 45-50 gr.
• hémisphères de plaquette - 46 pcs.
• crème liquide (teneur en matières grasses de 18-25%) - 45 ml.
• chocolat blanc poreux - 160 gr.

1. Préparez un récipient profond, mettez le fromage Mascarpone (vous pouvez remplacer le Hohland crémeux). Versez le lait condensé, commencez à battre lentement avec un mélangeur, augmentant progressivement la vitesse. Apportez la masse à un état épais magnifique, à la fin, vous devriez obtenir une crème à l'air.
2. Pause 60 gr.de chocolat poreux en petits carrés, placez-le dans une casserole émaillée et faites fondre dans un bain-marie, en remuant constamment. Réduisez le feu au minimum, versez 25 ml. crème, laisser mijoter encore 5 minutes.
3. Après l'expiration du temps, refroidir, ajouter le chocolat fondu à la crème à l'air, fouetter à nouveau avec un mélangeur. Envoyer la masse au réfrigérateur pendant 1-1,5 heures, après l'avoir recouverte d'un film alimentaire ou d'une feuille.
4. Lorsque la garniture est suffisamment refroidie, répartissez-la sur les hémisphères gaufrés. Insérez l'écrou d'amande au centre du cercle pour qu'il attrape deux parties immédiatement après leur connexion. Fixez les moitiés ensemble. Important! Ne confondez pas les hémisphères avec les formes pour les noix avec du lait concentré. La dernière option est fabriquée à partir de pâte brisée dense, et vous avez besoin de formes exactement minces sur une base de gaufre.
5. Après avoir combiné les parties en un seul ensemble, passez à l'étape finale de la préparation. Cassez les 100 g restants. chocolat blanc en petits morceaux, faites-les fondre dans un bain d'eau ou de vapeur. Ajoutez 20 ml. crème liquide, cuire le mélange pendant 5 minutes.
6. Ensuite, il est nécessaire de refroidir la composition, puis d'y plonger une boule de gaufrette et de saupoudrer immédiatement de flocons de noix de coco. Les manipulations sont effectuées à tour de rôle avec chaque bonbon. Après la formation, enveloppez le raffael dans du papier alimentaire afin que la plaquette ne se ramollisse pas et ne se désagrège pas.
7. Mettez tous les bonbons sur un plateau dans une rangée, envoyez-les au congélateur pendant 1-1,5 heures. Avant de servir à table, retirez d'abord les boules et laissez-les reposer à température ambiante pendant un quart d'heure.

Important!
Vous pouvez servir Raffaello à la table immédiatement après le retrait du congélateur, mais les bonbons ressembleront alors à de la crème glacée.

Raffaello aux fraises et fromage cottage

Bien sûr, cette recette n'a rien à voir avec les bonbons achetés, mais elle n'est pas moins savoureuse. L'option de cuisson convient à la saison estivale, lorsqu'il est possible d'acheter des fraises fraîches. Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par des framboises, des groseilles ou des mûres, expérimentez.

• fromage cottage (teneur en matières grasses 5–9%) - 265 gr.
• beurre - 40 gr.
• sucre granulé (de préférence de canne) - 125 gr.
• œuf de poule - 1 pc.
• farine de seigle - 140 gr.
• fraises fraîches (ou autres baies) - 200-225 gr.
• chapelure - 50 gr.
• flocons de noix de coco - 60 gr.

1. Battre l'œuf de poule au batteur de manière à obtenir une mousse dense et épaisse (la masse doit augmenter de 1,5 à 2 fois). Commencez à verser le sucre lentement tout en gardant le mélangeur à vitesse minimale. Continuez à manipuler jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
2. Lorsque la masse est lisse, ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme. Passer le fromage cottage au tamis ou utiliser une composition pâteuse, l'ajouter au vrac.
3. Pétrir la pâte de lait caillé avec vos mains, puis graisser la paume de votre main dans la farine, pincer une tranche et rouler la balle. Appuyez ensuite entre vos paumes pour faire un gâteau plat.
4. Laver et sécher les fraises, retirer les pattes et les feuilles. Coupez les baies en 2 ou 4 morceaux pour les placer au centre de la pâte. Après cela, formez à nouveau le ballon.
5. Versez de l'eau filtrée dans la casserole, placez sur la cuisinière et portez à ébullition. Envoyez des bonbons dans le récipient en fonction du type de boulettes de cuisson. Attendez que les produits flottent à la surface, puis faites-les cuire encore 3 à 5 minutes.
6. Après cela, retirez les bonbons avec une cuillère à fentes, placez-les sur une serviette en coton afin que le verre soit en excès d'humidité (attendez environ 2 minutes). Trempez ensuite le Raffaello encore chaud dans un mélange de chapelure et de noix de coco, roulez bien.
7. Envelopper les bonbons dans du papier d'aluminium, mettre sur un plat plat et placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Si vous le souhaitez, décorez chaque raffael de crème fouettée et d'un quart de fraises avant de servir.

Important!
Raffaello, préparé avec l'ajout de fraises, peut être mélangé avec de la crème glacée crémeuse ou au chocolat. Dans ce cas, coupez d'abord les bonbons en deux, décorez le dessus du dessert avec eux.

Il est facile de cuisiner «Raffaello» à la maison, si vous avez suffisamment de connaissances sur les composants entrants. Utilisez la recette farcie de fromage à la crème au mascarpone (original) ou de lait concentré (classique). Pensez à ajouter des fraises, des framboises ou des amandes. Expérimentez, augmentez ou diminuez le volume tout en maintenant les proportions. Faites-vous plaisir, en famille et entre amis avec le dessert le plus délicieux, préparé selon la technologie italienne originale.

Vidéo: Gâteau Raffaello