Comment faire Ayran à la maison

Les propriétés utiles de l'ayran peuvent être des légendes. Un produit vraiment unique est largement utilisé en médecine et en nutrition, pour cela il est apprécié dans de nombreux pays. Il est facile d'acheter de l'ayran dans le magasin, mais les femmes au foyer préfèrent cuisiner elles-mêmes le produit. Chaque recette comprend ses propres caractéristiques qui doivent être prises en compte. Considérez toutes les technologies dans l'ordre, mettez en évidence les principaux aspects.

Propriétés utiles d'Ayran

1. Le domaine d'application le plus courant de l'ayran est de boire pendant les chaudes journées d'été. Le fait est qu'avec la sueur, des fluides et des sels précieux sortent du corps, ce qui aide les organes internes à fonctionner en mode complet. Ayran reconstitue l'équilibre des fluides, sature les cellules d'oxygène, nourrit le corps de macronutriments.
2. Ayran contient plus d'acide ascorbique que tous les agrumes. Pendant les rhumes, la boisson renforce le système immunitaire, élimine les substances nocives du corps. Ayran ne permet pas aux bactéries de se multiplier, les tuant au stade initial.
3. Les culturistes boivent souvent de l'Ayran pour perdre du poids. Outre le fait que le produit a une faible teneur en calories, il élimine également les toxines et les toxines. Dans 100 ml. Ayran contient environ 26 Kcal. La boisson restaure la microflore intestinale naturelle, combat les ulcères, la gastrite et d'autres maladies gastro-intestinales. Ayran aide souvent à se débarrasser de la constipation et, à l'inverse, à faire face à la diarrhée.
4. Tous les produits laitiers éliminent le syndrome de la gueule de bois, mais Ayran fait face à la tâche plusieurs fois plus rapidement. De plus, la composition restaure le système nerveux, le tonifiant. Le produit établit un fond psycho-émotionnel, permet au corps de se détendre, lutte contre la fatigue générale et l'insomnie.
5. La principale caractéristique de l'ayran est considérée comme saturant les cellules en oxygène. Cela comprend également la normalisation de l'activité du muscle cardiaque, la stabilisation de la pression artérielle et l'amélioration des fonctions hépatiques et rénales. La boisson augmente le flux sanguin dans les poumons et les bronches, normalise le tonus musculaire.
6. Le produit n'a pas de propriétés négatives, la seule chose à laquelle il faut prêter attention est la réaction du corps lors de l'utilisation du produit. Au début, vous pouvez ressentir une indigestion. La diarrhée n'apparaît que si vous buvez de l'ayran souvent et en grande quantité. Gardez une trace du montant, augmentez-le progressivement.

Ayran à base de concombre

• eau avec du gaz - 665 ml.
• concombre frais - 2 pcs.
• teneur en graisse de kéfir de 3% à 1,1 litre.
• aneth ou persil - 1 bouquet
• sel moulu - 10 g.

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le kéfir par du yogourt gras naturel, la consistance du produit fini ne changera pas. L'essentiel est de choisir un liquide, pas une composition épaisse. Ayran à base de légumes verts et de concombres désaltère parfaitement, vous pouvez préparer des vinaigrettes pour les seconds plats et de l'okroshka à partir du produit.
2. Pour faire une boisson, versez le kéfir / yaourt dans un récipient profond, ajoutez du sel et mélangez jusqu'à dissolution complète des cristaux. Lavez, séchez bien et hachez les légumes verts, en retirant les jambes. Rincez le concombre sous le robinet, enlevez les "fesses", envoyez avec les verts au yaourt.
3. Broyer la masse dans un mélangeur, puis battre avec un mélangeur pendant 3 minutes. Au final, le mélange devrait remonter 3 fois. Dès que cela se produit, commencez à verser de l'eau minérale en un mince filet, tout en mélangeant la composition avec un fouet ou un mélangeur à basse vitesse.
4. Il est important que tous les composants soient froids. Pré-ajoutez des glaçons au verre, si vous le souhaitez, vous pouvez congeler de l'eau avec de l'aneth haché.Ayran est prêt, commencez à manger.

Ayran du Caucase

• eau froide (non gazéifiée) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• sel moulu (non iodé) - au goût

1. S'il n'est pas possible d'utiliser du yaourt, remplacez le composant par du lait aigre ou du yaourt. Refroidissez tous les ingrédients, sel.
2. Verser la composition dans un mélangeur, fouetter pendant 5 minutes. Après cela, laissez la masse à température ambiante pendant 1 heure, fouettez à nouveau, versez dans des verres et continuez à utiliser.
3. Si vous souhaitez utiliser du yaourt, mélangez 800 ml les uns avec les autres. lait et 180 gr. crème sure. Verser le mélange dans un récipient en verre, laisser à température ambiante, boucher avec un couvercle. Attendez 12 heures en enveloppant le pot dans une couverture ou une serviette chaude. Après la période spécifiée, utilisez du yogourt prêt à la place de la crème sure.

Lait de chèvre Ayran

• lait de chèvre - 535 ml.
• eau filtrée - en fait
• levain - 165 ml.
• sel au goût

1. Pour la préparation d'Ayran, le lait de chèvre fermier est idéal. Le levain est un produit de magasin marqué «pour Ayran». En outre, le levain peut être remplacé par du kéfir, du yogourt, de la crème sure.
2. Verser le lait dans une casserole en émail, chauffer à 60 degrés sur une cuisinière, faire bouillir pendant environ 10 minutes. Après cette période, retirer la mousse, laisser la composition refroidir à température ambiante.
3. Une fois le lait refroidi, y ajouter le levain, bien mélanger et verser dans un récipient stérilisé. Une excellente option pour insister sur un produit est un bocal en verre ou une bouteille. Fermez hermétiquement le récipient, enveloppez-le avec une serviette et laissez-le au chaud, attendez environ 7 heures.
4. Après l'expiration de la période, déplacez l'ayran pour la maturation finale au réfrigérateur pendant 5 heures. Diluer ensuite avec de l'eau filtrée jusqu'à la consistance désirée, du sel, commencer immédiatement à utiliser.

Ayran à la menthe

• kéfir (teneur en matières grasses 1,5-3%) - 245 ml.
• eau pétillante - 250 ml.
• feuilles de menthe fraîche - 10 gr.
• sel moulu - au goût

1. Lavez la menthe, écrasez-la dans un mortier ou hachez-la de toute autre manière pratique. Versez le kéfir (vous pouvez le remplacer par du lait aigre si vous le souhaitez), fouettez avec un mélangeur jusqu'à ce que la crème sure liquide.
2. Mettez le mélange préparé au réfrigérateur pendant 1 heure, puis battez à nouveau soigneusement. Ajoutez du sel, attendez que les cristaux se dissolvent.
3. Refroidissez l'eau hautement gazeuse à l'avance, commencez à la verser dans un mince filet tout en fouettant la masse avec un mélangeur ou un fouet.
4. Verser immédiatement l'ayran à la menthe dans des verres, garnir d'un quartier de citron vert. Si vous le souhaitez, la menthe peut être remplacée par de la pulpe de citron écrasée dans un mélangeur ou du jus d'agrumes.

Ayran aux cornichons

• aneth frais - un demi-bouquet
• lait entier - 2,8 l.
• "Bifidocum" (bifidobactéries) - 245 gr.
• sel au goût
• eau potable purifiée - en fait
• concombre mariné - 160 gr.

1. "Bifidocum" est une bifidobactérie, sur la base de laquelle la levure est préparée. Le composant peut être acheté à la pharmacie, le coût est d'environ 100 roubles par paquet.
2. Versez le lait dans une casserole en émail, versez les bifidobactéries, mettez sur le feu. Apportez à l'apparition des premières bulles, puis éteignez immédiatement le brûleur.
3. Couvrir le récipient d'un couvercle, l'envelopper dans un chiffon épais (serviette ou couverture), le laisser 12 heures à température naturelle.
4. Après l'expiration de la période spécifiée, hacher les cornichons avec des anneaux très fins, puis les couper en tranches étroites. Ajouter le concombre au mélange de lait.
5. Lavez l'aneth, séchez-le afin qu'aucune goutte d'eau n'entre dans la composition. Hacher les verts en enlevant les pattes. Si vous le souhaitez, l'aneth peut être remplacé par du persil.
6. Ajouter le sel et l'aneth haché au levain, mélanger avec un mélangeur pendant 5 minutes. Diluez le mélange avec de l'eau filtrée jusqu'à la consistance souhaitée. Vous pouvez préparer de l'ayran à partir d'eau minérale gazéifiée et régulière.

Recommandations pratiques

1. Pour obtenir une boisson fraîche, ajoutez-y des glaçons. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger de petites aneth avec de l'eau et le congeler.
2. Pour diluer le levain, utilisez de l'eau purifiée (minérale), l'essentiel est qu'il ne contient pas de soude. Le koumiss et le lait conviennent également.
3. Les herbes fraîches sont parfaitement combinées avec Ayran prêt à l'emploi. Vous pouvez hacher le zira, le thym, la menthe, l'aneth, le basilic, le paprika, l'ail, la coriandre, etc.

Pour profiter pleinement du goût exquis, vous devez respecter les recommandations pratiques. Un produit fini qui a déjà été dilué avec de l'eau ne peut pas être conservé plus d'une journée au réfrigérateur. Il est conseillé d'utiliser l'ayran immédiatement ou de le multiplier par portions.

Vidéo: comment cuisiner de l'ayran ou du bronzage à la maison