Comment conserver les œufs: conseils utiles

Comment conserver les œufs? Ceux qui les achètent en magasin ne se posent pas une telle question. Mais pour ceux qui élèvent des poulets domestiques - le sujet est très pertinent. Le magasin est toujours plus facile, est allé, acheté, mangé. Les poules domestiques sont transportées régulièrement uniquement en été ou au printemps. En automne ou en hiver, vous pouvez rester sans œufs.

Est-il possible de conserver un produit aussi périssable si longtemps qu'il y a des testicules d'été en hiver? Il s'avère que vous le pouvez.

Méthode éprouvée

Cette méthode vous permet de conserver correctement les œufs jusqu'à six mois, sans crainte de pourriture ou d'infection par des bactéries putréfactives. Vous aurez besoin de saindoux de porc fondu, non salé ou de tout autre gras animal, un endroit sombre et frais, directement les œufs. Ils doivent être non fertilisés, sans fissures ni autres signes de dommages. Souhaitable - immédiatement sous le poulet.

Avec un simple crayon, ils signent la date directement sur la coquille, jour, mois. Puis soigneusement recouvert de saindoux de tous les côtés avec une fine couche. Ils sont placés sur des plateaux en carton ou en bois, puis laissés dans une pièce fraîche mais qui ne gèle pas. Il peut s'agir d'un sous-plancher, d'une verrière, d'un balcon chauffé.

Cette méthode était populaire auprès de nos grands-mères quand elles n'entendaient pas parler de réfrigérateurs. Bien sûr, il vaut mieux ne pas en garder autant, mais si vous en avez vraiment besoin ...

Au fait, le saindoux est bien remplacé par de la glycérine ou de la vaseline. Ensuite, la durée de conservation des testicules est réduite à 4 mois.

Astuce. Avant de pondre des œufs pour le stockage, il est strictement interdit de se laver! Il est préférable de le faire immédiatement avant utilisation.

Le réfrigérateur est plus familier

Tous les œufs, à la maison ou en usine, sont remarquablement stockés en présence d'un réfrigérateur ordinaire. De nombreux fabricants d'équipements de refroidissement équipent la porte de l'unité d'un bac spécial. Idéal si ce plateau est amovible. Parce que la porte est loin d'être le meilleur endroit pour le bon stockage des œufs. Mouvement constant avec l'arrivée d'air chaud à l'ouverture - et maintenant les poulets aboient ou des couvertures ambrées «agréables» de sulfure d'hydrogène.

Il est conseillé de rapprocher le plateau à œufs du compartiment congélateur ou des trous de refroidissement. Et les testicules eux-mêmes doivent être stockés avec l'extrémité pointue vers le bas. Ainsi, le jaune sera au milieu de la protéine et n'entrera pas en contact avec la bulle d'air du côté émoussé.

Si la coquille d'oeuf est très sale, il est conseillé de l'envelopper de papier ordinaire afin de ne pas salir le bac. Il suffit de ne pas se laver avant de mettre en signet!. Mais avant l'utilisation même - s'il vous plaît. Au moins dans trois eaux avec cinq rinçages.

Astuce. Il est préférable de placer la boîte à œufs dans le compartiment des fruits et légumes. Grâce à une coque poreuse, la protéine absorbe remarquablement les odeurs de saucisses, de viandes fumées et de fromage. Et dans le département, il n'y a pas de fortes sources d'arômes.

Le réfrigérateur s'est cassé. Que faire

Présentation de la situation. Pas de frigo. Ce n'est pas tout. L'électricité a été coupée, elle s'est cassée, mais vous ne savez jamais? Ou ils sont venus au chalet et ont acheté une cellule pour l'occasion aux voisins, deux, ils n'ont pas mangé tout d'un coup, mais il n'y avait pas de cave ou de sous-sol. C'est dommage de jeter. Il y a une issue.

Il existe plusieurs méthodes pour conserver correctement les œufs à température ambiante. Tous ont été testés par plusieurs générations.

1. Huile végétale. Ils graissent les œufs avec une fine couche d'huile (maïs, olive, tournesol), après quoi ils sont stockés dans l'endroit le plus sombre et frais de la pièce. Par exemple, le placard du bas. Il vaut la peine de considérer que l'huile d'olive rance plus vite que les autres.
2. Blanc d'oeuf. Sans fouetter, recouvrez la coquille d'une couche de protéines. Après séchage, une seconde est appliquée. Ensuite, après le séchage final, les œufs sont emballés dans du papier et envoyés pour stockage.Vous pouvez les mettre avec un plateau sous le lit. Il fait sombre et plus frais que dans la pièce. Pour plus de fiabilité, vous pouvez ajouter une troisième couche.
3. Du sel. Au fond d'une petite boîte, versez le sel en couche épaisse. Couchez les œufs avec l'extrémité pointue vers le bas pour que la coquille ne touche pas. Endormez-vous avec une généreuse portion de gros sel. Il existe deux de ces couches. Si vous en mettez plus, la coquille peut se fissurer. Le sel absorbe remarquablement l'humidité, par conséquent, cela ne vaut pas la peine de rester dans les testicules pendant plus de 3 mois, ils commenceront à sécher.
4. Paraffine ou cire. Faites-le fondre dans un bain d'eau. D'un mouvement rapide et doux, ils plongent l'œuf dans le liquide résultant. Il est autorisé à se solidifier et à être stocké. Essayez de garder la couche de cire aussi peu endommagée que possible.

Toutes ces méthodes sont correctes, car elles ferment la coquille de l'accès des bactéries pathogènes, tout en permettant aux œufs de respirer.

Astuce. Avant de tester une recette de stockage, il est recommandé de tester vos testicules pour une date d'expiration. On ne sait jamais ce que la grand-mère du voisin a dit! Ou marquage en usine - parfaitement falsifié. La méthode à l'eau salée est la plus disponible et donne les résultats les plus fiables.

Méthodes alternatives

Sur les étendues d'un puissant réseau Internet, on peut rencontrer de telles recettes, dont parfois les cheveux sur la peau de son cou se tiennent. Qu'est-ce que cela vaut seulement de conserver les œufs avec une solution de permanganate de potassium ou de chaux, et même pendant 9-12 mois! De plus, de telles doses de choc de médicaments indiquent qu'il est juste de dissoudre la coquille. Vous pouvez essayer ... Si seulement comme une expérience ... ressentez le vrai arôme, comme le célèbre surstremming norvégien ... Pour les personnes extrêmes. Ou, néanmoins, précisez la dose pour la préparation du mélange.

Qu'en est-il de la méthode d'essai pour conserver les œufs dans du sirop de sucre? Pour 2 litres d'eau - 2 kg de sucre, faire bouillir, refroidir. Abaissez les testicules, laissez-les nager. Eh bien, ce serait écrit "tremper, sécher", mais non! Exactement - ils nagent. Qu'est-ce qui sortira après 6 mois? Quel ichtyandre ou homoncule?

Cependant, il existe des méthodes assez drôles. Par exemple, on prétend qu'au lieu de traîner les œufs à la maison dans le réfrigérateur ou pour le petit-déjeuner, vous devez immédiatement les creuser dans une cuve ou un réservoir de céréales. L'essentiel - alors rappelez-vous, de quel bord? Et comment déterrer est intéressant. Attirer tout droit!

Ou un moyen d'utiliser de la colle de poisson. L'effet sera sans aucun doute, car la méthode ressemble à un enduit de protéines. Une autre question: où trouver autant de colle?

Certains camarades versent le contenu des œufs dans des récipients, puis congèlent. Après décongélation, tous les nutriments et vitamines sont conservés. Le seul point négatif: les écureuils décongelés avec des jaunes ne peuvent pas être battus. Vous ne pourrez pas faire une omelette, et les œufs brouillés sont réels.

Séchage Généralement absurde. Après toutes les procédures effectuées, la poudre d'oeuf reste. Il est conservé longtemps, sans goût ni odeur.

Astuce. Après toute autre méthode de stockage, vous ne pouvez pas casser tous les testicules en un seul plat. Mieux chacun séparément. Après des tests visuels et olfactifs, vous pouvez le verser dans une poêle, dans une pâte, etc.

Bouilli - plus sûr?

Beaucoup de gens croient à tort que le stockage correct des œufs est seulement bouilli. Faites une expérience: placez deux œufs à la même température à température ambiante - crus et bouillis. Après une semaine, vérifiez le résultat. Afin d'éviter les chocs olfactifs, il est recommandé de faire une comparaison dans la rue ou avec une bonne ventilation.

C'est donc au réfrigérateur. Un œuf cru est conservé jusqu'à 40-50 jours, bouilli - seulement 5.

Astuce. Si vous voulez vraiment conserver des testicules bouillis, il est recommandé de les mariner. Bien sûr, le goût sera déjà complètement différent, mais au moins il n'y aura aucun risque d'empoisonnement.

Conseils utiles

1. Conservez correctement les œufs uniquement lorsqu'ils sont frais. Usine stockée pas plus de 45 jours. Fait maison - pas plus de 4 mois.
2. La caille, les testicules de césar sont conservés plus longtemps que le poulet, le canard. Ils contiennent des acides aminés, qui sont un obstacle à la pénétration des bactéries putréfactives.
3. La température idéale pour la conservation est de + 2-4 ° C, l'humidité de l'air est d'environ 75-80%. Diffusion régulière, l'obscurité sont les bienvenues.
4. S'il n'y a pas de place dans le compartiment à légumes, il est conseillé de bien emballer les œufs, sinon les odeurs d'autres produits s'infiltreront dans la protéine.
5. Les œufs colorés sont stockés comme les œufs durs. Si un film thermique a été utilisé, la période est réduite de 2-3 jours.
6. Au lieu du sel, du sable ou des cendres de bois de chêne sont parfois utilisés pour le stockage.
7. Avec la méthode de «diffusion de graisse», la protéine peut devenir légèrement trouble. Cela n'affecte pas le goût ou les qualités nutritionnelles.
8. Un œuf cassé peut être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures. Cuit sans coquille - 2 jours.

Comment conserver les œufs? Pour éviter les surprises inattendues - pas plus de 3 semaines. Il vaut mieux en acheter de nouveaux plus souvent. Il sera juste de prendre soin de votre santé, en mangeant des produits frais, qu'après des expériences sur la sécurité pour dépenser de l'argent en traitement.

Vidéo: comment conserver les œufs de poule au réfrigérateur