Comment faire frire le poivron

Les gourmets apprécient la variété du poivron doux pour son arôme végétal parfumé aux notes épicées qui complète de nombreux plats. Vous pouvez faire cuire des fruits charnus comme collation indépendante avec un minimum de composants. Notre article présente une sélection de plusieurs recettes intéressantes pour le poivron, qui peut être rapidement frit sans trop de problèmes dans la cuisine.

Comment choisir les poivrons doux cuits

Presque tout le monde sait comment choisir des légumes pour les salades - l'essentiel est que les produits soient frais et juteux. Le traitement thermique a plusieurs secrets:

1. Les légumes parfumés donnent un arrière-goût plus piquant, vous devez donc choisir des fruits mûrs, qui dégagent souvent un arôme appétissant même dans une vitrine. Ceci est plus visible avec des nuances rouges et jaunes.
2. Plus le fruit est charnu, mieux il sera préparé.
3. Les poivrons fraîchement cueillis donnent toujours un arôme plus riche, alors faites attention à l'apparence du légume: la surface doit être lisse, sans rides, et la tige est juteuse et vert vif.

Les poivrons assortis se révèlent plus riches en compote et frite, car chacune des variétés a ses propres nuances d'arôme. Choisissez le paprika, l'orange, le jaune, le poivre vert, les variétés de jardin locales. Les poivrons chauds ajoutent une touche de lumière à certaines recettes, vous pouvez donc prendre en toute sécurité des jalapenos, des piments verts et un peu de piment.

Important! L'essentiel est que les poivrons ne doivent avoir aucune trace de moisissure ou de zones sombres.

Comment faire cuire le poivre

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du poivre: il est cuit au four avec des grains de poivre entiers ou farci. Le remplissage dans ce cas peut être de la viande, du poisson, d'autres légumes - oignons, carottes, céleri, chou-fleur, ainsi que des céréales. En tant que plat maigre, les poivrons sont farcis de riz et de légumes: maïs, carottes, oignons cuits à la vapeur, haricots verts. La farce pour la garniture est mélangée non seulement avec du riz, mais aussi avec du gruau de blé ou d'orge, et ils sont cuits par friture, ainsi qu'avec de la sauce tomate.

La cuisine du Caucase a des plats tels que le lecho. Le poivre est mariné dans une sauce aigre-douce, acquérant un goût incomparable. Les assiettes de poivrons peuvent également être frites dans une sauce à l'ail, cuites à la crème sure avec du basilic.

Le moyen le plus courant et universel, et le plus important, de cuire le poivre rapidement est de le peler, de le couper en rondelles et de le faire frire dans l'huile avec l'ajout d'autres légumes ou de la pâte de tomate. Ce poivre devient une bonne sauce végétale pour les céréales et la viande ou la vinaigrette pour les premiers plats (bortsch, soupe au chou). La garniture végétale rend les plats sains, enrichit les aliments avec des fibres et des vitamines et donne également un arôme unique.

Des poivrons finement coupés en dés sont ajoutés à la courge et au caviar d'aubergines, sautés et divers ragoûts de légumes. Grâce à l'assaisonnement bulgare, les plats deviennent parfumés et acquièrent une douce saveur méridionale.

Si vous aimez les épices modérées, les sauces aigre-douces et la cuisine diététique du sud, copieuse et légère pour le corps, vous devriez certainement enrichir votre alimentation avec des plats de poivrons.

Quels assaisonnements conviennent au poivron doux?

Vous pouvez choisir plusieurs options pour aromatiser les mélanges.

1. Si vous voulez cuisiner un régime au poivre - concentrez-vous sur la cuisine sud-européenne, utilisez de l'huile d'olive, du laurier, ajoutez du jus de citron, du basilic, de la muscade. Lorsque la vinaigrette au poivre est servie avec du poisson, vous pouvez ajouter du romarin, des oignons, du persil et du céleri.
2. Issu des légumes, le poivre est en bonne harmonie avec les tomates, les aubergines, les carottes, les panais, les oignons, le brocoli et les choux de Bruxelles ou blancs.
3. Pour cuire un plat épicé prononcé de la cuisine du sud-est, ajoutez du curcuma, du curry, du safran, de l'ail au poivre. Dans certaines recettes, les poivrons sont combinés avec de la cannelle, des clous de girofle, du fenouil.
4. Les plats mexicains épicés sont généralement complétés par du piment fort, du poivre noir, de l'ail, des oignons, des haricots et du maïs.
5. La cuisine du Nord a apporté sa saveur à la culture de la cuisson des poivrons, en ajoutant des baies, des racines et des noix au légume.

Recommandations générales pour la préparation des poivrons

Pour rendre le poivre sur votre table savoureux et attrayant, suivez quelques règles importantes lors de son traitement:

1. Avant de frire, le poivre doit être lavé et séché pour éviter les éclaboussures excessives d'huile.
2. Pour nettoyer le poivre des grains amers, qui non seulement gâchent la vue, mais déforment également considérablement le goût et l'impression du plat, vous devez couper le "chapeau" avec la queue et couper le noyau en cercle.
3. Les poivrons juteux sont parfaitement cuits dans leur propre jus, vous pouvez donc le choisir en toute sécurité pour cuisiner des plats diététiques. Pour faire frire le poivre, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile, il suffit de couvrir les poivrons avec un couvercle - et le légume sera doux, délicat et très facile à digérer.
4. Le poivre est cuit rapidement, donc, en combinaison avec d'autres légumes, il est ajouté à la poêle l'un des derniers, sinon les tranches brûleront, s'assècheront ou se rempliront de beurre.

N'oubliez pas que le poivre contient un niveau assez élevé de sucres naturels. Ceci doit être pris en compte lors du calcul de la quantité de sel par plat.

Des conseils! Pour peler les poivrons, il peut être bouilli pendant une courte période dans de l'eau bouillante ou cuit. Après cela, la peau extérieure se décollera et la chair deviendra douce et savoureuse.

Poivron à la sauce tomate

L'une des recettes classiques avec des tomates et de l'ail nous présente le poivre comme une délicieuse collation ou un plat principal.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Tomates - 500 g.
• Ail - 4 dents.
• Huile de tournesol - 50 g.
• Poivre noir moulu, coriandre, sel, sucre - au goût.
• Huile de tournesol - 50 g.
• Basilic frais - 3-4 branches.
• Poivron frais - 4 quantité

Les tomates doivent être pelées, pour cela, elles sont incisées avec une croix et mettent de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Ensuite, les tomates sont retirées avec une cuillère à fentes ou égouttées dans une passoire et versées avec de l'eau froide. Après une telle "douche contrastée", le film exfolie tout seul.

La sauce est mijotée pendant environ 30 minutes sous un couvercle, après quoi elle est retirée du feu et laissée refroidir. Vous pouvez broyer le mélange fini avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Les poivrons peuvent être frits entiers ou pelés. La pulpe est étalée sur une poêle et cuite de tous les côtés jusqu'à formation d'une croûte dorée.

Préparer une collation de légumes 40-60 minutes. Servir le plat, verser la sauce et décorer avec des herbes fraîches. Ces poivrons accompagnent bien le poisson, la viande, les céréales ou comme plat séparé.

Délicieuse recette de rôti

Pour compléter la bouillie maigre, les boulettes de viande ou les gâteaux de poisson, vous pouvez faire cuire une vinaigrette rapide avec du poivron et des herbes.

Prenez ces ingrédients:

• Poivron - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Basilic, origan frais ou séché.
• Tomate - 1 pc. Ou 1 cuillère à soupe. pâte de tomate.
• Coriandre moulue, sel, sucre.
• Huile de tournesol.

Lavez et épluchez tous les légumes. Hacher les oignons et les poivrons en demi-anneaux et les carottes avec des pailles, hacher les verts. Préchauffez la casserole, versez l'huile. Faites d'abord frire les oignons pour les rendre mous, ajoutez les carottes, les poivrons et les herbes, salez les légumes et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.Avant de retirer du feu, ajouter un peu de sucre et de tomate à la sauce (la tomate fraîche est coupée en quartiers de fines rondelles), mélanger et laisser sous le couvercle, éteindre le feu.

Vidéo: comment faire cuire un délicieux poivron frit à l'ail